【250万回再生人気レシピ】とろとろジューシー！メインのおかずにもなる副菜レシピ！焼き方と調味料の入れ方のコツを伝授！なすみそ炒めの作り方

【250万回再生人気レシピ】とろとろジューシー！メインのおかずにもなる副菜レシピ！焼き方と調味料の入れ方のコツを伝授！なすみそ炒めの作り方

やほー皆様いかがお過ごしでしょうかコウケンテツでございます 今回話題人気シリーズ お野菜の副菜シリーズですね皆様の g 性と食卓を彩るこれ添えてでございます 今日ご紹介するのはをなすを使った ナフ味噌なんていかがでしょうか これ作り方ポイントございます最終的に目指す なす味噌はこの皮の色が黒くてきれい艶やかでかつしっかり味噌の味が入った茄子味噌 っ子れ実はなかなか難しいんですけどやっていきましょうか まず皮むいていきます 皮剥く皮の部分はちょっとあのう ささがきにするような感じでやっていただくと無駄なく 処理できますあとこのトゲを触らないので ても危なくないんですよねこういう感じでん でもう切っていくんですがもう年を託し ちょちょっと行きたいのでさっき2フライパンに ごま油とサラダブラん ダブルねします なんか皿の油だけでもいいんですけどちょっと風味が欲しいなごま油だけだとちょっと 重たいなという感じ ダブルで使っちゃうことある でどんどんいきますこれあの パワーがしっかりしているので味が入りづらい原因になるんですよね なので恒例の あちさん向きと こういう感じで所々とって皮剥いてくださいこうすると彩りもきれいでしかも 味も入れやすいと言う ことでございますねで 食べやすいサイズの乱切りにしていく 薬ととかが気になる方はここであのお水にさらしてください でねあのその場合オススメは塩水に腰を 揉んでから を水につけていただくとした味も入りながら色止めができるのでおすすめです ただちょっとそれがめんどくさいわという方はもうそのまますぐに開いて言って いただいていいと思います で just はいポイントまず全体にアブラをからめてください ちょっと油でコーティングするような完全体に の一気にもはグラスいます 油水ましたらですねこれ焼き方ポイントございます このちょっと所々向いたうか瓶を下にしてください かめした そしてこのままも触らずにこのまま焼いていきます 母名を下にすることによって非常に色止めの効果がございますので まず花をじっくり焼く で色が安定してきたら ひっくり返して焼いていくと非常に彩りがきれいにある これを覚えていてくださいね でですねこの 彼は目のところをちょっと焼き付けながら 焼いていただくと色が綺麗なままなんですね ここ油たしてしまう逃亡べちゃべちゃになってしまう脂っこくなってしまうので 夏から水分が出てくるまでしっかり焼きましょうね ではこのようになすから水分が出てきたので 須永していく [音楽] がカー目が日に綺麗 ちょっとくたっとなってきました はいここでポイントです なす味噌なんですけど味噌を入れるタイミングがすごく重要です 今から味付けしていくので見てくださいね をさ2 醤油 醤油なんです お酒 まずは味噌以外の材料を入れていく このように これちょっとした味的な感じなんですよ スター子 なぜかというと妻いきなり味噌を入れてしまうとちょっと焦げやすくなるのと味が入り づらいのでお醤油砂糖酒でギュッと味を入れます 絡みも+ しっかり中まで味を入れるためにまずはこの調味料を入れる これはもうしっかり味吸ったでしょ ついました ここでお味噌と みりん [音楽] 味噌最後なんです醤油ファースト お味噌をラスト 2段階の調味料の入れ方いいですか入れます ミリー味噌 バッハ これが生かした 最高のお味になります 見て見て見てこの絡み具合 しっかり味を吸ってます をなすが色もきれい はぁんっ ok いいですか てくださいよこれ ピーマンとか2と一緒に炒めたらもうメインにもなります この彩りのきれいさといい みたいな感じで完成しました これ添えて 味審議しみんな数3層でございます うわぁああこれご飯にかけて食べたい [音楽] うどんをいただきます この色杖の綺麗なそして more 水がしみしみですいただきます うーん ポロトロ重心のしみしみだねぇ これ これ添えてがメインを食うパターンすねこれ メイン料理を食っちゃうパターンこれが のっ 焼き方と超御堂の入れ方 これ全てねこれでもう那須郡と重心の夏に変わりますぜひあの今のやり方でたまして ください そしてさっきも言いましたけど2加えたり p の強いたりなんか 青菜加えたりして メインとして使っていただいてもいいと思います てな感じで ご視聴ありがとうございました 高評価とチャンネル登録もお願いいたします ばいびー

今回のコウケンテツキッチンは、副菜シリーズ「これ添えて」
メインにもなるしっかり味のしみこんだ、なすみそをご紹介します！

▼これ添えて（副菜レシピ）

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:41 調理開始
06:08 試食

【材料（2人分）】
・なす：3本
・ごま油、サラダ油：各大さじ1
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：大さじ1
・みそ：大さじ1
・好みで青じそ、みょうが：適宜

【ポイント】
　しょうゆファースト、おみそラスト！

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
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