トマトのうま味を凝縮！パスタはシンプルなのがウマい！ペンネアラビアータの作り方

トマトのうま味を凝縮！パスタはシンプルなのがウマい！ペンネアラビアータの作り方

[音楽] やっほー皆様いかがお過ごしでしょうか コウケンテツでございますえっとですね パスタ以前いろいろご紹介させていただい たんですがやっぱりトマトパスタは人気が ございますね [音楽] でまだご紹介してなかったトマト系の パスタがございまして ペンネアラビアータ [音楽] 茹でやすいし 茹ですぎても美味しい 便利ですよねそしてアラビアータ ちょっとピリ辛の トマトソースが私に大好きでございます [音楽] 手軽にできて美味しく作れるペンに アラビアータご紹介したいと思います [音楽] でも早速作っていきたいと思いますまずは 玉ねぎ 玉ねぎを炒めてちょっとコクのあるトマト ソースにしたいと思いますのでこれを みじん切りに そんなにね 丁寧にしなくても全然 ざっくりでいいので こんな感じでみじん切りにしていって ください はい続きましてニンニク ニンニクをきかせるタイですねやっぱりね ニンニクをきかせたい はいこれも タックリと [音楽] 粗みじんにしていきます 続きましてオベーコンを切ってまいります やっぱり入れること多いと思うんですけど アラビアータ 美味しいですよね まあ23cm幅 [音楽] カットこんな感じでしておいてください はいではペンネアラビアータ特有の ちょっとピリ辛の素はやはり唐辛子ですね これもねあの私いつもこうちぎって使い ます で 辛いのが苦手な方はこの種の部分出して 使っていただいてもいいし [音楽] 辛いのが良い方はこの種の部分も同時に 使っていただいて お好みでやってください

ではいよいよペンネを茹でていきたいと 思いますお鍋お味噌汁を作るようなお鍋に 今お湯が 1.5Lのお湯を沸かしてますお塩大さじ 1 の割合で入れまして ペン ねこれ12分茹で 袋の表記12分茹でそのまま12分茹でて いきます 入れたらちょっと軽く混ぜてくださいね ちょっと下の方にひっついたりしますんで OKこのまま12分茹でていきましょう その間にこの隣で おソース作ってまいります オリーブオイル ではまず玉ねぎしんなりするので炒めて まいります じゃあ OKではしんなりなりましたらここで ニンニク 最初から入れるとちょっと焦げやすくなる ので 玉ねぎをある程度炒めたらニンニクと ベーコン加えます [音楽] ベーコンほんと味だし程度で1枚だけ入れ ても全然いいと思います今日ちょっと豪華 だね はいではちょっとベーコンから油が出て くるまで炒めましょう はいベーコンからもいい感じでこの油が出 てきましたら トマト 缶 トマト缶にします この唐辛子これあの 油と一緒に炒めるとより辛味と香りが立ち やすいんですけどちょっと焦げやすくなる のでえっとちょっとタイミングをずらして ここで入れてもいいです そしてお砂糖を入れますこれは 辛味を抑えるというよりもホールトマトの 酸味をちょっとマイルドにするのとコクを 出すために少しだけお砂糖を入れます OK ちょうどいいトマトの香りと 唐辛子の香りがしますはいここで 茹で汁ここに小麦粉成分が溶け出してお塩 の味もございますので 一旦煮詰めたこのトマトソースに 茹で汁を入れてさらに煮詰めると 旨味が凝縮してまいります はいこのまま 煮詰めていきましょうか

ではほらいい感じに煮詰まりましたこれ ぐらいねこの煮詰まり具合最高ですでペン でもちょうどいい感じなんですよで私もね 大きいザルはちょっと洗い物が増えるので こういう感じで なのでちょっとねこれ何回かに分けて入れ ますので ちょっとだけ早めにあげた方がいいかも ですねペン ねここでちょっと 茹で汁がさらに入るのも またよしOKラスト2本 イエイそして全体を 絡めます ここで軽く煮詰めます ちょうど丁寧に味を吸わせていくような 感じですね [音楽] 軽く水分飛ばすような感じにしまして ここで味を見ていただいてですねちょっと 塩分が足りなければ茹で汁少し足して くださいね 辛味が少なければここで唐辛子出すのも ありです OKでは仕上げにオリーブオイルで 艶やかに 香りよく仕上げます OK ではいい感じのお皿に 盛ります ねパスタも色々売ってますけどね生麺とか ベーシックな乾麺もあるしショートパスタ もいろんな種類ありますけど やはりペンネはね何だろう 落ち着くなペンネはよいしょ で上に唐辛子を乗っけて 好みで 故障などやっていただき ねチーズとかもかけていただいてもいいか もしれません 今回は ドストレートで勝負させていただきました トマトの 旨味そして 唐辛子のピリッとした辛味がアクセントの ペンネアラビアータでございます あー美味しそう [音楽] それではいただきます 今回は本当に 木を狙わないどストレートの レシピでございます そうそうたっぷりつけて [音楽] うまい何だろうこのペンネアラビアータの

安心感 [音楽] [音楽] 玉ねぎにんにくベーコンからしっかり旨味 が出てる 短時間ながらでもぐっと煮詰めて そして 茹で汁を加えてさらに煮詰めることで本当 にね 昨日にとのこれっていうちょっと熟成感が 出るんですよねあとやっぱりちょっと ピリッと トマトソースなのにピリッと唐辛子で辛味 をきかせるというのもまたいいですよね 個人的には本当 唐辛子僕はもっと入れてもいいかなと思う んですけどもこれ皆さん本当に自分に合う ように 調整してみてください 是非試してみてください最後までご視聴 ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたしますバイ バイ

今回のコウケンテツキッチンは、手軽に作れるトマトソースが絶品！
大人から子どもまで楽しめるペンネアラビアータをご紹介。

▼チャンネル登録はこちらから！
https://bit.ly/2BUMuKI

【チャプター】
00:00 オープニング
01:00 下ごしらえ
02:31 調理
07:52 試食

【材料（2人分）】
・玉ねぎ：1/4個
・にんにく：1かけ
・ベーコン：2～3枚
・赤唐辛子：2～3本
・湯：1.5L
・塩：大さじ1
・ペンネ：120g
・オリーブオイル：大さじ2～3
・ホールトマト：1缶（約400g）
・砂糖：大さじ1/2
・追いオリーブオイル：大さじ1
・粗びき黒こしょう：適宜
・好みで粉チーズ：適宜

【ポイント】
ペンネは落ち着く。

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録してみてね。
https://bit.ly/2BUMuKI

◆Instagram
　https://www.instagram.com/kohkentetsu/

◆Twitter
　https://twitter.com/kohkentetsu14

◆朝日新聞Bon Marche online　
　コウケンテツの食は人なり出会いなり　　
　https://www.asahi.com/ads/clients/bonmarche/recipe_index.html

◆コウケンテツの「つくってみよう！休日かぞくごはん」
　https://www.ism.life/kazokugohan/index.html

◆Mercedes-Benz　LIFE!　
　コウケンテツのくるまめし
　https://mb-live.jp/post_group/drive_recipe/

◆レタスクラブニュース　
　コウケンテツさんのレシピ
　https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/202/

◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
　info@kohkentetsu.com

◆オープニング制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
　吉原 亨（HOOP）
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆映像・制作
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto）

#コウケンテツ
＃料理
＃パスタ