【アマトリチャーナ】ベーコンのピリ辛トマトソース!!ローマ三大パスタを生トマトで!!

【アマトリチャーナ】ベーコンのピリ辛トマトソース!!ローマ三大パスタを生トマトで!!

本日のパスタは、2種類のフレッシュトマトを使用した高級トマトソースパスタ、アマトリチャーナです！
ホールトマトではなく、生トマトとプチトマトでリストランテ仕様のトマトソースの作り方をシェフが解説します。
トマトの存在感と凝縮されたベーコンの旨味がたまりません♪
これを食べるともう、他のトマトソースには戻れません。
最高の自信作です！ぜひ作ってみてください！！

注、イタリアでアマトリチャーナは厳格な材料が指定され作られます。
今回は家庭でも手に入りやすい材料で作ってますので、正確にはアマトリチャーナ風となります。ご了承ください。

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控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
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・2種の生トマトを使った贅沢アマトリチャーナ
＜材料　1人前＞
スパゲッティ2.2mm　 100g
ピュアオリーブオイル　 10cc
ベーコンブロック　　　 60g
にんにく 1片5g
鷹の爪（ホール）　　 　1個
トマトペースト　 　大さじ1
パルメザンチーズ　 10g

チキンコンソメ顆粒　　　5g
塩　　　　　　　　　　 少々
砂糖　　　　　　 　小さじ1
2種トマトの生トマトソース　80cc
（下記 レシピをご参照ください）

＜2種トマトの生トマトソース＞
完熟トマト　　 大きめ3個（500g）
プチトマト　　　 1p/c（150g）
ピュアオリーブオイル　 10cc
玉ねぎ　　　　　　　　　　 半分
白ワイン　　　　　　　　　 50cc
塩　　　　　　　　　　　小さじ1
白胡椒　　　　　　　　　　 少々
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＜イタリアンシェフ パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタ馬鹿

今後どしどしレシピ公開していきます！
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