【豆乳でヘルシー】春野菜の塩麹クラムチャウダースープのレシピ・作り方

【豆乳でヘルシー】春野菜の塩麹クラムチャウダースープのレシピ・作り方

[音楽] こんにちは江本みさですえ今月もですね 江本みさの料理教室え新規会員さんの受付 期間が始まりましたえこちらの料理教室で はですね発酵食品を仕込んだりえ季節の 手仕事を一緒に仕込んだりちょっとお茶 会えのようにですね近い距離でやり取りを させていいたりしていてえ本当に皆さんと え色々身近にね感じられるような機会を たくさん設けてますのでよかったら本みさ の料理教室で検索していただいたりえ概要 欄にリンクも貼りますのでそちらから是非 ご覧いただけたらと思いますご参加 くださってる皆さんいつも楽しみにして ますありがとうございますで今回はですね 春野菜をたっぷり使った春野菜の塩工事 クラムチャウダというものをご紹介したい と思いますえ私スープ大好きなんです けれどもクラムチャウダーも大好きなん ですけれども春野菜をですねたっぷり使っ てお野菜がたくさん取れるクラム チャウダー作っていきます今回豆乳をね 使って作りますので軽やかに食べて いただけるんじゃないかなと思います是非 お試しいただけたら嬉しいですでは材料の 説明です春野菜たっぷり入ります今回は ですね春キャベツなの花新玉ねぎ使います そしてこちらあさりの水煮缶になりますえ 水煮感を使うことで出しなしでも手軽に 美味しく作れますしこの感じるごとですね 旨味たっぷりなので今回使っていきます そしてベーコン無調性豆乳塩工事胡椒 オリーブオイルになりますでは野菜を切っ ていきますまず春キャベツですね春 キャベツは23cm四方に切っていきます 軸の部分はですね斜め薄切りにえ食べ やすい大きさに切り ますそして玉ねぎですね玉ねぎは1000 角くに切ります 新玉ねぎなのですっごく水々しいですね そしてナの花ですねナの花は3等分に切り ますそしてベーコンですねベーコンは 1cm幅に切り ますでは加熱していきますえお鍋に オリーブオイル中火で熱します オイルが熱されたらですね新玉ねぎと キャベツそしてベーコンも入れて炒め ます先にですね野菜を炒めておくことで 旨味が出てですね美味しく仕上がり ますもう春野菜はすごく柔らかくてね水分 もオフなのでさっと加熱するだけで 美味しいです はいえ野菜に透明感出てきましたもう すでにね美味しそうですけれどもそしたら ここにお 水そしてあさりの水煮感ですねたっぷり 感じるごと入れますえ感じるごと入れる ことでですね旨味がぎゅっと凝縮して とっても美味しくなりますえよくですね ありの水に感でクラムチャウダーやるん ですけれどもそうするとすっっごく簡単 ですし旨味もねたっぷり仕上がりますので 是非やっていただければと思います春野菜 との相性もねいいと思いますえ煮たったら ですねナの花を入れていき [音楽] ますえナの花を入れたらさっとね全体を 混ぜます菜の花は本当にすぐ火が通ります し火を通しすぎると少しえぐみが出ますの でさっと加熱しますえこれでですね蓋をし て 弱火で23分加熱し [音楽] ますはい時間になりました美味しそう菜の 花がねすっごくいい色になってると思い ますえそしたらですねこちらに豆乳加えて いき ますそして塩工事加えますえ塩工事で味を つつけるとですねまろやかなですね甘みと 旨味のある塩味になりますのでえお野菜の ね美味しさを引き出してくれると思います こちらで温まれば完成になりますグツグツ させてしまうと豆乳が分離することがある ので温まったら完成としてくださいはい あったまりました火を止めて盛り付けて いきます うーんグダさんで美味し そう仕上げに胡椒をかけ ますお好みでカリっと焼いたパンを添え ますはいこちらで完成です はいではとってもいい色え緑が鮮やかです 春野菜の塩こじクラムチャウダーいたいて みたいと思いますいただきますうーんいい 香りありのね旨味のある素とってもいい 香りがし ますう うん 美味しいうんあキャベツすごく甘いですえ 豆乳のですねまろやかさとえキャベツの 甘味をですねこう塩工事が引き出してくれ てる感じがしますすごく美味しいし塩工事 の塩味がちょうどいいです ね うーんあの花も 美味しいしみ渡る味わい です うん本当に軽めの夜ご飯でもいいですしえ 朝ご飯に食べてもですね体に栄養が染み 渡る感じで美味しいんじゃないかなと思い ますえあさりはですね鉄分も豊富ですし たっぷり食べたいなと思ってるのでクラム チャウダーにするとね旨みごと一緒に食べ られて美味しいかなと思います是非お試し いただけたら嬉しいですですでこれはです ねせっかくなのでこんがり焼いたパンと 一緒に食べていただけるといいかなと思い ますちょっとね小麦が効いてるカンパーニ みたいなのでもおすめ ですうーん [音楽] 美味しい小麦の香りともよく合いますね 美味しい私クラムチャウダー大好きなので え人参とか玉ねぎとか普通のねお野菜で 作る豆乳クラムチャウダーもご紹介して ますし春野菜をたっぷり使ったシンプルな 塩こじスープというのもご紹介してます よかったら合わせてご覧いただけたらと 思いますしえ私スープが大好きなのでひさ 満足スープという本も出してますよかっ たら合わせてご覧いただけたと思います そしてちょっとねさっきもご紹介しました が江本みさの料理教室え発酵食品の仕込み とかえいろんな季節の手仕事なんかも一緒 にやらせていただいてとっても距離近く やり取りさせていただくオンラインの料理 教室ですこちらも募集してますので概要欄 にリンクも貼っておきます野本みさの料理 教室で検索していただいても出ますので よかったらご覧くださいこれからもですね 季節にあった料理だったり発酵食品を使っ 料理色々ご紹介していきますご興味がある 方はチャンネル登録犬ボタンしていただけ たらとっても嬉しいですよろしくお願いし ますうん

春キャベツ、新玉ねぎ、菜の花とたっぷり春野菜スープ、塩麹の旨みと甘みで野菜の味が引き出されるクラムチャウダーです。

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●春野菜の塩麹クラムチャウダー
■材料(2~3人分)
春キャベツ 1〜2枚(100g)
新玉ねぎ 1/2個
菜の花 1/4束(50g)
あさり水煮缶 1缶(130g)
ベーコン 1枚
無調整豆乳 300ml
オリーブオイル 小さじ2
塩麹 小さじ2
こしょう 適量

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