春野菜レシピ「人参の葉のかき揚げ」「手作りのごま味噌マヨネーズ」/新玉ねぎ/スナップエンドウ/手作りマヨネーズ/vegetables/new onion/snap peas/米粉/Vlog

春野菜レシピ「人参の葉のかき揚げ」「手作りのごま味噌マヨネーズ」/新玉ねぎ/スナップエンドウ/手作りマヨネーズ/vegetables/new onion/snap peas/米粉/Vlog

こんにちはリノベ食堂です 新鮮な春野菜が手に入ったので今日は何か 春野菜を使った簡単なものを作っていき たいと思います 特に人参は葉っぱ付きのすごく新鮮なもの でした 玉ねぎは新玉ねぎ 甘くて美味しいですそしてシャキシャキの なんだっけこれ そうだスナップエンドラスナップエンドウ このスナップエンドウを使って簡単に茹で て手作りのマヨネーズをつけて食べていき たいと思います スナップエンドウはよく洗ってそして 筋を取っていきます エンドウの筋トリって何か楽しいですよね こう無心になれるような感じが プチッとしてすーっと筋が取れた時になん だかスッキリしてきます エンドウを 塩ゆでしていきますあんまり茹ですぎると 柔らかくなりすぎてシャキシャキ感が なくなってしまうので注意しましょう 美味しそうにシャキッと茹で上がりました それではエンドウにつける用の手作り マヨネーズを作っていきます 今回は少しごま油を入れたり味噌を入れ たりしてアレンジをしています 油と卵そしてお塩を入れてハンドミキサー にかけていきます [拍手] 十分に入荷したらお味噌を加えています これは麦味噌ですそして 醤油ではなくこれは黒酢を加えています 黒酢の代わりにレモン汁とか普通の 米酢とか穀物酢で大丈夫です少しゴマの 風味を足したかったのですりごまを加えて いますこんな感じでとろっと仕上がりまし た お好みで砂糖やハチミツを加えると 甘酸っぱくて美味しいマヨネーズになり ます 新鮮でとっても甘いので何もつけなくても 正直すごく美味しいんですけれどもこう いうマヨネーズディップをつけて食べるの もアレンジになって美味しいんじゃないか なと思います 続いては葉月人参の 葉っぱの部分を使ってかき揚げを作って いきたいと思います もうこの人参の葉っぱのかき揚げが食べ たいがためにあえて葉月人参を買います 人参の葉をよく洗ったらだいたい何センチ ぐらいかな6cmぐらいにカットしていき ます そして今回は人参の実の方ではなくって 皮を使って描き上げに入れます顔 ピーラーで剥いて ザクザクザクと一口サイズぐらいに切って そして人参の皮の方に混ぜていきます新 玉ねぎもあったのでスライスして入れて いきますこの新玉ねぎを入れることで甘さ がふわっと広がってより美味しくなります かき揚げの衣は今回も米粉を使いました 片栗粉とベーキングパウダーそしてお塩を 加えてお水を入れて溶いていきます 衣がとろうとしてきたら 野菜に和えていきます 最後揚げる直前にもう一度 米粉をまぶしてあげていきますそうする ことでサクサクカリカリと仕上がります 天ぷら鍋を使うとちょっと後処理が大変だ なと思ったので 鉄のフライパンを使って裏返しながら上げ ていきます サクサクっと美味しそうに揚げあがりまし た このほかトウモロコシやキノコなど加えて も美味しそうですね 季節的に桜えびとかを加えてかき揚げにし ても美味しそう にんじんの実の方はマヨネーズにリップし て食べていきたいと思います ちなみにそのまま何もつけずに食べても 十分甘くて美味しかったです それでは人参の葉のかき揚げをいただき ますもう歯ごたえがサクサクで最高です 旬の野菜を手に入れたらぜひお試し ください

春人参が手に入ったので、人参の葉と皮を使ってサクサク米粉衣の「かき揚げ」を作ってみました。
また、新鮮なスナップエンドウは塩ゆでにして、手作りのごま味噌マヨネーズでいただきます。マヨネーズはハンドミキサーで簡単に作れるので、油の種類やお酢の種類をアレンジしてお楽しみください！