○○で超濃厚！【鶏肉と白菜のクリーム煮】の作り方　心も身体もぽっかぽか

○○で超濃厚！【鶏肉と白菜のクリーム煮】の作り方　心も身体もぽっかぽか

[音楽] こんにちはきなこキッチンですこの チャンネルは美味しくわかりやすく作り やすいをテーマに基本の料理やアレンジ レシピを配信しているチャンネルです 是非チャンネル登録をして楽しんでみて ください今回は 白菜のクリーム煮のご紹介ですある食材を 使って濃厚に仕上げるコツと作り方をご 紹介していきますそれでは早速行き ましょう それではまず食材を下処理していきます まず白菜は芯の部分と 葉の部分を切り分け 根っこの部分を切り落とします 切り分けたらそれぞれ2CM幅で切って いきます 今回使用するタイミングが違うので 芯の部分と葉の部分を別に分けておいて くださいそれぞれ水洗いして 水気を切っておきます 続いて玉ねぎはV字に切り込みを入れて芯 を取ります 繊維を断ち切るようにして 端から23ミリ幅で切っていきます 繊維を断ち切ると 煮込んだ時に口当たりが柔らかくなり トロっとした食感になります 玉ねぎのシャキシャキとした食感を残し たい場合は 繊維に沿って切ってください 続いて ニンジンは皮を剥き 縦半分に切ります 半分にしたものを並べて 端から5ミリ幅で切っていきます今回 煮込み時間はそれほど長くないので 火が通るようにこのくらいの幅で切って いきましょう 続いてしめじは石づきを落としてほぐして おきますカットしたらフリーザーバッグに 入れて冷凍します キノコ類は冷凍することです細胞膜が壊れ 栄養だけでなく旨味成分がアップするん です フリーザーバッグに入れて冷凍しておくと 12ヶ月は持ち旨味成分も逃げませんので この状態で保存しておくのがおすすめです 使う分だけ取り出して 回答はせずに凍ったまま使ってください 続いて鶏肉を下処理していきますまず鶏肉 についている脂肪や筋余分な皮を取り除き ます 黄色っぽい脂肪や血の塊が残っていると 臭みの原因となり食感も良くないので しっかり取り除きます [音楽] カットサイズはお好みですが 食べやすい一口大の大きさに切っていき ます 切った鶏肉をバットに並べ 両面に下味の塩コショウを振ります これで食材の下準備はOKです 続いてフライパンにサラダ油を加え 火をつける前の状態で鶏肉を並べていき ます 鶏肉は皮面を下にして並べてください フライパンが厚い状態で肉を入れると一気 に皮が縮んでしまうので フライパンが冷たい状態から焼き始めて ください [音楽] 肉を並べたら火をつけて 火加減は中火でカーメンに焼き色がつく まで焼いていきます 3分経った状態がこちらです パリッといい色に焼けていて美味しそう ですね 鶏肉を裏返したら 玉ねぎとしめじを加えます [音楽] 2分ほど炒め合わせ 鶏肉から出てきた油と 野菜が混ざり合い 全体にまんべんなく脂が回って艶やかに なってきたらおろしに肉 白ワインを加えます 30秒ほど炒め合わせたら一旦火を止め ますそこにバターを加え 薄力粉を粉ふるいでふるいながら加えます 薄力粉をふるって加えるとダマにならずに 口当たりが滑らかになります 加えたら火をつけて 再度火加減は中火で混ぜ合わせていきます 全体に混ぜ合わせ 粉っぽさがなくなったら 牛乳を加えます 続いて コンソメ ニンジン 白菜の芯の部分を加えさっと混ぜ合わせ ます 沸騰してきたら蓋をして5分間弱火で 煮込んできます 5分経ちましたら 蓋を開けてムラなく火が通るように全体を 混ぜ合わせます 混ぜ合わせたらもう一度蓋をして 残り5分ほど弱火のまま煮込んでいきます それでは5分経ちましたので 蓋を開けてここで白菜の状態を確認してみ てください トロッと柔らかくなっていればOKです 続いて白菜の葉っぱの部分を加えさっと 混ぜ合わせたら蓋をして2分間弱火で 煮込んでいきます 白菜の芯と葉のタイミングを分けて加える ことで 芯を柔らかくしつつ 葉の食感をほどよく残すことができます それでは2分経ちましたので負担を開けて ここでスライスチーズを加えます 白菜のクリーム煮を濃厚にする食材は スライスチーズです スライスチーズを加えることで クリーム煮の濃厚さとコクがアップします 1枚加えてみて軽く混ぜ合わせたら状態を 確認してみてください私を含めてさらに 濃厚なクリーム煮がお好みの方はもう一枚 入れちゃってください ちなみに加えるチーズの種類は チェダーチーズやクリームチーズでも 美味しくなりますよお好みのチーズをお 使いくださいそれでは器に盛り付け ましょう [音楽] これで白菜のクリーム煮の完成です 熱々のうちにいただきます 白菜はとろっとろで 鶏肉と野菜の旨味がしっかり溶け出てい ますさらに牛乳と相性抜群のチーズが 濃厚さとコクをアップさせていて ワンランク上の絶品クリーム煮に仕上がり ました 栄養も満点で 体の芯から温まるこれからの季節に ぴったりのあったかメニューですよ ぜひ一度お試しください最後までご視聴 いただきありがとうございました よろしければチャンネル登録 通知ベル高評価ボタンをポチッとお願い いたしますそれでは次の動画でお会いし ましょう

【目次】
00:25 食材を下処理する
02:21 本調理（焼く）
03:43 本調理（煮る）
04:25 仕上げ/盛り付け

☆白菜のクリーム煮のご紹介です！ある食材を使って濃厚に仕上げるコツと作り方をご紹介していきます！栄養も満点で身体の芯から温まる、これからの季節にぴったりの温かメニューです！ご感想やコメントお待ちしております！

【白菜のクリーム煮材料】
☆食材（2～3皿分）
鶏もも肉 1枚（約250ｇ）
白菜 1/4株
人参 1/3本
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2P
牛乳 300ml
塩コショウ 小さじ1/4
薄力粉 大さじ2
バター 20ｇ
おろしにんにく 小さじ1/2
白ワイン 大さじ3
コンソメ 大さじ1
スライスチーズ 1～2枚
■加えるチーズの種類は、チェダーチーズやクリームチーズでもOK！
お好みのチーズをお使いください。

▼チャンネル登録よろしくお願いいたします！
https://www.youtube.com/channel/UC6SEODpC_IVqNQw6ZFD-wFw

#白菜のクリーム煮作り方
#簡単
#クリーム煮
#鶏肉
#鶏肉レシピ
#煮込み料理
#おうちご飯
#きなこキッチン