【エビのトマトパスタ】最高峰レシピ完成！

【エビのトマトパスタ】最高峰レシピ完成！

[音楽] 閉店ガラガラということで皆さん こんにちは 実はですね うちのジョーさんがの ご家族がですねまあコロナにかかって しまいましてで濃厚接触者ということで 女王さんがね出勤できないという今状況に なっておりまして休業しておりますこの 期間に前やんなきゃいけない仕事もあり ますしあとは時間がありますのでこの間に たくさん撮影をしておこうということで 本日は 6本取りでね幸子したやつとして イベントピッツァとかやってますんでそれ をね ひたすそれやりますなんてことをやって ますのでお店が休業してますが めちゃくちゃ忙しいですまあこの辺のねお 話に関しましてはセカンドチャンネルの方 でちょっと話しますので 興味ある方はそちらをご覧くださいという ことで本日やっていく レシピがエビのトマトパスタでございます これはねもう僕ならではレシピなんじゃ ないかなと思いますでは早速やっていき ましょうではまず材紹介からですマン チーニのパスまだちょっと余ってるんで 今日マンチーニのスパゲティ使っていき ますまあお好みのものであとは唐辛子 ニンニク玉ねぎトマト缶オリーブオイル 片栗粉卵とあとエビねを使っていきます さあ勘のいい方だったらお分かりではない でしょうかこれねまあ僕ならではレシピに なるんじゃないかっていうのは 様々な巨匠と動画撮らせていただく中で 色々僕の勉強してきましたから今回は山辺 シェフに教わった チャン 覚えてますか皆さん 韓国を入れて 片栗粉 チャンってあの プリプリなこの食感だと思うんですよね 身の方をチャンスで行って 体の方は香りを出してエビのオイルを作る その2つを合わせたエビパスタなんかも めちゃくちゃうまいに決まっている 玉ねぎは今日スライスにしましょうかね 1人前分だけ 30 gぐらいちょっと測ってみましょうかね この 感覚というのは合っているのでしょうか見 てみましょういかが

はい30グラム 見てこれ1400円だからねこれまあ大型 で確かにね プリプリしたエビではありますけれども 高いからこそやっぱり 殻までねもう全部使って 美味しくいただきたいですね 殻だけ先に 向いちゃいます [音楽] 香り出しに使ってきますのでこれ取っとい てくださいちょっと 背中の部分に切り込みを入れます これはねあの火通した時にこういう感じに プリント丸くなりますので 背わたなんかがありましたらこの時点でね 取ってあげてください そしたらじゃあまずエビをチャンしていき ましょう イタリアンと中華がねその 相性いいよって山辺チェックをおっしゃっ てましたけれどもこれまさにそんなレシピ じゃないかなと思います最初に 塩ですね 塩を振って軽く 卵白を 加えますそしたらねちょっとこれをまず 馴染ませて でざっと馴染みましたらここに片栗粉 このくらいでこれをこう合わせて 中国料理の技法で 言うんですけれども今回エビでやりました けれどもこれはもう魚介類全般で使える そうです 魚でもいいし ホタテとかねそういった 食材にも使えるここまで準備しておきます あとにんにくですね 今日はちょっと潰して 気になるような大きな目だったら 目も取ってあげてください どうしてもここ焦げやすいですからね [音楽] フライパンに オリーブオイル一人前で20gぐらいで ここにエビを加えて 種 結構ねここはじっくりとこんがりとこの エビの香りをオイルに移すっていう イメージで でいい感じに 香りも出てきたなぁと思ったら 火を消してちょっとこのままね一旦この まま荒熱を取っていきます [音楽]

はいでちょっと温度下がったかなくらいで ここに ニンニクを加えて 弱火くらいの火加減でここでまた ニンニクの香りをじっくりと 引き出していきます 香りが出てきたらここに玉ねぎを加えます ちょっと水分を引き出していきます 玉ねぎがしんなりしてきたあたりでここで ねチャンしたエビを加えます エビの身の方に 脂がなんとなく回ればOKですまだ全然 生なんでね そしたらですね火をちょっと強くして いただいて 白ワイン でアルコールが飛びましたが 水分を加えていきます このエビのカラカラねをしっかりと 旨味と香りと引き出していきます だいぶねちょっと水分も煮詰まってきて もうエビももうプリプリと 火をつけますのでここでね一旦身の方は 外しておきますこれねずっと入れぱなしに してるとどうしても硬くなっちゃいますよ ね 外しておいてあと殻の部分からもこの時点 で 取り除きます で 殻も取り除いたらここに トマトソースですねちょっと沸いていき ますま今日はあのポールトマトの部分を そのまま加えて作ります [音楽] 沸いてきたら 弱火に 落として あとこのままですね 78分ぐらいちょっとこの番組煮込んで いきます パスタの方も茹でていっちゃいましょう 塩分濃度は1%ぐらいで今日はやっていき ます じゃあパスタの方があと1分 くらいで 茹で上がりますのでそしたらですねまあ こちらねソースの方はこんな感じもう 水分が全然こうないようになっちゃうこの くらいになるまであの煮詰めてあげて 茹で汁を少し加えて 水分足します ソースは温めながらエビを戻して パスタの茹で上がりを待ちます のでここで合わせて

で [音楽] 麺と絡んだらちょっと味見をして 塩分だけでいますね はい 完成いたします 美味しそうです チャンしてますからね いただきます すごい グリーンブリンじゃない チャンスルことによって片栗粉入ってる から 若干ちょっととろみがある感じでしょう よく目に絡んでエビの殻を炒めてみます このエビの 殻炒めが入っと めちゃくちゃ香ばしくないとてもエビの 香りを楽しめる人様です クリスマスとかに 作ってみたらどうでしょう是非これ クリスマスで出てきたら結構お父さんの株 上がると思うんだけどね すごいということで本日はエビの トマトパスタをご紹介いたしました チャームをしながら作ってみてください

山野辺シェフに教わった中国料理の技法を取り入れたエビパスタレシピ！とりあえず作って食べてみてもらいたいですな^^

【使用材料】
パスタ　　　　100ｇ
オイル　　　　20ｇ
ニンニク　　　1片
唐辛子　　　　お好み
トマト缶　　　1/2缶程度
エビ　　　　　4尾
玉ねぎ　　　　30ｇ
卵白　　　　　1ケ分
片栗粉　　　　15ｇ

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