【材料4つ】命のスープ！黄金に輝く野菜のエキスで体よみがえる！

【材料4つ】命のスープ！黄金に輝く野菜のエキスで体よみがえる！

こんにちは ウェルネスキッチンの関口彩子です今回は 今注目の 命の野菜スープと言われるハーバード式 野菜スープについてご紹介したいと思い ます 材料たったの4つだけなぜそれが 命のスープと言われるのかその理由も解説 してまいりますその秘密がわかれば いろんなアレンジもできるはずということ で私目線でよりバランスよく栄養満点に 仕上げる方法などもご紹介します 是非最後までご覧になってください [音楽] ウェルネスキッチンでは食から始める アンケージングをテーマに 心も体も元気になる情報を束縛と配信して いきます ぜひチャンネル登録してくださいね ハーバード式野菜スープとはなんぞやと 思われる方も多いと思いますこのスープは ハーバード大学の 免疫栄養学を 長年研究されてきた高橋弘先生が考案され たスープなんですね何がポイントかという と一ケミカルをたっぷり取れるスープと いうことなんです一ケミカルというのは 名前の通り植物性の化学物質を指します 野菜や果物などに含まれる 特有の色や香り えぐみ 絡みなど特徴があると思いますそれらは ポリフェノールとか フラボノイドとか 総称していろんな名前があるんですけれど も 皆さんがよく知っているものだと ブルーベリーや赤ワインに含まれる 紫色のポリフェノールアントシアニンやお 茶の苦味であるカテキンコーヒーなどの 苦味成分である クロロゲンさん 数千種類と言われる数があるんですけれど もそれら野菜に含まれる一ケミカルを スープにすることで 効率よく取ろうということが目的なんです 免疫力を上げて癌予防にも役立つという ことで 話題にもなっているんですけれどもその他 高血圧動脈硬化コレステロール脂質異常症 など生活習慣病と言われるようなものを 防いだりまた改善する効果があるという ことで 注目を浴びていますハーバード式野菜 スープの材料はこちらです キャベツ玉ねぎかぼちゃ人参そしてお水 だけなんです分量としては 野菜それぞれが100Gずつそしてお水が 1リットルというとっても覚えやすい数な のでどんな方でも 簡単に作れるっていうのが一つの魅力だと 思います一番シンプルなところでこの4 種類ではありますが 例えばキャベツの代わりにブロッコリーや 小松菜を使ったり 玉ねぎの代わりまたプラスしてニンニクや 長ネギなどを加えていただいてもいいと 思いますカボチャ炭水化物を含む野菜と いうことで や雑穀をプラスしてもいいと思います そして人参これ根野菜なんですが レンコンやごぼうなどを加えていただいて もいいと思いますいろいろな種類を混ぜる ことで ひとケミカルの量が増えて スープに溶け出してくるという風に考えて いただくと分かりやすいと思います今回は このハーバード式野菜スープの考え方を ベースに 関口式野菜スープということでより 美味しく栄養もさらにアップというような レシピをご紹介したいと思います 基本のお野菜今日ね揃えましたのでこの かぼちゃ人参キャベツ玉ねぎを使いたいと 思います 他にも冷蔵庫にあるお野菜 プラスしていただいてもいいし 代用していただいてもいいと思います 玉ねぎの皮には ケルセチンというひとケミカルなね含まれ ますのでよく洗ってこちらも一緒にね 煮出していきたいと思いますこのようなね お茶バッグみたいなものに入れてで一緒に スープにすると 栄養が溶け出します キルセには毛細血管を丈夫にしたり 老化細胞を除去するのに役立つと言われる 今注目の成分でもあるんですねそれから やはりお水だけだとちょっと味気ないので 乾物類ですねおいしさも栄養バランスも さらにアップさせたいと思います今回は 私用の昆布や 干し椎茸を一緒に入れて煮込んでいきたい と思います ハーバード式野菜スープには 作り方にたった一つだけポイントがあるん ですねそれは人参とかぼちゃの皮はその まま使うということなんですこれもですね ポリフェノールが多く含まれる場所なので それも使いましょうっていうことなんです ね 野菜は食べやすい大きさに適当に切って いきますもう柔らかく煮ていきますので 少し大きめでも大丈夫です時短にしたい ときはお野菜少し小さめにしていただくと いいと思います今回はね使ってませんけど トマトのね水煮なんかも一緒に加えて いただいてもいいと思います トマトにもネジコピンっていう人ケミカル 豊富に含まれますよねこの基本の4種類の お野菜の他にも季節のお野菜いろんなもの を使ってみてください [音楽] お野菜をお鍋に入れていきます お水が入りますこの 状態で230分 じっくりと野菜が柔らかくなるまで 煮るそれだけなんですもう何にも他には 入れないこれが ベーシックな状態なんですねまあただです ねこの先ちょっと関口式野菜スープにし たいと思いますよく洗った玉ねぎの皮を 一緒に煮ていきますそして 干し椎茸です 旨味もたっぷりそして最後は一緒に食べ られますからねそしてこちら 菓子用の昆布ですこちらも最後食べられ ますでもやっぱりちょっとこういったもの がね入ると 全然美味しくなりますではこの状態で しばらく 煮込んでいきます はいちょっと見てみます20分 煮込みました 野菜の大きさにもよりますけれども20分 から30分ぐらい じっくりと2手あげれば完成です ハーバード 式野菜スープではお塩まではレシピには ないんですけれども 少し味があった方が 飲みやすくなると思いますのでお塩やお 味噌お醤油などお好みの味付けで 薄味で仕上げてみてください ハーバード [音楽] 式野菜スープのポイントを踏まえて 関口式野菜スープ完成しました [音楽] 見てくださいこの 輝く黄金のスープお醤油とかコンソメとか 入れたわけじゃないんですよ素材だけで 撮ったスープの色なんですね 野菜そして 干し椎茸昆布あと玉ねぎの皮から 滲み出た 太ケミカルたっぷりのスープになります今 まだねお塩とか入っていないんですけれど もまずこのスープお味見をしてみたいと 思います 立ったままで失礼致します なんか 体に 栄養がしみ渡っていくようなもう命のスー プっていう名前にぴったりのお味です何も 調味料入れてないスープなんですけれども 思ったよりも 美味しいです 体が蘇るというか 癒されるというか 優しい 味わいです 具合の方だけで見ると離乳食とか介護職 なんかにも使えるのでこの基本のスープ 作っておくととっても重宝すると思います 薄味で塩分なんかを加えていただくとまた 一段と旨みが増すんじゃないかと思います 骨付きのお肉なんか入れても出汁がグンと 出てまた栄養バランスもアップすると思い ます 是非お好みの具材で 命のスープ作ってみてください今回はです ねお野菜緑黄色野菜も多いので 使用性もビタミンをより吸収良くすると いう意味で 健康的な油を プラスしていただくのもおすすめですまた 例えばねカメリナオイルとかMCTと オメガ3をねブレンドしている油ですより 吸収が良くなる栄養素もありますのでね 少し 油を垂らして召し上がっていただくのもお すすめです 命のスープとも言われる一ケミカル たっぷりの野菜のスープご紹介いたしまし た 基本4つのお野菜なんですけれども もちろんそれ以外のお野菜入れていただい てもいいし 増やしていただくのもいいと思います 抗酸化物質をしっかり取って免疫力アップ ということにもつながるというスープです 最後までご覧いただきありがとうござい ましたそれではまた別の動画でお会いし ましょう [音楽]

免疫力アップ、ガン、高血圧、糖尿病予防など
注目のハーバード式野菜スープについて解説します。
材料4つ：玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、キャベツ

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【基本のレシピ】簡単おいしい！材料4つでカボチャのポタージュスープ【ハロウィン】

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