【絶品】サーモンのポキ丼
[音楽] 福井都市ガス株式会社がお送りします 今日はサーモンのポキ丼さっぱりと食べ られる魔法をかけちゃいます 今日の先生は天谷調理成果専門学校の岡島 先生ですよろしくお願いしますよろしくお 願いします今月のテーマは じめじめを吹き飛ばせこの 梅雨の時期になるとどうしてもだんだんと 食欲が落ちていくのですが はいそんな皆さんにおすすめのレシピが あるんですそうですかはいきっとですね パクパクもう完食しちゃうと思いますよ ぜひ教えてくださいはいかしこまりました [音楽] はいではサーモンの方からはですね 下ごしらえしたいと思いますはいサーモン 200gですはいあのお刺身用の 柵取りしたものを買い求めるとよろしいか と思います 骨とかですねそれか皮など取ってあります ので 便利ですよねはいこちらを今日はさっと 湯通ししていきましょうはいお湯を沸かし ていただいてそこに 塩 ですそれから日本酒ですねはい日本酒も 適量です 死を溶かしていただいて ザルの上にこう乗せてですねはい本当に あの表面だけのさっさと 湯通しするような感じで白くさせて くださいこれをすることによってですね サーモンの 臭みが取れます [音楽] 湯通ししたサーモンは 氷水で冷ましたらしっかりと水気を切って おきましょう はいでは次につけダレを作っていき ましょうお酒 大さじ2ですそれからみりん大さじ1です はいこの2つの調味料だけお鍋に入れて 中火にかけひと煮立ちさせてアルコールも 飛ばして冷ましておきましょうはいはい あの先ほどですね酒とみりん人たちさせ ました食べてますはいでは 漬けダレを他の調味料と一緒に合わせて 作っていきますはい はいやはりポキ丼の場合はお醤油がね ベースになりますので 醤油大さじ3ですはいさらに 卵黄1個分 すりおろしたにんにくひとかけ分 すりごま小さじ1/2 ごま油小さじ1/2わさび 適量を加えますはいわさびを入れたら ここでマジカル すりおろし玉ねぎの魔法が 魚の臭みを和らげ味にまとまりのある 丼ぶりに仕上がるんですはいここで マジカルアイテムの水色の下玉ねぎを加え ますはいすりおろした玉ねぎ大さじ1です はいなんでこうスライスとかじゃなくて すりおろした玉ねぎなんですかもちろん スライスしたものでも美味しくいただける んですけどもちょっとすりおろすことに よって 草むとそれから馴染みが良くなって 図形が早くこうなじみますねより一層 美味しく食べられるわけですね はいではこちらの方ですねつけダレが 出来上がりましたではサーモンを切って つけダレにつけていきましょうはい こうやって小さく切ることを時と言います ね [音楽] ツケをしっかりと絡ませましょう ラップして冷蔵庫でちょっと10分から 20分冷やしてくださいはい それではサーモンを冷やしている間に トッピングする野菜の準備を きゅうりは少し 厚めの輪切りにミョウガは 千切りにしてアクを抜くため水にさらし たらしっかりと水気を切っておきましょう さらにミディトマトは 角切りに かいわれは半分の長さに切り揃えておき ます はいいい感じいい感じはい 彩りもね爽やかなはい食感を迎えるような 感じです 下準備ができたらあとは盛り付け 暖かいご飯の上に 彩りよく散らすように具材をのせつけダレ をかけたら はいこれでサーモンの 完成です 雨の日に家の中でこれを作って 鮮やかな見た目に元気をもらえるような そんな彩りですねうんいただきます [音楽] うん 脂の乗ったサーモンの甘みと旨味それと コクのあるつけダレとの相性これがもう 抜群ですねこれはジメジメとした梅雨の 時期でもあっさりと食べられますねはい そうですね [音楽] 材料は2人分です今日紹介したレシピは fbciとFBCアプリでも公開してい ます 是非チェックして皆さんも作ってみて 下さい 今日はすりおろし玉ねぎの魔法で味に まとまりのあるさっぱりとしたどんぶりに 仕上がりましたほんとマジカル
今月のテーマは「ジメジメを吹き飛ばせ」
暑くなり、食欲が薄れがちになるこの時期に
さっぱりと食べられる丼を紹介！
ある魔法のアイテムでパクパク食べたくなる美味しさに。
―材 料(２人分)―
サーモン(刺身用) ２００㌘
(漬けだれの材料)
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ３
卵黄 １個分
玉ねぎ(すり卸し) 大さじ１
にんにく(すり卸し) １片分
すりごま(白) 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
わさび 適量
(その他の材料)
きゅうり 1/3本
みょうが 1/2個
ミディトマト ２個
かいわれ 適量
ご飯 ２人分（収録では１人分）
塩、酒、氷 各適量
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