ペペロンチーノに和える絶対美味しいに決まってる【明太子パスタ】僕の賄いシリーズ

ペペロンチーノに和える絶対美味しいに決まってる【明太子パスタ】僕の賄いシリーズ

はいこんにちはシェフのファイルです今日 は明太子を使ったペペロンチーノ作って いきますはいそれでは代打紹介ですスパ ゲットーニリン肉 唐辛子めんたいこーでもイタリアンパセリ ですはいそれでは今日はペペロンチーノ シリーズということで明太子を使った ペペロンチーノ作っていくんですけど意外 とこうなかったような組み合わせのような 気がして 他の去年これ自分のまかないで作った時に 飛来へたって思って 動画でで早くやりたいなと思っていたパス となんですけど今日はですねオイルベース のペペロンチーノちょっとあの木基礎から おさらいでやっていくような形でこれから やっていきたいと思いますはいそれでは まずはパスタから茹でていくんですけど 今日使っていくパスがスパゲットーにって いう スパゲッティのさらに太いパスなんですよ ね2.4ミリあるので17分かかっていく ので最初に茹でていくんですけど今日は歯 を入れるところかやっていきます 普段この僕がパスターやる時に使用のこの 塩分濃度ってすごく大事だと思ってて一転 5%であっていくんですけどこれが何で 1.5%かっていうと麺茹でたときにここ でマー油でるって言うんじゃなくて味を つけているんですよ だから大オイルベースとかシンプルな パスタほどメイン1本1本にしっかりと味 が付いていると oac という状態に なるのでこれぐらい1.5%が入ります で入れた後に まあこれもあの粗塩でやっているので1分 ほど待ってちょっと塩がこのお湯に溶けて から麺を茹でいくってことをします これあれだけねもう茹でただけパサート 美味しいんですよ はいそれでは最初に明太子から掃除して いくんですけどだいたい12枚超え30g ぐらいあれば十分だと思います まずは彼はを削いでいくんですけど まぁ実際この皮も明太子の皮も入れても いいんですけどやっぱりちょっと臭みが あるので丁寧な仕事するには効果は外して あげたほうがいいですね でこの掃除した明太今この5分をですね いったんこの腰筋入れますここで今日は ちょっと別次元のあのポイントですね明太 子のちょっとこの生臭さを消すっていう 意味でも

レモンの皮の 香りをこれで少し吸ってあげて [音楽] スペアのエキストラバージンオリーブ オイルを混ぜて困りね仕上げることによっ て明太子とが魚卵の臭さは一切なくなるん ですよでこの時におすすめのエクストラ バージンオリーブオイルなんですけど強め で苦味があったりとかからにがあったりと か結構強めのやつやってあげると臭みが ますスキングされて あらいい可愛い感じですごい香る感じに なるのでボスこのオリーブオイルでは すごくオススメですねあとはもうあので ペロンチーノの上に恋のせるだけって感じ ですねはいニンニクを着ていきます ニンニクはもう 自分が今日食べたいペペロンチーノの香り に合わせできるのが一番なんですけど今日 はですねこの今レモンでマリネしてかなり 香りが良い香りが立っているのでこの レモンの香りを主張させたいので綺麗に ペレーナ切り方にしていきます 当たっペペロンチーノはやっぱりこの イタリアンパセリがどれだけ入るかによっ ておいしさも結構変わってくるので たっぷりですね 武漢の茎ごと使うのが好きで をかんだ時にパセリの香りがすごい香るの で空気もいれるのオススメです それではソース作っていきますそれでは ニンニクと後ペペロンチーノなので唐辛子 を利かせるんですけど曲に3個使っていく んですけど今日砕かないで入れるんですよ 久高ないでいる場合は2個入れたほうが 良くて2個で砕かない感じでやると食べた 後に 辛さが絶妙というか数からさなこないん ですねじんわりくるので2個入れるのが ポイントですけど で加熱していきます まずはニンニクの香りを出していきます て購買てきて二スーツ行ってきてニンニク の香りがたったら ここでごく弱火に音すっ でじっくりニンニクのここで奄美だったり いうか甘みを引き出していくという感じ ですね結構ニンニク食べた後にすごいに よっちゃうって気にされる方すごく多いと 思うんですけどこれもニンニクのこの切り 方とか熱の仕方をしっかり室あげれば そんなに気にならないですね これもあの本当にしっかり切ってあげると そういうあの臭いの心配のあんまりなく なります全部じゃないですけどね

このオイルの中でもうニンニクをし5分 ぐらいゆっくり加熱下げる状態をつくって あげるとペペロンチーノだろうというか 本当においしいペペロンチーノになるので おすすめですねこれイタリアンパセリを たっぷりと加えて てここで火を切ります ソースの温度を下げながら パセリの香りを立たせる でこの状態でもう ホイールベースのソースで完成なので実際 この麺茹でて よう分4分あればこのソースで作れちゃう ので最初に光麺茹でてからやるのが一番 効率がいいですねなんで今日このスパ ゲットに合わせたかっていうと明太子が 合わさるので明太子ってすごい 過去商品で味も濃いのでふつうの細めんと か合わせちゃうと合わないんですよね ソースに負けちゃうというかあとはベース がこのペペロンチーノベースのでそもそも パンチがあるソースのでと面で合わせると バランスよく食べれるのでこのパターを 使っています はいそれじゃあ面外があったので合わせて いきます ってここで加熱はしないで メイン一本一本にこのオイルをまとわせて あげるイメージ はいそれでは良い感じに絡んで盛り付け 上げます かいただきます これですよ [音楽] 上野 明太とちょっと絡めながら うん 完璧ですねもう言うことは何もないですね めちゃくちゃ美味しいですでちょっとあの お好みで 匡孝なんか入れてまた美味しいですねこれ 熱田の1年前ぐらいに後自家製います f 日本のスーパー特には一般的に高売られて いる麺の太さってだいたいスパゲッティ 三鷹フェデリーニとか細めんが主流で売ら れるっていると思うんですけどイタリア 現地に行くとですねスタンダードは あんまりスパゲッティいるカフェデリんで 見なくて スタンダードがもうディチェコの スパゲッテ最低で1.9ミリとかからで 本当にあの太麺が主流っていうのが イタリアのパスタですね今日は最初に 1.5%のパスタ茹でしっかり茹でている

のでオイルベース3体で食べても本当に 美味しい状態が作れているんですけどここ であの明太子もちろん先に混ぜておくって いうこともできるんですけどあえてこう 自分で混ぜてやることによって混ざって いる所と曲がってないと思うんで色んな味 を楽しめるのでそこがまたこの日本で 食べる方のパサーの醍醐味なのかなと思い ます 廃王様ですこの明太子のペペロンチーノな んですけど材料も揃えやすいですよね減っ ちゃきた美味しいのでよかったら作ってみ て下さいはいいつもコメントありがとう ございますよ楽しみに拝見させていただき ますそれではまた次回お会いしましょう いやだねぇ [音楽]

去年プライベートで作ってあまりの美味しさに感動した明太子のペペロンチーノ🍝極太麺とアーリオオーリオベースと明太子の旨味が麺に絡んで最高な組み合わせです🤤

材料
スパゲットーニ　90g
明太子　35g
ニンニク　１かけ
カラブリア唐辛子　2本
イタリアンパセリ　4g
EXオリーブオイル　大2
【マリネ用】
EXオリーブオイル　小1
レモンの皮　適量

作り方
①1.5%の塩を加えたパスタ湯でスパゲットーニを17分ゆで始める。
②明太子の皮を剥いで容器に入れレモンの皮とEXオリーブオイルでマリネしておく。
③フライパンにEXオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクとカラブリア唐辛子を火にかけじっくりと加熱する。
④ふつふつしたらごく弱火に落としニンニクが色つくまで加熱しイタリアンパセリのみじん切りを加え火を止めておく。
⑤茹で上げたパスタを加え素早く和え盛り付け仕上げにマリネした明太子を乗せ完成です。

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