冷凍マグロ（解凍マグロ）の美味しい食べ方☆ひと手間で5倍旨くなる？是非、試して食べ比べして下さい！驚きます

冷凍マグロ（解凍マグロ）の美味しい食べ方☆ひと手間で5倍旨くなる？是非、試して食べ比べして下さい！驚きます

マグロをささーっと洗っていきます アイコンだか皆さんこんにちはジャッキーです今回はですね こちら zooper で買ってきた回答ものマグロ このマグローで必殺技を使ってめちゃめちゃ美味し おいセレブの味に変化話していく そうな方法を紹介させていただきます それを一緒に作りましょう高 チャンネル登録お願いしますそれでは今回使用する材料です はいこちらスーパーで買ってきた冷凍されたは頃が解凍された状態のものです ちょっとで表面に水分なんかが浮き上がってて少し水っぽいんでこちらを めちゃく 茶おいしい状態にしていきます人をしようね少し使います お塩の量なんですがマグロに対して1%グレーの量 用意してください愛そしてこちら50度のお湯を用意してください 後ほど詳しく説明していきますがこちらにもう少しお塩生まれてね 腰集めの塩分を含んだお湯になります 材料は以上です はいこちらのマグロ 仕上がった時の音状態の違いを ちょっと確認したいので今回は半分だけいこうと思います そうですね ちょっと上下で移動も少し違うので真っ二つしてきました [音楽] はいこれで みてくださいめちゃくちゃ水分でてますね ということで半分はこのまま置いておきます 後ほどね見比べましょ そしてこちらわかりましたねー 表面にねめちゃくちゃ水分が浮かび上がってるんですよ やっぱね冷凍ものを解凍したときに出てくるので仕方が無いんですが こちらをめちゃくちゃ美味しくするにはね はいこれ用意しておいたをしよねこちらを表面に しっかりとね 取り込んでいきます i こんな感じでお塩を表面にまぶして 摺り込んじゃってくださいいっ この時使用し次とね辛くなっちゃうので気を付けて下さい 目安はマグロウの重量の1%です この状態でしばらく置いておくとマグロが含んでいる水分が仕様の浸透圧によって どんどん表面にに気味でできますそうすることによって水っぽさが抜けてま 頃のは3がグッと引き締まりますんで こちらキッチンペーパーなどに告るんでしっかりね 上がってきた水分を吸い取るようにこの状態では20分から30分 おいておいてください マグロの使用でしている間に50のの潤を用意してください ご家庭にね給湯器なんかがあって音と設定ができる場合はもう簡単に50度のお湯を 作ることができますが温度計もないしそういうで給湯器の機能もない方 沸騰させたお湯と同分量のお水をね混ぜ合わせるとほぼほぼ50度になりますのでそれ ぐらいの感じ で大丈夫ですはいこちら今30分くらい寝を使用してもしっかりキッチンペーパーで 包んで水分を引き出した状態のマグロね i こんな感じですみてくださいもキッチンペーパーもべちょべちょ 道です少しね好みの方に弾力が出て発色が良くなったような気がしませんかねこちらが あのもともと買ってきたスーパーの何もしてない状態のマグロ こちら金を使用した状態少し濃い赤い状態になったと思うんですが 映像ではわかりにくいですかね 愛そしてこの使用したば黒 これを用意しておいた50度のお湯で洗っていきます はいこちら用意しておいた50度の多いまずこちらの中に少しねお塩を入れてください お塩を加えてしっかりね 混ぜて溶かしちゃいますこれ熱いに気を付けて下さい 少し我慢しないと暑いぐらいです少しお子様を混ぜることによって aiko のを使用しておいたマグロちゃんあのね数の子の塩抜きなんかをした方は わかると思うんですが を塩漬けにされている状態の食材のお塩をねちょっと抜きたいので この今さっきマグロにしたお塩の濃度湧水目な状態の塩水にすることによって塩分 濃度の低い方にそのをしおおねがーで逃げ出して一定にしようとするで作用が働きます ので少し薄めの塩水をつくってください もちろん50度ですこの状態の中で洗うことによって を使用しておいたマグロからどの塩分が少しねにじみ出ていい状態に仕上がります の状態の中でマグロをささっと洗っていきます i こんな感じ 30秒くらいで大丈夫です6小指先なんかでなぜる状態 みてくださいもうだいぶ発色がよくなりましたねー i こんな感じで大丈夫です表明をさっと洗ったらすぐに寝氷水につけちゃって ください aiko の状態で10秒ぐらいつけてマグロちゃんを冷やします アリオ ke そしてこの水分はねピッチんペーパーなどでしっかり挟んで水分を拭き取ります はい地下きっとねっ しっかり水分を拭き取っちゃってください この状態で今姉も使用して水を抜いてまたお湯につけて細胞の中に水分を染み込ませて みたいなややこしい状態なんで 豊島黒ちゃんがね 中で暴れまわってますんでこのまんま キッチンペーパーに包んだ状態で冷蔵庫の方に入れて30分から1時間寝かして 落ち着かせていきます おいしくなってねー はいここでね少しちょっと50度洗いについて反対に説明させていただきます 50ドライっていうのはまぁだいたいね野菜なんかでよく使う方法なんですが科学的に も証明されています ば50度前後のお湯で食材を洗うと食材の持っているさ 希望金パカッと開いてヒートソックっていう現象が起こってその周りの水分をねクっと 吸い込んじゃうそうですね 50度のになんで殺菌作用もありますそうなることによって食材の発色が良くなって 葉物野菜なんかでしたらもうシャキッとした食感が読みが 入ってねー しなびた状態のお野菜なんかも50度のお湯でササッと洗うと音を者気になっちゃい ます お野菜なんかをやる場合はしっかりその後水分を切って保存したいいただければね 日持ちも良くするんですが もちろんこの50度洗い注意体としましては 30度からね40度ぐらいの間が一番雑菌が増えやすいと言われてますのでお湯の温度 気を付けて下さい ただしお湯の温度もあんまり高くなりすぎると直際にね 変化が起こっちゃうので出来るだけ50度ぐらいを目安に 調節したお湯で行ってください な和食したいねお魚中である時に火が入っちゃった意味がないのでそこはしっかり守っ ちゃってください この50度洗い覚えておくといろいろな場面で使えて便利なんでね 詳しい説明しているサイトなぁかがあるので説明欄にリンクを貼っておきますので興味 ある方はね ぜひ読んでみてくださいはいこちら今 方1時間ほど冷蔵庫でしっかり落ち着かせました ちょっと状態確認してみましょうか で体んどうですこれは明らかに ギロが違いますよねこのそのままの状態のものはねちょっと淡いピンク色 まだ表面にね水分が滲み出て ちょっと水っぽそうですが こちらしっかり 今回の裏ワザを使って処理した方は 少しね恋状態の赤色が出て美味しそうですね それでは早速 両方を切ってみて食べ比べてみたいと思います i ワーズはこちら何も処理をしていない馬ぐろね まぁコレはコレで美味しそうですが ひり分けて食べてみたいと思います ちょっと味見するだけなんで 2枚くらいでいいから 残りは by ぷちゃんの バカ内でもしちゃいますわ 愛としてこちらがねぇ しっかり処理をしたマグロ はやっぱもう色が全然違うしねえ [音楽] た時の音 繁殖も違いますね 弾力があってもちっとしているというか i こちらねじゃあ食べ比べてみましょう それではお茶だけましょうか わかりにくいですが こちらはね しっかり処理をした方もなんか 深いやか見なかっ塾長しっ っとこっちは何もしない状態ですね こっちは中も白っぽい状態ですね 見た目やどっちも悪くない今日はいいば苦労買いました 一応ねたまり場へとわさび用意しました は度あのスーパーの お刺身のパックに備え付けられたと2名 ではまあだだよ 何もつけない状態で今 こちらの 言えるかな俺 しっかり処理した桜 うん いやもうマジでいい感じ 4個余分な水分が埋めていることでグッとね甘みが引き締まってます by そしてこちらがはを切れていなかっ そのままの状態ねー うーん 明らかに違いますはやっぱね 水っぽいんで味が薄いですね 食感もねグニョっとして ハッピージョイキャップした感じですが家でそのままを食べる分には悪くないですか もう1社が段違いですではちょっとはさあ見下ろせて いきましょう 醤油もつけちゃってね パーン 差が歴然ですね いやこの一手間全然かけてもほんと全然美味しいんでこれはやる価値ある おっ [音楽] やはり何もしてない方はね ぽすぎるので醤油がちょっと負けてます 甘みの強さも違います 少しのこの一手間でね段違いに美味しくなるんで 場合もこちらね いやを期に分けてね食べて試してみてください めっちゃくちゃ美味しいです はいということで今回は以上となります今回でこのスーパーに売っている安い 等もの回答したんま苦労を劇的に美味しくするそんな技を紹介していただきました 最後までご視聴ありがとうございます また次回もよろしくお願いしまーす

今回は、スーパー等でリーズナブルに買える
解凍マグロのお刺身を、めっちゃ美味しく
変身させる裏技！

水っぽい解凍マグロも、ひと手間加えるだけで
お店のクオリティにアップ

【超オススメマグロづくしの袋】
コチラ↓↓↓みてね
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旨味、弾力供に凄く美味しいなるので
是非試して食べ比べしてみて下さい。

今回のポイントは50℃洗い！
詳しくはコチラ↓↓↓からみてね

https://macaro-ni.jp/27375

それでは、さっそく
解凍マグロを美味しくする方法を
紹介させて頂きます。

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【用意する物】

解凍マグロ　適量

塩　解凍マグロの1%

50℃の湯　適量（少し塩を溶かしておく）

【やり方】

①解凍マグロの表面に塩をまぶして擦り込む

20〜30分おいて余分な水分を引き出す

②用意しておいた50℃のお湯で①をサッと洗う
直ぐに氷水に入れて冷やす！

➂キッチンペーパー等で処理したマグロを包み込み、水分を拭き取る！

④➂を冷蔵庫に暫く冷やして落ち着かせる！

はい！できあがり〜
解凍マグロから余分な旨味が抜け、弾力も出て
発色も良く、見た目も味も

数段にアップします！
プロも行う解凍マグロの下ごしらえ
是非一度試して食べ比べしてみて下さい

美味しさの違いに驚きますよ！
今回のポイント50℃洗いは
覚えておくと、かなり便利な方法ですが

いくつかの注意点がありますので
上記のリンクから詳しく説明しているサイトで
ご確認下さい！
ありがとうございました。

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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）

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