【ワンパンパスタ】フライパン１つで作れる！『簡単！激うまペペロンチーノ』

【ワンパンパスタ】フライパン１つで作れる！『簡単！激うまペペロンチーノ』

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簡単でめちゃくちゃ美味しいワンパンペペロンチーノの作り方です。パスタの別茹で必要なし！洗い物もらくちん！少ない材料で作れるのでコスパも最強！ぜひぜひ作ってみてくださいね。

＜材料(1人分)＞
パスタ(1.4mm～1.8mmで早ゆで以外のもの)　100g
にんにく　1片
輪切り唐辛子　ひとつまみ
◎醤油　小2
◎コンソメ　小1/2
塩　小1/2
オリーブ油　大1
水　400ml

※コンソメは、同量のほんだしでも代用頂けます。
※唐辛子→鷹の爪本体なら真ん中で半分に切って中の種を抜き取り、１本丸ごと使ってください。
※ペペロンチーノに使うパスタのおすすめは1.6mmの7分茹でです。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://sokumesi.com/peperoncino/

＜コツ＞

①にんにくの香りをしっかりとオリーブ油に移す。

ペペロンチーノはにんにくの香りが命なので、じっくりと炒めることで、香りをオリーブ油に移すことが大切です。少し時間がかかりますが、ここが一番美味しさの決め手となる工程なので、極弱火で薄くキツネ色になるまでじっくり炒めてください。

②唐辛子は、にんにくに完全に火が通ってから入れる。

唐辛子は火が通りやすいので、にんにくに完全に火が通ってから入れることがポイントです。さっと香りが出る程度に炒め、オリーブ油に香りが移ったら、焦げる前に取り出してください。

③茹で汁に塩を入れる。

そくめしのワンパンパスタでは茹で汁に塩を入れないレシピが多いのですが、ペペロンチーノは塩味が大切なので今回は塩を入れています。

④タレを入れる時に少し茹で汁が残るのがベスト

最後にタレを入れる際、茹で汁が少し残っている方が、乳化のような状態となりパスタに絡むのでより美味しく仕上がります。(もしカラカラになってしまっても、それはそれで美味しいので焦らずタレを入れて大丈夫です。)

又、タレを入れてからしっかり全体を混ぜるのは大事ですが、そこから炒めすぎると、とろっとしたタレが蒸発してしまうのでご注意ください。

⑤タレを入れる時も、火を弱めたり消したりしない。

ペペロンチーノの場合は油を高温の状態で混ぜたいので、タレを入れる時も火を弱めたり消したりしないでください。つまり、最初から最後まで８割の強火のまま、ぶっ通しで調理します。火を消すのは最後ソースをパスタに混ぜ終わって完成してからです。

#そくめし #ワンパンパスタ