作らなきゃ損！美味しすぎる【きのこ麹】～最強の腸活？！

作らなきゃ損！美味しすぎる【きのこ麹】～最強の腸活？！

今日は誰みーなこと皆キッチンです 今日はキノコ講義を紹介したいと思います 就航時期の声を聞いたことあるけど きのこ講師って何言って思うかと思うかも しれませんね 塩麹企画はキノコをしの恋第ダウンですが キノコ講師は木戸こそのものを発酵させて いきます 講師ときどこを合わせて発酵させて作り ますので両方の旨みと栄養のダブルパワー で押しさを健康効果も柵越の発酵調味料に ありますしの方立証エコ泉田マニー工事 など馬でたくさんの王朝無料を紹介してき ましたが野菜が好調夫婦いう点ではたまり にコーチと似ています どちらも終わりの音の10年分よーんとし て使えますが気抜くコーチはきのこの風味 がとってものお子でシチューや煮物 華麗ながに date 本当に美味しい です 私はよくにそっとの具材が少ない時にゴム 様と素敵なご厚情に見えますがそうすると キノコ入ってなくてもきのこリゾット みたいな感じになります なったらこれを泳い温かい牛乳に溶くだけ できのこポタージュになって満足感のある いっぺんになります だんだん作ってみたくなりましたよねー では早速キノコポーズの素晴らしさを説明 したら作っていきたいとおもいます まずはティ床を細くしますキノコは12 種類でもいいんですけどもやっぱりさん8 種類行ったほうが味に深みが出ます 今日はエノキダケしいたけぶなしめじ ブラウンマッシュルームの脳死を使って いきたいとおもいます まず n キだけ これは本当にサーキットのここだけケッ で楽本日ソ 好きさんで食べ強く尽くせてみたいます [音楽] 真っ白もこの軸の偉いところだけとしてっ [音楽] サーキットなくがですねキノコは基本的に 水で洗いません a を流れてしまいスマ スっぽくなってしまうというのか理由なん ですけれどもなのでちょっと汚れを気に なったら叩いキッチンペーパーなどでねを やって拭いてあげて汚れを落として ください 白6は違うとブラウンがあると思うんです どっちでもいいんですけれども数家庭と 茶色の方が風味が濃厚で美味しいので加熱 するようには茶色がおすすめです ねぇ テクモつかありますん えっ [音楽] このムービーです [音楽] でしめじ しめじもこのさキッズの本当に石づきの 部分だけ落として で黒しながら入れております [音楽] c たと思う 茶色ところだけスポケ 御宿は売って撮ったっていくるっ ツイッターでもよくはにてで避けますので [音楽] でしたっ こっ どうせアフィで撹拌しますのでこれくらい アラクネ刻んでちょっと ます [音楽] でこれでしレンジで加熱します 言ってもいいんですけれどもビタミン b 類とか結構入ってるんですねけどこディっ ていうのは水溶性なので水に溶け出して しまうのでこういうムスカたうっしていき たいとおもいますではレンジかけていき ます その間にタッパーに工事をほぐしていき たいとおもいます [拍手] ん 福居町であり ん ん 浩二さんというふうに南色素を分解する 成分が手をてよくきれいにしてくれます あと自分の持っている方に大きい常在菌が 入っていきますので自分の体に合った発光 寿命ができます そうだったりたいです はい コースが増えましたらここに塩いまーす しよっ てません 今日はたっぷり使ってもしょっぱすぎず 使いやすいような早いんぐ控えめなリ スティになっていますまたかにしよう工事 作るところと同じですね 手を水 うっ [音楽] 塩コショウはねこれで ok なんです けれどもここに絹保いれば昨日講師になる んです はい10時から持ってきましたーー 聞いとってますねあっああ せっかく買った を でちょっと粗熱を取ってから入れますすぐ に入ってしまいますと法人を持っている 酵素が60度ぴ所で死んでしまいますので もったいないので60度以下に冷まして からこれをこちらに合わせていきます で周氏が取れない間にちょっとキノコに ついて話してみたいと思いますん キノコが体に入っていうのはよく知られて いますけれども 実際低カロリー高栄養の素晴らしい食材な んです 明日ビタミンでカルシウムの吸収を助け るって言う事で有名ですけれども 免疫力はじめいろんな効果が今見直されて きていまして近年最も注目されている ビタミンのひとつでもありますあと投手の 質年が変わって疲労回復効果もある ビタミン b はそれから脂質の代謝に 関わるビタミン b 2も入ってますね そして 腸内環境を整えてくれるそこも水 九曜星多いので演奏あり方なんかにとって も効果的だと思います にあるもう骨や歯をつくってくれるリーン とかむくみをとってくれるカリウムとか これは特にずメロンですねさっき数種の キノコを採った方がいいっていうふうに 言いましたけども味の奥行きだけではなく てそれぞれね少し撮影用とか特徴を違って くるので色んな種類の栄養があるんですね 例えば椎茸しいたけオフィサー皆さんが 多くて真の成分のグルタミン酸が多いたが 料理を美味しくしてくれる効果があるん です そして免疫力アップにおいて覚えるデータ グルカンが大船の特徴ですね いなくとかもうしルーンっていうのは パントテン酸が豊富です エネルギー代謝に欠かせないこれもに ビタミン b 群のひとつなんですけれど もストレスを和らげる働きもあるに言われ ているので抗ストレスビタミンとも言われ ていてストレスが多い方へ行き マッシュルームはねぜひ他武器所行きたい と思います 跡部秋はねビタミン b 1もうきのこ類 の中ではダントツ豊富です な癒し2秒2号豊富なんですよな癒しの 明珍級のはどちらもやっぱりブタミン b 日誌で放出とか脂質とかタンパク質の消化 吸収に関わっていて皮膚や粘膜下磨きや爪 の健康維持してくれる大事な栄養素になり ます料金のサプリなんかは部屋が神になる 人とか爪ガスゴールソースなんかがサプリ として飲んだに捨てるようなねそういう 要素でもあります まあシップっていうのは意外もにキノコ類 の中ではなめこに次いでていいカロリー 100g 95かるんですねあの子は重要 なのでそんな変わらないんですけれども ちなみに次に t かルールなのが使命地 で22可能ですからですホワイトカラー 良いのは枚だけですかね 東京舞茸とか礼儀とか言っても全然 美味しいですので好きなぴのこで作って いいと思います きのこだけでももちろんこのように 素晴らしいんですけれども ここに講師殻を破ることでコースの栄養が 加わるというだけでなくてキノコの栄養を 分解して体内で9s しやすくしてくれて さらに間も増してくれるっていう 素晴らしい相乗効果が起こるんですね 美味しくないわけがありません なんかなしているうちに冷めてきましたが で加えていきます う積ませません でこのままもうちょっと発泡させて最後に 全部撹拌してもいいんですけれども早く 発酵させたい場合にはここで少しねキノコ とか工事とかを細かくさらについておくと 箱がやくすみます早くか関するなんですね ああああああ ni [音楽] ね麹を少し砕いてあげる感じでキノコも 細かくしてあげることによって箱が早く 済みます でこれを使用古地は醤油麹と同じように一 抜き1回混ぜて発酵をおすすめします さらにすぐに食べたいという方は甘酒作る 時みたいにヨーグルトメーカーで60度 ぐらいでと版8時間とね発泡させても 作れるんですけどもやっぱり味の深さが 違います 大事に大事に1週間かけて作る博子講師の 方が奥行きが投資です でこうやって待ち続けて10日経ったもの がこちらになります 第5年色がこんな感じね変わって来ていい と思いますでこの時にまだちょっと つぶつぶ感が気になるなあっていうときに は調味料として使いづらそうだなっていう ときはこうでさらに各がしても ok です 私がこれくらいちょっと笑い方がスープに 仕立てるとかキノコ貨物部下になって 美味しいので私はこれも分かっていきたい とおもいます あとは冷蔵をに入れて1週間が目安に使い 切るといいかなと思いますコロッケの具材 に入れてキノコ頃 p にしてもとっても 美味しいですよ た味覚さっき言ったようにおいしいだけで はなく栄養効果も抜群なので日々よって いきますと毎日の腸活にも役立ちます 是非作ってみて下さい せっかくなので きたてのキノコ工事をスープにしてみたい と思います [音楽] アップに入れて お湯を注ぐだけ [音楽] ね牛とか投入でも美味しいんですよ [音楽] 火の粉すっ [音楽] とって黒コショウと パソ スト [音楽] 猪子工事を進めただけとはとても思えませ ん ちょっと荒く各1してるのでキノコの音 通数感があるのもまた美味しいです お試しくださいっ [音楽]

麹シリーズ①【塩麹】作り方＆レシピこんにちは。みなきっちんです。
ご視聴ありがとうございました。

私のチャンネルでは、今後もヘルシーで簡単な料理のレシピやコツ、食材の健康効果や役立つ調味料などについてわかりやすく紹介していきます。よろしければ、是非チャンネル登録お願いいたします。↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCyRlUPbPf8rALFkK2Sge_jA

今回は、きのこ麹を紹介しています。

塩麹きのこは、きのこを塩麹で和えたものですが、
きのこ麹は、きのこそのものを発酵させていきます。

麹ときのこを合わせて発酵させて作る、旨味炸裂の発酵調味料です。
きのこと麹の両方の旨味と栄養のダブルパワーで、美味しさも健康効果も半端なしです。

是非作ってみてください！

★きのこ麹
＜材料＞
好みのきのこ150g（しめじ、えのきだけ、椎茸、マッシュルーム、エリンギなど２，３種以上が良い)、米麹100g、水200ml、塩30g

＜作り方＞
①きのこは粗く刻んで、耐熱容器に入れ、600ｗで5分、火が通るまで加熱する。
②その間に、タッパーに麹をほぐし、塩とすり合わせ、混ざったら水を注いで混ぜる。
③きのこの粗熱がとれたら、②に加え、バーミックスなどで軽く攪拌する。
④1日1回混ぜながら、麹が柔らかくなるまで3日～1週間ほど、室温に置く。
（60度10時間、ヨーグルトメーカーなどで保温してもできる）
⑤出来上がったら、お好みで、さらに攪拌して、冷蔵庫で保存。（1週間程度）

※過発酵しやすいので、これからの季節は、ヨーグルトメーカーで一晩保温して作る方がおすすめです。

【関連動画】
●再生リスト：麹シリーズ①【塩麹】作り方＆レシピ

●再生リスト：麹シリーズ②【醤油麹】作り方＆レシピ

●再生リスト：麹シリーズ③【玉ねぎ麹】作り方＆レシピ

みなきっちん（たれみ～な：澤田美奈）
株式会社スイーツロータス代表取締役/一般社団法人全国料理教室顧問
料理家/たれ研究家/発酵料理研究家/フードコーディネーター

●HP https://www.sweetslotus.com/
●instagram https://www.instagram.com/minamina.kitchen /
●FB　https://www.facebook.com/mina.sawada.56
●レシピ小説連載中！　https://cookingclass.or.jp/list_article_p.php