キッチンカーで高級寿司を握る25歳の若大将の1日

キッチンカーで高級寿司を握る25歳の若大将の1日

[音楽] トってせとは青春18切符もうそれがあれ ばどこにでも行けるいろんな景色を見れる いつまでも青春の心を忘れずにいさせて くれる存在どこでも行けますねもう寿司 さえあれ [音楽] ば 仕込みの時間をあんまり確保できないそこ が1番大変ですねなるべく市場でできる ことは市場でやってもらうちゃってるって 感じですか鱗取ったり頭落とした りっていうのはできる限りやってもらって ま仕上げをやるみたいな感じです ねこれからもっと楽しいかなっていう感じ ですかねちょっと今はもう必死すぎて とりあえず日々の営業と出張とかを頑張っ てさくことが必死でちょっとまだあんま わかんないか [音楽] な シリはめっちゃキリっとしてるシリでは なくてバランスのいいシリを出してます 握りとかもそうですねバランスをちょっと 大にしてかなて感じですね出店場所の搬入 が大体10時半とかなのでそれまでにえ出 場所向かっ [音楽] [音楽] て大体100Lぐらいですねこれマックス で200L入ってで半分ぐらい使うんで 大体100Lぐらいです水も計算しながら 使わなきゃいけないっていうのがキッチン カの難しいところの1つあの毎食かって 言って舞いながら初動をすてチャドさんっ て言うんですけど店名のロゴ寿司先駆け っていうのもその人に書いてもらって すごいあれかっこいいですよ ね [音楽] [拍手] [音楽] 搬入時間が30分なんですよちょっと遅刻 です ねやばい出張とかは大体インスタ でインスタかあと紹介とかでキッチンカー の出店は出店場所の業者みたいな管理し てる会社があってでそこで自分でその担当 の人と話し合って決めるっていう感じです [音楽] ね5人以上でお願いしてて1人8000円 からなので4万円からっていう感じですね 車で2時間くらいまでならいけるかなって いう感じです [音楽] ね営業の準備をこれからはいします バラチラシの材料を用意したりパッと商品 を提供できるようにその準備を了します 大学に行ったら絶対めちゃめちゃ遊ぶって いうのは分かったので親の金で行って遊ぶ よりは絶対になんかしら仕事した方がいい なと思ったのでそれで接食人をびまし たこれは鯛をゴマ醤油につけて [音楽] ます [音楽] この中トロですタのごま醤油漬けと半分 半分で2食丼みたいな感じで [音楽] ですコースで目の前で1巻ずつっていう ようなやり方だと10人くらいまで1食 パーティーとかそういう感じだと20人 くらいまではできるか [音楽] [音楽] な引き締まり ます気合い入ります営業モードになっ てちゃんと仕事をした店舗の寿司屋と同じ ようなお寿司とかチラシを低価格でリーズ の部分に楽しめるっていうのがキッチンタ の魅力かなと思い [音楽] ますあこからたああはいアメリカから ありがとうござい [音楽] ます楽しくやることですかね自分がつまん ないとお客さんも多分つまんないと思うと 思うんでいつも自分が楽しくっていうのは 心がけてます [音楽] ね じゃ ないうまい 美味しいあのサイズがいいご飯も柔らかて ね本当美味しかったお握りの サイズもう1頼み ます 一旦これで終了ですはいでこの後夜の出店 場所に向かってまた準備をし てていう感じですね今日結構割と良かった と思い ますインスタで見て来てくれる人とか がここの寿司を食べようて思っててくれる いうのはやっぱりめちゃめちゃありがたい [音楽] ですが静岡県の西っていうところでワサビ 屋をやっていて水半島にま23箇所くらい いろんなところに沢があって1日約10 から20kmくらい収穫してるぐらいの そんな大きくないなんですけどそのさを 是非食べて欲しい [音楽] [音楽] です [音楽] 仕込みと刻むものがあったら刻むとか ちょこちょこ時間見つけ ながら次の準備 を [音楽] オープンしたら取り行きますっていう人が 呪文くれたのでその分を今 ますわさびって大きく分けて2種類あって 未っていうのとマズマっていうのが品種と してあるんですけどマズマっていうのは超 高級わさび1kgで2万とか3万とか ぐらいするようわさびなんですけどその わさびと比較的安くて大量生産できる未生 っていうわさびをかけ合わせたような わさびがうちのわさびです実家の近くのお 寿司屋さんでアルバイトをしていてたまに 魚触らせてもらったりとかはしてたんです けどそこの大将がもう本当にかっこよくて 処さっていうか素でも分かるかっこよさ 自分もこんな風になりたいなと思って やっぱかこよくなりたいなと思って寿司 職人を始めたていう感じです職になりたい 人がいったらぼちぼち頑張りすぎなくて いいと思うて言と思います地元の大将が ぼちぼちやれよっていう人だったんですよ 頑張りすぎて絡まったり疲れちゃうんだっ たら長く続けることが大事だからぼちぼち ゆっくり地道にっていう教えだったから ですか [音楽] ね [音楽] やれてるてラッキーと思いますやりたくて もやれないことっとあるじゃないです かん稼業を継がなきゃいけないとか色々 理由はそれぞれ自分はすごいラッキーだっ たんでやりたいこと何度もできるんで周り の人に恵まれ て親に恵まれて全てに恵まれてますやり たいことってやるまでやりたくないですか やってみるまで絶対やりたいいくて何する にも隙まってくるわけじゃないですかやり たいことがあるけど別の仕事してたりする とその仕事もは本当は俺これやりたいんだ けどなてなって身も入らないと思うんで やりたいことはやるべきだと思います実現 できるかは分からないんですけどこの キッチンカーで2本1周しながら各地に 旅行に入ってその土地のその時期の美味し とか共同料理とか を学びながら日本を一周して日本全国の 美味しいもの図鑑になれるじゃないですか したらそれを持って超大事な日にこの接待 は絶対に外せないとかすごい大切な人の 大事な日とかそういう時に喜ばせたいお客 様にピンポイントでバーンって響くような 寿司屋をやりたら面白いんじゃないかなと 思っます出身地とか年齢とか職業とか教え てもらえる限り教えてもらってその人に 合わせてコースを作るっていうのが面白 そうだなと思ってますやりたいいつかは 死ぬまでにはできたらいいかなと思 ますいろんな人と会えていろんな話を聞け ていろんなアイデアとかもくれる人がいる んでその辺はすごい楽しいマグは 好きマグロ食べる後はここの片付をしてで 駐車場に戻ってそっから家に 帰るまたお待ちしてますありがとうござい [音楽] ます僕にとって寿司とは青春中切符もう それがあればどこにでも行けるどこでも 連れてってもらえるしいろんな景色を 見れるそしていつまでも青春の心をあの頃 の心を忘れずにいさせてくれる存在どこで も行けます [音楽] ね寿司さえあれ [音楽] ば さ

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