ウィンナーと卵で作る最強のパスタ教えます。カルボナーラとナポリタンのいいとこ取りをした『ナポリナーラ』の作り方

ウィンナーと卵で作る最強のパスタ教えます。カルボナーラとナポリタンのいいとこ取りをした『ナポリナーラ』の作り方

どうも料理研究家のたゆですさて今回です ねウィンナーと卵さえあれば作ることが できるめちゃくちゃ美味しいパスタの作り 方をご紹介します今回ご紹介するレシピは ですねナポリタンとカルボナーラを 掛け合わせたレシピなんですけれども名前 はカルボタンそれともナポリナーラどっち がいいですかねはい今回のレシピもですね なんとフライパン1つで作ることができて めちゃくちゃ悪魔的で美味しく仕上がり ましたので是非皆さん一度お試しください ということで今回使用する材料はこちら ですせーのボンパスタウィンナー卵 オリーブオイルお水そしてケチャップに ウスターソースお醤油粉チーズブラック ペッパー以上 ですで材料の紹介をしていきます今回です ねナポリタンとカルボナーラを掛け合わせ たパスタを作るということでナポリタンに よく使われる材料であるウィンナー ケチャップウスターソースですねあとは カルボナーラで使用される卵コナチーズ ブラックペッパーを使用しますでパスタな んですけども今回ですねドロっとした クリーム系のパスタのような仕上がりなの でできればね細めのパスタではなく1.6 から1.8mmぐらいの太めのパスタをご 用意くださいそして今回味のバランスを 取るためにお醤油を加えますこのお醤油 なしで作ってみたんですけれどもちょっと ねケチャップの甘みが強すぎて甘ったるい 味になってしまうんですよねただお醤油を 加えることで味がぐッと引き締まって切れ のあるような味になって甘みも抑えられる のでお醤油必ず加えてくださいで今回は ウィンナーを使用するんですけどもこの ウィンナーを厚切りベコンに変えてもいい ですしその他に薄切りにした玉ねぎなんか を加えても非常に美味しくなりますからね ということで早速作っていき 待ちということでまずはウィンナーを切っ ていきますウインナーは旨味をしっかりと 引き出したいので斜め切りにして断面を 広くしていき ます輪切りではなく斜め切りにして断面を 広くすることでウィンナーからしっかりと 旨味を引き出すことができますから ねということでウィンナーを斜め切りに することができたらOKそしたらお次に卵 せいは卵を割り入れてここに粉 チーズそしてたっぷりのブラック ペッパー今回ですねナポリタンと カルボナーラをかけ合わせたパスタという ことでカルボナーラにねたっぷりかかって いるブラックペッパーをしっかりと加えて

いきます実はですねカルボナーラという 意味は日本語に直訳するとすみやのパスタ という意味になりますこれはね色々説は あるんですけれどもカルボナーラにかけ られるブラックペッパーが炭に似ていると いう理由でけられたという由来もあるん ですよねですので今回はカルボナーラの 切れのある味わいを表現したいので ブラックペッパーをねたっぷり加えて くださいそしたらこちらをよく混ぜ合わせ ますここでね白身の腰がしっかりと切れて いないと白身が先に固まってぼそっとして しまうのでここはよく混ぜて白身の腰を しっかり切って くださいはいとことで卵の腰ををしっかり 切ることができたらオそしたらフライパン を用意してここにオリーブ オイルそしてウインナーも加えますそし たらこちらを中火で加熱してウイナーに しっかりと焼き色をつけていくと同時に 旨味と香りを引き出していきますここで ウインナーがカリッとなるまでしっかり 炒めることでウィンナーの香ばしさと旨味 をしっかり引き出すことができてその 香ばしい香りと旨味をパスタに沿わせる ことで非常に美味しいパスタに仕上がり ますからねとりあえずここは焦らず じっくりウィンナーを焼いていきます この時にできる限りウインナーの断面を フライパンの底にけましょうそうすること でね香ばしさや旨みをしっかり引き出せ ますからね焼き色がついてきたら ひっくり返して裏面もしっかり焼き色を つけていきましょうここはですね ウィンナーを動かしながら炒めるのでは なくほとんど触らず断面に焼き色を つつけるイメージで調理していきましょう ねウィンナーにいい感じの焼き色が付いて きましたねこの焼き色は焦げではなく旨み や風味に変わりますからねはいということ でウィンナーの両面にしっかりと焼き色を つつけることができたらここにケチャップ 野菜とくのの旨味が凝縮したウスター ソースそして味を引き締めるためにお醤油 これらを加えたらしっかりとウィンナーに 絡めていきますでねアルミパンでやって いる方はこの時にフライパンの底について いる焦をこげ落としながら炒めていき ましょうこのフライパンの底についてる焦 は旨味や香りが凝縮されたものなのでね ここでしっかりとケチャップを炒めること でケチャップ特有の酸味を飛ばし旨味と 甘みを凝縮させることができますからね はいということでケチャップを加えてから 1分半ほど炒めたらここにお

水お水を加えたらよく混ぜ合わせて調味料 をお水に溶かして くださいそしてお湯が沸いてきたらここに プレスパスタを加えたらフライパンの中に 入れましょうパスタを加えたら後はこの ゆで汁がほとんどなくなるまで煮込んで いき ましょうほったらかしにしておくとパスタ 同士がくっついてしまうので時々このよう にねパスタを動かしながら煮込んでいって くださいねまワンパンパスタのいいところ はやっぱり洗い物が少なくなるという ところとパスタの中までしっかりと味を 吸わせることができるところです [拍手] ねはいということでねどんどんとパスタ ネジがなくなってきましたねで今回は 仕上げに溶き卵を加えて会えるのでこの 水分をね全て飛ばさないように注意して ください水分を全て飛ばした状態で溶き卵 を加えてしまうと溶き卵にすぐ火が入って しまい入り卵のようになってしまいます からね今回ですねとろっとしたソースに 仕上げたいので少しゆで汁は残しておいて ください ねはいということでねこんな感じでゆで汁 が8割型飛べば火を消しますそしてここで すぐ溶き卵を加えてしまいたい気持ちを ぐっとこえ1分ほど放置しましょうここで ねすぐに溶き卵を加えると溶き卵に火が 通りすぎてぼそっと入り卵みたいになって しまうからねということで火を消して1分 放置しましょうということで大体1分経て ばここに時たまあ違う溶き卵を 加えるそしてこちらを手早く合えていき ましょうほらソースがめっちゃトロっと なってますよねそしたらこちらをお皿に 盛り付ける最後に残ったソースもたっぷり とかけて ください最後にここにイブラックペッパー そしてお好みで粉チーズもしくはチーズを 削れば [音楽] 完成はいということでパスタ完成しました ねそれではいただきまちこれね騙されたと 思って試して欲しいんですけども本当に めちゃくちゃ美味しいですということで いただき ますうーんめっちゃうまい口に入れた瞬間 ウィンナーの香ばしい香りと旨味があるん ですけれども最後にですね卵のまろやかな 味わいが口の中を包んでくれるんですよね 最高ですですケチャップの優しい甘味も あるんですけれどもブラックペッパーのね キリッとした味わいもあるんですよねこれ

はお子様受け間違いなしです ねうまいナポリタンにカルボナーラこれは もう犯罪的うまさですねはいもう ナポリタンとカルボナーラのいいところを ギュっと凝縮させたパスタになってます 今回はワンパンで作っているので ウィンナーの旨味と香ばしい風味も しっかりとねパストの中に凝縮されてます ねで今回は火を止めてからすぐに溶き卵を 加えるのではなく1分ほど置いてから 溶き卵を加えているので程よくね溶き卵に 火が通って本当にねトロっとしたソースに 仕上がってますまるでクリーンパスタを 食べているかのようですねこのパスタはお 子様から大人まで楽しめるパスタですねで 今回はね家にないんですけれどもここにね タバスコをしっかりとかけると少し辛さが 加わってそれもまた美味しいですからね タバスコがある方はぜひ加えてください はいということでいかがだったでしょうか 今回ご紹介したパスタですね本当に めちゃくちゃ美味しいフライパン1つで 作ることができてカルボナーラと ナポリタンのいいとりをしたパスタなので 是非皆さんお試しくださいということで SeeNEXTマチねバイ バイ

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『ナポリナーラ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
卵　1個
粉チーズ　大さじ2
ブラックペッパー　適量(多め)
オリーブオイル　大さじ1
ウィンナー(斜め切り)　3本
ケチャップ　大さじ2
ウスターソース　大さじ1
醤油　小さじ1
水　350ml
パスタ　100g

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