【トマトパスタ】シーフードミックスで作る絶品ペスカトーラ#shorts

【トマトパスタ】シーフードミックスで作る絶品ペスカトーラ#shorts

はテスカトーラを作っていきます45分 ですねしっかりとニンニクの香りが出たん でここでマリネした魚介が入ります火を 中火ぐらいにして魚介を炒めていきますで ちょっと魚介もぷっくりしてきましたそし たらイタリアンパセリが入りますそうする とレモンとパセリの香りが香るでさらに ですね白ワインが少量入りますで今白 ワインが煮詰まって魚介の旨味が最大限に 引き出されましたそしたらムッティの トマトフレが入りますこれを基本的にもう 混ぜるだけで大丈夫ですでこれだけでも 美味しいんですが今日はプラス1の仕事 味噌が少量入りますはい麺がゆったので 合していきます茹で上げたパスタをその まま会えるだけもうこれで最高に美味しい 状態が作れたので盛り付け合ってきます はいこれでペスカトーラの完成ですうん レストランクオリティのペスカトーラ完成 しました

ムッティさんとのコラボ企画第二弾です🇮🇹今回は僕が初期の頃から皆さんにお勧めしているパッサータディポモドーロを使用したペスカトーラです🦐
冷凍シーフードミックスを劇的に美味しく変えていくプロの調理法は必見ですよ🧑‍🍳✨

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【トマトピューレーで作る 濃厚ペスカトーラ】
材料
スパゲッティーニ　70g
シーフードミックス　80g
ニンニク　ひとかけ
カラブリア唐辛子　1本
イタリアンパセリ　4g
レモンの皮　適量
レモン汁　少量
ムッティ トマトピューレー 100g
白ワイン　少量
味噌　2g
EXオリーブオイル　大2

【作り方】
①シーフードミックスを水に対して３%の塩水に約１時間浸けて解凍させておく。
解凍したエビとアサリを包丁で掃除し、ボウルに入れ刻んだレモンの皮とオリーブオイルでソースを作るまでマリネしておく。
②フライパンにみじん切りにしたニンニクと唐辛子とオリーブ油を加え中火にかける。
③ニンニクが沸々してきたら極弱火でニンニクが軽く色づくまで加熱する。
④マリネしたシーフードミックスを加えしっかりと炒めレモンの香りが立ったら刻んだイタリアンパセリを加え香りを立て白ワインを振って臭みを飛ばす。パッサータディポモドーロを加え、味噌を加え沸点まで持っていきパスタの茹で上がりまで火を切っておく。
⑤茹で上げたパスタをソースに加え混ぜ合わせ盛り付けて完成です。

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#パスタ #トマトパスタ #ペスカトーレ