プロが解説！ポタージュスープの濃度を自分好みに仕上げるコツ｜クラシル #Shorts

プロが解説！ポタージュスープの濃度を自分好みに仕上げるコツ｜クラシル #Shorts

今シャバシャバに思うんですけど回すと しっかりとノードが出てきます ドロッとした感じになります ほら 生首と牛乳の割合はまあ一旦半々にし ましょう 生クリームを少し多くするとコクが出て ちょっとこう濃厚な感じで牛乳が多くなれ ばさらっとした印象になるというのは頭に 入れながら混ぜていきますであとは飲み やすいノードに持っていけばいいですこれ ぐらいの取ろうとした感じが多分スープに は ちょうどいいかなと思いますカボチャの スープの完成ですね

銀座、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフに、秋の味覚の代表格“かぼちゃ”を使ったとろっと濃厚ポタージュスープの作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/93w_otC1_k0

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#南瓜
#スープ
シェフのレシピ帖
星野晃彦