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味が絶品の本格和風明太子パスタの作り方【プロのレシピ】
出し汁から仕込む本格的な和風明太子パスタの作り方です。かつおと昆布の香りと旨味が強い明太子パスタになっています。味は絶品だと思います。
明太子と出し汁の塩気をパスタに吸収させるので、パスタを茹でるときは塩を入れないで茹でて、少しだけボイルオーバーさせ、食感をモチっとさせる事が美味しく作るポイントです。
昆布と削りカツオの出し汁は絞るとえぐみがでるので絞らないように注意します。
昆布と削りカツオは昆布の素小さじ半分、かつおの素小さじ半分でも代用し簡単にする事もできます。
出し汁は「2人前」になっているので人数分に合わせて調整して下さい。
（材料）1人前
パスタ・・・90ｇ（1.4㎜）
辛子明太子・1腹
にんにく・・1片
海苔・・・・1/4枚
（出し汁2人前）
水・・・・・72cc
醤油・・・・36cc
みりん・・・36cc
料理酒・・・36cc
砂糖・・・・小さじ半分
昆布・・・・4g
削りかつお節5g
（味付け1人前）
オリーブオイル20cc
パスタ煮汁・・20cc
マヨネーズ・・大さじ1
出し汁・・・・40cc
バター・・・・8g
一味唐辛子・・少々
【関連動画】
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たっぷりトマトとベーコンの冷製パスタの作り方
https://youtu.be/3nkfMYwNtrQ
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#和風明太子パスタ #パスタ #一品料理マサちゃんねる
9 Comments
めちゃくちゃ美味しそうですね😊明太パスタ1つでもけっこう作り方変わりますよね☺️
明太子パスタ、いつも作るのは美味しい、けど❔だったのですがマサさんレシピのは「ウマ❗️😆」でした～👍️✨さすがです～✨
うううううますぎ！！！！感動！！
チャンネル登録させていただきました。
動画作りの参考にさせて頂いています。
明太パスタのレシピを探していて辿り着きました。ちょっと手間はかかるけど美味しすぎて感動です…！リピートします。
明太子スパゲティはいつもイマイチで上手く作れなかったのですが、このレシピはすっごく美味しくて感動しました^ – ^
我が家の定番にしたいです。ありがとうございました！
いつも美味しいレシピに感動しております。一つ教えて頂きたいのですが2人前を作る際は単純に全ての材料を倍にすればよろしいのでしょうか。それとも倍弱程度がよいのでしょうか。教えて頂けたら嬉しいです。
早速、作って食べてみました。
こんな深みがありまろやかなパスタ初めて食べました。感動しました！
塩を入れないのは、塩味が強くなるからでしょうか？
また、フライパンで茹で汁と合わせる理由も知りたいです！