【10分】アサリの賄いパスタ｜トマトペーストで作る簡単ボンゴレロッソ

【10分】アサリの賄いパスタ｜トマトペーストで作る簡単ボンゴレロッソ

したら例のトマトベースあります これで水を入れるんです入れるケーキが 話して で最後には22止まっていますねはい こんにちはシャークのホイールです影響 また仕事の合間にまかないを作っていき ます それが今日ちょっとボンゴレがあのは ちょうど半分うまいこと余ってたのでこの 本ボレーベースにしたパスをつくっていく んですけど トマトベースにして 最近ショート動画でも今日頂上している このトマトベースを使って論語ロースを つくっていく 家アサリはもうあのいつも通り3%の懸垂 で砂を吐かせて50度のお湯で洗った状態 ですねね普通にあのニンニクを切っていき ます今日はのに人前まかない作っていくん で2かけで でこの森林肉はやっぱ普通のニンニクに 比べて結構 あの水っぽさというか柔らかさがある ニンニクなので こういうニンニク使うときはまあ普通の ニンニクよりも多めに入れるんですけど 今日はスライスにしてきていきますこれも 切り方もぶっちゃけあの好みっすよね みじん切りでパンチだしてもいいし その中間のスライスにしてもいいし 潰したニンニクでもいいし本当にお好み です 新年リクなのでこのままスライスにしよう あとはこのフレッシュのちょっと香辣子が あるのでこれは 辛味のしっかり者アクセントで半分くらい 入れていきます こんぐらい入れます で トマトペーストを使うときって結構これの メリットは めちゃくちゃ もう10秒くらいにソースできちゃうん ですけど デメリットと者やっぱり トマトのこのフレッシュな頬の香りがない のでまぁ何か工夫できることといえば ちょうどまあミニトマトもあるのでこう いうミニトマトも プレス竿辰ティミでちょっとたくし上げる とバランスがとれたパッサーになります 今回これは トマトは4分の1カットで仕上げに ちょっとサッと加えてあげるような イメージで

1/4に切ってきます 今日はトマトペースト系で結構綺麗なある パスタにしていきたいので あのちょっと余ってるこれもリヴェラーノ てグロンタイプ揺れていきますこれがもう 6分でゆであがるので 最初に 7にんにくオイルをアリオリオベースを 作っていき てまずは 料理をベースデー またはしっかりアクセントに唐辛子ないふ にかけていきます 出かけている間に パッサーにファッ左右に4を入れていき ます でこれはもう1パーセント強部下は 1.5%ぐらいでてい あとは動画の中で僕何度も言ってるんです けどボンゴレをやるときは必ず茹で汁じゃ なくて水か あの野菜だとか味がついてないものを必ず 入れてくださいそれじゃないとも しょっぱくなっちゃうのででちょっと忘れ てたんですけど まああのハーブ系は だけはいたか性あるんですけど これも なるべくたっぷりで あとはあるのはオーバーとか入れても すごくおいしいですね大馬鹿 イタパセか まあ3つバカなんかわかんないですけど フレッシュハーブだった何でも美味しい です でもニンニクは結構今香りが出て 奄美も出ているんですけどここでまぁ 香ばしさをつけるかつけないかは だしおりのボンゴレーンのパスタにするの か ちょっとあ料理を強めにするのか本当に 好みので何がいいという感じではないです ね お好みです はいそれではダイバーのニンニクが加熱さ れてきたのでー パッサー人前を入れていきます 抜きはも6分なので 結構すぐです はいそれで今の香りがしっかりと立って ちょっと館 あの色が乗ってきたのでそしてパパディレ いや朝食を入れたらここで今火にかけ 続けるとこのアサリの水が出るのでここで 引火していが棒ってなっちゃう可能性ある

ので できるだけこの ちょっと話しながらこのオイルを ボンゴレにコーティングしてあげリメイク ん てその間にイタリアンパセリをこっちで 刻んで イタリアンパセリも香りとして入れるん ですけどこれもあの葉っぱで水分なので 二一緒に入れて香りを出しながら加熱し くって感じですね パセリはまあまあ粗めで 手戻って で油がまわったので イタリアン骨に入ります てパセリをたっぷり入れて います フェスタ等に効果セリデー 雨ツって 実際これで水が水分が入らなくてもアサリ て国家水分が出るのでこれだけでパッソで 合わせたけど本当に美味しいんです もうちょっとだしおりにする場合はこれで 水も入れてしっかりソースにしてあげ るっていう でここで回りました そしたら例の トマトベースあります ここでテープとっ ですよ トマト不 絡めなかったじゃあこれだけ美味しそう ですね でここで ここで水を入れるんです入れる経過話して 強火で開けていきます ああああああちなみによくあの質問で白 ワインじゃないんですかっていう風に コメントをいただくんですけどこれもまあ 自分のあの作りたいボンゴレの好みによる んですけど汁椀入れたら酸味が 入るようなボンゴレビアンコになりますで も僕はどっちかというと出汁ベースのあの 酸味がないボンゴレが好きなのでミネラル ウォーター入れるので本当はの好みであの 使い分けるというイメージですねあとは 基本的にはアサリのあのものがもうそこ まで なんかちょっと臭みがあったりとかする時 にあの白ワインよく使うというやり方をし ます で1回あさりの口が開いたらここで味見し ていくんですけど あさりてすごいモノによって答えさがあっ て火をからいいのとそうでないのあるので

しっかり味見をしてここで ちょうど良かったらそのままでちょっと しょっぱいなと思ったらまた水足しても 良いしそこで調整するって感じですね 今日はそれで結構美味しい目のアサリなの で身もふっくらしてて美味しいので これで ちょっと 開いたらアサリの好みのっ には を外して めちゃくちゃ美味しそうですねこれだけね 最高室 それでもワイン飲みたいですねでもアサリ の実はこれあのあったかいところに ちょっと置いておいて おっ はいそれではもう面が良かったので合わせ ていきます 加えます またはここでも一気に あの 合わせていくんですけど いっ このあのディべらーのテフロンタイプは 結構ある電池しっかりしているのでここで 30秒くらい 使わせてあげるイメージ 最後に上ミニーとまーと 加えて 決済後に x ラバージョンオリーブ オイルをかけて ぜひを止めて ね盛り付け入ります ん で麺が入ったら今これ残っているんじゃ ないですかここに 灯りを踊って 遊びも するん ん はいそれではこれでボンゴレ労組の完成 です はいいただきます そう ん あさりの上品な出汁が出て最高ですね 同じは最高です 行くこれだけ入ってるのごはん極鉄です 皆さんボンゴレって一番その砂がつなかん でる時とかどんなにコースきれいに掃除し ても入ってるのとかあると思うんですけど その時にレストランとかでどうやるかと

いうと最初にこの moment で ボンゴレって作らないで最初あらかじめ 旭岳ダシを取ってしっかりコーシーのあと 金子して砂が入らないようにするってやり 方があるんですけどそのやり方すると全く アサリの綱が気にならないようになり こそ様です このボンゴレロッソなんですけどトマト ベースとで作ってもきれいがあってすごく 美味しいのでよかったら釣ってみて くださいそれでは僕は本番に入ってきます やじゃあねー [音楽]

今回の賄いパスタシリーズは少し余っていたあさりでさっと作れるボンゴレロッソを作りました🍝🤤アサリの基本的な扱いとトマトの匠なの使いこなしを是非ご覧ください✨

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🔪前回の仕込み風景動画はコチラ🔪

厨房仕込み風景【コース料理】ワンオペ5品｜星付きレストランの技公開〈ゆっくり見る動画〉

🍴本番コース料理提供の動画はこちら🍴

料理人の苦悩【厨房実況】コース5品完成までの立ち回りに密着！

🧄仕込み中の賄い動画はこちら🌶

【激務】賄いペペロンチーノ｜仕込み中に思いついた料理人の即興パスタ！

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【ボンゴレロッソ】
材料
スパゲッティ　140g
大アサリ　15個
トマトペースト　10g
ニンニク　2かけ
唐辛子　1本
イタリアンパセリ　8g
EXオリーブオイル　大3
ミネラルウォーター　約150〜200cc

作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとスライスしたニンニクと唐辛子を加えじっくりと弱火で加熱する。
②掃除したアサリを加えオイルを回しイタパセを加え香りを立てる。
③トマトペーストを加え軽く炒めミネラルウォーターを入れ沸かしアサリの口を開く。
④口が開いたら身が固くならないように別の容器に移しておく。
⑤茹で上げたパスタを加えミニトマトとEXオリーブオイルを入れ一気に混ぜ合わせ盛り付ける。

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