ゴーヤの苦さが苦手な人にもおすすめ！【ゴーヤチャンプルーチャーハン】

ゴーヤの苦さが苦手な人にもおすすめ！【ゴーヤチャンプルーチャーハン】

[音楽] ゴーヤの新しい世界が広げた おいしい新しいメニューを成立してるんだ よ 沖縄の名物になるかも はい皆さんこんにちは 令和のみのもんたと言われています 賛否両論笠原です 今日は何作っていただき ます今日はね大変ですよ [音楽] 沖縄の親戚から ゴーヤが600本くらいでした ゴーヤ料理って何が伺いますかゴーヤと いえばやっぱりゴーヤちゃん プル僕も好きだしねたまに作りますけれど も 毎日毎日ゴーヤチャンプルーでもちょっと 飽きちゃうでしょ ゴーヤの神が 降りてきちゃっ たゴーヤチャンプルーの具材でチャーハン 作ったら美味しい チャンプルで今日の名前は長いですよ ゴーヤチャンプルーチャーハン いきたいと思います けどね 中に種と綿がありますからね半分に切り ます スプーンでねただこの綿も食べられるんだ けどね よくねこの 綿と 綿がね苦いからここをしっかり取れみたい なよく昔言ってる人いたんですけど全然 変わんないです 別にここだけが特別に苦いってわけじゃ ないですね一応まあ今回はここは取ります ただ好きな方はこの綿の部分とか全然食べ られますからねこの部分も一緒に炒め ちゃったりすればいいわけゴーヤ チャンプルーだったらこれをね普通にこう 薄切りにするんだけどチャーハンに入れる としてはちょっと食べづらいかなという ことでこれ1cm角ぐらいの広くなったと 思います 例えばこの独特の苦さがね ありますからゴーヤの苦さ問題これも朝 まで生テレビできるよね ただ ニガウリっていうぐらいだからこの苦さが おいしいっていうことで 抜きすぎても良くないんだよねなので僕の 奥さんは沖縄の人だったんでその奥さんの 実家の

奥さんのお母さんから教わった方法ね で切ったゴーヤを別にゴーヤチャンプルに するからね やりましたら 矢部さんお湯お願いします いろんなねやり方あるんだよねちょっと 塩もみする人とかね 茹でる人とか 茹でるよりも ネットを注いでじゃあ 暑いよ注いでねだいたい15分ぐらい置い て これがね一番ね 程よく苦味が抜けて 苦味も抜けるし ネット見つけてるからこの 火も入るでしょだからこの後炒めるにして も作業も早いし ゴーヤのどんな料理するにしてもこのねお 湯につけてもいいと思います 他の具材をしていきます 長ネギ使いましょう長年になかったら 玉ねぎでもいいと思うんですけどね長ネギ みじん切りにします だいたい3分の1本ぐらい私のね最近 みじん切りのやり方はこれ中華料理のね シェフに教わったんですけどこうやってね 下まで 完全に切らないで 斜めにこうやって 途中ぐらいは包丁を入れてあげます でこれをね裏側からもやります そうですまさに蛇腹です 蛇腹に切ります ね [音楽] 勝手にみじん切りになっちゃう これよくないですか もう最近ずっと僕は教わってからこのやり 方でやってますもうこれで完成 あと次やっぱねゴーヤチャンプルーと やっぱこのスパムですよね 全部使うと多いんでね [音楽] 半分は半分は普通のゴーヤチャンプルに 使いましょうこれもやはり ゴーヤと同じように1cm角ぐらいで切っ てあげたいです ねはいじゃあこんな感じでコロコロに お豆腐も入れたいんでねお父さん木綿豆腐 水気だけ周りを拭いといてあげます ねペーパーで こんな感じちょっと使うまでちょっと包ん でおきましょうか重しとかしなくてそこ までしなくていいですか

15分ぐらいだったら水気は切っときます 卵ね 2個使い ましょう はいそうしたらね [音楽] 油をまずねちょこっと全量入れないで 油をちょっと入れてフライパンが温まっ たらここにね先ほどちょっとこうペーパー タオルで水気を切っておいたこの木綿豆腐 をこれも手でちぎってみますこういう感じ で 豆腐だけ先にね 焼いときます これ実際のゴーヤチャンプルを作るやり方 です チャーハンだから最終的に炒め合わせたん だけれどもある程度 塊肉で手でちぎって入れて豆腐を焼いとき ます 付けたいですね最初はあまりいじらない ぐらい 炒めです [音楽] 焼き色がついたら豆腐は1回これ取り出し ておきます [音楽] 同じフライパンを使って 油を足して [音楽] ちょっと油がなじんでしんなりするまで 中火で炒めですね [音楽] 自分用とか自分の子供たちが食べる時 ぐらいは作ってあげますけど別に僕あの チャーハンの修行がしたわけじゃないから 中華料理のシェフみたいに上手にやって 作るんですよゴーヤとパンがありますから 卵入れますね 卵を入れたらもう全然まだ半熟のうちに ご飯も入れちゃいますこれポイントです ご飯はね必ず温かいのでどんどんどんどん この ねご飯に絡めているとパラパラになりまし た チャーハンってね冷やご飯で作るという イメージあるけど冷たいご飯でほぐれない です [音楽] ね 卵は混ざったぐらいの状態になりましたら ここでお塩をパラパラと つまみぐらい チャーハン作る時はどうしても中華の主婦 みたいにフライパンをね煽りたくなると

思うんですけれどもご飯が空中に浮いてる 時って火が入ってないわけですよね イメージだよねご飯を平らにならして しばらく経ったらこうやって裏返しが両面 焼くみたいなイメージ この方が 美味しくできます 煽るのは 具材とか調味料を入れた時だけ 混ぜたい時ね 混ぜる時はこうやって合う [音楽] 取っといたお豆腐ここで戻しネギっていう のはね最初に入れて炒めちゃう方多いんだ けど 焦げるんでちょっと余熱で香りを入れる ぐらいのふんわりして美味しい 最後の味付けとして 醤油とミリーレンズご飯にかけるんじゃ なくてちょっと 鍋肌を出すここに入れてあげる [音楽] と 沸かしてちょっと香ばしい香りをしてくる でしょこれぐらいからしたらこっちか はいじゃあもうこんな感じで 完成でございます 1/2本使ってますけど好きな方持って 入れてもいいからね1本も入れちゃっても いいかもしれないですけどね [音楽] どうでしょうゴーヤの新しい世界が広がる 作品ゴーヤ チャンプル いただきます [音楽] [音楽] 期待を高橋君 おいしい ゴーヤがね程よく苦み抜けているけどそれ でもやっぱ苦さがあってでこのスパムの ちょっと塩味と脂身とねやっぱ卵がゴーヤ を食べやすくしてくれてるし所々にいる この豆腐ねこれもちゃんと具材としていい アクセントになってる新しいメニューとし て成立してるよ 公園の苦味とこのスパムの意味があるから 矢部さんビールお願いします [音楽] この 撮影になると大変だよ いい撮影だねこれ 楽しいよ勝手に自分の好きだもん作って 最後ビール飲むみたいな [音楽]

ありがとうござい [音楽] ます 食べやすいです [音楽] けど絶対子供も美味しい本当にゴーヤ デビューする小学生とか これでゴーヤ600本使いきれそうです 大変良かったわ もう 真似されちゃうねこれ絶対やるよ 中華屋さんとか もしかしたらやってるお店もあるかもしれ ないけどでもいいわこれ本当にちょっと 自分の思いつきの中では最近いい曲です これから沖縄入ったらこれ沖縄の名物に なるかもしれ

今回は、笠原流！ゴーヤチャンプルーチャーハンをご紹介します。

※本編にピントが合ってない箇所があり申し訳ございません。
　映像・音声につきましては少しずつ改善していきますので
　ご了承ください。　

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■ゴーヤチャンプルーチャーハン（２人前）

【材料】
ゴーヤ １本、長ねぎ １/３本、スパム １/２缶、木綿豆腐 １/２丁、
卵 ２個、ご飯 ５００g、サラダ油 大さじ１.５、塩 少々、コショウ 少々

A（醤油 大さじ１、みりん 大さじ１）

【作り方】
① ゴーヤは半分に切り種とワタを取り１cm角に切る。
　 ボウルに入れて熱湯を注ぎ１５分おいて水気を切る。
② 長ねぎはみじん切りにする。
　 スパムは１cm角に切る。
③ フライパンに油（大さじ０.５）を入れ
　 中火で豆腐を手でちぎって加え
　 焼き色がつくまで焼いたら取り出す。
④ フライパンに油（大さじ１）を足して
　 ゴーヤとスパムをしんなりするまで炒める。
⑤ 溶いた卵を一気に入れ半熟のうちにご飯を加え
　 絡めながらほぐし炒める。塩・コショウする。
⑥ 全体がほぐれて炒まったら豆腐と長ねぎを加え
　 さっと炒め合わせAを入れて味付けする。

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