【お店の味を】ベシャメルソースの作り方【お家でも】

【お店の味を】ベシャメルソースの作り方【お家でも】

んだ [音楽] 今日はいけるその合わせです今日はベシャメルソースを作ります こちらが材料です こんなは強力公僕はいつも使っております 102個でも大丈夫だとを輸入ですが これからね少し温めます6こいつも改めてから合わせてますけどなんか色々見てみると 冷たいところから合わせる人もいるようで 村主方は なんか色々あるみたいでちょっとわからないですけど僕のやり方で作りますよ はいっ 牛乳は少し温めますはい し50度ぐらいまでは 今の家と高いぐらいまで [音楽] 温めておきますこのほうが合わせやすいと思います まず ここに無縁バター 50g 入れて 火にかけましょう さあバターが溶けてきました 溶けたら ok ですとにかくベシャメルソースを作る時が ん 焦がさないという お菓子てて営農しなので走ってはダメですまたはねぇ 温度が上がりやすいので今日の一すぐ研げますつ気をつけましょう 菊間を入れます そしてここからまたにこの合わせた状態です 弱火にかけながらこれを炒めていきます 本当は頭もここは断然ゴムベラがいいと思います ゴムベラで行 鍋肌に黒ついてくるやつようです 落としながら落としながらん [音楽] 今の状態はまだ どろりとした のかわかるかなと思う と思うんですけど これがもう少し火を入れていくとさらさらーどしてくるのでそこまでやってくる てまたは油分が多いのでとにかく温度がねすぐ上がるんですよ 言われにかけていています で気を抜くと超えてしまうので覚えて苦くなってしまうと 失敗ですに各校貸さないように道がないようでもしっかりと 機は入るように加減本当にも終始弱火で大丈夫 あったのかなあまりに下がってきたら少し あげたほうがいいですけど ビビりすぎてご供養あの日でやってしまうとしっかりと気が入らないと 粉っぽくなっちまうんで焦がさないでもしっかり鏡を入れるというそういう感じです この工程をしっかりとやることで香りというか深みが のあるでしゃべるそう3仕上がりますのでここは だけを薙ぐはい土台となるので大切です んですか 今ね ため始めても5分くらいができますが どうでしょうか 5 サラサラしていたというか 最初のドロドロした感じよりも サラサラしていた感じが伝わると思いますか 粉っぽさがなくなってっているんですね この辺になってくるといきたいとのような なんかそんな感じです いきます どうでしょうかこのように サラさんとした 感じになりました [音楽] 火の粉の鍋の中の温度乗数あ最初はちょっと難しいですけど 上がってきたらおろし下ろすまた戻すなどしてですね お腹の音とか本当にも上がりすぎないように 上がりすぎて茶色く個別位 南家からちょっともう残念ながら 失敗なのである こんな感じに なりました 今の香りとしてはクッキー生地がう 焼けるようなそんな感じの香ばしさもあるようなそんな感じのニューが していきますのです ここができたら ok です ではですね [音楽] 先ほどの牛乳を少しずつ加えてなじませていくといいます さっき これ牛乳ですね これはもう 少し温めてあるんですけどこれを まあ んじゃない [音楽] 量で言うところ100部ランサー楽譜間くらい 特攻今加えました でをなじませていけど 僕はもうここでこね上げるようにしてい 私はこねていくという感じでいます でここでもね弱火にかけて おりますが開くと焦げてしまうんですね つけながら骨ていきます 西湘フメイ トンネルということですね てくださいよろしくお願いします まだまだベシャメルソースに程遠い [音楽] なんだこれという粘土みたいな はいん そんな感じだった 入ってさー第1弾第1陣が馴染んだので際に人 また同じくらいの量を入れます [音楽] ん で またいっ [音楽] お願いしますということちょっと来いパンツがお客 ポイントを使いますね泡立て器で [音楽] 大邱であるとなじむのであれでございますから ゴムベラで comedy このこねる作業が大切だどうか 持っているんですけど これで結構ツヤが音出てくるんです どうでしょうか際にを加えていま 馴染みましたでこんな感じですよ ホワイトソースっぽくにとってたかなーという感じですねさっきど 粘土みたいな感じから少し な感じになりました3では詰んだのであっ [音楽] 第3人 [音楽] 4回ぐらいに分けて加え用かな 3回目です ねえほか体調がまだピッチで [音楽] ああ 同じんだろう [音楽] どうでしょうか ライブライブ家写メる館で振ったんじゃないでしょ [音楽] 艶がわかるわかりましたね [音楽] 綺麗な青が [音楽] トラップさあしっかりな子なので最後ですね最後の牛乳思います [音楽] ん ん ん [音楽] さて 最後の牛乳が今入りました である程度なじんで こんな感じですねー [音楽] 腕とねー ここから切開賭博まで気に入ってて私まっすぐブツブツと引っ張りますます [音楽] さ どうでしょうか いますしっかりと打つ打つと はきました多分です 火を止めています [音楽] 最後に一つまみ子を入れて スタジオつけておきます つながりっ [音楽] 入った フレを下ろします [音楽] [音楽] me ん [音楽] こんな感じです 氷水に当てて急冷します でですねさめてくる過程でこの表面に膜ができてしまうので それを避けるためにこのように 落としラップをしてですね表面に膜ができるの 姿勢でやります この状態でしっかりと冷まして冷蔵庫に保管して 使っていくと 賞味期限はだいたいなのか ぐらいかなのかは持ちます酢もつと思います礼装で冷めたので容器に移してこんな感じ です はいいかがでしたでしょうか今日はベシャメル総数をつくってみました ベシャメルソースがです 作れるようになると料理の幅もぐっと広がってはい 椅子等料理が楽しくなると思いますファイトそうそういう 缶詰でもいい 売ってますけどやっぱり自分でこうやって作ると味が かなり 違うと思うので ぜひですね お家で自分でこうやって作ってみてですねこれで まあグラタンなんか作ったらいい 家族は大喜びだと思います はい ではまた次の動画でお会いしましょう質問リクエストなどは コメント欄でお待ちしておりますはいチャンネル登録もよろしくお願いします やまさん次の動画でお会いしましょう ああああああ 華麗なね結構最初僕は 料理を始めた頃ベシャメル作るのがすごく苦手でよく玉にしちゃったり してはいうんうんっ まあ奥さん当時付き合っていたんとこですけどその時はまだ 奥さんにその 一緒に働いててですね 拠点をバカにされてい 悔しい桜がよろしい 決めるを必死に練習したという そんな思いでかっ ありますません 明け

今回はフランス料理の基本のソースの一つ【ベシャメルソース】を一緒に作りましょう！

コツをつかむまでは少し難しいですが、手作りすれば市販のホワイトソースとの味の違いは歴然！美味しすぎてびっくりしますよ！

ポイントは…

・火加減に注意！
・焦がさないように！
・ダマにならないよう慌てないで落ち着いて…

材料
・無塩バター50g
・強力粉40g
・牛乳500cc

美味しいベシャメルソースを家で作ったら、ぜひペンネグラタンを作りましょう！絶対に喜ばれること間違いなしです！！

【まかない】エビとブロッコリーのペンネグラタン【調理風景】 https://youtu.be/YUUrCpU9O0E

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