【ベリッシモtv】#40 ローマ郷土料理『グリーチャ』の作り方！アマトリチャーナビアンコ！本場の味を日本で簡単に再現！イタリア料理人のベリッシモが秘技を伝授！Pasta alla Gricia
Salve a tutte ragazze! Benvenute nella cucina di Bellissimo! Come andiamo? Grazie per essere venute qui anche oggi…sono veramente contento un grazie di cuore!!!! Oggi voglio presentarvi un piatto veramente fantastico un piatto tradizionale della cucina romana La Gricia…Spaghetti alla Gricia!!!! Yeeeeaah!!!! la la faccia… devo stare attento a non prendermi una paralisi facciale!!!!
Questo piatto in Giappone non è molto conosciuto molti si chiedono” Cos’è la Gricia??” Poi qualcuno dice “Amatriciana Bianco”!!! una nomenclatura molto strana!!! Impariamo questa parola “Gricia” che è molto breve e facile ecco gli ingredienti di oggi, semplici non trovate? ovviamente usiamo gli spaghetti ma anche i rigatoni vanno bene
E poi usiamo il formaggio essendo un piatto romano utilizziamo il Pecorino Romano poi il Guanciale che è la guancia del maiale vedete mi tocco la guancia…ma io non sono mica un maiale!!!! volendo potete usare anche la pancetta ma se volete il piatto originale vi invito caldamente ad usare il guanciale il pepenero
È meglio che lo gratuggiate all’ultimo momento in modo tale da poter sentire tutti gli odori nella ricetta originale non ci sarebbe il vino e nella ricetta di oggi ero un poco indeciso se utilizzarlo o meno ma ne useremo un poco in questo modo rendermo il sapore più rotondo
E secondo me i giapponesi lo preferiscono in questo modo quindi usiamo un poco di vino bianco e poi… ve lo bevete!!! grattuggiamo il Pecorino Romano Aaaah!! Che profumino sexy! Anvedi che robbbba!!!! e poi prendo il guanciale e lo taglio a listarelle lo vendono anche giá tagliato ma è sempre meglio tagliarlo da soli
Ecco abbiamo tagliato il guanciale in questo modo…leggermente grosso e qui abbiamo il pecorino grattuggiato con questi due ingredienti potrete preparare un Gricia eccezionale mettiamo gli spaghetti in pentola nella ricetta tradizionale si usa il lardo del maiale ma oggi voglio usare l’olio d’oliva rendendo il piatto più leggero Mentre cucino gli spaghetti… rosoliamo il guanciale in padella che bel colore lo facciamo croccante cospargiamo di pepenero…. abbondiamo un poco non lo tenete così ma… tenetelo così in questo modo potete vedere il pepenero che esce avete capito? se lo tenete così non potete vedere bene la quantità di pepenero che esce
Quindi tenetelo così …vedete…molto meglio potete controllare meglio la fuoriuscita del pepenero Controlliamo la cottura della pasta! la durezza è importante!!! scotta scotta!!!! saltiamo gli spaghetti affinchè gli amidi presenti nella pasta a contatto con l’aria ci diano cremosità al piatto aggiungiamo piano piano il formaggio grattuggiato Piatto della tradizione romana…Spaghetti alla Gricia!!!! Pronti!!!! il formaggio si è amalgamato rendendo tutto molto cremoso Bona!!!
Allora belle vi è piaciuto il mio piatto? Come trovate il mio italiano? L’italiano è la mia lingua madre..quindi lo parlo meglio del giapponese! Il mio giapponese è ancora così e così quindi mi raccomando insegnatemi il giapponese!!!! Vi è piaciuto il piatto di oggi? La Gricia…che buona la Gricia!!! Piatto trazionale ROMANO!!!
Ok ragazze…alla prossima puntata!!! ahia…il naso… il nasone…. alla prossima puntata!!!
Video Sottotitolato in ITALIANO
美味しいイタリア料理のレシピ動画！よろしくお願いします！
チャンネル登録、高評価、コメント欄に投稿をよろしくお願い致します。
レシピの情報交換や写真などをお待ちしております。
Ciaooooo a tutte belle!!
いつもご視聴をありがとうございます。
『ベリッシモtv』の特別企画、レシピ動画『ベリッシモキッチン』の第27弾をどうぞ！
美味しく、安く、誰にでも出来る料理を紹介します。
ENJOY!
Un video-corso di “Cucina Italiana e non” .
Ricette semplici con ingredienti facilmente reperibili ed a costi contenuti.
(BGM Prod. by 伊藤貴章)
[Francesco Bellissimo Chef Profile]
料理研究家、タレントのベリッシモ・フランチェスコのプロフィール
HOMEPAGE: http://www.bellissimoyoshi.net/
OFFICE: http://www.billionaireinc.jp/
BLOG: https://ameblo.jp/cucinabellissimo/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/Bellissimo.Francesco
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/bellissimoyoshi
TWITTER: https://twitter.com/Bellissimoyoshi
Recipe
Pasta alla Gricia (本場のグリーチャ/アマトリチャーナ・ビアンコ）
調理時間 15分
材料(2人前)
スパゲッティ 200g
ペコリーノ・ロマーノ 50g
グアンチャーレ（豚の頬肉） 60ｇ
白ワイン（辛口） 半カップ
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量
皆さん、ぜひ本場の『グリーチャ』を楽しんでくださいね♪
【字幕作成へのご協力を是非よろしくお願い致します】
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCDAADwr-ZVFqcJ6-4vma1xw&tab=2
#ベリッシモ #イタリア料理 #グリーチャ
30 Comments
グリーチャ！初めて聞いた！
とてもシンプルなのに、絶対深い味のやつだね😋
毎回チーズもすりおろし、お肉も切り立てって、凄く大切な事なんだね✨
チーズたんまりで頂きたい🍝( 'ч'๑ )ŧ‹"ŧ‹"
ベリちゃんハイテンションだね🤣
元気出てきて良き良き✌(^▽^･✌
鼻の強調はなんですか？🤣🤣🤣
今日もおいしそうなシンプルで「贅沢（ぜいたく）」なお料理☆ 郷土料理という事もあり「想い」が沢山詰まっていると思います！
郷土料理は「心」ですね！ 私は日本人で 秋田県のお隣の「岩手県」の出身ですが、和食とは別に「自分の地域の郷土料理」を大切にしています。
ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
（ 以下 長文だったのですが．．．．．ベリッシモさんと関係のある「秋田県」のお隣の、「岩手県」について 少し伝えたくて ….書かせていただきますね♪）
良ければ 「岩手県」の「食文化」を含めた背景を詳しく知っていただけたら嬉しいと思い、長文でコメントしていました💦
（さしつかえなければ 読んでいただけたら嬉しいです）💦
もし ベリッシモさんが、秋田以外に、岩手県の「盛岡市」の近くに来ることがありましたら…是非 召し上がって頂きたいお店があります。
岩手県は、世界でも非常に豊富な魚介類の宝庫として知られる、「三陸（さんりく）」と呼ばれる沿岸の地域があり、とてもおいしい魚介類が集まってます。
その魚介類を、「🚄東北 新幹線の駅」もある、内陸の「盛岡」で十分味わえるお店があり オススメだったので 良ければ是非楽しんでいただけたら嬉しいです。
美味しい魚介類の和食を「東京よりも安く」食べれるお店で、様々な「basicな和食」と、「創作和食」も楽しめるお店です。
【海鮮酒場 海ごはん しまか 】
https://tabelog.com/iwate/A0301/A030101/3005737/
また、「岩手県」には、「小岩井乳業 株式会社」という、100年以上歴史のある企業があり、「乳製品の開発、加工」「飲料製品の開発 販売」「レストラン事業」「林業」「菅工業」などを行う企業があります。
欧米の方からすると、「欧米の乳製品」の方が美味しく感じることが多いようで、私自身も「欧米製品」が美味しく感じるのはありますが…
もし興味がありましたら、以下を 見て頂けたら嬉しいです。
※ 「東京」の都内で「直営レストラン」も展開しております。
【小岩井製品 の参考URL】
https://products.koiwaimilk.com/product/
この企業は、欧米の「大規模農業」を参考に、作られた企業のようです。
東京に本社があり、東京には「直営のレストラン」も完成し営業しているようです。
【小岩井農場 TOKYO など レストラン情報等々】
https://www.koiwai.co.jp/#section-restaurant
その他、イタリアでは 全般的に「パスタ🍝pasta」などの小麦を食べる一方、また「お米」（北部イタリアなど）も生産しており食べたり」と、地域により、「お米」を食べる文化があるようですが、実は「岩手県」も 「イタリア」と「岩手県の食文化」には通じる部分があり….非常に「小麦からつくられた麺類」を多く食べる風習があります。
（中華麺、ひっつみ（小麦を引き延ばした 平たいモノ ＝ 郷土（きょうど）食です）
また、お米も「ひとめぼれ」という品種を主に、秋田で主に栽培されている「あきたこまち」、お米で有名な「新潟」で多く作られている「こしひかり」など、
良質なお米が、岩手県の内陸部の「北上川（きたかみがわ）」という大きな川の流れる地域を主に 作られています。
岩手県で消費される「麺類」には地元企業から愛されている麺類があり、
「株式会社 戸田久」という会社があるのですが、そちらの商品は「お求めやすくて 美味しい」と古くから愛されている商品です。
【株式会社 戸田久】
https://www.todaq.com/view/category/all_items
この企業の製品では 「郷土料理」や、「郷土の食材」を利用した、「中華麺」や「韓国系の麺＝冷麺（ジャガイモの粉 由来のデンプンの麺）」の商品が多く、
また、その他に「海藻を中華麺に練りこんだ」麺や、「レモン」🍋を「韓国料理の冷麵」に入れた商品、和食の「梅」と「シソ」を「冷麺」に入れたりと、
様々 地元の「郷（韓国料理 や 中華系の料理が由来）のものに、「岩手県の生産物」や「和食テイスト」を足したり、「欧米テイスト（レモン🍋）」などを入れた商品など
様々 開発に取り組んでいるようです。
「夏のお中元（ちゅうげん）＝ Summer Gift」や「お歳暮（せいぼ）＝ a year-end gift」として、県外の人に送っても大変喜ばれています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
（↓今まで自分が食べた商品の中から
◆ わかめざる中華 ￥253（ヘルシーなわかめが練りこまれ しっかりした食感がおすすめです。緑色の麺で、磯の香りは しないです）
◆ 南部ひっつみ(1人前スープ付)
￥180 （ ひきのばした小麦を しょうゆベースのたれで 鶏肉や野菜（根菜のゴボウ ニンジン、白菜 等々）＋キノコ類を一緒に煮込んだ「ひっつみ」という郷土食 さっぱりホッとする味わいで飽きにくい味
◆ レモン冷麺2食(スープ付) ￥369 （さっぱりした🍋レモンが 更に清涼感があり すっきりした酸味が加わった冷麺スープ 夏におすすめです）
◆ 盛岡ビビン麺 2食(特製タレ付) （冷麺とは違った 甘じょっぱく辛味のあるタレを 麺に絡めて食べる 汁なしの 冷たい麺）
◆ 盛岡じゃじゃ麺 2食(味噌タレ付)
￥389 （甘味が強い肉味噌を 刻んだキュウリをのせた平たい麺に絡めて、「ラー油」 や「紅ショウガ」 「すりおろしたニンニク」、「すりおろした生姜（ショウガ）」などを好みで 足して食べる「じゃじゃ麺」
温かいまま 冷たく冷やしても どちらもおいしいです☆（「わんこそば」 「冷麺」とならぶ 名物です あまり知名度はないですが..
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
（続く）
ちなみに、ナポリタン・パスタはイタリアにはないって本当ですか？ 日本人はナポリタンはnapoliのPasta tradizionaleと思ってます。
絶対に美味しいやつ❤今週もパスタ攻め✨グリーチャ作ります！
美味しすぎて「なんだこれ！？｣ってね
ベリッシモさん🌈こんばんは(^^)/ローマ郷土料理『グリーチャ』のご紹介
ありがとうございます⭐ブラックペッパーのワンポイントアドバイスも良いですね🌺
今回も素晴らしいパスタを教えてくださり ありがとうございました💖
いつも、楽しそうです～～(≧▽≦)⭐⭐⭐
フランチェスコ、あなたは素晴らしいです!!!あなたが見せてくれたパスタを用意しました：それは素晴らしいです！
ウーン
安定の美味そうなパスタ❣️
作るわよん❤️
美味しそうです カルボナーラ作るために買ったペコリーノとグアンチャーレがまだあるので今度の休みに作ろうと思う
しかしこの二つ日本で買うとすごく高いね😅日本橋のイタリーで買ったんだけど全て美味しいけど全てが高い😭日本に住んでるイタリアの方は普段お国の料理作るのも大変だね
面白いし、エロいし、ためになるw
グリーチャ作ってみました
ペコリーノとグアンチャーレの濃厚な味わいがすごくよく出ていて最高に美味しかったです
これへたにベーコンとか切ってある安いパンチェッタとか粉チーズやらで代用しても美味しいのはできないと思いましたとてもシンプルなレシピなだけにごまかしが効かない料理ですね
大好きななパスタが一つ増えました
教えて頂きありがとうございましたhttps://share.icloud.com/photos/0f-YoCRaAJ7EsXMtV_VoqMxZw
グアンチャーレは皮取り除いてます？
グアンチャ－レがなかなか手に入らないのでパンチェッタで代用します❗
動画ありがとうございます！
料理初心者です。いつも参考にしています。
今回も作ってみました！味はおいしかったのですが
少しパサパサして食べにくくなってしまいました。
ゆで汁かオイルを加えると良いのでしょうか？？
3:29字幕に隠れてセーフ。
空気入れながらパスタのデンプンが出るようにしますっていうコツが有難いです👩🏻🍳
今度パンツェッタ自家製で作ってみるのでこれも作ってみます！楽しみが増える、ありがとう🧚🏻♀️
イタリアに居る気分になれます！グラッチェ
こんなシンプルなレシピあるんだw
ちなみにトマトソースだとアマトリチャーナとプッタネスカが好きです
イタリア料理の、日本人があんまり知らないメニューの紹介、めちゃくちゃタメになって、面白いし嬉しいです❣️
マンテカーレが上手くいかんのよね〜
これ、市販の粉チーズでも出来ますかね？
初コメントです～🎵つくりかたはカチョエペペ似にてますねグリーチャつくってみます！ベーコンしかないですが…
動画を参考に作ってみたらめっちゃシンプルで美味しかった！チャンネル登録させてもらいました！他の動画も参考して色々作ってみます！
ベリさんオールバック似合うしカッコいい
絶対美味しい
鼻デ･ケーナ(´^ω^｀)ﾜﾛﾁw
こんなマイナーなパスタは調べてもレシピが出てこないので助かります！
レシピが出てこないようなマイナー系もっと知りたいです！
ベリッシモさんの動画久々に観にきましたが、ベリーチャは確かに日本では馴染みがないですね。。。私も初めて知りました！
せいかくには、アマトリチャーナのビアンコ版？なんですか？？
パンチェッタは手に入りますが、グアンチャーレなかなか売っているなを見ないですね〜💦
グリーチャは見たかんじですが、かなり脂がきつそう💦
愉快で面白い！！w
「豚じゃねーから」に笑ったw
胡椒の入れ方も勉強になりました！
美味しそう！
美味しいに決まってます。でも日本にグアンチャーレがないです（悲しい）ペコリーノも高価なので贅沢品ですね。ああ、食べたいです。