【チヂミの作り方】カリカリもちもちチヂミのコツを紹介｜海鮮チヂミは美味しい

【チヂミの作り方】カリカリもちもちチヂミのコツを紹介｜海鮮チヂミは美味しい

【チヂミの作り方】カリカリもちもちチヂミの作り方｜海鮮チヂミ｜ヘムルパジョン（ネギのシーフードパンケーキ）

おいしいチヂミは、外がカリカリ中がもちもち。カリカリモチモチの秘密は、薄力粉に混ぜた片栗粉とたっぷりのごま油。炭酸水があればカリカリもちもち度がさらにアップ♪

[ チヂミ材料 ]
薄力粉１００g、片栗粉５０g、卵１個、炭酸水１７０ml（なければ冷水を使用）
ニラ２０g、ネギ８０g、シーフードミックス１５０g
赤パプリカ1/2個、ごま油大さじ３〜４、

[タレ材料]
しょうゆ大さじ３、酢大さじ１、ネギみじん切り大さじ１
ニンニクすりおろし少々

[作り方]
1. ニラを３〜４cm長さにカットします。
赤パプリカは薄くスライスします。
ネギは縦半分にカットしてから薄く斜めぎりにします。
2. ネギ少々をみじん切りにします。
3. 大きなボウルに炭酸水、卵を入れて泡立て器でよく混ぜ
ます。次に薄力粉、コーンフラワー、塩を加えてよく混
ぜます。
4. ③にシーフードミックス、ネギ、ニラ、赤パプリカを加
えて、フォークなどで混ぜます。ボウルを斜めにして、
生地が大さじ１くらい残るくらいが生地と野菜のバラン
スの良い量です。
5. ☆調味料をまぜてタレを作っておきます。
6. 中火にかけたフライパンにごま油をしき、チヂミ生地を
半分ほど流し入れ、薄く広げます。
7. ３分ほど焼ききれいな焼き色が付いていたら裏返しま
す。ヘラで生地をぎゅーぎゅー押してさらに薄くします。
8. ２分ほど焼いてきれいな焼き色がついたら、さらにもう
一度裏返して３０秒ほど焼いたら出来上がり。

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