【ご飯ものまとめ】炊き方が違う釜飯/とろとろ味玉おにぎり/オンリーワンな個性派回転ずし/肉盛り！ショウガ焼きカレー　など （日テレニュース LIVE）

【ご飯ものまとめ】炊き方が違う釜飯/とろとろ味玉おにぎり/オンリーワンな個性派回転ずし/肉盛り！ショウガ焼きカレー　など （日テレニュース LIVE）

全然役はもうほとんど入らず赤字ですよね 長引くコナで経営は悪化夫婦2人で店を 切りしています主人のサポートし ながらなれない子育てしながらて感じ で家族を守るため天主が動きます107年 の歴史で新たに始めたこととは 創業から261年続く 死かつては長打の列ができていた人気店 です名物は元祖親子丼ふわトロで深みの ある味わい ですしかしお客さんは戻らず今の状況だけ だったらあの店の維持はかなり難しいと 思います8代目の天使が新たな戦略を 押し出します それは代々伝えられてきた架いわば鉄の 沖手を破るものでした玉日で本体を守る ためには余計な仕事もしなければいけない のかな とテイクアウトの専門点を立ち上げ創業 以来初めてチェーン展開をしようというの ですしかも新たな名物を生み出そうとして いまし た 難しい伝統ののれを守れ奮闘死の生きる 道東京人形町で261年続く鳥料理の店 たし で去年12月に訪ねるとランチタイムの 行列はありませ んはふっとしててあの鶏肉はちゃんと 歯ごたえもあって美味しかったですまいつ も長打の列が並んでるのではいま今回 ちょっとコロナでま全然並んでなかったの でもしかしてあの行列すごいお客さん並ん でますよ玉秀ではかつて連日のように長打 の列ができていた人気 店江戸時代の中期から歴史を刻んできまし た店に保管されていたのは 倉庫の方になってるんですけどあ倉庫です かええあの親親子丼の鍋なんです使いふさ れ年期の入った鍋の数々が歴史を感じさせ ます明治の時代に生み出したのが元祖と 言われる親子丼2層の卵で閉じられ ふわトロの 食感親子丼の割り下は代々天主だけが作る ことを許されています 今は8代目の山田孝之 さんあのまさか私のやっている時代に こんなことになるなんて夢にも思って なかったんですけどもあのまたいつなん時 こういう事態になるか分かりませんからあ うちはこういう風にしといてよかったなっ て思うようなそういう店作りをこの後して いかなければいけないなと従業員は20人 ほど山田さんが店を受け継いで23年が 経ちました 中で経営は悪化していますが立ち止まって いるわけにはいきませ ん玉秀には代々守ってきたいわば沖手が あり ますここにあの玉秀の代々の家っていう ものがありまして先祖があるから今僕が ここにはいるんだみたいな気は非常にして ますこれは明治20年頃5代目の店主が 考えた家なるもの 家庭円満や先祖に感謝するなど休暇状が 書かれています8代目は1つだけあえて 破ることにしまし たそれは本店の仕事以外はしない こと私はその味っていうものさえ留出し なければ玉日で本体を守るためには余計な 仕事もしなければいけないのかなと本と 従業員を守ろうと悩んだ末に下した 決断8代目の山田さんは何を始めるのか 案内されたのは失礼しますここが新しいお 店そうですここがあのフランチャイズに なるんですけどあのチェーン展開します テイクアウトの専門点しかもチェーン展開 をしようというの です商品は親子イや鳥の唐揚げ弁当など 味の調整が行われていまし た温度的にもちょうどいいなんともあれ ましたこっちで2分半2分半はい今日本で 1番売れる唐揚げを目指さないといけない ですからねそう ですオープンまで2週間店舗スタッフと共 にキピッチで準備を進め ますさらにテイクアウトの名物に加える べく新たなメニーを考えていまし た目線を変えたものとしてパンを使った 商品ができたらなと思って厚焼き卵サンド ですね厚焼き卵の サンドイッチ鳥料理店の技とこだわりを 活かし ます8台目が自ら試作オリジナルの 取り出しにみりん甘酒と 醤油ヒは基本的に江戸からずっとお砂糖を 使わないでお料りを作るということをやっ てますのでお砂糖を使わないであの卵焼き を焼こうと思って て親子丼の割り下と同じく砂糖は使いませ んこれも伝灯ですが思わぬ問題 があ焦げちゃった 今度ちょっと待ってください焦げちゃい ました焦げちゃいましたダメですこれ砂糖 を使わないため卵が固まりづらい原因は 砂糖が保湿保湿してくれるのであの卵から ドリップが出てこないんです よ時間が経つと卵から水分が出てきて しまいパンと合わせることができませ ん 難しいサンドイッチに合う卵焼き作りに頭 を悩ます8代目新たな戦略はどうなるのか と変わって中央区 銀座味のある文字で書かれた木の看板が 目印 です107年の歴史を刻む天ぷら専門店 もちカウンター8石の小さな店 です食材の味を生かした 天ぷら昼のコースは 1万1000円の超えたお客さんたを魅了 してきまし た盛り合わせ天丼は 3300円出の香り豊かなタが天ぷらに 染みてい ますそして人気の高い名物が これこで 切身が熱くふっくらした穴子の天丼です油 が乗った鮮度抜群の穴子にしみ 素材もいいですしあと衣が軽いので絶妙な 日の通り加減でやっぱり特ですよね おいしいです何回でも期たいです ね持ちの天使は4代目の西澤優太さん34 歳3年前に後を継ぎまし たかつては予約で埋まっていた店もコナの 今は全然役もうほとんど入らず赤字ですよ ねねやっぱ食材を買わないと待ってなきゃ いけないですから天丼のテイクアウトを 始めましたが売上げは伸びず苦境に立たさ れてい ます今は妻の金さんが幼子を連れ4代目を サポートこれも人件費を極力抑えるため 夫婦2人で店を切り盛りする毎日です ちょっと主人のサポートし ながら慣れない子育てしながらって感じ でなんと か頑張ってるつもり です食材も費用を抑えながらこれまでの味 を守る工夫が求められまし た元々のもちのまベースがありますから それを落とした時点でお客さんは味が落ち たと妥協したくないってのはそこなので4 代目は考えた末ある決断を下し ます食材の仕入れ先豊洲 市場これまで長年お付き合いをしてきた 中殺から自分で探した新しい店に取引先を 変えたの です海谷専業を扱うこちらはその1つ自ら の目利きで食材を選びその分コストを いまし たまだすいませんお付き合いは浅い方なん ですけれどもちゃんと自分の目で見られて 魚を買っていかれるこれがやっぱ一番大事 だと思うですさおはようございます今日 あの子は津島津島ですねはい はい店の名物穴子の仕出先も仙台の許しを 得て変えましたこれまでは馴染みの中に 任せていた部分が多かったとか 水の中に入れてこう血抜きをしとくんです よそれでもらったんですよまそれでもね 全然バチぐなんですけどねたもうちょっと なんかできることないかなと思っ て食材のコストを抑えた分仕事は増えまし た穴子は生きたまま仕入れ丁寧に下りなど をしています大々守ってきた味を自分の台 で落とすわけにはいきませ んこのを訪ねてきた人 があおはようございますいやいや元気から なんとかやってますすいませんこちらはお さんあと3台目ですもうねもちの3台目 内田かお さん今日のあすいませんい作品だ私あすい ませんいつもありがとうございます雑巾な んですけどねうちで塗ってそれちょっと 作ってきてもらってにあの既に引退してい ますが ね調理場で一緒に腕を振っていた2人死の 後継とはいえ血縁関係はありませ ん時代的にやっぱりこういう死が残り にくい時代ですよねええだから血縁関係で 繋ぐって意識はなかったですね はい4代目の西澤さんは7年前まで都内の 日本料理店でで料理人として働いていまし た当時持ちを訪れた際3代目の天ぷらに 見せられ出入りしたと言い ます逆境で苦しい今大切にしていることは うやっぱり絆ですかねやっぱ仙台との絆 やっぱ今でもちゃんとありますし大事です もちろん夫婦の絆もありますもねやっぱ 夫婦がいないと仕事も回りませんから1番 大事 です107年の死が生き残るために改革は 始まったばかり です再び鳥料理の 玉秀元祖親子丼の死が創業抱初の試みに 挑み ますパンを使った商品ができたらなと思っ て厚焼き卵サンドです ね8代目の山田さんがテイクアウトの店を 立ち上げ新メニューを開発していまし たそして去年12月20日迎えたオープン の 日店内に唐揚げ弁当や親子丼が並びます しかし肝心の暑き卵サンドが見当たりませ ん卵はちょっと間に合わない いすやっぱりどうしても水が出ちゃうん です ね納得の行く味が出せなかったと言い ますそこで百貨店などに手焼きの卵焼きを 下ろしている会社に強力を求めまし た8代目が考えたレシピを元に改良味が 違う3種類の厚焼き卵を試食し ます番右 電砂糖の代わりに甘めの強いミリを使う ことで水分が出る問題点を解決することが できまし たそして [音楽] 食パン作りがとうござい ますあくまで鳥が原料の食材にこだわり ます 直感もいいし味のバランスいいです ねうんどうですかうまいうまいっすよね ちょうどいい少し遅れての販売スタート しかし8代目に新たな問題が今の状況だけ だったらあの店の維持はかなり難しいと 思い ますどうしよっか な再びの緊急事態宣言で本がピンチ206 60年の死はどんな作に出るの か創業261年の長い歴史を刻む鳥料理の 店 玉秀再びの緊急事態をどう乗り切るか時短 営業で夜に入っていた取付き鍋などの予約 もキャンセルが会いぎ ます今の状況だけだったらあの店の維持は かなり難しいと思い ますどうしよっか な国やとかの保証金などはあるものの何か 手を打たなければなりませ ん今潰すわけにもいかないので本当苦渋の 決断にはなりますけどランチタイムと同じ 値段で夜の親子供提供しようと夜の営業で は出していなかった単品の親丼で少しでも 売上を作戦です生き残りをかける死8台 目新たに始めたテイクアウトの専門店は オープンから1ヶ月を迎えていまし た新メニューの厚焼き卵サンドは800円 砂糖を使わない濃厚な味にこだわりまし たいずれ店の名物になってほしい8代目の 願いも込められていますぜひ食べてみたい と思って買いまし た早くもリピーター がし卵がやっぱりすごい濃厚で他とは違う 卵サンドだなって思いましたお客さんの 評判も上場これからに期待が膨らみ ますコナを生きる8代目祖が大々受できた 掟を破ったのも大切な店と従業員を守る ためでし た今思うこと は260年続いてますのであの店を 閉めようとは全く思っていなくてですね とにかく続けることがやらなければいけ ないことなのかな伝統を守りながら新たな チャレンジそれが8代目の覚悟 ですの 寿司他との差別家で生き残りをかけてい ます神奈川県に4店舗ある店は本日おすめ のお台です [音楽] ね全国各地のおいしい魚介が大 集合北海道さの高級魚金気 にこちらは鹿児島県さんのブランド サバ仕入れ力というかそこが一番強いん じゃないですかね屋台骨を支える名付けて 仕入れ 番長 悪ま使いやすしかもすげえ油乗ってる これ真夜中の市場に人気の秘密がありまし た日本全国にいろんな美味しいのが たくさんあるんですよねやっぱりお客さん に美味しいもの食べてもらいたいん ですこちらは8店舗ある回転 寿司マグロずに 海鮮丼ははみ出して ます店のこだわりは2台目が被る帽子に ありはいぜひね美味しい今ドルのアジーは 示し上がってください ね魚市場のセリの権利を持っているん です2台目が自ら参加して 買い付け魅力はその日の朝に水上げされた 今の地魚が味わえること 一押しは油が乗ったアジ職人が1手間かけ て握ってい ますオリ1はやっぱ増やしていってあの 価値ある飲食店回転寿司ってところを 目指していきたいと思ってますオンリー ワンで勝負古性派回転 寿司まずは横浜市の朝国道16号を走ると ありました 神奈川県のローカル回転寿司グルメ て横浜を中心に4店舗あり ます家族連れなどで賑わう 店内人気のランチは天ぷらつきの握り セット本マグロに穴子が1本旬の魚も堪能 でき ます本マグロの三種盛りは赤身しっとりト の油は さっぱりちょっとやっぱり美味しいお寿司 食べに行きたいねって言うたらグルメにき ますお客さんに楽しんでもらう工夫もネタ が目いっぱい乗った目がり ですサーモンや白身魚の切り落としがこれ でもかと盛られた開放 軍艦甘エビを13匹積み上げたメガ甘エビ はインパクト抜群 です さらにし たすごかった ですメがり名物オニオンサーモンサラダの ようですが下にサーモンの握り が玉ねぎを別の皿に移動させ てこの子を発掘するのね番えいけるか なまるでお宝探しののような気分 でゆっくり楽しみ ますそしてグルメて1番の魅力を聞くと ここは結構珍してお魚がねありますよね あのその旬のものをお勧めしてくださって 間違いないのでさあお客様こちら本日お すめのお長台です [音楽] ね回転寿司では珍しいネタや全国各地の旬 の魚介がずらっと並んでいます 回転寿司では他では食べられないお魚 やっぱ味に絶対的な自信があるのでそこで 勝負していきたいなと思って ます大分県で水上げされた コチ高級店で使われる白身魚 です北海道が魚覚料1位の高級魚近畿 煮付けが定番ですが握りも絶品 お得なのは日替わりの三種森で北海道の 水ダコや鹿児島のサバなどが楽しめ ます仕入れ部長の仕入れ力というかそこが 一番強いんじゃないですか ね東京豊洲 市場時刻はまだ真中の0時過ぎおろし 売り場に1人の男がおはようございます おはようございます 仕入れを一手に引き受ける成田本部 長なんでこんな早っ魚がなくなっちゃう からです2時に来ないとなくなってる可能 性があるそういう風に追っかけてったら どんどん早くなってしまったん ですこの道30年名付けて仕入れ 番長質のいい魚を誰よりも早く来て 買い付けるその熱意は人1倍です また中ろを通さないことでその分安くお客 に提供できると か生で食べれるサバです鹿児島県さんの ブランド サバ若い本マグロのメジマグロにも番長の 目が 光る 悪しかもすげえ油乗ってるこれなんで油 乗ってる顔がそういう風に言ってるんです よ魚の魚が訴えてんですよ目で魚好きです はい日本全国にいろんな美味しいのが たくさんあるんですよねやっぱりお客さん に美味しいもん食べてもらいたいん です朝9時にはおよそ15種類の専業が店 に届き ます特に食べて欲しい魚をひさ に店長おすすめの3種森638NHこの日 はメバルにイワシ馬面はぎ メバルを塩とすだちで寿司が大好物の スタッフ はブリブリていう食感にタパなんですけど 後からこう魚の旨味が追いかけてくる感じ です仕番長の力はここに も週に2回北海道から空で魚介が届き ます北海道さんのボホ貝の紐も添え1個 まま提供してい ます寿司の花形本マグロも仕入れ番長が 見つけましたで本マグロは伊達マグロって 呼ばれてる本マグロ使ってます伊達マグロ は愛媛県の上界で養殖されている本マグロ 最適な環境の中餌は生のサが中心質な油が 乗るよう大切に育てられているん です赤身はちゃんとすっきりとした赤身で 中トロはしっかりとした中トロっっていう 感じでメリハリが効いてる天然のマグロに 近いマグロなんだと思いますマグロずし丼 は1580NH伊達マグロの他にメバや ビンナなど3種のマグロが楽しめ ます店では新しい魚種の勉強会も 開催この日は秦の仲間で大型の魚玉海と 高級魚クをかけ合わせた 玉スタッフ一眼で美味しさを引き出す研究 をしているそう です玉のみは真空パックにして熟成させ ます がえっと設置面がやっぱりしての体重で 潰れてきちゃうだから氷水に入れとくこと によって温度変化もしないし魚にとって 一番ストレスがない 状態10日間熟成させた玉の 握りどんな味か教え てタパな味わいなんですけどこう食べ進め てくごとにこう甘みとこう凝縮された旨味 を感じます 家族客が多いこの店子供向けのサービスに も力を入れてい ますあんちゃんおめでとうございます お誕生日のデザートです誕生日の子供には デザートを プレゼントこんなきの出と思わなかった 嬉しかったです子供の特典があって家族 みんなで楽しめるっていうはすごくいいな と思って無料の子供会員になるとる にドリンクがサービススタンプを貯めて おもちゃがもらえる特典もあるん です毎回毎回違う変わったお寿司があると また来たいな次何があるのかなって思って もらえるあとはミシュラに乗 るっていうまずは神奈川1を目指して 頑張っていきたいなと思っております夢は 大きく全国各地の美味しい魚介でオンリー ワンを目指します 続いては東京の町田へ回転寿司店がしのぎ を削る激戦区 です東京と神奈川に8店舗ある駒寿司 入り口には大きな水槽がありゆったりとし たモダな店内 ですランチの人気は1000円の上り セットマグロやイクなど12巻入って リーズナブル こちらは魚介がたっぷりの海鮮丼どんぶり からはみ出て ます本マグロの御天盛も 人気大トロ赤み中トロ漬け炙りと製揃い ですそして最もこだわるのが魚ですかね魚 をこの小田原直と今日はですかね新鮮です ねひまが好きなのねイワが美味しかった ですねその日の朝取れた今朝の新鮮な地魚 が味わえるん ですこの日入っていたのは馬面はぎ冬から 春先まで肝が美味しい白身魚 です天然のヒラメは店でさくので縁側も にぎりに 側が2巻で 440円1匹から4皿しか取れない激レア です川大物なんですけどヒメのが初めて 食べたので下りっていんですかすごく 滑らかであの油が乗っててすごく 美味しかったですところで帽子をかぶって 店内で接客するこの人 ははいぜひね美味しいドのアジはし上がっ てください ね寿司を戦闘で引っ張っている2台目の 後来正之助 さん手の届く贅沢でどこまで美味しく できるかっていうところを今突き詰めて ますま差別カイコール美味しさだと思い ますんで他では食べられないうちでしか 食べられない美味しさを磨いてく と店を理想に近づけるため仕入れに栄養 メニュ開発と1人で難役もこなしてい ます見たことあるようなこの帽子はこれは ねセの帽子でてこれがないとセに参加で できないんでいい魚買うことができません 小田原漁港の市場で競りの権利を 取得回転寿司店が競りに参加するのは 珍しいそうですおはようございますこれ からセリに参加しようと思い ます相湾の網を中心に水上げされた 地魚線にこだわり週24日2台目自らが 競りで買いつけますあこれいいなこちらの ね角のいいヒ小田の天然ラ買えました えっと今日ねこちらのア買いまし た相模thousのアジは外せませ ん魚はその場で血抜きや神経締めにこの 一手間が鮮度と品質を保ち ますそして店にはちょっと驚きのネタがに 入っ動いてえネタが 動く クビ古性派の駒寿司東京都神奈川に8店舗 を構えてい ます人気は今朝ドレの新鮮な 地魚食べ比べができる人皿は相模湾の イワシに鈴木サの3種類です 2代目後来さんのこだわりはネタの新鮮 さ普通に美味しいを超えたものすごく 美味しいネタをやっぱ食べてもらいたいと 小田原漁港の市場で競りの権利を取得その 日の朝上がったばかりの地魚を自ら競りに 参加して買いつけているんですあこれいい な配送も自社で行うことで経費を削減 午前9時半には小田原からの地魚が各店舗 に届き ますこの日は6種類仕入れまし たやっぱまず1番食べてもらえたのアジ ですね天然のいい地魚っていうのは初日が 一番美味しいんですねおすめは相模湾の アジ特に自信を持っている今朝ドレ です皿 275お客さんにアの美味しさを体験して ほしいと産が合わなくても仕入れるそう です今朝全部僕が買ってきたやつなんです よ朝小田原でセボをかぶって競ってきた やつ な新鮮なアジを食べたお客さん はやっぱコリコリしててやっぱ取っていう 感じ味はここら辺じゃ一番なんかおいしい かなっていう感じがしますラン は まだまだ貝類も生きたものを仕入れてい ますつがも生きがい 海月にはたまらない3点 森この日はつがと北貝赤貝の盛り合わせ ですさらに鮮度が命のネタが これ生きている穴子 が入ってからきりで提供してい ますその名は暴れ穴子 385綺麗な白身の魚です が本当だすごいビクビクしてるお子さんも ビクビクすいでおいしかった です目がすこれからの店作りは生き残っ てくためにはそのオンリーワンが何個ある かっていうとこだと思うんですねうちで 言うとじゃあ朝取れた地魚であったりま あと生きてる魚があったりとかねオンリー 1をやっぱ増やしていってあの価値ある 飲食店回転寿司っていうところを目指して いきたいと思って ます進化を続ける個性派の回転寿司嬉しく なる味とサービスに出会えますよ みんな大好きチャーハンオムライス こだわりの味見つけまし た召喚してくれるの は25年で1600色以上オムライスの 極め びすごい和風な感じがしますよねううまい わ洋食なのにわ その秘密はなんと味噌に ありトロリチーズたっぷり目でも下でも 楽しめる私服の人品もこちらの煮物なん ですけどもオムライスのご飯の中に混ぜて いきます ええ一体どんな 味チーズの濃い味とえ野菜のあっさり味で バランス良くなってる すごいぞ紹介してくれるのは15年で 2000色以上チャーハンの極め人だ パラパラチャーハン最高峰のお店 です秘密は米を鍋で素早く回し痛める 方そのすご技に驚き ですそして63年変わらぬ伝統の味にび とも感動 だもっちりとした質感が特徴です新食感の チャーハンですねもっちりそこには意外な 秘密が隠されてい た食のキビと厳選チャーハンとオムライス あなたはどちらが好きです かまずはオムライス 八王子にある洋食小鳥亭地元の人に愛さ れる洋食店です紹介してくれるの は こんにちはオムライスの極め岸本義さん 62歳25年で1600食以上というつも です大学などでゲームデザインやユーザー 心理などを教えている本さんオムライスが すぎ て帽子にオムライスが貼り付いてますま オムライスの普及のためにつけてるみたい な感じであとマスクなんですけどこれ今日 オムライスこれシールなんですけど貼って あるんですクリアファイルやペンケースに もオムライスの イラストオムライスの アプリケオムライスの食品 サンプル特性の缶バッチまで作っちゃい ます そんな極めと一おしが おふわふわ卵に2種類のソースがかかった オムライス 1300円まずは白い ソース豆乳使ってるらしいんですけど鶏肉 あと味噌を使った優しい味のソース です赤いソース はこれはカレーでちょっとあ結構ピリ からってきますねあとね赤味噌の味も やっぱりちょっとしていやこれ美味しい ソースです白いソースに使うのはもろみ 味噌入れることで甘みと風味が出ると言い ます取り出し酒醤油みりんなどと 混ぜ合わせ鶏肉玉ねぎ枝豆やコーンと一緒 に煮込みます 最後に豆乳まろやかで優しい味わい にもう1つのソースには赤だし味噌を使っ ていますコのあるシガニになると か赤出し味噌カレーペーストココナツ ミルクなどと合わせ牛筋出しに 豆乳季節の野菜と煮込めば特製カレー ソースの完成 さらにちはケチャップライスではなくてえ お味噌を使った味噌ライスを使ってい ますご飯にももろみ味噌 だご国米を醤油みりんなどと炒め ます味噌の甘酸っぱさが卵と相性バ群食べ た時もちもちってしてオムライスなんだ けどなんか和風な感じがしますよねう うまい わ天使の海田さんは和の食材で養殖を作り たいと常々思っていたと言いますお味そは 日本人にとてもえ親しんだ和の食材です から小さなお子様から5年配の方まで 幅広い年代の方に楽しんでいただいて ますサプライズ も実はこのねふわっとした卵の下に生卵が 隠れてるん です計算され尽くした味のハーモニーが 楽しめるオムライスでし た続いては恵比寿駅の近くにあるワチーズ 天才和食とチーズをメインにした創作料理 がに評 ですチーズがねたっぷりかかってるんです よでチーズと和食をオムライスに合体させ たとっても美味しいお店です極めと一押し は目の前でトロロチーズをたっぷりとかけ てくれる オムライスチェダーゴダラクレットの3 種類お値段1280 最初に来るのはね濃厚なチーズの味ですよ ね実はね2種類のソースがかかってて デミグラスソースはね結構濃厚でチーズに 負けないような自家性なんですあと和風の ソースが入ってるんですちょっとね 甘酸っぱい味になってるんです店長の合原 弘明さんは和食店で修行していたことも ありオムライスにもそのこだわりが たっぷり詰まっていました ご飯はべとつかないよう固めに炊いたもの をしようそれを自製トマトソースと炒め あの3種類のチーズをここにも加えます トマトソースの酸味をチーズがまろやかに しコのある仕上がりになると言い ますここから和食の技がさえ 渡る大根の煮付け人参の煮付けの煮付け かぼちゃの煮付けですねこちらを オムライスのご飯の中に混ぜていきます なんとオムライスに野菜の煮物食感や味の 変化を楽しんでもらうため考えついたと 言い ます卵をふわトロに仕上げたら野菜の獲物 が乗ったライスの上 へ仕上げは2種類のソース1つ目は大根や 玉ねぎで作った醤油ベースの和風 ソース2つ目は赤ワインで煮込んだ自家製 デミグラス ソースそこにイタリアさんのブラータ チーズ最後にバーナーで炙った3種類の チーズをたっぷりとかければ 完成チーズの濃厚さに出汁で煮込んだ野菜 がアクセントになり最後まで美味しく食べ られるチーズと和食のマリアージュでし たさあチャーハン大好きな方お待たせし まし た早稲田駅近くにある メルシー昭和33年創業の昔ながらの街 中華 ですお昼時には早稲田の学生や会社員など 幅広いおさで賑い ます紹介してくれるのはこんにちは こんにちはチーハンの極め光康弘樹さん 48 歳15年で2000色 以上広告製作会社に勤務しているという 光康さんチャーハン愛は半端ではなかっ た世の中でチャーハンる時ってパラパラと かしっとりしとかしかその言い方表現され てないんですねただやっぱり食べてみると ですねパサパサパラッパラパラパラパワ ふわふわしっとりしっとりじっとり サラサラもちもちもっちりふっくらという 感じに11種類ぐらいあり ます極めと曰くチャンハンはこの11種類 に分類されると いうでおすめの味は お待たせしまし た菌糸卵が乗ったまるでチラシ寿司のよう なチャーハン 540お米の粘りがこう全面に出た感じの もっちりさがもう出てますよねパラパラで もなくしっとりでもないちょっと新食感の チャーハンですねもっちりその秘密を見せ てもらいました 2代目天使の小林和さん創業当初からの味 を守っています作り方も材料もほとんど 同じなんではい米は程よい粘り気のある腰 光まずチャーシュメンマネギを炒めそこに 冷ましたご飯を 投入豪快に炒めていきます で味を 整え醤油で香り付けこれで完成かと思い きよあの味をなじませるためにあの少し 抜かせますできたチャーハンを1度寝かす と言います味が染み込みもっちりとした 食感が生まれるんだと か2 つがると寝かせたチャーハンを再び 炒め菌糸 卵さや エドかぼすば 完成あ変わんないねとかえ頑張ってるねと かいう人もいますしねはい同じ味でまた来 てもらいたいですね はいはいまた食べに行きたいと思います 63年変わらない伝統の味もっちり チャーハンでした 続いて極めとおすめの店は神楽坂駅に ほど近い幸せの 橋看板には数々のこだわりが国産枚使用 火力 素材スピード1人前2分以内に仕上げると あり ます米を鍋で素早く回し炒めるその技がう あすごかっ た極めと厳選 チハやってきたのは幸せの 橋このお店はパラパラチャーハンの最高峰 のお店ですパラパラチャーハンの好きな方 はぜひこのお店をお勧めします看板には パラパラチャーハンの 店さらに国産マ使用 火力 素材スピード1人前2分以内に仕上げると あり ますななならぬこだわりを感じ ます天主の寺内三さん和食やフレンチなど で検算を積んできました他の店にはない 個性的なチャーハンを作りたいと専門店を 始めたそう です使うのは普通のものよりも小さい国産 のブレンド マ口の中でのほれ具合がよくなるのだと か焼豚とレタスのチャンハンを注文まし た2分以内と書いてありましたが実際は どうなのかまずは卵を入れすぐさご飯も [音楽] 投入火力マックスで一気に仕上げていき ます おっとここで塩 胡椒味を 整えるそしてネギ自製チャーシュを [音楽] 投入盛りて ます最後にレタスを入れたらそのまま 盛り付けだ 67秒看板に偽り なす極め人の下を取りっこにした焼き豚と レタスのチャーハンは 800円お米とお米の間に空気が入った ような感じで軽い触りのチャーハンですね チャーシュの味が結構濃厚な感じが広がっ てとても美味しいチャーハに仕上がってる と思いますその秘密は卵とご飯を混ぜる 工程っていうのが一番大事しなきゃいけ ないですねだからあのあそこ強火でやる ことによって一気にこう卵がお米に コーティングをされてよりパラパラ加減が 生まれる米を素早く回すことで余分な油が 蒸発しパラパラとした食感になるんだとか それだけではありませんチャーシュも すごいん です豚の型ロースを熱した中華鍋に入れ 表面にしっかりと焼き目をつけ たら香味野菜などで作ったV4の中に入れ 2時間以上煮込み ますそして回転以来継ぎ足してきた醤油 ベースのタレをかけ3時間ほどけ込み ます肉の旨みがぎゅっと詰まったしっとり チャー シこちもチャーハンのためにチャーシュ 作ってる5時間かけて作ることによってえ チャーハンを作る時にですねお米に旨みが 加わるチャーシュの旨味たっぷり パラパラちゃんハでし たエブリー 肉汁溢れてジューシーなボリューム満点の ランチ食べられるのは団地の商店街昨日来 ないから心配したんだよあ多いよ多くない のね元気な女性が1人で切り盛りする洋食 店 ががいいからあの彼女が人柄がいいん でお客さんから慕われるいつも明るい病 はずい落ち込んでいた時期もあのまだ痛む のって言われたからうんちょっと痛むたら あのこうハグされていやもう涙が出る ぐらい今でも思い出しと嬉しい です天使を救ったのは涙溢れるお客さんと の絆でし た人々の触れ合いが育む団地の人情 店やってきたのは千葉県八千代からバスで 10分のこちらの団地ここ千葉市にある 花見川団地には女性がお1人で切り盛りし ている地元で人気のお店があるそうなん です一体どんなお店なんでしょう か 1968年完成の花見川 団地その中心には趣きのある商店街 が成果点があったり利室があったり昭和の 雰囲気が漂う懐かしい感じの商店街ですね そんな中でああちらありましたよこのお店 だけ目立ちますねこちらが2012年に オープンした洋食店リストランテエリーナ ですこんにちは あ店内も可愛いですよ居心地が良さそう です ねは村子さん64歳 はい調理から廃まで全て1人でこなしてい ます食事しましょうってなるとここに来る 今週もつい23日前に来てます埼玉から2 時間かえ 1そんな人気店の看板メニュー がお待たせしましたこちらがマウンテン バーグでございますおうおおうわすごい ボリュームえマウンテンバーグお山の上に ハンバーグが乗っかってるからです すごいSNS映する見た目の看板メニュー マウンテンバーグ 800円山盛オムライスにハンバーグ ソースもたっぷり いやあテンション上がりますねまずは ハンバーグばっさりおおおうわ肉肉が すごいわあわあすごいいただきます どうーんうん肉汁たっぷり噛むとじわっと 旨味が染み出てお肉の赤身の甘みコ しっかり感じて高級感があるハンバーグ ですねオムライスはソースもたっぷりかけ てそういただき ますうーんうんあ美味しい甘めな上品な 味わいこうソースの深みやコ濃厚さはある んですけど味わいは優しいんですよねあ 美味しいそこには店主のこだわりがうちは もうハンバーグは全部国産の牛肉を使って ます へえ肉の旨味をしっかり閉じ込めるため じっくりと両面を焼いたらおおああ水を 入れて蒸焼きに結構入れますねそうなん です多めの水で茹でるように蒸すことで よりふっくらと仕上がるのだと かさらにそこにたっぷりとかけるのは ビーフシチューのソースうわいい 香りソースは牛骨と牛筋を煮込んで作り ますが牛骨も牛筋も国産にこだわってます え原価が高くなるんじゃないですか高い ですでもやっぱり味に深みじゃないんです よ へえソースは3日かけて作っているそう ですいやこのクリティだったら800円は 安いちなみに他のランチメニューもわえ これ全部1000円 以下例えば牡蠣をふだに使ったクリーム パスタは990円 7種類のスパイスを使ったチキンカレーは 520え大丈夫ですかありがとうござい ますうちも1000円超えないので絶対に それが天主けい子さんのポリシーでし た元々けい子さんは銀座のイタリアンで腕 を振っていた料理人でした が50代になった頃ある思い が銀座だとまなかなか庶民的ではないです よ まちょっと高いイメージがはいやっぱり式 が高いのともっとこう私の料理をこう気軽 に召し上がっていただくそういうお店を 作りたくて目指したのは低価格な地域密着 店そして店をやめ物件を探す中で たどり着いたのがここ花見川団地商店街 でし た本当は駅前とか色々探してたんですよね でたまたまここに来たら下町じゃないです けど住民同士の距離がすごく近いんですよ みんな知り合いなんですよねここってあ ここいいかなって親しみやすいなっていう 感じはしまし たそんな理由でこの地に オープンただ最初はシチとカレーの専門店 でしたどうしてその2つをあのいっぱいね こう料理の数があったりとかするとこう経 されるんじゃないかなってちょっと思った にをしたんでもうなんか定番のものから 行こうかなって しかし回転当初あまりお客さんは来ません でし たそれがオープンから2年目状況が好転 すること にきっかけは商店街の先輩店主からの アドバイスでしたやっぱりメニューが 増やしてやった方がいいんじゃないのって うんみんなもっとね本格的な料理を色々 食めたいんじゃないのって言われたんです よあそれであそういうもんかと思ってうん そこで看板を変え店のコンセプトを一進し 価格は抑えながらもメニューを 増加すると店は評判となり現在のような 人気点となっていきまし た本当にそのアドバイス大きいですねも もうありがたかったです とてもところがオープンして4年が経った 頃ある病気 にそれはニガ 手術を行いその後放射線治療で通院する 毎日とてもじゃないけどあの治療したら だるくてもう長く3週間ぐらい休んだこと もあったので最大のピンチだったかな やっぱり うんある日久々に店を開けに来たけい子 さんそこに団地で暮らす常連さんが通り がかったと言います退院してきてからお店 を開けるのに開けたんですよ そしたらあやっと帰ってきたのみたいな 感じで常連さんから言われてでまだ痛む のって言われたからちょっと痛むたらこう ハグされてうん痛いみたいに飛んでけてえ 言われましてはい嬉しかったですそれは とってもなんか家族にするようなそうです ね本当にそんな感じではいすごくはい 嬉しくそれはもうとてももう涙が出る ぐらい今でも思い出しと嬉しいですいやあ そうだったんですねはいそうなんです1日 中涙が止まらなかったそうです だからもうこの店は本当に私死ぬまで 頑張りたいと思ってるんですねで皆さん にこ美味しい料理を提供して行かれたら いいなと思ってるし私やっぱこの店をやる ために生まれてきたのかなって気もするん ですよねなんとなくうんそんな気がし ちゃっ て千葉市の団地には家族のような絆が たっぷり詰まった養殖店がありまし たえ最後までご覧いただきありがとう ございましたえエブリー特集では奮闘する 人々の姿や心を温まるちょっといいお話を お伝えしますえよろしければチャンネル 登録をお願いいたしますえこの他の エブリー特集そしてこちらの動画も是非 ご覧 くださいシンプルで奥が深いおにぎり今 様々な変わり種のおにぎりが人気を呼んで います50種類以上ものおにぎりが並ぶ店 の1番人気は具材がにょっきり系ですよね そんな店の主人がラーメン店と新作 おにぎりをコラボ悩んだ末に出した答えは テプロですどんなおにぎりができるの でしょう か一方こちらは店主が作るこだわりの おにぎりが人気の店あの寿司ネタから交換 したものもこれ おにぎりになるじゃん天主が天命に込めた 思いとは私自身の覚悟というかのもあって じゃちょっと名前を付けさせていただこう かなと去年5月にオープンした作り立ての おにぎりが評判の店店を切り盛りする2人 の全職は本務なんですけど新たな人生で 2人が選んだのは28年共に時を重ねてき た同僚でした1人じゃちょっとなかなか 踏み切れないけど2人だったらもう全然 できるなせ1が2以上のものがあるって いう確信があったので心を込めて握られる おにぎりそこにあったのは天使たちの歴史 東京おにぎり物語 ですまずは文教区 千々あありましたこちらですねリサさん おにぎりカフェって書いてあります仙台駅 から歩いてすぐおにぎりカフェ 利作お客さんの7割は女性 ですお目当ては天使のよえさんが注文を 受けてから握る出来たて熱々の おにぎり出来たてのあったかいご飯が やっぱり一番いいなって思います食べて ないやつも食べたいなって思いますた人気 の酒筋子使っているのは豊洲から仕入れた 紅酒筋子の旨味がご飯にしみしみです こちらは焼き味噌お焦げ醤油を塗って両面 を焼いたおにぎりに素生したキノコを 合わせたネギ 味噌仕上げにバーナーで炙れば 出来上がり味噌が染た木の子とお焦げが よく合うん ですそして1番人気はクリームチーズ タラコその味はんクリームチーズの まったりとした味わいにタラコの塩気が いいアクセントになってますただちょっと このクリームチーズがどこかこう 和風実はクリームチーズに醤油を加えてい たんです醤油入れることによって輪のもの と合ってくるだからのりだとかお米とかっ ていうものに合ってくる米にもこだわりが ありましたお米が存在感がすごいふっくら もちもちで噛んでいくと甘みがぐんぐん 広がっていきます使っているのは群馬の腰 光ふっくらと炊き上げるため一晩水に浸し ます思考錯誤を繰り返した末温度にも こだわりが4度っていう温度体でそのお米 を給水させるっていうのが1番がいいん ですよ歯は初めは強火で様子を見ながら 徐々に弱火にそうすることでもちもちとし た炊き上がりになるんだそう ですさらに吉江さん公案の新作おにぎりが ありましたトタ ですトタはい不思議な名前のおにぎり と実は寿司ネタがヒントにたそうなんです トロとタガの細巻きトロタクを食べた 時これおにぎりになるじゃんでもちろん そのトロをなんかに変えなきゃっていう ところがもうそれがもう豚で降りてきてた んで炒めたタワと豚バラ肉に自家製 ジンジャーソースをかけて汁気が少なく なるまで煮詰めます最後に細かく切ったら 具材の出来上がり 豚バラの柔らかい食感とタワのポリポリと したこの歯ごたえがいいアクセントになっ ててちょっと癖になりそうなそんな食感 ですねこちらの店元々は天使の母親が営ん でいたアドリアという喫茶店当時の看板も 大事に残してい ます母の店を回送しおにぎり店を始めたの は2010年のこと天命の理作は祖父の 中ら取りましたどうせ仙台でやるんであれ ば祖父の名前を使おう と思ったんですね新しいも好きだった祖父 理作さん大正時代この町で当時まだ珍しく 効果だった自転車の販売を始め成功を納め ていましたこの町でやるんであれば やっぱり祖父に負けないぐらいに成功し ないといけないなというま私自身の覚悟と いうか 理作の文字は祖父なき後影を継いでいた父 茂俊さんにお願いしましたそしてロゴに あるこの猫の 後ろ姿小さい頃おむつも変えてくれた兄茂 のりさんがいつも書いていた絵なんだそう です本当に人の思いがこう詰まっ てできてます親子3台に渡る思いを込めた 店今日も主人がこだわり溢れるおにぎりで もてなしてくれ ます続いて訪れたのは 銀座大通りから脇道に入り路裏にあるビル へ2階に上がるとあありましたこちらウム ウ さん去年5月にオープンした馬結び馬午前 11時半から2時間半居酒屋を曲がりして いるんです店は銀座で働く人たちや買い物 客でいつも賑わってい ますおにぎりを握るのは久保の敬子 さんそして接客担当は羽田直子 さん2人は前の職場の先輩と後輩なんです がもう最初からなんか結構そうですね私は やっぱりでも先輩なのではいなこって どっちが先輩なんだかそんな2人にお客 さんはばっちりだねうんも美味しそうな おにぎり作る雰囲気も満載でホットする 場所があるっていうのがすごくいいと思い ますうん人気のランチメニューはこちらの 馬セット握りたての塩結びが1つ日替わり のおかずと コバそこに カレースパイスの代わりが食よくそるので いっぱい食べていただきたくてカレーをけ してますまずは火結びからうん すっで1粒1粒がしっかりつっていて噛ん でいくともちもち感が出てきますほっこり する おにぎり米は新潟の腰光炊き上がった一旦 炊飯機の外へ全部1回出したらもう本当に すぐに戻しますほんの一瞬空気に触れ させることで粒立ちが良くなりふっくらと 仕上がるんだそうセットの基本は塩結び ですが追加料金を払えばお好みの具材に 変えられ ます1番人気は1手間加えた焼きたら子 程よく焼いたたら子に加えるのはたっぷり のネギと ごま油そのお味はとその前に気になること があれさっきと大きさが全然違うんです けどかなり大きい生みの人間がやってる もんでこの手がちょっときを抜くとすぐ 大きくなっちゃってちゃでは改めまして ごま油とネのとろみが合わさってご飯に 染みてるんですよそこがね美味しい 店で出しているのは2人の家庭の味一手間 加えた焼きたら子は直子さんの母親がよく 作ってくれた ものそして唐揚げなどの惣菜はももけい子 さんが娘に作っていた弁当のおかずなん ですお母さんのお弁当の味がするとか言っ ていただいてそんな2人実は以前財務省で 国有地の管理などにに携わっていました そこで28年間助け合ってきたんだそう です困った仕事があれば必ず聞くのはお 互いでしたし助けるのもお互いだったって いうのはずっとあります新たな人生の パートナーとして自然とお互いを選んだと 言います1-1が2以上のものがあ るっていう確信があったのでうん1人じゃ ちょっとなかなか踏み切れない2人だっ たらもう全然できるな のきっかけは財務省時代同僚の両親が作っ ているお米を食べたことあまりの美味しさ に感動しこのお米をもっと多くの人に食べ てもらいたいと2人は考えたの です大変ですけどとにかく楽しいですねね ありがとうとか美味しかったよってって 言っていただけるっていうことはすっごい 今嬉しいですね 時代にはなかったお客さんとの触れ合い 2人は今を楽しんでいるそうです銀座に 行けば28年間も励まし合い続けた2人の 笑顔と熱々のおにぎりに出会え ます続いては北十条の商店街にある テイクアウト専門店へこちらですね蒲屋 さん昔ながらのお店っていう感じですよね こんなにおにぎり種類あるんですねシソ レコン野菜店具材が頭の部分こうニョキっ て出てますね朝6時半に回転する蒲屋価格 はどんな具材でも財布に優しい 120円回転と同時にお客さんがひっきり なしにやってきます週末ともなると 3000売だそう です早く来ないとなくなっちゃう時もある のでボリュームがあって食べ応えがあって すごいいいなと思って使っている米は粒が 大きく冷めてももっちりしているという 千葉のたま梅干しおかかなど定番メニュー の他にご飯との相性抜群ピリカラ ウィンナーはみ出しすぎてもはやおにぎり には見えないミニ生姜の かき上げそして1番人気はこのナ 味噌それではガブリうんナスのとろっとし た食感そして大葉の風味最後にガツっと 甘辛の味噌の風味がやってくる めちゃくちゃ美味しいですね味の決めは この特製味噌の味噌に独自に味ます天主は 2台目のソの勝敏 さんみそ大葉で巻きすげしたナスと一緒に ご飯を握り ます最後に乗りを巻いたら 出来上がり平日でも200個以上売れる 人気だそう ですインタビュー中に もちょっと乗りていいかあごめんなさい ごめんなさい店頭のおにぎりがあっという 間に売り切れナス2個ナス2個はいなるは すぐよいしょとはいナスですすいませ んそんな中突然1人の男性が店の中へ店主 に何かを手渡すとそくさと立ち去っていき ました男性が店に置いていったものと は朝6時半に開店する人気のおにぎり店 蒲屋 取材中突然店の中に入っていく男性があ すいませんすま置いて行ったのは卵これ おにぎりに使いますラーメン店とのコラボ メニューです先ほどの男性は同じ商店街に ある雨にも負けずの 天主コロナで困っている時期にみんなで 協力してできることないかなと思って僕が 提案してそれでやるようにやることになり コラボ企画の食材はラーメン店の味付け卵 醤油だが染みた味玉君もトロトロです 果たしてどんなおにぎりになるんでしょう か天ぷらです困った時の天ぷらです半分に 切った味玉をさっと上げて天ぷらに君の 半熟加減を生かした食感の楽しい人品です 1人で10個買っていく人もいるんだと かうまくやってくれてるなて僕食材うく 使ってくれてるますごい嬉しいです はい蒲の回転準備は午前4時から朝1番に 来て米を炊くのは母つよさん続いてそ野 さんが天ぷらをあげ始めます毎日20種類 以上の具材をあげているそう おにぎり屋というかもう揚げ物屋です そして30分後手伝い始めるのは昼間は別 の仕事をしているという妻えり子 さん私も最初びっくりしましたけどでも 売れますねこういうのも揚げ物も32年前 2人が結婚した当時そ野さんは通信系の 会社に務めるサラリーマンでした売れ なかった時代を見てましたからあの継ぐの はちょっと無理だなと思って会社員やって ました実は父たさんが60年ほど前に創業 した蒲屋は元々我が店でしたただその後の 洋菓子ブームに押され店は苦境に立たされ ますしかし1つのおにぎりが店の運命を 変えたの です30年ほど前デパートで海天入りの おにぎりを見たたさんこれだつもエ入りを 売り出そうと決断我が一筋だった父の 大きな方針転換でしたどんどんどんどん 売れるんですよあれと思ってびっっくりし て爆発的売り始めまして行けるかもしれ ないそれでついてみたんですねエテが売れ 続けたことで店を返そう地元の人からは 親しみを込めてこう呼ばれているんだそう です地元ではエビ言われてますおこちら ですね はいエビテビル店の運命を変えた1つの おにぎり30年前父が作ったエビ天入りの おにぎりは今もなお町の人たちに愛されて いまし たこぼれんばかりに乗せられた海の さいくらにスルメイカ大粒と全部で10種 の具材がま [音楽] 北海道の強料理ちゃんちゃん焼きを再現し たお寿司まで回転寿司屋さんで出るなんて ちょっと贅 贅沢かっぱ寿司ではゴールデンウィーク 期間中食の宝庫北海道の魅力を楽しめる 特別メニューを販売しています北海道グ的 な気分を味わっていただければなと ちょっと難しいという人でも近場で堪能 できる旅行 気分嬉しいですね身近で食べれたら ありがたいですにいてもいたいんです [音楽] けどその味にご満越な 様子最大10連休となる今年のゴールデン ウィーク [音楽] はこちらの店で [音楽] も半額になっててやっぱり半額だと頼み ますよ ねくずではマグロの中ロをいつもの半額 に愛媛けさんのマハの握りや大粒のいらの 軍艦などが期間限定で楽しめ ます粒が奥プチプチしてて特別感はあり ます はいまたお家派の人には持ち寿司 もレジャーの1つとして寿司を利用 いただいて豪華な商品を楽しんでいただく のもありですしより楽しいゴールデン ウィークの思い出を作っていただければな と思い ますさらに寿司では寿司の枠を超えた特別 メニューが 登場その1つがの ハンバーグ肉の名肉との移植のコラボで 生まれまし た2つ分のシリを分厚いお肉で豪快にサド した肉 [音楽] バーガー見た目のインパクトはもちろん です が肉汁たっぷりなハンバーグにデミグラス ソースが絡んでシリの甘みがアクセントに なってい ます1つでいしいコラボ [音楽] メニュー魚だけじゃなくてお肉も食べたく て最初に頼みました違ったところの場所 食べれるのはすごい 嬉しい食べたくても食べに行けないお客様 もたくさんいらっしゃる中で各地の名店の 味をコラボした商品と共にあのお楽しみ いただけたら とにも定食屋やパティスリーとも コラボジャンルの異なる4店舗との特別 メニューが味わえ ます長府市から京王線千川駅駅から歩く ことおよそ5分あありましたあそこの看板 おむって書いてありますよほらああここ ですねあお客さんも入ってます ねこちらが噂の人気店お結び手島1日 600個も売れる店 です売り場はわずか3.5つ後ろは厨房に なってい ますお結びセットにお弁当そして主役のお 結びが24種類もあり ます酒にたら子に おかか梅に明太子にありヒジ昆布など選ぶ のに迷ってしまい そうまとめ買いする客も珍しくありません お願いします中にはお土産として近所に 配るという人もいるとかだから小さな店で も600個も売れてしまうん ですやっぱ手作りの感じが美味しいご飯が 美味しいですねご飯が美味しいええ子供が こっちを選ぶですねあお子さんがはい はいお結び 好きお米屋さんだったんねうんご飯が 美味しいですねああはい実はこちらお米屋 さんが始めた 店店主は2代目の手島健太さんそして母の ひろこさんこの2人を中心にパートさんと 切り盛りしてい ます人気ベスト3は紅焼き ぼ1番人気は紅酒のお結び1個 190円お中からたっぷりと具が出てき ましたねすごくふっくらふわっと握られて いてお米の甘みが強いんです よお米屋さんがルーツなだけに米には こだわっています自分で 新鮮なうちに使います米は新潟県体内の腰 光体内は脇もある水がいいと評判の産地な んだとかタの腰は結構冷めてからお米の粒 がしっかりしてましてお結びにすごく合い ます ね握るのは お母さんご飯に具材を詰めて軽く握ります 重さはおよそ 100gので包め ば 早早くないですかおいしく握る秘訣は お母さんの 愛情怖士千川にある噂のお結び専門店 お母さん握るのが 早いはってみると なんと10 秒お母さん早くないですか握るのそうです ね僕より早いと思いますあ早いですかはい 美味しく握る秘訣は外を固めにして中は ほわりとえ外を固めにして中ふんわりと はいそう難しいですね僕のはいちょっと 固めになっちゃうんですねそう力が入っ ちゃうんで母の場合は多分はいちゃんと中 ふわっと中ふわっとしますね へえだからお母さんが握るお結びは一味 違うと か小柄なお母さんはいつもこの踏み台を 愛用握りやすくなるのともう1つ目的があ ちょっと見えです全部は見えやっぱりこう やんないとあお客さんを確認する たご飯の補充など言葉をかわさなくても できるのは親子ならで はこちらでは具材もできるだけ自製で酒は 切り身をオーブで焼き上げ手でほぐして から使います出来合いを使わないのは具材 の香り食感にこだわるからたらも美味し そう焼きたらのは具がたっぷりごろっと 入ってい ます鶏肉ごぼニンジンを甘からく似 て新潟県さんの持ち米と一緒にふかし ます鶏ごぼのお結び210NHもっちりと した食感にごぼう鶏肉の旨味が広がる 腹持ちもいいお結び ですすいませんシーチキン1つチキン1つ チー1つお願いしますお好みがなくなって も頼めばすぐ握ってくれますチーズもある んですかはいチーズはいへえチーズその ままでいいですか中にもなんか入れられ ますけどえなんかおすお今一番出てるのお かかチーズ あいですねはいい自家製のおかを入れた お結びをチーズで巻いて 一握りそしてのりで包むという珍しいお 結びチーズのお結び 210.その味 はうんあります ね醤油味のおかとチーズの相性は 抜群こちらのお結び屋さん50年近くの 歴史があり ますももはお米屋さんだったこの店健太 さんのお父さんが継いだ1970年代家庭 ではパン色が広がっていまし たこれからの時代米屋だけでは立ち行か なくなると考えた父はお米屋さんの店頭で お結びを売るようになりましたその スタイルは当時は珍しかったそう です主人がなんとにかくでも自分で言い 出したらもう絶対なうん止まらないから やっぱりそうは死ですねえええ 真夫婦力を合わせ店は少しずつ評判 に息子の健太さんは自分が店を継ぐに あたりお結び専門店として リニューアル店内で一極目を引くのが こちらのマスコット実はお母さんがモデル なんだとかお母さんは昔も今も看板娘なん です最後に健太さんに今後の抱負を聞くと 父と母が洗顔でもずっとやってきたものな のでやっぱり古い良きものうんはこう捨て ずにちょっと新しいものをこうなんか色々 取り入れたりとかうんうんしていけたらな とは思い ます父と母が始めたお結びの店その味を ついでいきます くつろぎの空間でほっとと一息つつける レトロな喫茶 店えていうかちょっと待ってお店の中え シャンデリア巨大なシャンデリアが シンボルのゴージャスな 店昔ながらの名物がふわっとした卵で チキンダイスを包むオムライス ですシャキシャキの野菜を切りたてのパン で挟むミックスサンドも 人気なんかね来ると落ち着くんですよ親子 2台家族4人で守ってい ます仕事は楽しいです家族でやるからこそ いろんなことが言えるんだと思います都心 から電車で埼玉県のわび駅 へ昭和の時代を感じる人気の喫茶店があり ますあこちらですね喫茶クラウンこ名前 からしてレトロですけどお店の前にこシ ケースありますけどああでもレトロなんだ けどすごく手入れが行き届いてる感じが するクラウンの創業は昭和35年ええ失礼 しますわ白い広々してますねえていうか ちょっと待ってお店の中に螺旋階段でえ シデ めちゃめちゃ昭和 ゴージャス店のシンボルが創業当時から ある巨大な シャンデリア全長8m特地で作ったそう ですシャンデリアに螺旋会談とくればつい 遊び心 があいいですかもうお腹いっぱい仕事し ましょうか ね2人と座れる広々とした店内は古き良き 時代の懐かしさに浸れ ますオムライス頼みました来るとそれ食べ たくなるの常連さんが思わず食べたくなっ ちゃう1番人気がこちら特製 オムライスサラダとドリンクがセットで 880円 ですケチャップの甘みがあるチキンライス を半熟が残った卵で包み ますサンドイッチは注文が入ってからパン を カット野菜も作り置きをしないで シャキシャキ感にこだわり ますランチ限定のミックスサンド食パンを 6枚使っていてボリュームたっぷり 坂田さんは人気のオムライス をふわと優しくこう包まれた卵の柔らかさ がまだ残っていてその中からちょっと甘み の際だったケチャップが絡んだこのチキン ライス懐かしさを感じるこの味わいですね お昼時は長年通う常連さんで いっぱいもう30年以上 だろ今度毎日日2回はしてるまはっきり 言えば男の隠れが だろうに10年ぐらいかな週にね3回以上 は来てもらなんかね来ると落ち着くんです よクラウンは最先端の喫茶店を目指して オープン62年間親しまれてきまし た今は家族4人で切り盛りしてい ますこの道50年の大黒柱が78歳の父 本田声優さん 仕事は楽しい ですその仕事ぶりは家族から尊敬されてい ますオムライスの 卵はすごい真似でき ないオムライスの卵をふわっと焼き上げ て綺麗に包むこれぞ熟練の技 ですを担当するのは72の かママとおしりするのを楽しみにやって くる人も多いと か名物ママだから な名物ママ暑いから気をつけてね ありがとうありがとうございます見てる人 は疲れるでしょうって言う けど全然お客様も年取るし私も年とるし いやお互いにねって感じでね話が合います よ そんな両親から店を受け継ぐのは3代目の 夫婦義之さんと苗さん です常連のまおじいちゃんおばあちゃんは ここがあるからここを目標というか目印で 歩いてくるのよそれが元気の秘訣よとかっ て言われるともう本当にありがたくて 嬉しいやっぱりずっと背中を見てきたって いうか てきたので喧嘩し ながら常連さんはここで過ごすゆったりと した時間が大のお 楽しみ広々としてるから息苦しくなくて いいですよねえも絶対なくなってほしく ないですね店はコナで積数を半分以下に 減らしました感覚が空いているので密に ならないと人気にコロナ前よりなったそう です当にも足り ない助けて くれ心中で叫びながら はいお父さんは癌の行為症で休んでいまし たがピンチを放っておけないと復帰しまし た自分がこれだけやってきた店ですから なんとしても頑張り通さなきゃていうあれ があったんで ね家族4人支え合いながら店を盛り立てて い ますそして写真映えすると若者にも人気な のがあのクリームソーダーが大好きで結構 辛口で個人的にクリームソーダランキング つけてるんですけど本当にお世辞なしで また期たいです喫茶店の定番クリーム ソーダーメロンシロップを炭酸で割った すっきりとした甘さが好評 です冷たいアイスクリームと相性 ぴったりさらにもう1つ名物のデザートが ございますはいこちらはムさん何ですか プリンアラモードですプリンアラモード ちょっと待ってくださいね豪華すぎて フルーツがもりもりでそのあプリンいここ ここにいたアラモードがすごいですね プリンアラモードははこれで 670創業当初からのメニューで天命の クラウン王冠をイメージしてい ますプリンは甘さ控えめで懐かしい 味生クリームと一緒に食べる と 滑らかなプリンの濃厚な味わいとあの カラメルのほろにがさですねそれが生 クリームと内装が抜群なんですよいやもう これ食べ飽き ない年配の人には懐かしく若い人たちには 新鮮な 店仲良く うんたまに文句も言いながらお互いに家族 ででき るっていうこれ がいんでは最後だと思って ますおいしい食事ででほっと 一息家族4人で頑張る喫茶店でし たスポーツに打ち込む学生の胃袋を満たす 激どんぶり名付けて部活 飯東海大学柔道部彼らのパワーの源 は3号のご飯に牛肉がドーンと盛られた ステーキドンだ一食でと21km 車にこうやってお腹いっぱい食べれるの 嬉しいありがとうございましたそんな学生 たちを親子3台に渡って応援してきました やっぱみんな運動してる子たちは食事が 一番楽しみかなって思いますね続いてやっ てきたのは小田急線の東海大学前 駅こちらによよな体育会計の学生が通う 太っのお店があるそうなん です駅から歩いておよそ5分のロ焼き司 そこには黙々食べる筋肉自慢の男たち東海 大学 柔道今日も練習後なんですけど練習にこう やってお腹いっぱい食べれるの 嬉しい東海大学柔道部は超強豪彼らの パワーの源が うおええ すごいステーキ丼ともり 130円ご飯3号肉は 250gこの1食だけで21km ほど松原さんもパワーをけましょううんお 肉が柔らかいです結構表面は香ばしいん ですけど中はしっとりと重視ですで程よく 油が乗っててでも味付けはすごくシンプル で意外とあっさりして ます天使は小林延行さん37 歳使う肉は牛の カロス醤油ベースの甘めのタレで仕上げ ますそれを一口台に切ってキャベツの乗っ たご飯の上へご飯は学生によって量を多く したり少なくしたり調整していると言い ますやっぱりみ運動してる子たちは食事が 一番楽しみかなって思います ね店は今年創業47年東海大学水泳部の 両部をやっていた祖母幸恵さんが開きまし た以来脈脈と柔道部との繋がりが OBで金メダリストの山下安さんや同じく OBでこれまた金メダリストの井上晴さん も通っていたそう ですそして幸恵さんの息子義さんが2代目 を引き継ぎ現在は孫の信さんが店を 切り盛りしてい ますこの日天の小林は にお 出かけやってきたのは日本武道館実はこの 日全日本学生柔道優勝大会が行われていた んです東海大学は男子の団体戦で現在5 連覇中今年も優勝候補の筆頭に上げられて い ます応援 勝ち まし相手は国士館 大学いや厳しい戦いになると思いますけど 勝ってくれと思います信じてます大丈夫 ですはい試合は一1体本戦では決着せず 代表 戦東海大学はよくに来る首の郎大学生 ながら代に選ばてい ます国館大学はこちらも日本代表に選ばれ ている斎藤達する選手お父さんは オリンピック2連覇全日本代表監督も務め たあの斎藤仁さんです体重差はなんと 80kmこの試合も両者一歩も引かない 展開 [拍手] [音楽] にすると試合開始から16分になろうとし たその時村尾選手が抑え込みに入りまし た見事東海大学は6連覇を達成しまし た良かったよこれでばあさんまた長生き できるさやる ご感染対策に気をつけながら出選手だけで 張会が行われまし た天は腕によを かけ焼き鳥 やロストビフそしてステーキなどを作り まし た え ううまりううわ 最高本当に勝ててよかったです毎回本当に 来る美味しく食べさせてもらってますはい 本当に大事な関係なんですよ我々としては はいいや輝いてていいと思いますよ本当に なかなかああいう子たちと関わることも ないんですよね普通に普通じゃだ僕は関れ て幸せだと思います よ豪快激ステーキ丼そこには学生の心まで 満たす温かさがありまし た甘から誰にくぐらせた豚肉を炭火で こんがりと焼いた豚丼が人気の 店影もすごく美味しいしお肉がふっくらし てて ジこの 昨年にオープンしたんですが世はコロナ 現実は厳しかった伸びない客足に若き店長 は悩んでいましたのしかかる圧と戦う日々 の中ふと聞こえてきたお客さんの 一言俺体力落ちたんだよね俺体力落ちたん だよ ねその声にビビビと来た店長この気づきが 店を救う新メニュー誕生に繋がったんです 東京秋葉原この町にお客さんの一言でコナ のピンチを救われたお店がありまし た踊から路地へ入ると見えてくる目を引く 看板こちらカバ金は看板が示す通り豚丼が 売りのお 店お昼時にお邪魔すると こんにちはいらっしゃいませいらっしゃい ませあ店内はいい香りがします ね入るとすぐに鼻をくすぐるなんともいい 匂い食欲そるその香りがより箸を進めるの か黙々と書き込む方があちこち にで看板メニューの豚丼がこちら豚丼の波 です 並盛りは豚肉130gが オンザライスこのどんぶり味付けが少々 変わっておりましてタ的にはウギとかそう いうところはあるかな香りがそんな感じま そうですねうんウナギのかば焼きのタレを 独自にアレンジしたオリジナルのタレを 使っているん です鹿児島県産の豚にそのタをまとわせ 炭火でじわーっと 焼き上げるウナギのか焼きっぽく三生を 振ってもこれまた うましタもすごく美味しいしお肉が ふっくらしてて シタレは豚肉ばかりを美味しくするわけ じゃございません大千鳥のかき銃 です銘柄取りにもベストマッチ大仙のは 880円なりほしかったですねタレの味が しみて てでも店長なんでウナギのかば焼き風の味 で勝負しようとウギは高いのでまそこでま 豚や鶏などを使ってかば焼きの味っていう ものをお客様に楽しんで もらう店のオープンは昨年の秋外食が控え られる中テイクアウトもオッケーな安価で 満足感のあるメニューで勝負しようと考え たこだわりのタレで仕上げた豚丼はすぐに ファンができたものの遺線戻らない人で 客足は期待していたほど伸びませんでし たプ贅沢な気分をと考えた味付け コスパのさにも自信があるとはいえコロナ の出展は間違いだったの かそんな日々が半年続いた頃店長の心を 揺さぶる出来事があったん ですお肉柔らかい美味しいタレも美味しい しうのかば焼きみたいだ ねそうそううのかきのようなんですよ この日の店長は冴えていたウナギという 繋がりで東海地方の名物である節を作り まし たうなぎといえばひまぶだこれをテコ入れ の新作にしようと思うが早いか早速商品か これはバズルに違い ないしかし行けるんじゃないかなとは思っ たんですけど受け入れてもらえなか 注文はほぼなし集客アップの秘策は1ヶ月 で没メニューにそれから半年が過ぎても 客足は伸びぬ ままそんなある日の静かな午後2人の常連 さんが来店これが事態を一気に動かすこと になったん です最近在宅枠多いじゃん俺体力落ちたん だよね 俺も分かるうん わかる2人の何気ない 会話俺大量こっちたんだよねそのやり取り に店長またひめいたそうだこの手がある ぞそして出来上がったの はたしましたこです リベンジの その名もスタミナとも丼常連2人の会話を ヒントにスタミナを重視豚のかば焼きに 大千取りのかば焼き揚げニンニクと豚 唐揚げをもりもりに持ったパンチの効た いっぱいトッピングには温泉卵と生身を 会えたネギ を辛みそで味変も楽しめちゃう から提供したところ口コミで広がり念願 だっった新規のお客さんがじわじわと増え ていると言い ますがっつりつくと思い ます最近バテ気というスタッフによると かば焼きの味ニンニクの味すごい濃厚なん ですけれども温泉卵とネギに生しみを加え てるそして辛味噌量が多いかなと思うん ですけれどもさっぱりいただきますね 美味しい 売上アップで店長も人 安心耳を済ますとヒントがあっ た前向き店長渾身の新メニューは テイクアウトでも楽しめ ます回転寿司もいいけれど寿司は カウンターで思いっきり食べてみたいある んですそんな店 がこちら砂座で人気のお寿司屋さん バラチラシどんなりも すごい豪華バラチラシ丼たっぷりのネタが 天盛りガバっ と海鮮ネタだけで10種類も入った どんぶりは食べ応え 十分平日限定の祭りセットはその名の通り オーバンブル前で超仏 見てちょうだいこの大きな穴子1本握り を恵比寿で発見マグロ屋さん直営の店は もちろんマグロが 自慢の定食ございますえすごいランチ限定 の中内定食は骨付きで登場自分で描いて 食べれば楽しさも美味しさも 倍増 えマグロ20です全部マグロ 本マグロの20巻セットはまさに圧巻赤身 から大トロまでその彩りが 美しい油がたまらないですね甘いんですよ また末広町に去年オープンした立ち食いの 店豊洲の中下直営で1巻280円から食べ られるお待たしましたこばチタですはい はいつややかで美味し そう名物の握りが 毛ガニ タワー確かに毛ガニが立っ てるカ味噌で会えた怪我には思わず唸っ ちゃう美味し さ回転寿司だけが寿司じゃないこれはお得 絶品回転しないうまい寿司スタッフが 頑張って探してきました よまずはいつも賑わう砂町銀座から あありましたかこさんこちらですね ちょっと待って待て待っ て平日昼の回転前からこの 行列こちらが海光本格寿司と海鮮丼がお得 な店 です店内はテーブルが20席カウンターが 12席いつも賑わってい ます入れた季節の魚を握っていますそして どんぶりも 人気やっぱあのネタが新鮮じゃないですか うんこちらのバラチラシ丼が すごいはいお待たせいたしました バラチラシどんなりも すごいはいありがとうございます バラチラシ1980円 この日は海鮮ネタだけでも10種類どれも 新鮮で大振りのネタがたっぷり入ってい ますってこう端っことかをく刻むじゃない ですかはいはいはいうちあの端っこだけ じゃ全然間に合わないんで はい人気のどんぶり上余った魚だけでは 間に合わないと柵を豪快に切って使ってい ますこの日はまずブリー ヒマサカレーの 縁側 イカそして ゲソさらに ヒラメ サーモンそして卵これをえにどんぶりへ ガバっ とガバっと仕上げに食感が楽しくなる飛び 散らしイカ 赤エビを乗せて 完成わさび醤油を回しかけていただき [音楽] ます新鮮なのでもうねネタの油のりが すごい一口食べるといろんな複雑な美味し さが一気に寄せてきます ね赤エビも一口でいき こちらは豪華な開高丼2530NHこの日 は海鮮ネタが13種類ブリサーモンヒラメ シウ赤貝ネギトロカニ赤エビホタ穴子アジ そしてイクラマグロでし た仕入れは店主自ら毎朝豊洲市場で おはようございます はい どうこの日台風の影響で魚が 後頭いやあきつい なもうあるもんで損してでもやるしかない すよねおおどうでかだいぶでかくなった じゃん魚を仕入れないことには店は開け られない楽しみにしている客のためにも ここは頑張り どころじゃ5万行ってください冒険になる かどうか申し訳ないんですけど全然なん ない す長引くコロナで人気のこの店も大きな 打撃を受けましたそこで活気を取り戻し たいと今年発売したメニューがはいお待た せしましたこちらで祭りセットになり ますす平日限定その名も売り2750 握りには中トロも入ってい ますそして驚きはこの穴子1本握り他にも ホタや赤エビの刺身などなど海鮮ネタを オーバンぶる舞いその思いとは夜の方がお 客様が全然全くダメになってしまって はいんだったら昼間からうんやってもらっ ちゃった方がいいんじゃないかなっていう んでなるほど 勢いつけたくての祭りならば穴子も豪快に 行っちゃいましょう ふわふわってしっとりしてるんですよねで タレに負けてないんですよね穴子そのもの の味が濃くて おいしい天主の思いが詰まった豪華でお得 なセットと海鮮丼が人気の店でし た続いて末広町から駅から歩いて2分寿司 スタンド 365極上のネタが立ち食いで リーズナブルに食べられると人気の 店店内はカウンターに最大12人入れ ますめちゃくちゃ美味しくておしいお寿が 結構手軽に食べれる感じです去年11月に オープンした こちら客もついてい ます高山さんは30歳と若いながらも都内 の有名店で腕を磨いてきた 職人丁寧に仕込みされたネタが 美しい今日のおすめて何ですかはいうちは 豊洲中が直営してまして本日の五感がお すすめでございます本日おすすめの5館は 単品で頼むよりお得この日は生の本マグロ 北海道 です厚めに切ったネタに飾り包丁を 入れわさびをしばせて握り ます仕上げは煮切り上位を一 はけお待たせしました本中太ですはいはい つややかでおいし そう目でも美味しい本マグロの中トロき ます うーう中途のなんかこう程よい上品な油が いいですね口の中に馴染んでます今はい ありがとうございます 美味しい続いてはお待しますエボダイです はいエボダイあ寿司ネタでは珍しい エボダイの握りめったにないですねええ そうですよね大体焼き魚になる魚ですうん うんうんそれを鮮度がいいうちに酢と塩で 閉めてるんです 寿司ううん皮が柔らかくしなやかでこう プリッと弾けて身がね口の中で温度でとけ ていくような感じですね おいしい他にも新鮮なホ 街赤というの藤宮のブランド マスそして自家製の カステラ本日の5間はこれで 1650口開けなんこちらがオーナーの 島津 さん豊洲の中の3代目でもあり ますお魚のて春夏で決してないからンて いう言葉が ん毎日毎日見てるから今がこれかなって いうのをこう裸で分かるじゃないです かだからエボダイのような珍しい握りも店 で楽しめるん ですマグは隣のこの店からもう30年以上 の付き合いなんだとか俺がこれでいいよ つってもそんなのダメだっていいの出し ちゃうもんねなんだろうま同級生だし言っ たらま商売っていうよりは良かったねって 言ってもらう方が楽しいので島津さんは店 の秋時間に一般の人向けにお魚教室も開催 魚の美味しさをもっと知ってほしいと基本 のさきから教えていますその思いは魚を 扱う中ろならでは安の市場にはね年間 480って言われるぐらい種類のお魚が あるのでもうそれをもっともっと知って もらいたいなと思いましてうん こうした思いで始めたお寿司屋 さん名物の握りが毛ガニたわお待たせし ました毛ガニタワーではい確かに毛ガニが 立っ てるシャレの上にカ味噌と醤油で会えた 毛ガニがたっぷり乗っていますまおつまみ 行っていただいてま最後を握りぐらいに なったら最後一口でパクってあなるほど 2度美味しいやつはい いただきまもうまず これ うカの味は濃厚でそこにそのカ味噌くわっ とちょっとこう醤油が香ることによって またぐっと味わいが引き締まるんですよね でいけるかいけるかな行き ますこちらはその名も飲める いくら強めにしたいくらの醤油漬けはまず はそのまま う飲めたわあ おいしい残したイクラはパリパリののりで 軍艦にして楽しみますあらららら うわそに天然のトラフグも握りで豊洲中下 直営の味にこだわる立ち食いの店でした 恵寿 から駅から歩くことおよそ2分こちらが 寿司屋お得にマグロずが楽しめると人気の 店 です店内はカウンター10席テーブルが 32席座敷もあり [音楽] ますってあるやつとかもある種類豊で こちらは豊洲のマグロ中おしの直営だから マグロの部が色々と楽しめます例えばつや 森マグロの刺身はもちろん 珍しい目の裏胃袋頬肉なども食べられ ますランチで人気なのが中落ち骨のついた 中落ちの食もやってらっしゃってくった魅 的でしたねええそれがこちらおちの定食 ございますええすごいその まんま本マグロの中落ち定食 120円骨つきの中落ちがでと乗ってい ますえこれをだからこうやってああうわ 取れる取れるもう本当でもさっと描くだけ で美味しそううわいただきます ううーん滑らかでとけますね本当にこう なんか下の上をスルっと滑って入っていく ような滑らかさうわ美味しいですねはい あります ねえ一緒についているシラスを乗せれば オリジナルのどんぶり にうんめちゃくちゃ美味しい本当自作の 極上どんぶりが出上がりましたうわあと この片面だけじゃなくてひっくり返して もらうともうB面もございますBもう よいしょこれああ ご何このサプライズうわ [音楽] 嬉しい他にもトロを焼いたランチ限定 マグロトロステーキ丼1280も人気外は 香ばしく中はレア甘めのタレがよく合い [音楽] ますバザとともに噛み進めていく間にこ あのマグロの香りがもうふわっと豊かに 香っていって味わがぐっと広がります ね豊洲のマグロ中は60年以上にりマグロ を扱ってきました は青森さんの マグロこれを思いっきり味わえるのが こちらの メニューはいおえすいマグロ20巻です はいう全マグロ生の本マグロ20巻取材時 は 547単品で注文すると8800ほどする とか握りのグラデーションが美しい 赤み4巻漬け4巻中トロ4 巻ネギトロ2巻炙りトロ2巻そして大トロ 4巻の計20 巻いただき ます うんうーうんさすがオマのマグロですね うわシルクみたいな感じこうなめらかに下 のよにまとわりつくこの油がたまらない ですね甘いんですよまたこれはもう本当 マグロ好きがもう手叩いて喜んじゃう マグロの中下直営だから楽しめるマグロが 自慢の店でし た東京国分寺この街にも苦しかったこの1 年支えてくれたお客さんにしの皿をと考え ているお店がありまし たそれがこちらちょっと個性的なメニュー が人気のカレー専門店しかり私たちは2年 半前にお邪魔していまし たとりわけ地元の大学生に愛されていて 常連だったの は東京学芸大学柔道女子の 様で彼女たちの一押しだったの がスタミナカレー豚バラにキクラゲお もやしと具材を見るに一見中華っぽい人 皿いただきまこれ食べるとニンニクがツン と効いててスパイスがかなりしっかり聞い てるんさっとココナツのこうやかさが しっかりこうご飯と具に絡んでるんですよ ね新しい辛ですね うなんかみんなに見守られ ないとにかくスタミナがつくんですと体育 会系の学生に人気だった店 は今は100mほど離れた場所に移転して いました学生たちにゆったりと食べて ほしいその思いから昨年広い物件に移った と言い ます2年半前は学生で賑わっていたお昼時 にお邪魔するときに はあお客さんは1組だけですね店長は言い ます今じゃこれが当たり前なんですとお の数字も実際に 1/4もう目の前が真っ白になってしまい ましたね経営はまさに火の 車そんな中でもちょくちょく足を運び応援 し続けてくれるのは地元の大学生たちでし たこちら側もコロナ対策をして食べて少し ずつ貢献できればいいなってなんとか 頑張ってほしい いう 気彼が彼女たいなかった分僕も踏ん張れ なかったと思いますたこの本当泣きそう でし たしんどい毎日に踏ん張る勇気をくれた彼 らに感謝の気持ちを伝え たい3月に入り店長が動きましたお店とし て何か恩返しができないかなという思いも ありまし て常連の中でも特にこのはる卒業を迎える 学生へ特別な人皿を作ろうと私自身も地震 のあるカレーそしてみんなが大好きな カレーとの合掛けの一品を恩返しの人皿は 旅立ちを祝うスペシャルな合掛けさて どんなカレーが出来上がるの か エブリーコロナで閉店もよぎった学生の カレ屋 さん店長は言いますこの1年は常連の大学 生らに助けられたそんな彼らに恩返しがし たい中でもこの春卒業する学生に特別な 人猿を食べてもらおうそう考えたんです 旅立ちを祝う恩返しのカレーは愛で1つは 具材に鶏肉やキャベツ などを使い15種類以上のスパイスと ココラミルクで仕上げる カレーでその相棒となるのは牛腿の塊肉を 4種類以上のスパイスとココナツミルクで しっかりと煮込んだ カレー最後にトッピングのチーズを炙れ ば何年にも当たり通ってくれた学生に送る 卒業記念スペシャルカレーの出来上がり 値段も恩返し価格にいただきます先月 ながらおじさんスタッフがお先にいただき ますまずは野菜たっぷりのカレーから ココナッツミルクのこのマイルドさがこう 包み込んでる感じでねそこにこう野菜の こうフレッシュさも加わってくるので食べ やすいカレーになってますね牛塊肉の 煮込みカレーはあ結構生姜が効いてるん ですねしっかり煮込んでるんで牛肉の旨味 がものすごいこうしっかりとしていてこれ は学生さん喜びますよ ね天日の告知は店のSNS で学生たちは何人くらい来てくれるの か提供 初日営業が始まりを 1人だけとその時 おおおいらっしゃい ませ店長が待っていた顔ぶれが次々と 来店どうして今日来たんですかここに職場 がここの近くじゃないんでなかなか来れ なくなっちゃ [音楽] 赤いの彼も と言います彼が秋田に明日明日帰るので 最後のでみんなでご飯を食べよっていう月 に数回は来たという小野寺さんは4月から 故郷の秋田で小学校の先生 にこちら高橋さんは部活仲間と週2回は 通った口みんなで食いにくるったらここっ ていう感じ元気ない時はスでガと感じその 他にもの4年間で100回以上通い ポイントを貯め続けたツも 屋この1年自分のSNSで店を応援し続け た学生 もそんな彼らのオーダーはちろみんなが 卒業記念 スペシャルはいお待たせしました卒業お めでとうございありがとうございますはい すげえやえ 運ばれてくるや誰もがおしりを控え黙々と 店長からの恩返しの味を確かめて いく明日故郷に帰る小野寺さんもき ます野球部で汗を流した4年間この店の カレがパパーの源だったと言い ます力をくれたその味が食べられるの も最後 かこの1年店を支えてくれた学生に送る 恩返しの人皿提供した2日間で18人が 食べに来てくれまし た本当にお客様に愛されてるお店だったん だなて実感を持しましたねおいしい記憶に 残るそういうお店であり続けることこそが 今後も永遠のテーマであり夢 ですはいありがとうございます未来 へ支えてくれるお客さんに感謝を学生外の カレ屋さんはこの春からは次の世代の若者 たちに愛されていくはずです お疲れ気味で食が進まないあなたそんな時 にはカレに生姜焼きをたっぷりとその上に 生卵をポトン横浜で40年以上愛される スタミナカレーはいかがです かうん美味しいうんスパイシーながらも 丸みのある美味し さ14種類のスパイスでたカレーがこれで もかと食欲を刺激 するサロインステーキが乗った皿 もボリューム満点でも気づけばペロリ噂の スタミナメニュー 列伝横浜市にあるJR新杉田駅その駅前 にこちらにスタミナのつくカレーのお店が あるそうなんですもうスパイスのりがして ますよそしてこちらですねその名も スタミナカレーの店バーグその まんま看板メニューは天明にもなっている スタミナ カレー大い日にはなんと300色も出る ほどの人気メニューだと言い ますお客さんにその魅力を伺う と高校生の頃から来てるんでもう20年 近くはこちらには肉の量がたっぷりってん でま食べ盛りの高校生のうかしっかり食べ てはいそのスタミナカレーが こちら見てくださいすごいですもう肉肉肉 肉肉もうお肉がこれでも買ってぐらい乗っ てますカレーに乗るの は甘辛い特製ダレで仕上げた豚肉の生姜 焼き普通サイズだと120gの せ生卵乗せれ ばスパイシーな香りが鼻をくすぐる スタミナカレーの 完成いただき ます おおわあよく絡み合っ てるわ美味しいうん滑らかうんカレーは 程よい辛さなんですけど深みがあって とっても食べやすいですねお肉が甘辛い味 になっているのでこの程よいスパイスの カレーによく合いますね強い生姜を感じる わけでもなくそのカレーとのバランスが ちょうどいいんですねうんこれ食欲そり ます よ結構なボリュームですよねそうです ねスタミナていうだけあっ て体力勝負のママにも人気のよう です仙台から受け継いだ味を守るのは2台 目店長のは友 さん生姜焼きに合うよう仙台が考えた カレー はバターにケチャップ香味野菜にガラ スープや昆布だしターメリックや コリアンダーなどをことこと煮込んだ こだわりの 味仕上げにトロトロに炒めた玉ねぎを加え まろやかさを出すのがポイント 店長の叔父である仙台がカレー店を始めた のは 1974年わずか8石のこじまりとした店 からのスタートでし た店の近くに機動体の施設があり若い隊員 さんがよく来てくれたことからよし がっつりとスタミナのつくカレーを食べ させてあげようとこのスタミナカレーを 考えたと言います 生姜焼きは注文が入るたニニや生姜赤 ワインなどで作った特性のタレで味付け 普通盛りならライスは 250g生卵は目玉焼きにチェンジする ことができ ますカレーの辛さも変更 可能シベースのパウダーをプラスし ノーマルの辛さの5倍から20倍まで5 段階の辛さが味わえ ます失礼しますスタミナの生になります 40年以上愛されるスタミナカレー昔のお 客さんもいるんではいなるべく味を同じに したいと思ってはい仙台が考えたスタミナ カレーはもう1こちらの男性はそちらが 目当て 久しぶりに今日まああはい恋しくなっ てお目当ては150gのサハロウィン ステーキが乗ったカレー 1510円この値段では正直きついと言い ますでも昔からのお客さんのため数量限定 ではありますが今も提供しているんだと かカレーと生姜焼きの上に卵が ぽたり300色出る暇ある長く愛されて いるスタミナメニュー ですさてそろそろお腹も空いてきた坂田 さん奥草で人気だというお店につきまし た1968年創業のか み地元の人や近くで働くサラリーマン週末 には観光客なども多く訪れるそう です1番人気という五目かを 注文蓋を開けると出しと具材の香り がいい 香りただ いう割にはなんだか具材が 少ないシ文字で書き混ぜてみるとのこの 小目仮面中から中から具材が顔出しますね いただき ますまずこう香りでその脱脂の豊かさを 感じてでその脱しをしっかりと染みてるお 米のふかさでもその出汁の旨味とさらに こう具材の旨味お米がねすって本当上品で 福良な味わいですね炊き方がちょっとよそ と違うところがあるので初めちょろちょろ なパッパうん赤子鳴いても蓋とるなって いうねお米の炊き方の真逆を代のおが案を してはいその炊き方はまず鶏肉など5種類 の具材を乗せ初代のおが作ったという50 年以上変わらぬ秘伝の出汁を入れて火に かけ ますここからがこの店特有の作り方最初 から強火にしてしかも蓋をしないんです この状態で数分炊き上げたらカの中全体を かき混ぜますこうすることで出汁と具材の が全体に渡りどこを食べても同じ味のかに し上がるんだそう中の状態を確認したら蓋 をして弱火で15分ほど数分らして提供し ます沈ませてるというか行き渡らせてるの でパカッと開けた時の見た目ビジュアル面 はインスタ映はしませ ん写真で生えなくてもいいんですこの味を 求めて多くのおさんが訪れますそしてあの 炊き方で美味しいお焦げを作ることも意識 してるんだそうかめ好きにはたまらない ですよ ね次は千葉県のJR船橋駅 へあありましたこちらですね可いらしい たい街の洋食店パンナコッタ 結婚25年同年の鈴木さん夫婦 です夫はシェフで店長の安さんそして ホールは妻のあき子さんが 担当私も役職が欲しいと隊長を名乗ってい ます店長と隊長ってどっちが偉いんですあ 隊長ですねあ隊長の方が体長が偉い基本的 にま彼女が支えてるようなものなのでうん 支えてます 料理はどれも味がいいと好評スパゲッティ は日替わりでボロネーゼはごろっとした 挽肉がもちもちの生パスタに絡み ますオリジナルのピザも人気サクサクの パイ生地にアボカドと生ハムをたっぷり 軽い食感でこれペロっといけちゃい ます1番人気は わトロトロの卵を乗せたオムドリアです デミグラスソースやトマトソースなど4 種類のソースを使った複雑で濃厚な 味わい何度も通う地元のファンが多いん です熱々でトロトロで美味しいです デミグラスソースと卵 共演ですかね看板メニューの リアいかがかなううんデミグラスソースの コだったりトマトソースの甘さと酸味が 加わってきたりでそれを卵のねふんわり 柔らかい味わいがこうちょっと1つにして くれて味わいがねこうどんどん変わって いくんですよ ね店が愛されるわけは夫婦の ごち様ですはいありがとうございました気 をけてもなんか作にしてくれますし温かい お店って感じがします家族のようななんか もう私の親戚みたい な料理の食材は主に業務用食材の専門点で 仕入れています基本的には見て決め るっていうかそのインスピレーションで いうやっぱり季節のものが並んでるんで 夜は旬の食材を使ったコス料理を出すのが こだわり2人でその日のメニューに使う 専業を選びますなんかいいのありますそう ですねいりこれ感もいいん でカルカットだったりとかあとは木を通し た料理だったりとかこの日買ったのは寄り と ぼ料理のレパートリーは 以上あると か妻がちょっとだけ偉いという鈴木さん 夫婦それはい20代の時都内の同じ レストランで出会いあき子さんが1週間 先輩でし た僕の先輩で教育がかりだったんですもう 大1印象最悪ですうんうんうんチし掃除は ちゃんとしてくれないしとにかくうんつか なかった へえその後腹終わって話してみると一点息 統合25歳の時に結婚して3人の子宝に 恵まれまし た店長の作る料理を1人でも多くの人に 食べていただきたいその思いで13年前 2人の店をオープン しかし最初はお客さんがあまり来ません でし た1ヶ月の生活費がたった数千だったこと もなんとしても看板メニューを作りたい 2人で研究を重ねたのがオムドリアでし たその作り方を拝見ご飯にたまり醤油を かけ ます次にトマトソースとベシャメル ソースさらにデミグラス ソース他のやつは赤ワイン入れるんです けどこれには赤ワインを入れずに代わりに バーベキューソースを入れてますその デミグラスソースをたっぷり使い ます上にチーズをかけたら260°の オーブンでおよそ3 分卵は生クリームを入れて軽くかき混ぜ ます 口当たりがふわっとし滑らかな感じになる 半熟のまま乗せて余熱で火を通し ます仕上げにもう一度生クリームとたまり 醤油粉チーズをかけてオリアの 出来上がり夫婦が思いを込めた人な ですアットホームな店にはカップルで通う 常連も多く時にはこんなこと がこちらのお店でプロポーズをされた方が いらっしゃるって聞いたんですけどはいい ますよ全部でね6組ですね おなんと店がプロポーズの場にしかも6組 の夫婦が誕生したそう ですそのうちの1組金子さん夫婦に来て もらいまし た5年前夫が店にプロポーズすることを 相談大いに見上げてもらったと か普通プロポーズとか外であると2人だけ のプロポーズになると思うんですけどここ だと店全体でお祝いをしてくれるのでま すごく思い出深いですねうんうん本当に 嬉しい本子供が生まれた今でも記念日は ここで祝うそうですねその大切な人と大切 な時間を過ごせるお店を作りたいよねと奥 様がこう1番のご主人の料理のファンって いうその通りです うん街の洋食屋さんこだわりの味地域の人 たちに愛される夫婦商売人でし た箱根湯元にやってきましたここ箱根に 美味しいだけではなくユニークなサービス で繁盛してるお店があるそうです早速行っ てみ ましょうお店までは箱根湯本駅からバスに て30分 ほどあありましたこちらですねかやさんお 趣きのある建物こちらかやは創業29年に なるかめの専門店お昼時にお邪魔するとあ 失礼しますはいいらっしゃいませようこそ こ迎えてくれたのは天主の大倉すずさん 本年 88昭和10年生まれの働き者は重い台 だってカガと4ついぺに運んじゃうお元気 優しいですよ本当にお 元気元気印のすずさんが作るカムが スコブル美味しいと評判なんです ああ うまいお客さんを笑顔にするかは7種類 ありましてファンが多いという穴子は まるまる1匹を使ってい ますあの穴子も国々でうん本当に美味しい ですね次たしのタでふっくらと煮つけた 穴子は鈴さんが直接沼津の市場から仕入れ てい ます定番人気は鶏か飯鹿児島県さんの鶏肉 がたっぷり ともちろん具材も美味しいんですが出し ししのご飯がこれまた うまいいやすごい本当に 美しい仕込みは全てすずさお米は長野から 取り寄せるもので研いだ後水を切り2時間 ほど 置く出汁は鰹節と昆布から丁寧に取った もの中田さんが注文したのは1番人気の酒 親子炊き上がるまでは40分ほど結構40 分ってでも長いですね完成までじっと良い 子にして待つのかとお思いの皆様いやんや この40分に店が繁盛するもう1つの理由 があるんです よ中文をえ燃料に火が入ったお客さんを 見ると やら 立ち上がり何かを持ってスタスタと席を後 に するでこちらのご夫婦も同じ動きだ皆様店 の奥へと消えていくこれが面白繁盛点たる ゆえなんですでもその前 に中田さんの酒親子が炊き上がったような のでいただきましょう お炊きたて だうわあ鮭のいい香りがします ね食べる際には親子かま飯ですからいくら を乗せて 召し上がれ おおこの鮭の味や香りがご飯にしっかり 広がってます優しい味わいのところに濃い のイの味がふわっと広がるんですよ ねと先ほど席を離れたお客さんが戻ってき ましたよ話を伺うとあすごい気持ちよかっ たですじわぼわってくる感じでめっちゃ 良かったですはいじわぼわっですごく 気持ちいい皆さん何をしていたかという とあちらにちょっと楽しみがあるからお 案内します楽しみはいすずさんに促され 案内されたの はえお店の奥にこんな空間が実 は温泉があるんですよ釜飯が炊き上がる までを利用し入ることができるんですお湯 は地元箱根の大枠谷から引く厳選男女別々 で入力のみもです ああめちゃめちゃ気持ちいいです あったまった後のあったかいご飯っていう のは格別だ なかと温泉のカップリングなんでこんな サービスを始めたのか話は29年前に遡り ますすずさん夫婦は以前この場所で寿司店 を営んでいましたが後に業体転換しカの 専門店にしかし悩ましい問題が1つかに するにはどうしても時間がかかるでしょ 炊き上がるまでにどうしても40分かかっ て しまうそこですずさんひらめい た自宅を兼ねるこの店舗には温泉が引いて あるこれを活かそう 40分っていう期間がちょうど入って出て くるにはちょうどいいんですよ ね炊き上がる間もよし食後でもオくつろい でもらえればと始めたこのサービスは 大当たり すずさんの夫が5年前に亡くなったため 忙しくなる土日は長女のふさ子さんが母の ためにと手伝いに来てくれてい ますお客さんが好きなんですよねお客さん と話してる時が一番楽しそうですよね はい箱根の湯に浸かり美味しいカ飯を食べ てポカポカで ほっこりユニークなスタイルで人気のかみ 屋さんに ははいいらっしゃいませ どうぞね今日もスさんの元気な声が響き ます何このらいの 100年200年と歴史を刻んできた 死銀座で4台に渡りのれを守る天ぷら店が あり ます穴エビなど食材の味を生かした天丼が 人気しかし 今全然役もうほとんど入らなず赤ですよね 長引くで営は悪 2人で店をりしています主人のサポートし ながらなれない子育てしながらて感じ で家族を守るため天主が動きます107年 の歴史で新たに始めたことと は創業から261年続く 死せかつては長打の列ができていた人気点 です 名物は元祖親子丼ふわトロで深みのある 味わい ですしかしお客さんは戻らず今の状況だけ だったらあの店の維持はかなり難しいと 思います8代目の天主が新たな戦略を 打出し ますそれは代々伝えられてきた架いわば鉄 の置を破るものでした を守るためには余計な仕事もしなければ いけないのかな とテイクアウトの専門点を立ち上げ創業 以来初めてチェーン展開をしようというの ですしかも新たな名物を生み出そうとして いまし た 難しい伝統ののれを守れ奮闘死の生きる道 東京人形町で261年続く鳥料理の店た で去年12月に訪ねるとランチタイムの 行列はありませ ん卵はふわっとしててあの鶏肉はちゃんと ごもあっておいしかったですまいつも長打 の列が並んでるのではいま今回コロナで なかったのでもしかしてあの行列すごいお 客さん並んでますよ玉日ではかつて連日の ように長打の列ができていた人気 店江戸時代の中期から歴史を刻んできまし た店に保管されていたのは倉庫の方になっ てるんですけどあ倉庫ですかええあの親 親子の鍋なんです使いふされ気の入った鍋 の数々が歴史を感じさせ ます明治の時代に生み出したのが元祖と 言われる親子丼2層の卵で閉じられ ふわトロの 食感親子丼の割下は代々天主だけが作る ことを許されてい ます今は8代目の山田 さんあのまさか私のってる時代にそんな ことになるなんて夢にも思ってなかったん ですけどもあのまたいつなん時こういう 事態になるか分かりませんからあうちは こういう風にしといてよかったなって思う ようなそういう店作りをこの後していか なければいけないなと従業員は20人ほど 山田さんが店を受け継いで23年が経ち まし た中で悪化していますが立ち止まっている わけにはいきません には代々守ってきたいわば掟があり ますここにあの玉秀の代々の架っていう ものがありまして先祖があるから今僕が ここにはいるんだみたいな気は非常にして ますこれは明治20年頃5代目の店主が 考えた家憲なる もの家庭円満や先祖に感謝するなど休暇状 が書かれています8代目は1つだけあえて 破ることにしまし たそれは本店の仕事以外はしない こと私はその味っていうものさえ留出し なければ玉日で本体を守るためには余計な 仕事もしなければいけないのかなと本店と 従業員を守ろうと悩んだ末に下した 決断8代目の山田さんは何を始めるのか あんされたのは失礼しますここが新しいお 店そうですここがあのフランチャイズに なるんですけどあのチェーン展開します テイクアウトの専門点しかもチェーン展開 をしようというの です商品は親イや鳥の唐揚げ弁当など味の 調整が行われていまし た温度的にもちょうどいいなんとありまし たこっちで2分半2分半はい今日本で1番 売れる唐揚げを目指さないといけないです からねそう ですオープンまで2週間店舗スタッフと共 に急ピッチで準備を進め ますさらにテイクアウトの名物に加える べく新たなメニューを考えていまし た目線を変えたものとしてパンを使った 商品ができたらなと思って厚焼き卵サド ですね 厚焼き卵の サンドイッチ鳥料理店の技とこだわりを 生かし ます8台目が自ら試作オリジナルの 取り出しにみりん甘酒と 醤油タヒは基本的に江戸からずっとお砂糖 を使わないでお料りを作るということを やってますのでお砂糖を使わないであの 卵焼きを焼こうと思って て丼の割下同じく砂糖は使いませんこれも 伝灯ですが思わぬ問題 があ焦げちゃった 今度ちょっと待ってください焦げちゃい ました焦げちゃいましたダメですこれ砂糖 を使わないため卵が固まりづらい原因は 砂糖が保湿せ保湿してくれるのであの卵 からドリップが出てこないんですよ 時間が経つと卵から水分が出てきてしまい パンと合わせることができませ んはあ 難しいサンドイッチに合う卵焼き作りに頭 を悩ます8代目新たな戦略はどうなるの か所変わって中央区 銀座味のある文字で書かれた木の看板が 目印です 107年の歴史を刻む天ぷら専門店もち カウンター800の小さな店 です食材の味を生かした 天ぷら昼のコースは 1万1000円下の超えたお客さんたちを 魅了してきまし た盛り合わせ天丼は 3300円出しの香り豊かなタレが天ぷら に染みてい ますそして人気の高い名物が これこで切ます身が熱くふっくらした穴子 の天丼です油が乗った鮮度抜群の穴子に下 つみ素材もいいですしあと衣が軽いので 絶妙な日の通り加減でやっぱり特ですよね 美味しいです何回でも期たいです ね持ちの店主は4代目の西澤優太さん34 歳3年前に後を継ぎまし たかつては予約で埋まっていた店もコロナ 禍の今は全然予はもうほとんど入らなず 赤字ですよねねやっぱ食材を買わないと 待ってなきゃいけないですから天丼の テイクアウトを始めましたが売上は伸びず 苦に立たされてい ます今は妻のかさんが幼子を連れ4代目を サポータこれも人件費を極力抑えるため 夫婦2人で店を切り盛りする毎日です ちょっと主人のサポートし ながら慣れない子育てしながらて感じで なんと か頑張ってるつもり です食材も費用を抑えながらこれまでの味 を守る工夫が求められまし た元々のもちのまベースがありますから それを落とした時点でお客さんは味が落ち たと妥協したくないってのはそこなので4 台目は考えた末ある決断を下し ます食材の 豊洲 市場これまで長年お付き合いをしてきた中 から自分で探した新しい店に取引先を変え たの です海屋専業を扱うこちらはその1つ自ら の目利きで食材を選びその分コストを抑え ていまし たまだすいませんお付いは浅い方なんです けれどもちゃんと自分の目で見られて魚を 買っていかれるこれがやっぱ一番大事だと 思うですじゃおはようございます今日あの 子は津島津島ですね はい店の名物穴子の仕出先も仙台の許しを 得て変えましたこれまでは馴染みの中 おろしに任せていた部分が多かったと か水の中に入れてこう血抜きをしとくん ですよそれでもらったんですまそれでもね 全然バチぐなんですけどねたもうちょっと なんかできることないかなと思って 食材のコストを抑えた分仕事は増えました 穴子は生きたまま仕入れ丁寧に下りなどを しています代々守ってきた味を自分の台で 落とすわけにはいきませ んこの日4台目を訪ねてきた人 がおはようあおはようございますいやいや 元気からんとかやってますいませこちらは おさんあと3台目ですもうねもの3台目 内田カオ さん今日のあすいません作品だ私すいませ いつもありがとうございます雑巾なんです けどねうちで塗っていつも作ってきて もらってすでに引退していますがコロナで 踏ん張る4台目を気にかけてい ます調理場で一緒に腕を振っていた 2人の後継とはいえ関係はありませ ん時代的にやっぱりこういう死が残り にくい時代ですよねえだから血縁関係で繋 ぐって意識はなかったですね はい4代目の西澤さんは7年前まで都内の 日本料理店で料理人として働いていまし た当時を訪れた際3目のにせ入りしたと 言い ます逆境で苦しい今大切にしていることは うやっぱり絆ですかねやっぱ仙台との絆は やっぱ今でもちゃんとありますし大事です もちろん夫婦の絆もありますでもねやっぱ 夫婦がいないと仕事も回りませんから1番 大事 です107年の死が生き残るために改革は 始まったばかりです 再び鳥料理の玉秀へ元祖親子丼の死が創業 以来初の試みに挑み ますパンを使った商品ができたらなと思っ て厚焼き卵サンドです ね8代目の山田さんがテイクアウトの店を 立ち上げ新メニュー

人気のご飯ものをまとめました。
※情報はオンエア当時のものです。

・「潰すわけにもいかない…」元祖親子丼の老舗が創業261年の掟を破る！？『奮闘！老舗の生きる道」
・オンリーワンで勝負！　人気の個性派回転すし
・【５０代からの挑戦】名物“マウンテンバーグ” 本格洋食を団地で！「団地の人情店」
・食の極め人　チャーハンＶＳオムライス
・【絶品】女性客に人気の“おにぎり”カフェ！ 祖父からの思い受け継ぐ店主…こだわりの新作は？ 「東京おにぎり物語」　『news every.』18時特集
・ハンバーグも？　半額も！　回転ずし“GWの陣”
・お母さんの手作りおにぎり『news every.』18時特集
・家族で奮闘！昭和レトロな喫茶店　名物は昔ながらのオムライスに高さ40センチの巨大パフェ
・ご飯で学生を応援！コレが部活めしだ から揚げ・ステーキ・豚焼き肉の激盛りどんぶり
など

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