【天ぷら】絶品！とり天を柔らかく仕上げる秘密のレシピ大公開！

【天ぷら】絶品！とり天を柔らかく仕上げる秘密のレシピ大公開！

Ipapaliwanag ko kung paano ito iprito hanggang lumambot! Ang Tempura ay isang Japanese dish ng isda at gulay na pinahiran ng flour batter at pinirito sa mantika. Ang Tempura na may malutong na texture nito ay napakapopular sa buong mundo. Mayroong maraming mga paraan upang magprito sa mantika. Ang Tempura ay ginawa sa pamamagitan ng patong sa mga sangkap ng harina. Susunod, ito ay isinasawsaw sa isang batter na gawa sa mga itlog, tubig, at harina. Ang pangunahing ideya ay iprito ito sa isang malaking halaga ng mantika. Ang mga sangkap na ginamit ay iba sa pritong manok at cutlet. Pagdating sa mga pagkaing tempura, hindi lamang ang lasa ang mahalaga, ngunit ang paraan ng pagpapakita nito ay mahalaga din. Paglalarawan ng mga sangkap Panimpla para sa dashi Para sa pampalasa Paghahanda ng dibdib ng manok Ito ay kung paano gawin ang manok na makatas at malambot. I-dissolve ang asukal (5g) sa tubig (1L) Natunaw ito Susunod, gupitin ang manok Para sa tempura, huwag gumamit ng balat ng manok. Ang mga hibla sa dibdib ng manok ay nakatuon sa dalawang direksyon. Una, gupitin nang diretso ang hangganan sa pagitan ng dalawa. Susunod, gupitin laban sa direksyon ng butil. Oryentasyon ng hibla (arrow) Ang karne ay sumisipsip ng tubig ng asukal at nagiging makatas! Gupitin nang manipis laban sa butil. Ibabad ang hiniwang karne sa tubig ng asukal Kung mayroong anumang mga streak, alisin ang mga ito. Gupitin ang makapal na bahagi sa kalahati Gupitin laban sa butil sa parehong paraan. Ang mga paggamot na ito ay magreresulta sa isang makatas na pagtatapos! Ito ay pareho din Oryentasyon ng hibla (arrow) Ibabad ang manok sa tubig na may asukal sa loob ng 40 minuto hanggang 1 oras. Susunod, gawin natin ang stock ng tempura soup. Ipapakita ko sa iyo kung paano gawin ito nang madali sa bahay. tubig 40ml Maitim na toyo 10ml Mirin 10ml Mga butil ng Dashi 5g Painitin ito at kapag natunaw ang mga butil, tapos na. Sa aking tempura specialty store, hindi kami gumagamit ng mainit na sarsa ng tempura. Kung ang tentsuyu ay mainit, ang texture ay magiging masama. Naghahain ako ng sopas na ibinalik sa temperatura ng silid sa mga customer. Kaya, sa sandaling patayin mo ang apoy, hayaan ang tempura na dumating sa temperatura ng silid. Susunod ay ang pagluluto ng tempura. Budburan ng harina ang pinatuyo na dibdib ng manok Ito ay isang 1:1 na pinaghalong malambot na harina at potato starch. Kung ihalo mo sa potato starch, ito ay magprito ng malutong! Inirerekomenda Sa tingin ko maiintindihan mo kung susubukan mo! pagkumpleto! Susunod, gumawa ng harina ng tempura at iprito ito. Sa pagkakataong ito ay gagamit ako ng commercially available na tempura powder. Huwag ihalo nang malakas pagkatapos magdagdag ng tubig. Kapag pinaghalo, nabubuo ang gluten, na lumilikha ng parang fritter na texture. I-dissolve ito ng paunti-unti sa pamamagitan ng pag-tap Ang susi sa malutong na pagprito ay hindi ang paghahalo ng masyadong malakas. Kung sa tingin mo ay masyadong manipis, magdagdag ng higit pang harina. Hindi mo kailangang paghaluin ang lahat ng harina; Susunod, iprito ito sa mantika! Langis ng salad (mantika ng gulay) Sesame oil 10ml Ang sesame oil ay idinagdag upang magdagdag ng lasa sa mantika. Ngayon ay iprito ko ito sa isang kawali. Isawsaw ang iyong mga chopstick at OK lang kung may lalabas na maliliit na bula (160-170 ℃) Isawsaw ang manok sa tempura flour at iprito Maganda ang kasalukuyang tunog😝 Kapag nagpiprito ng manok, pinakamainam na lumapot ang tempura powder. magandang Tunog Ang ilalim ng kawali ay mababaw, kaya magprito ng 5 hanggang 6 na piraso sa isang pagkakataon. Maghintay ng mga 30 segundo at kapag bahagyang nagbago ang kulay, i-flip ito. Hindi mahalaga kung iprito mo ito ng matagal, ikaw ang bahala. Kung iprito mo ito sa mababaw na kawali, mas mabilis itong maluto. Crispy ang fries kahit sa maikling panahon Para sa chicken tempura, inirerekomenda namin ang paggamit ng kawali. Ito ay OK! ilabas mo Mag-ingat na huwag iprito ito nang labis dahil mawawala ang kahalumigmigan nito. Iprito ang natitirang manok sa parehong paraan. Mas malamang na mabigo ito kung iprito mo ito sa isang malalim na kaldero. Mahirap ayusin ang temperatura Inirerekomenda kong iprito ito tulad ng oras na ito. Hindi ito mahirap at lutuin sa maikling panahon. Lahat ay pinirito! Maglingkod tayo Ito ay sapat na para sa 2 tao Tapos na! Paano gumawa ng chicken tempura at tempura soup stock Point 1 ngayong araw "Ibabad ang manok sa tubig ng asukal sa loob ng 40 minuto hanggang 1 oras" Point 2 ngayong araw "Ang pagdaragdag ng sesame oil ay nagpapabango ng tempura!" Subukan mo 😆 Inaasahan ko ang iyong mga komento (mga tanong, kahilingan, atbp.)! Mangyaring mag-subscribe sa channel at magbigay ng mataas na rating!

天ぷら専門店の店主が、家庭でも出来る「とり天 ＆ 天つゆ」の作り方を解説します！ – [ 音声：日本語 ] [ 字幕： 英語 ＆ 日本語 ] [ オプション字幕：タガログ語 ]
【過去のレシピ】https://www.youtube.com/playlist?list=PLM5HevI-badvCYKSWHS_F2vOGbNJGiyXn

***メンバーシップ会員募集中!
特典：メンバー限定バッジの他、「一般公開できない秘密のレシピ動画」「メンバー限定ライブ」も定期配信していきます。
[詳細] https://www.youtube.com/@japanesefood8888/join

今後も、色々な日本料理のレシピ、調理の技を、天ぷら職人が解説していきます。チャンネル登録よろしくお願いします！

***CHAPTER
0:00 今日のレシピ
1:12 食材
2:04 下処理
4:37 調理
10:53 盛り付け＆まとめ

***再生リスト

***食材（2人分） @印は、お好みで
* 鶏むね肉 : 450g
* 水 : 1L
* 砂糖 : 5g
=== 揚げる用
* 揚げ油
* ごま油 : 10ml
* 小麦粉
* 片栗粉
=== 天ぷらつゆ用
* 水 : 40ml
* 濃口醬油 : 10ml
* みりん : 10ml
* 顆粒だし : 5g
=== 味付け用
* 塩コショウ
@ ブラックペッパー

***手順
1. 肉を切り、砂糖水に浸ける
2. 天ぷらのつゆを作り、冷ます
3. 食材に 下粉をまぶす
4. 天ぷら粉を作る
5. 揚げる
6. 盛り付け

***ポイント
1. 肉を切ったら、砂糖水に浸しておく
2. ごま油を加えると、天ぷらの香りがアップする

【次藤料理長】
島根県出身。大阪の割烹料理店で修行後、天ぷら専門店(稲菊 梅田大丸店)料理長や寿司割烹店板前を歴任。現在は地元の天ぷら職人。
https://www.facebook.com/kazunari.jito/

★TikTok

@tatsujin8888

【制作協力】
合同会社さくら国際商事

#天ぷら
#鶏肉
#鶏むね肉

#japanesefood
#cuisine
#japancuisine
#recipe
#soup
#dashi
#tempura
#tendons
#sushi
#japanesefoodvlog
#おうちごはん
#かんたんレシピ
#簡単料理
#簡単料理レシピ
#料理
#レシピ
#cooking
#今日のおかず
#今日のレシピ
#今日のごはん
#時短料理
#おかず
#おつまみ