濃厚長ねぎのポタージュのレシピ・作り方　#shorts

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《長ねぎのポタージュ》

【材料】3〜4人分
・長ねぎ……………………………………200g(青い部分も含め2本弱)
・じゃがいも……………………………100g
・水……………………………………………300ml
・青ねぎ……………………………………1/2束
A顆粒コンソメ…………………………1本(4.5g)
A塩麹…………………………………………大さじ2
・無調整豆乳……………………………300ml
・塩……………………………………………ひとつまみ
・バター……………………………………10g
・オリーブオイル……………………小さじ2
・フライドオニオン、粗びき黒こしょう、オリーブオイル
……………………………………………………適量

【作り方】
①長ねぎは青い部分もすべて斜め薄切りにする。じゃがいもは皮を剥いて薄切り、青ねぎはざく切り。
②鍋にオリーブオイルをひいて長ねぎを加えて塩を振り、中火で1〜2分しんなりとするまで焦がさないよう炒める。
③じゃがいもと水を加えてふたをし、ねぎがくったりするまで10分程度煮込む。
④【A】を入れてブレンダー（またはミキサー）にかけてなめらかにし、無調整豆乳で好みの濃度に伸ばす。バターを加えて火を止める。
※豆乳を加えてから沸騰させると分離することがあります。
※冷凍する場合は、豆乳を入れる前の段階で冷凍してください。
⑤カップに注ぎ、フライドオニオン、粗びき黒こしょう、オリーブオイルをトッピングして完成。

【ポイント】
▶︎長ねぎを炒める段階で焦がすと色が悪くなるため、焦がさないようご注意ください。
▶︎青ねぎは色合いを良くするために入れています。長ねぎの青い部分でも淡い緑になるので、青ねぎいがない場合使わなくても大丈夫です。