ビーツの卵サラダ
hai hai hai hai
【ビーツの卵サラダ】
ピンク色に染まる華やかなサラダです。
ビーツは鉄分を豊富に含む根菜なので、見た目はもちろん栄養価的にも積極的に食べたいですね！
年末年始のあと一品に是非どうぞ🍾
◎材料
ビーツ…８０ｇ
かぶるくらいの水
塩…小さじ１/４
砂糖…小さじ１
ゆで卵…２こ
マスカルポーネチーズ…大さじ１
マヨネーズ…大さじ2
塩…小さじ１/４強
黒胡椒…適量
お好みのハーブ 適量
◎手順
①ビーツは２ｃｍ角に切り、鍋にかぶるくらいの水と塩、砂糖と共に合わせて柔らかくなるまで炊く。
②ボウルに殻をむいたゆで卵を入れてフォークで粗目に潰す。
③ビーツと残りの材料をすべて合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で30分位なじませる。
(ビーツの色が鮮やかになります)
④仕上げにお好みでハーブを散らす。
