【自家製ツナでボスカイオーラ】本当に旨い!! ツナとキノコの絶品トマトソース

【自家製ツナでボスカイオーラ】本当に旨い!! ツナとキノコの絶品トマトソース

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本日のパスタは、木こり風トマトソースパスタ「ボスカイオーラ 」です！
ボスカイオーラ はツナとキノコで作ることが多く、風味がよく香り高いパスタです。
今回はツナから手作りして作りました！
意外と簡単なのでぜひ作ってみてください！

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
たまにふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・木こり風トマトソースパスタ “ ボスカイオーラ „
＜材料　1人前＞
パスタ2.2mm 　 100g
（太めのパスタがオススメです）
手作りツナ　　　　　　　 　70g（※下記参照）
ピュアオリーブオイル　 10cc
にんにく 半片　
しめじ　　　　　　　　 　30g
エリンギ　　　　　　　 　30g
乾燥ポルチーニ　　　　　　　2g（なくてもOK）
舞茸　　　　　　　　　 　30g
チャービル 　　　　　　 　6枝
ケッパー　　　　 　　　　　3g
鷹の爪（ホール）　　　　　 1個
ホールトマト(400g缶) 70cc

塩　　　　 　　　　　 　 3g
白コショウ
黒コショウ　　　　 　　　　 少々
EXバージンオイル　　　　 少々

※手作りツナ
キハダマグロ　　 　半サク
ピュアオリーブオイル 適量（動画参照）
塩　　　 少々
にんにく　 　1個
黒コショウ　 少々
ローリエ　　　 　 　2枚

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＜イタリアンシェフ パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか

今後どしどしレシピ公開していきます！
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