くたくた白菜と豚バラのあんかけ焼きそば【ちょこっとクッキング】
今回はこれ白菜を使った ちょこっとクッキングです 今回はクタクタにした白菜と豚バラ肉の あんかけ焼きそばを作っていきたいと思い ますまずは 焼きそばの麺からフライパンに火をつけて ここでポイント フライパンも結構やっぱり温めておいて もらってそうでないと低い温度で入れて しまうと 麺に油を全部吸ってしまうんでちょっと 油っこくなるので 温めておいてくださいでここに少し多めの 油を入れます 少し回して 溜まった状態でこのまま 入れます 今回 押さえつけないでも一人分に乗るお皿の形 に少しだけ形を整えてこのまま 振りちょっと中火ぐらいで焼いていって ください じゃあここで 塩コショウ 麺にも少し味をつけてます 適量でいいです 一応これでひっくり返しますいい感じで いい色ですよこれカリカリででも裏面は もう少しでいいんでこのままお皿に盛り ます じゃあこんな感じで 置いときます だいたい1/8ぐらいの白菜を一人前でし て じゃあこれを一応 芯は硬いんでこれはもう取りますね でここでこの状態で1回ちょっと洗います [音楽] ここでポイント白菜を 潰しちゃいます こうすることで白菜から水分を出しやすく するにはそぎ切り こういう感じで 芯の部分を少し荒くこういう感じに切って おいてください じゃあ今度断面から結構水分出てクタクタ になりやすいんでこの切り方がおすすめ です じゃあ続いては この 豚バラ肉と 白菜を 蒸し焼きにしていきます一応もさっき 焼いた 薬草が焼いたフライパンでも冷めてるので ここへ先に 豚バラを引いていきますだいたいもう自分 の好きな大きさでいいんでフライパンに まんべんなく 敷き詰めていってください 豚もも肉の 油の部分白菜と 甘味とそれがものすごいシンクなの じゃあここで 塩コショウ 今度の時点でもまだ火は入ってないですよ このままでここで 芯の部分をもうこれはもう適当でいいんで 並べてください でこの上に 白菜の 葉っぱの方乗せてください でここでもう火をつける前にお酒これが 白菜の 旨味を出す役割をしてくれるのでこのお酒 を入れます ここで 火をつけます少しまあ中火ぐらいになっ てるんですけども 蓋を しっかり見てみますね じゃーん 結構いっぱい 美味しいうま味 いっぱい出てるでしょ少しここで下から こうひっくり返して でもここでクタクタになってるなーって 思ったらここでも調味料 ニンニクと生姜入れますオイスターソース これが大さじ1ここでちょっと香ばして ください 醤油大さじ1/2これで少し 混ぜてください 同じますように オイスターソースでコックアップ [音楽] 少しずつこう回し入れてとろみをつけて いってください 大さじ1/2の 片栗粉とそれの2倍のお水で溶いてます ここはもう自分の好みでパンを作っていっ てください これで白菜からいっぱい美味しい旨味が出 た [音楽] 餡が完成しました最後に 火を切ってごま油 この香り付けごま油を入れます 持ってきまーす いっぱいのしちゃいますこれでちょっと 唐辛子混ぜてこれは美味しそう 完成です [音楽] けど少しシャキッても残す 麺のカリッとした硬さもバランス白菜から 出た旨味これがやっぱり一番のうまさです ね白菜の皆さんぜひトロトロになった白菜 の 豚バラ肉の焼きそばあんかけ作ってみて ください
ちょい旨料理研究家のいくおさんが旬の食材を使った簡単、お手軽レシピをご紹介！
【みんなで作る和歌山情報 わくわく編集部】
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