イタリア料理の真髄【アクアパッツァ】基本の魚料理#shorts
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【切り身のアクアパッツァ】
ーー1人前の材料ーー
鯛の切身 120g
アサリ 150g(約15個)
水 150cc
塩 適量
白胡椒 適量(黒でも可)
EXオリーブオイル 大2
イタリアンパセリ 4g
アンチョビ 1ヒレ
ミニトマト 4個
玉ねぎ 10g
ーー作り方ーー
①フライパンを熱しEXオリーブオイルを加え煙が出てきたら一日皮面を乾かした鯛を下にして焼く
塩胡椒しはじめはフライパンで押し付けてる。
②身側にも火が入ってきたらバットに一度あげる。
③フライパンを綺麗にして潰したニンニクとEXオリーブオイルを熱し香りを出したらあさりを加え、スライスした玉ねぎとアンチョビとイタリアンパセリを加え、ミネラルウォーターを加えあさりの口を開貸せる。半割りにしたミニトマトに塩をし脱水させたものを加え、②を戻し身側に火を入れたら完成です。
ナポリの郷土料理アクアパッツァを１人前で作るレシピです。プロのレシピだけど自宅で再現できるように紹介しています👨🍳
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#イタリア料理 #アクアパッツァ #簡単レシピ
27 Comments
アクアパッツァ本編はこちら↓↓🐟
https://youtu.be/jxBeMBSRDvI
アクアパッツァを食べ終わった後の水分をフォカッチャで作って食べるの好きです😊
魚介苦手だけど、料理人の腕が良いのか美味しそうに見えます。
せっかく本体があるなら骨から出汁が出るのにもったいないなと思っちゃいました！
お気遣い下さりましてありがとうございます🎥料理
美味しそうです。
最高です！
素晴らしいです。
いつもと画角が違うからファビオさんと気づくの遅かった！
むちゃくちゃ美味しそうな鯛の焼き加減🐟
家に沢山バジルがあるのですが、美味しい使い方教えて欲しいです！
旨味を引き上げる、という表現がすごく好きです。
ヘダイ最高ですね。
美味しそうですね🤤
私はアンチョビを炒めて臭みを飛ばして、ミニトマトをセミドライにして旨味を高めるやり方を良くやります😊
ヘダイ？
1行程目で詰んだ笑
素材を無駄にせずに、尚且つ旨味を加えるあたり最高
誰も日(火)言ってないからソワソワした
アクアが70万で売れる広告のあとにコレなんだけど俺にそんなにアクア押されても…
油(＝食材とオイルの旨味)を再利用するかと思えば、油を捨てるとのことで意外に感じました…油を捨てるパターンも参考にしてみます！
タイはタイでもヘダイですね
タイ「なんでワシたたかれたん」
某日高シェフがアクアパッツァは本場では田舎の家庭料理って言ってた
海ガキ👍
かっこいいと思って鱗とエラと内臓外して塩焼きにした鯛を丸々使って骨だらけのストレスアクアパッツァを作った事があります。
真鯛ではなくヘダイ使うところが好き
How wonderful!! You really can do everything!
欧州ではチヌ(クロダイ)が魚の主流ですよねｗ
続いてセイゴ(スズキ)、ホウボウ、下ベラ目。
日本では釣りモノ扱いでリリースしますがねｗ