YouTubeで100万回再生されたネギ塩豚カルビ丼より遥かに旨い『極ネギ塩カルビ丼』

YouTubeで100万回再生されたネギ塩豚カルビ丼より遥かに旨い『極ネギ塩カルビ丼』

どうも料理研究家の只今ですさて今回です ね 唐揚げ屋カレーハンバーグなどの定番料理 をだるま流に一番美味しく作る方法をご 紹介する 極シリーズですこの極みシリーズもちろん ね私誰の一番美味しいと思っている料理を ご紹介するんですけれども 難しすぎたりこじらすぎたりすると 皆様自身もね作りづらくなると思いますの で 簡単だけれども最高に美味しいというのを コンセプトにレシピ開発しております そして今回ご紹介する 極み料理は 極みネギ塩豚サルビトンです私どものね チャンネルでも 過去にネギ塩豚カルビ丼紹介し1つがです ねもう100万回再生超えてるんですよね 数多くの方に愛されたそんなレシピなん ですけれども今回ですねそれ以上に めちゃくちゃ美味しい練習を豚カルビ丼の レシピを考えてきましたので 皆さん ぜひお試しくださいということで今回の 料理で使用する材料はこちらです せーの ポン 豚バラ肉 長ネギしいたけニンニク塩コショウ ブラックペーパー白だし料理酒ごま油お 砂糖に鶏ガラスープの素材になります でね材料の紹介をしていきます今回はです ね ネギ塩豚カラビドンということで豚肉の 部位は必ず豚バラ肉で作ってください 豚こま肉でもねもちろん作ることができる んですけれどもネギ塩豚カルビ丼といえば ね豚肉のとろっとした柔らかい食感がね 美味しいんですよねなので今回は脂身が 多い豚バラ肉でお願いしますそして椎茸 今回ですねこれめっちゃポイントになり ますので 椎茸は必ずご用意くださいそしてねこの 白だしですねこれ今回のね1番のポイント といっても過言ではないぐらい重要ですの で白だしも必ずご用意くださいここには ないんですけれどもレモンをですねネギ塩 だれに絞るとより香りが引き立って さっぱりと食べられて美味しくなりますの でレモンがある方はレモンもぜひ入れてみ てくださいということで早速作っていき ましょう ではまずネギ塩だれを作っていきましょう 長ネギですね

長ネギはねみじん切りにしていきます [音楽] はいこんな感じでOKそしたらこちらは 容器へ [音楽] お次に椎茸ですねシイタケは汚れがあれば ねティッシュペーパーとかを水で濡らして こんな感じで拭き取ってください 水で洗い流すと椎茸の香りも一緒に飛んで しまいますのでね 軽く拭き取る拭き取ることができたら 石づきですねこの固い部分を落としていき ますそしたらあとはこの軸の部分を切って みじん切りにしていきます今回はですね シイタケを焼くのではなく タレと合わせるんですよねこれがね めっちゃポイントですね 前回ご紹介したネギ塩だれではしいたけ 加えてないんですよねただこの椎茸が入る ことでネギ塩だれに椎茸の旨味と香り そしてプリッとした食感を演出することが でき めっちゃ美味しいネギ塩だれになるんです この椎茸非常にポイントですので必ず 入れてくださいそしてですねキノコといえ ば旨味成分の素であるグアニル酸と グルタミンさんが非常に豊富なんですよな のでこのシイタケを加えることでネギ塩 だれにも風味だけではなく旨味もアップし ます今回はですね小さめのシイタケなので 2つ使用してるんですけれども大きめの シイタケを使う場合は1つでも十分です からねでね軸も食べられますので軸も こんな感じでみじん切りにしてあげ ましょうはい椎茸をみじん切りにすること ができたらこちらも容器 そしたらこちらに筋肉が 違うかなにんにくにんにくはすりおろし ましょう そして生のニンニクも容器へ入れるあとは ですねこちらに調味料を加えてきます 鶏ガラスープの素ですね 鶏ガラスープの素が味の根幹となる部分 ですそしてネギ塩だれの食欲そそる香りと いえばごま油そしてねお肉の臭み消しにも なる料理酒ですねそして少しのお砂糖この お砂糖を加えることでねネギ塩だれに ほんのりした甘みとホクモ加えることが できますから必ずお砂糖を加えてください そして白だしこれ今回の1番のポイント です ネギ塩でね普通白出し入れないんですけど もこの白だしを入れることですね ネギ塩だれに旨味を持たせることができる ほか

白だし特有のカツオの香りとか昆布の風味 というのをね引き立たせることができ 本当にね ほど多いしネギ塩だれに仕上がるんです ネギ仕上がりに白だしを入れるレシピは 多分僕だけなんですけれどもこれね1回 騙されたと思ってやってみてくださいマジ で驚くほど美味しいですそして ゴマですね ゴマはね手ですり潰しながら入れて ください 手ですりつぶしながら入れることで駒の 風味というのが本当にね引き立ちますから グッとすり潰す そしてここにブラックペペ ブラックペッパーを加えることでピリッと したアクセントを加えることができますそ したらこちらよーくマッチョ 調味料全体がですね長ネギと椎茸に馴染む ようにしっかりとね混ぜ合わせてください はいということでねしっかりと 混ぜ合わせることができたら値引きをダレ の下準備完了になりますそしたらお次に 豚バラ肉ですねまずはねこの上に大体4 振りぐらいの塩胡椒を加えてください そしてねもう片面でいいので塩コショウを なじませましょうはい塩コショウをなじま せることができればこちらをね食べやすい 大きさに切っていきます そしたらですねあとは豚肉を焼いて タレと合わせるだけです めちゃくちゃ簡単ではまずフライパンに ごま油ですね分量買い大さじ1/2杯 ぐらい加えてくださいそしてですねこちら を中火で加熱しましょう でねフライパンが 温まってくればこちらにですね豚バラ肉を 広げながら加えていきましょう 結構ね豚バラ肉 縮まってしまうんですけれどもここを しっかりとね広げながら入れてあげること で豚バラ肉にこんがりと焼き色がついて 美味しくなりますからね そしてね 片面しっかりと焼き色をつけていき ましょうまずはねここで片面しっかりと 焼き色をつけることそうすることでねお肉 の香ばしい香りを引き立ててめちゃくちゃ 香りのいいネギ塩豚カルビ丼に仕上がり ますからねそして 裏面を見て 焼き色がついていれば 弱火に切り替えてくださいそしてお肉を 裏返します そしてねお肉を裏返すことができたら

ネギ塩だれこれを加えますあとはですねお 肉の裏面は 焼き色をつけるのではなくこのネギ塩だれ でいるようにして火を通していきますこの ように豚肉の片面はしっかりと焼き色を つけ裏面はネギ塩だれの水分で 煮るようにすることでお肉の香ばしさと いうものをね演出しつつお肉もふっくらと 仕上がるんですよねでねネギ塩台のネギは 火を通さないと 辛いまんまですので 必ずね3分間ぐらいは弱火でじっくり 煮込むようにしてくださいそうすることで ネギとCだけにもしっかりと火が通って ネギが甘くなり椎茸の風味は旨味も 引き出すことができますからね はいそしたらね23分経てば火を消して あとはご飯の上に 盛り付けると [音楽] はいということでね ネギ塩豚カルビ丼完成しましたそれでは いただきましょう いただきます やばい 何このネギ塩だれ 口に入れた瞬間にね長ネギの 優しい甘味と 椎茸のですね風味と旨味これがね口 いっぱいに広がります最高ですそしてね 長ネギのトロっとした食感としいたけの プリッとした食感あとは豚バラ肉のね カリッとしつつ 柔らかい食感これがねもう絶妙にマッチョ しております これね僕のチャンネルで100万回以上 再生された値引き潮豚カルビ丼の100倍 美味しいでね今回もね皆さんもお気づきか と思うんですけども旨味の相乗効果これが しっかりと働いてるんですよね 豚肉や白だしにはねイノシシンさんが含ま れてますよねそして白だしはね本部でも 作られているのでグルタミン酸が含まれて いるんですそして椎茸のグアニューさん これらを組み合わせることで旨味がねもう 格段に何倍も何倍もアップするんですよね 最高です もうねこのネジを豚カルビ丼一度作って しまうと 他の値引き戸にね本当に戻れないと思い ますそれほどめちゃくちゃ美味しいので 皆さん 騙されたと思って一度私なりの信じてぜひ 試してみてください

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『極ネギ塩豚カルビ丼』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
豚バラ薄切り肉　120~150g
塩胡椒　4振り
○長ネギ(微塵切り)　1/2本
○椎茸[小さめ](微塵切り)　2個
○ニンニク(すりおろす)　１片
○ごま　大さじ1/2
○料理酒　大さじ1
○砂糖　小さじ1
○白だし　小さじ1
○鶏ガラスープの素　小さじ1
○ブラックペッパー　適量
ごま油　大さじ1/2
ご飯　1杯分

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