天ぷらの衣をサクサクにするコツ！意外な調味料が役に立つ？

天ぷらの衣をサクサクにするコツ！意外な調味料が役に立つ？

me 後藤家の食卓 天ぷらの衣をサクサクにするコツ 意外な調味料が役に立つ 天ぷらはちょっとした工夫を施すだけで出来栄えが大きく変わります 例えば子供を作る時に入れる卵 まるまる入れる人も多いと思いますが君は入れずに 白身だけの方はサクッとした食感になるのですまだ卵を使わず マヨネーズを入れることでマヨネー土に含まれる 入荷された食物油が分散し衣の中の水分を残さず カラッと揚げることができます そして上げる際水分が残っているとサクサク感を失われてしまうので下ごしらえの段階 で塩を使って水気をしっかりと抜くようにしましょう またあげる時には油はケチらずたっぷり使った方が良いです 油の温度は180度が見やすでさい箸の先に衣を落とし プチプチとはじけるくらいが丁度良い温度です ちなみに使う油は天ぷら粉が水に溶けてドロドロになった状態であるグルテンを避ける ため 菜種油を使うと良いです 最後に具材は油がはねないようにそっとのせるように油に入れましょう よりサクサクにする裏技1 炭酸水天ぷら高徳時に水の代わりに微炭酸水を使うといいですね 溶いた卵と炭酸水を混ぜ合わせて1カップにします 小麦粉1カップを加えてさっくり混ぜ好みの具に衣をつけて揚げるだけ この時あまり早くかき混ぜないことがポイントです たんさーを衣に含ませることで油の中へ入れた再加熱によって炭酸ガスが発生しこの ガスが子供の水分を素早く蒸発させる効果があります ずいぶんを素早く蒸発させることで残った水分による衣のべたつきを防ぎ サクサクな状態を維持することができるのです 2オスッ オスは天ぷらの衣に欠かせない小麦粉の粘り成分であるグルテンの生成を阻害して くれる働きがあります グルテンは粘り気の強い成分なので小麦粉だけの衣はどうしてもモタっとした食感に なってしまいがちです オスのほかにグルテン生成を阻害する働きをもつものとして重曹や今 stage も 有効です またお酢を使えば卵アレルギーの人でも食べられるようになるでしょう ん me ん ん あっはぁん ん んだった ん ん

家庭で作る天ぷらは、何となくお店で食べるものと違ってサクサク感が足りないと感じていませんか？お家でもサクサクな天ぷらを作る方法をご紹介します！

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【BGM引用（フリー音源）】
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