『こういうの待ってました！』あっさり濃厚コク味噌スープが市販の鍋つゆより手軽で旨いので覚悟してください【豚キャベツ鍋】

『こういうの待ってました！』あっさり濃厚コク味噌スープが市販の鍋つゆより手軽で旨いので覚悟してください【豚キャベツ鍋】

こんにちは食事どころさです今日もさを見 てくださってありがとうございますさて 今日はこの時期いくつあっても嬉しいお鍋 のレシピです皆さん豚肉とキャベツって 好きですか好きですよね今日は味噌と豚肉 のコそしてキャベツの甘みが食わった最高 の豚キャベツのレシピです今日のレシピの ポイントは今ここでグツグツ煮込んでるん ですけどこの甘みの詰まったスープこれが 本当に美味しくて市販の鍋買えなくなっ ちゃいますんでね是非最後まで見て いただけると嬉しいですそれでは早速調理 スタートまずは鍋つを準備していきます これがめちゃくちゃ簡単なのに本当に 美味しいんですまずは味噌大さじさん今日 は絵にあった2種類の味噌を適当に ブロンドしてます別々の味噌を合せると味 に奥行きが出るんです今日はこんな感じの 2種類の味噌を使ってますがご勝手にある 味噌使ってもらって全然大丈夫です もちろん1種類でも大丈夫なんでねそれ から醤油大さじ 1.5 酒大さじ にそれからみりんも大さじ にごま油小さじに今日は風味漬けではなく 小出しなので最初に入れちゃいますね 鶏ガラスープの元小さじ 1入りごまを大さじ1gにすると88g ほどですねたっぷり入れるのがポイント ですそこに味の元を6 振り 最後にニンニク2かけ15gをすりおろし このニンニクが今日の味の決め手になり ますのでたっぷり使ってください同じ二 かけでも中国さのニニは小ぶりなので なるべくグラムを合わせるように準備して くださいねこれを玉にならないよう しっかり溶かしておきましょうそういえば この動画の1番最後に締めの作り方ご紹介 してますのでよかったら最後まで見て くださいねしっかりと溶けたらここに水 700mlを加えればあっさりコミ素の 完成です最初に水入れちゃうと味噌が溶け にくくてちょっとダになっちゃうんでね水 は最後に溶かしてから加えてくださいこの 鍋つ1度食べたら癖になってもう市販に 戻れなくなっちゃいますよこれは一旦置い ておきます次は今日の主役キャベツの下 処理ですキャベツは22の玉600gほど 使います今日のお鍋は2人分ですがこれ ぐらいあってもペロっと食べれちゃうんで ねカットしたキャベツは今日使う深型の フライパンやお舐めの中に直接入れていき ましょう深型のフライパン1本あると煮物

のスープも作れるので便利ですよそれでは まずはキャベツの芯を取り除いていきます ここは火を通しても手っぽさが残って食べ にくいので斜めに切り込みを入れて しっかり取り除いていきましょうこれを ピッて取ってでもまだこんな感じに芯の 部分が残ってる時は追加でちょこっとずつ 包丁入れてあげればオッケーなんでねここ が残ってるとバラバラにするのも大変なの でしっかりと覗いておきましょう芯が取れ たら半分にカットしてこれを外側と内側で 分けておき ます 開けれたら外側の部分だけざっと流水で あり流しときましょうこの中心のギュッと 詰まった部分はこの中に虫とか土は あんまり入ってないので私は洗わずその まま使ってます外側のところだけしか洗っ ていきましょうちょっと急に顔出てきて びっくりしましたよねいい感じになるよう にこれから頑張って練習していくので しばらくお見苦しいですがお付き合い いただけると嬉しいです切りやすいように 手でギュっと潰してから大きめにザクザク 切っていきますキャベツは細かくカット するよりも大きめにザクザク切った方が 煮込んだ時に甘みが残りやすくなって すごい美味しく仕上がりますなので ちょっと大きいかなぐらいで気にせず ザクザク切っておくのがおすすめです カットができたキャベツはこのまま フライパンの中に入れていき ましょう次は刃がギュっと詰まった中心の 部分ですこれはもう何も気にせずザクっと 切っちゃって大きかったらこれを手で ちぎっていっても大丈夫なんでね難しい ことは考えず気楽に行きましょうおのびは これぐらいの気持ちで美味しく作れます からねこれでキャベツの準備はオッケー です少しもりっとしますが火を入れると シュンってなるので安心してください野菜 たっぷりは体にもいいんでねこれも一旦 置いておきます次はニラの下処理です今日 は2分の1パック使います見てください木 のカニなんですけどしなっとしてるのつ ありますかこの状態でナに入れても食感 なくちょっともったいないんですなので サラダスピナーやざを用意してカットした ニを水につけてシャキンとさせていき ましょうちなみに1パック全部使うと 仕上がりがニラーっていう感じになるので 半分ぐらい使うのがおすすめですもちろん ニラが好きな方は1パック全部使っても 大丈夫ですそこはお好みなんでねカットが できたニラはサラダスピナに入れ

て5分から10分ほど被るぐらいの水に つけておきましょう水につつけることで ニラの内部に水分がめぐるのでシャキーン となりますそうすると食べた時にちゃんと 食感残るので美味しくなるんでねこれは 一旦置いておきます最後はもう1人の主役 豚バラ肉の下処理です今日は200g使い ますよおすすめはしゃぶしゃぶ用のお肉 薄くて長さも切らなくていいのでこのまま 入れられますからね豚肉はそのまま キャベツの上に乗せていきましょう酒や みりんそしてニンニクがたっぷりと入る ことで豚肉焼かなくても臭みは全然気に なりませんそれに材料入れて煮るだけだと 気持ちも楽で仕事帰りの疲れた時でも気軽 に作れるんでね調味料を準備するところ だけ気入れて一緒に頑り ましょうそれでは準備ができたので早速 調理に移りますまずはこの上からスープを かけてお肉にもスープをなじませましょう スープを入れたら中火にかけてしっかり 沸騰するまで温めていきます よしてこうやって落としていきますね なんかブツブツ言ってますがお肉をスープ に落としていきましょうって意味だと思い ますしっかり中心まで沸騰したら火を弱火 に落としてから蓋をして10分キャベツの 旨味それから豚肉の旨味をスープに 引き出していき ましょう煮込んでる間にみんな忘れてた ニラの水を切っておきますスープの味が 薄まらないようにしっかりと水気を切って おきますねニラは食感も楽しみたいので さっと火を入れるのが一番美味しいんです なのでニは仕上げに入れていきますよ めちゃめちゃシャキンとしましたねこれで 食感大丈夫ですそれでは10分経ったので お鍋に戻って見てくださいめちゃめちゃ 美味しそうですよね全体をしっかりと なじませてからここにニを加え て軽くスープをかけ たらこのまま蓋をして30秒ほど蒸し焼き にすればいい感じですこれでコ味噌豚 キャベツ鍋の完成ですぜひ一度食べてみて ください市販の鍋つゆきっと買えなくなり ます よこの顔本当ムカつきますよねでも裏側の サブチャンネルやりたいんですよねそれで は待ち切れないのでお先に味見させて いただきます ううまうまいのと熱いので完全にグマ ポーズ忘れてましたそれでは熱々のうちに いただき ますうまもしちょっとだけ味が薄い時は この白出しをこっち全体にかけちゃうと

全部がちょっと味濃くなっちゃって だんだん食べづかれしちゃうんですねなん で取皿に分けた分ここにちょこだけ加えて くださいこれぐらいでオッケー です うんうん味がキュッとしまってとっても 美味しくなりますでも全部これに味になっ ちゃうとだんだん食べ疲れしちゃうので 食べる分だけちょっとずつかけるのがお すすめです締めは個人的にうどんがおすめ まずは冷凍うどんを熱々になるまでレチし てから色が変わるぐらいまで煮込むのがお すすめ です締めのうどんはスープを吸わせるよう にちょっとくたっとするぐらいまで煮込む のが私は好きですね冷凍うどは腰があって ストックもできるのでいいですよ ねうん うんうまそれでは今日もいただきました グーですそれではしましょう食事どさでし たこのレシピこの風の定番になりますぜひ 取り入れてみてくださいねバイバイ

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⏬〜材料〜⏬　
キャベツ　２分の１玉（６００gほど）
ニラ　２分の１パック
豚バラ肉　２００g

■鍋つゆ■
味噌　大さじ３
醤油　大さじ１.５
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
ごま油　小さじ２
鶏ガラスープの素　小さじ１
いりごま　大さじ１（８g）
味の素　６振り
ニンニク　２かけ（１５gほど）
水　７００ml

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

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