うま味たっぷり【海老のトマトクリームパスタ】エビ好き「リピ確定」の一皿
[音楽] こんにちは土井ですいつも見ていただき ありがとうございます今回はエビのトマト クリームパスタを作っていきます 指の旨味を引き出した濃厚なクリーム パスタですよかったら参考にしてください 使うエビは有頭エビ2匹を使ってます 今回使ったのは赤海老ですけれども ブラックタイガーなど他の指でももちろん 大丈夫です まずは丁寧に殻をむいていきます 頭のついていないエビでも作れるんです けれどもやっぱり今回の決め手はエビの 濃厚な旨味なので頭突きのエビを選んで もらった方がいいと思います そして次は背わたを取っていくんです けれどもこのようにつまようじをさせて ゆっくりと引き抜けば背わたが取れます 途中で切れてしまったり 爪楊枝で取りにくい場合は 背側に包丁で切り込み入れて 背わたを取ってもらっても大丈夫です そしてペーパータオルで水分をしっかりと 拭き取ったら 塩ひとつまみと少し胡椒をして下味をつけ ておきます 次は野菜の準備ですね 玉ねぎはみじん切りにしていきます 今回半分切ってしまっているんですけれど も一人前でしたら 約だいたい1/4ぐらいで大丈夫です 細かくみじん切りにしておいてください じゃあ次はにんにくですねにんにくはひと かけこれも細かくみじん切りにしておき ます あとは仕上げの彩りに振りかけるパセリ です これもみじん切りにして 包丁で準備する材料はこれだけです 次はパスタのお湯を用意していきます 鍋に水1Lと 塩小さじ2を入れて 火にかけておきます そしてパスタのお湯を用意しながら フライパンにオリーブオイルを大さじ1を 入れて ニンニクのみじん切りを加えてから 弱火にかけます にんにくからいい香りが出てきたら全体に なじませてここで玉ねぎを加えます 玉ねぎを加えたら火加減を中火に揚げて ください そして玉ねぎが 透き通ってきたら 塩ひとつまみをして下味をつけておきます [音楽] 軽く炒めたらバター5gを加えて 少量のオリーブオイルをバターに少しだけ かけておきます そして一旦火加減を弱火にしてください バターが焦げないようにするためです そしてバターが溶き始めたらここでエビを 加えます 火加減はまだ弱火のままで大丈夫です ここでじっくりとエビの旨味を引き出し ながら海老両面に焼き目をつけていくよう な感じです エビに火が入ってくるとここでエビのいい 香りとエビの粉旨味が引き出されてきます そして白ワインを大さじ1ほど加えてここ で火加減を中火にもう一度上げてください そして白ワインの水分を飛ばしながら全体 に味をなじませるような感じです そしてここでトマトペースト1本分を加え てしっかりと玉ねぎと一緒に合わせていき ます [音楽] トマトペーストがしっかりと同じなら生 クリームですね50mlほど加えて全体に しっかりと合わせてください [音楽] そしてパスタ油ですねこれを出て80ml から100mlほど加えてください そして一旦火を止めてここで味を確認し ます 味が決まっていれば大丈夫なんですけれど も物足りないようでしたらしようと保証で 調整をしてください これで濃厚なソースが出来上がりました ここで一旦エビを取り出しておきます エビを入れたままでもいいんですけれども あまり火にかけすぎるとえぐみとかが出る 場合があるので今回は一旦取り出します けども別にそのまま入れてもらっても 大丈夫です [音楽] そしてパスタを入れて 茹で上がったパスタを加えていきます [音楽] そして中火にかけて しっかりと 濃厚なソースをパスタに絡めていきます 今回はソースができてからパスタを入れて ますけれどもパスタを入れながらソースを 作ってもらってももちろん大丈夫です 慣れてきたら同時進行で作ってください そして最後にエビを加えて全体に優しく 混ぜ合わせれば出来上がりです それでは盛り付けにいきます [音楽] 仕上げに黒胡椒をかけてエビを添えます [音楽] そして彩りに用意しておいたパセリを ふりかければ エビのトマトクリームパスタの出来キャラ です [音楽] 意外と簡単に作れるパスタなんですけれど もしっかりとエビの 濃厚な旨味が味わえるエビ好きにはたまら ない仕上がりになってますのでよかったら 参考にしてみてください [音楽] それではまた次回の動画でお会いし ましょう [音楽]
エビ好きにおすすめ！濃厚な海老のうまみとトマトのコクが口の中に広がるクリーミーパスタ。市販のトマトペーストを使い手軽に作れるのもポイント。意外と簡単に作れるのに本格的な味わいが楽しめます。
よかったら試してください！
【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】
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【目次】
00:00 オープニング
00:23 下準備
02:16 調理開始
02:28 にんにく、玉ねぎを炒める
03:20 バターを加え海老を焼く
04:32 トマトペーストを加える
05:53 パスタをゆでて合わせる
06:42 盛付け
07:48 エンドロール
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＜⏰調理時間⇒約20分＞
＜材料＞
（1人分）
有頭海老 2尾
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
パセリ 適量
オリーブ油 適量
塩、胡椒 適量
バター 5g
白ワイン 大さじ1
トマトペースト 1本(18g)
生クリーム 50ml
パスタ湯 80～100ml
スパゲッティ 100g
水 1リットル
塩 小さじ2
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書
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