【ピリ辛モツ炒め】居酒屋や町中華の人気おつまみレシピ 青梗菜スタミナレシピ

【ピリ辛モツ炒め】居酒屋や町中華の人気おつまみレシピ 青梗菜スタミナレシピ

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旨い辛い！クセになる。
【町中華風簡単ピリ辛モツ炒め】

下茹で不要のボイルモツ 250g(国産豚白真空小腸タイプ)
普通のボイルモツ使う時は3回茹でこぼして1時間くらい酒青ネギ入れて煮込んだもの使って！
長ネギ 20cm
にんにく 1欠片
青梗菜 1株
炒め油 適量
豆板醤 小さじ1.5
コチジャン小さじ1(なければ味噌で作っても美味しいよ)
合わせ調味料
水、酒、醤油 各大さじ1
砂糖 小さじ2
ガラスープ素 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/2
水溶き片栗粉 小さじ1(必要に応じて)
仕上げ胡麻油 小さじ1

◆豚モツの栄養◆
もつは普通のお肉に比べてビタミン類を多く含んでいます！ 特に疲労回復に効果のあるビタミンＢ群、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンＡがたっぷり！ さらに鉄分や亜鉛といったミネラル分や必須アミノ酸も多く、免疫力アップや貧血予防にも効果的ですよ！ さらにさらに、もつにはコラーゲンがタップリ！

🥬チンゲンサイの栄養🥬

強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。アクやクセがないので、栄養素の損失が比較的少ないため加熱や電子レンジ加熱向きの葉野菜です。
アブラナ科野菜がもつ成分イソチオシアネートにも抗ガン作用があります。

【補足】青梗菜の筋に垂直に切る切り方は中国の料理人がよくやっているのでやってみたけど、いつも青梗菜は繊維に沿った切り方をしているから
今回垂直に切って具材との絡みを良くしてみたものの、やはり筋が残ったので切り方は前回の筋に沿った切り方の方が青梗菜は食べやすく美味しいのかもしれない。

◆おいしい青梗菜の見分け方◆

茎が幅広で厚みがあり、根元にふっくらと丸みがあるものがおいしい。 鮮度が落ちると薄黄色くなります。 緑が濃すぎるものは成長しすぎなので、淡い緑色のものを選びましょう。 古くなるとスーパーなどでは葉を外側からむしり取ることがあるため、全体的に幅広く、葉が隙間なく重なっているものは新鮮な証拠です。

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