第10回【夏バテ予防！】中華料理のプロが教える！酸っぱ辛い味が特徴のスープ『酸辣湯(サンラータン)』
それでは早速サンラータンを調理していき たいと思います 具だくさんです [音楽] こんにちは 浜です6月に入りましていよいよこの暑さ との戦いがね本格的に始まってくる季節に なってきましたけども皆さんは夏バテ対策 とかなんかされてますかここね仕事中 めちゃくちゃ暑いんですよ関心もないし エアコンもないしこれ8月9月に公開する 動画では僕もっとスリムになってるかも しれません 今日も笑顔でいただきますかほちゃんねる 本日ご紹介しますのは 夏バテ予防防止にぴったりな中華料理の スープサンラータンです 突っ張らないスープですね家宝ではお店の メニューには出してないんですけどよく この暑い時期のまかないに出てきます そしてスープと言いますけども 具だくさんにして食べるスープとして皆 さんのスタミナをつけていってますね今日 はそれを皆さんにご紹介したいと思います 準備する食材はこちらです全て細く切って ください はいそれでは早速サンラータンを調理して いきたいと思います まず 鍋を熱して 油を 薄く引きますこの時に油の量が多いと スープが微調整したスープになりやすいの で 油はよく 切ってくださいではまずハムから [音楽] 白菜 [音楽] しめじ [音楽] 小さく もやし [音楽] [音楽] 茹でたえのき 具だくさん ここでまず [音楽] 濃口醤油を周りから入れて少し香りを立た せます [音楽] 水 もちろんお湯の方がいいんですけど今日は 家庭にされることを紹介してちょっと水を 入れてみました [音楽] 沸騰するまでしばらく待ちます [音楽] そしたら 短く切った 春雨を入れます本当に具だった では味付けに入ります 砂糖 塩 [音楽] はいワンポイント 酢ですけども しっかりメリハリのある味にしたいので うちでは多めに入れます あんまり入れすぎると 吸った時にスープを吸った時に むせるので僕が思うギリギリがこれぐらい だと思ってます 鶏がらスープの素 揚げしたやつ 黒コショウお好みで適量 これ味を確認します ラー油はここで入れてもいいんですけど 嫌いな方もいらっしゃるんでこれでも十分 美味しいスープになってます味決まったの で ここ で少し 水溶き 片栗粉を入れます とろみを少しつけることで冷めにくくなり ますそしてもう一つ最後に入れる 溶き卵がきれいに切りやすくなります 覚えておいてください 入れて 綺麗に切ったら最後はごま油を入れて [音楽] 仕上げに [音楽] [音楽] 完成 [音楽] はい本日の動画はいかがでしたでしょうか 動画ないで紹介している調味料の量です けど 野菜のコンディション水分が多かったり 少なかったりというのもありますので若干 の誤差が出る可能性がありますなのでお 好みで調整してくださいではいただきます うまい 辛い
■今回使った材料■
[２人前]
・ロースハム 2枚(豚肉でも可)
・白菜 1枚(約70g)
・干し椎茸(水で戻したもの) 1枚
・しめじ 1/2
・えのき 1/2(下ゆでしたもの)
・ニラ 1/4束
・もやし 80g
・卵 1個
・木くらげ(水で戻したもの) 10g
・パクチー(お好みで) 適量
・春雨(お好みで・水で戻したもの) 20g
・水 700ml
・酢 大さじ3
・醤油 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・顆粒鶏がらスープの素 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・黒コショウ 適量
・ラー油 適量
・ゴマ油 適量
・水溶き片栗粉 適量
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