【基本のレシピ】カリッと揚げて！「白身魚の甘酢あんかけ」のレシピ・作り方

【基本のレシピ】カリッと揚げて！「白身魚の甘酢あんかけ」のレシピ・作り方

「白身魚の甘酢あんかけ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。揚げたてのたらの唐揚げにたけのこやピーマンの入った甘酢あんかけをたっぷりかけました。ご飯との相性もぴったり！甘酢あんかけは半熟卵や鶏の唐揚げなどにかけてもおいしいですよ♪

■材料（2人分/30分)
・たら(切り身)：3切れ
・塩こしょう：少々
・片栗粉：適量
・玉ねぎ：1/4個
・にんじん：1/4本
・たけのこ(水煮)：40g
・ピーマン：1個
・サラダ油(揚げ用)：適量

＜あんかけ＞
☆鶏ガラスープ：200cc(水：200cc、鶏がらスープの素：小さじ1杯)
☆酒：大さじ1杯
☆砂糖：大さじ2杯
☆酢：大さじ2杯
☆しょうゆ：大さじ1と1/2杯
☆ケチャップ：大さじ1杯
・水溶き片栗粉：大さじ2杯(片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯)
・サラダ油：大さじ1杯

■下ごしらえ

■作り方
①玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。にんじん、たけのこ、ピーマンは千切りにします。

②たらは3等分にそぎ切りにして両面に塩こしょうで下味を付け、片栗粉を薄くまぶします。

③170℃に熱した揚げ油に②を半量ずつを入れ、2〜3分カラッと揚げて油を切ります。

④フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎ、にんじん、たけのこを入れてしんなりするまで炒めます。

⑤☆の調味料を加えてひと煮立ちさせます。ピーマンを加えてさっと混ぜ合わせ、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

⑥器に③のたらを盛り、⑤の甘酢あんをたっぷりかけて召し上がれ！

■コツ・ポイント
ピーマンは最後に加えてさっと火を通すことで色が抜けにくく、見た目もきれいに仕上がりますよ。魚の種類はお好みでアレンジしてみてくださいね！

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