誰でも作れる【きのこのソテー】の失敗しないプロのこつと失敗しやすいポイント
———この料理のポイント————
きのこの重量の０.９%の塩分量と
炒める最初のタイミングで塩をしっかり入れること。
好みで仕上げに醤油、パセリ、黒胡椒を入れてください。
また保存する場合冷蔵庫で４日程度。
保存の前ににんにくは取っておくほうが香りがつかなくていいと思います。
※きのこはどんな種類を入れたらいいの？
種類は基本的になんでもいいけど３種類以上は入れたほうがいい。
えりんぎ、まいたけ、椎茸は入れた方が美味しい。
しめじ、えのき（特にえのき）は水分が出やすい。
大きく切れば水分が出にくいので焼き色がつきやすい。
※油の種類は何がいいの？
個人的にはひまわり油ににんにくの香りをつけるのが好み。
オリーブ油を使う場合は全量オリーブ油だとくどくなるので
半量はサラダ油（ひまわり）などで薄めて使うといいと思います。
きのこの量（２００g）に対して大さじ１程度が目安
※塩の量とタイミングについて
塩の量はきのこの重量の０.９%くらいの塩分量がいいと思います。
薄味の場合計った量の９割ほどを入れて味を見てください。
塩を最初に入れることできのこから水分が出るのできのこの味が濃くなります。また最初に入れる方が塩が全体に馴染んだ味わいになります。
炒めてから塩をする人もいますがきのこの表面だけに塩分が載るので
個人的に好みではないです。（イタリアンの味付けのイメージです）
ただ塩を後にすると焼き色は綺麗に付きやすいです。
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36 Comments
疑問、リクエストなどコメント頂けると嬉しいです。
クキパパさんのおかげで分量に対してこのグラムの塩って認識出来る様になってありがたい。
自炊がんばります🙌🏻
音楽の選択が素晴らしい。
ずっと流しときたいくらい。
メンバーシップが新しくなると聞いてたので、メンバーになってないあたしは作りたいレシピがほとんどなくなるのかなーと落ち込んでいましたが、そうでもなさそうなのでまだクキパパさんのファンでいれています。感謝です。
メンバーになって素敵な料理が出来るまで料理上手になりたい、最近の目標です🍎
あ。トトロが埋もれて··🤭
キノコどっさり買って来よ～
白ワインと♪♪
きのこのソテーって、まさに塩加減と油の量が決まらなかった(>_<)ので、しっかり測った方が良いですね！
たけしーで、フフフとなっちゃいましたー
マッシュルーム買ってみる(買ったことない)👏🗿
バター一欠片入れてもいいですね！
お！これは美味しそう！
スーパーにキノコ詰め合わせってーのが売ってるんですけど、日本にはないようなキノコがいろいろ入ってるんです。香りがいいんです。いつも塩を適当に振り入れていたんですが、師匠のようにきちんと計量して、ニンニクも入れて作ってみます！我が家ではキノコのソテーにパルメジャーノを大量に振りかけて、その上に七味唐辛子をたくさんかけ回して食べるのが定番です。
本日のつまみはこれだわ！
昼過ぎにスーパーに行こう！😊👍
またまた美味しいやつ❤️きのこ大好き😘今からスーパー行って来ます👍✨
キノコ類は好きなので嬉しいです😄
エリンギの切り方いつもしっくりきてなかったので、切ってるところからだと参考になります！感謝です🤗
動画投稿後すぐに作ってます
料理が苦手な私でも美味しく作れて感動です
ネットスーパー利用してるので作り置きで何を作っているか教えて欲しいです
よろしくお願いします
だんだんキノコたちに埋もれていくトトロが好きです😂
キノコ買いに行こっと🍄
エリンギ、たけしーは必須ですね！
バターを入れそうなところ、あえて塩だけというところがミソですね。
これなら忙しい平日でもできますね！🌜🙌
チキンと一緒に食べても美味しそう✨
今日青椒肉絲つくりました！美味しくできました😢✨✨✨
キノコが大好きなので、早速作ります😊
いつもためになる動画、心から感謝いたします🎵
今回は最後に大根ないんですね
きのこ大好きなので作りたくなりました🍎
キノコは栄養満点&ダイエットにも最強最適‼
パパさんの動画は簡単にできやすいレシピですごく参考になります‼
今日作りました！お塩とお醤油だけなのにコクがあってとっても美味しかったーー
素敵なレシピ、ありがとうごさいます！
美味しい！って言ってもらえました✨
これにパンで充分。ニンニクとパセリでバッチリ。
きのこが安かったので作りました
赤ワインにとても合いました🍷💕
美味しかった-☺️
メインの副菜に作って見た。おいしかった。バケットにのせたらアヒージョみたいにしっかりと味とキノコの香りとニンニク風味がしておつまみになります。たくさん作ってパスタにも使える。キノコ食べたいときはこちらのレシピで作ります。
実際に作って家族に食べてもらったら、とても良い反応が返ってきましたー！また作りたいと思いますー！ありがとうございました😆
本当においしいかったです(^^)
家族が本当に塩だけ？って驚いてました！！
ポルコロッソ😄
きのこさんが安かったので、作りました。
塩の分量と入れるタイミングが絶妙ですね！
いつもは適度に炒めてから、これまた適当
に塩胡椒していましたが…
クキパパさんのレシピ、おいしいです😊
安いきのこさん🍄も素敵にフレンチ❣️
震えるほど美味しかったです！
さぶチャンネルのタラフライとタルタルソース、こちらのキノコソテー、ゴーヤチャンプルをお弁当にしたら、30年の弁当生活で1番美味しいお弁当になりました。ありがとうございます😊
美味かったです
おいしかったです✨
塩の代わりにアンチョビ 入れるのも美味しいですよ♫
きのこ🍄の扱い方とても勉強になりました(__)ハヤシライスに生のマッシュルーム🍄初めて使いました❗教えて頂いた通り、大きめにカットしたら食感も良く食べ応えありました😋マッシュルームにホワイトとブラウンがありますがクキパパ先生は料理によって使い分けしてますか？何かあれば教えて下さい😅