とろろご飯を超える美味しさ！漬け卵と大葉で長芋どんぶり／簡単ご飯／金芽米レシピ／Pan fried Chinese yam Rice Bowl
皆さん見てくださいこれは5を表して まるで50 竹が50個あるんですねそれにこの 脇屋のW 蒼月の シガーラ先生に制作していただきました 料理人50周年 [音楽] こんにちは ゆうじチャンネル のところ皆さん 元気がないんじゃないでしょうかそういう 時にはこちら 飛ばす 長芋で 元気いっぱいなんて [音楽] そんな料理をご紹介します それではですね皆さん 暑い時期に元気をつけるこちら卵です この卵を このようにこれは薄口醤油 こういう風に 卵を 黄身を入れるんですけどそれでこちら 白身です白身を使って山芋のすったもの それと大葉それで味出しにこちらはあれ ですねホタテの水煮缶です ホタテの水循環ってすごく便利なんですよ ね 縁の下の力持ちって感じですこれをこう やって入れて この中に 全部入れちゃいます それでよーく混ぜるということですね生で ももちろん食べられます 吸ってとろろご飯もいいですよねでもこの ようにしてですよね吸ったものを 我々は干し貝柱を打つ使いますけどね 家庭ではこの水に噛んでいいと思います それと卵白をよーくこのように 混ぜて混ぜて 卵白も入れてしまいますそうしましたら ここにほんの少量のお塩をパラパラ パラパラ するとお酒ですちょっと入れときます そうしましたらこれらをこうやって混ぜ ます 混ぜて混ぜて混ぜてこのままご飯に かけてもよしでも今日は 焼きます それではまず 太白を 糸回し半 そうしましたらこんな感じで 鍋に鳴らし [音楽] ます焼く直前にこの大葉ですね こんな風に ちぎって手でちぎってください そうすることによって 香りが良くなりまー すこんな感じですいい 香りだ 大葉の繊維が手でちぎることによって ふわっと立ちこまってきて 美味しくなるんですよね こんな風にしましたら今度はこれらを ほらこの 粘り 最高ですね こんな風にして 焼いてきまーす 生で食べてもよしこのように ふんわり焼いてよし そうしましたらこのように フライ返しでペタンとこんな感じで こっちもペタンとひっくり返しますはい これはですね あんまり 焼きすぎないふんわり中がちょっと生 っぽい感じがいいと思いますはいこの ぐらい立ったらこう 触って表面がちょっと 硬くなってる感じこういう感じですそこで 火を止めて 盛り付けます そうしましたら見てくださいこの 銀シャリ 美味しそうですよ ほかほかの 銀シャリに 霊能の 器 霊能でこんな 綺麗なね 生えますよねもう皆さんお分かりですよね ここに この 焼けた 長芋を行きます 行きます これで このつけておいた これです 行きます 体力が落ちていく 夏場 は変わりどんどん 完成です それではいただきます いいね あの こうやってほら 崩して 卵生の長芋をそのままとろろにしてもいい んですけど ほんのりこうやって 焼くと 香ばしさが出て いただきます モッチモチ わかります皆さん うまい とろろご飯も美味しいですけどこうやって 貝柱を入れて大葉を入れてほんのり表面を 焼く チェンって言います [音楽] これ 薬膳12と言います これをちょっとかけるとまた キッチンがあってくるんですよ皆さん 夏場体力のない時期にこのように 山芋 卵 元気いっぱい 食用薬膳ですよ皆さん 是非体力が落ちた時におすすめです [音楽]
#長芋 #どんぶり #脇屋友詞
長芋に卵白を混ぜて焼けば外は香ばしく、中はとろっとなめらか。大葉の香りと醤油漬けの黄身がいっそう食欲をそそります。
■■ふわふわ長芋どんぶり■■
長芋（すりおろし） 200g
卵 2個
帆立水煮缶 1缶
大葉 7~8枚
ご飯 適宜
《調味料》
薄口醤油 適宜（卵が浸る量）
※薄口醤油が無い場合は、普通の醤油でOK。色が濃いめの仕上がりになります。
塩 少々
酒 少々
太白胡麻油 大1 1/2
1. 卵は黄身と白身に分け、黄身を薄口醤油に3~4時間つける。
2. 長芋のすりおろしにほぐした帆立水煮を加えて混ぜる。卵白をよく溶きほぐして加え、塩、酒も加える。全体をしっかり混ぜ合わせる。
焼く直前に大葉を手でちぎって入れ混ぜる。
3. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、お玉1杯分を目安に入れて焼く。
うっすら色が付いたらひっくり返し、同じように焼く。
4. 器にご飯を盛り、焼いた長芋をのせる。中心に漬けておいた卵黄をそっとのせて完成！好みで七味などをかけても美味しい。
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8 Comments
見たことも無いお料理です。
ぜひ今夜作りたいと思います。
ありがとうございます(^.^)
美味しそう
今晩作ってみます
チャンネル登録者数5万突破おめでとうございます
XO醤や叉焼を混ぜても美味しそうな一品ですね！
あ、オンラインストアから絶品の叉焼が。。。
長芋に白身を入れて焼くとフワフワして美味しいんですよね。
酒のつまみに作ったことあったけど、ご飯に乗せて醤油漬けにした黄身で頂くという発想はなかった。
参考に明日の朝食に作ってみますね！
料理人50周年＆登録者数５万人おめでとうございます！いつも楽しくユーチューブ拝見してます。これからもお体にお気をつけて
脇屋シェフのプロならではの美味しいレシピいつも楽しみにしてます。
料理人５０周年！想像できません。でも、厨師のお話を思い返せば、世界のあちこちでご活躍されたのだから、あっといううまに・・・かも。
あはは。今日のお料理の材料、卵以外、ここには何にもねえべさ。長芋のおかわりにジャガイモ擦りまくって、北海道のじゃがもちみたいにしたらいいのかなあ？じゃがいもならいくらでもあるべさ。なんならシソの代わりにコーンも入れるべか。器はレイノーなんですね。夏らしい色合いで綺麗！しかし、そこに長いもとコメに黄身！あはは。素敵なんだけど、渋すぎて笑！そうなんですよねえ。夏ですねえ、ただでさえへばるのに、ただいま、負傷中で、モーーー。クーラーもないし、足、腐る！いや、忘れる忘れる。薬膳十味、日本の美味しいふりかけに似てますね。なんとういう名前だったっけ。
行列のできる法律相談所見て飛んできました。
めっちゃ美味しそうですね
ありがとうございます(*´ω｀*)
これは絶対美味しいと思うわ・・・やってみます！
素敵な動画ありがとうございます。