【字幕付】あさりとニンニクの旨味たっぷり！旬のアスパラが最高にマッチ！アスパラのボンゴレビアンコの作り方！
[音楽] おっちゃんの週末キッチン青メガネです 本日はアスパラのボンゴレビアンコという ことでねあさりのパスタをねさっと作り たいと思います早速作っていきましょう はいそれでは材料紹介と下準備をしていき ますまずはねボンゴレビアンコということ でパスタですね500入りなんですけど これちょっと抜いてね300g用意して ます300gですそしてボンゴレビンゴと いえばアサリですねこのアサリきたものを ね塩水で冷蔵庫に入れて少し砂抜き 汚れ取りしてますこういった感じですね ちょっと見にくいかなだいぶね砂しっかり と履いてますので口に入れた時にね砂利て いう食感がねないと思いますそして今日は アスパラをねちょっと彩りと食感でね入れ ていきたいと思いますあとはニンニクを 刻んで踏み付けしていきたいと思います それでは下準備していきますそれではまず ありですね買ってきたありを砂抜きしてい ますそしたら 1度汚れをね全部捨て [音楽] てこのね表面についた汚れをね軽く取り たいと思い ます貝と貝はね軽くすり合わせる程度で 大丈夫ですあんまりね強くやりすぎると貝 割れちゃいますんで [音楽] ねはいこんな感じです ね表面多少汚れてます [拍手] はいそしたらこのあさりソース作っていく フライパンの方に移しておきますこちらに ね入れておき ます今日はねレシピに書いてるんです けれども300ちょいぐらいのアリです 基本的には大きめのアサリの粒がね揃っ てるものを選んでいただくとこのレビンゴ の時には食べやすいかなと思います続き ましてアスパラですね45本なんですけど 今日は5本入りなのでこれをまるまる使い たいと思います出荷の際にね洗ってくれ てるとは思うんですけれどもこれも軽くね 洗っとき [音楽] ますそしたらねこの部分ですねちょっと 硬くなってます乾燥して硬くなってますの でここの部分だけ切りますでね筋気になる 方もいると思うんですけど買ってきてすぐ のねスパラてそんなに筋多くないと思い ますんでねある程度下をこうめくって もらってすごくね硬い筋があるようであれ ば皮むき機で軽く切ってもらったらいいん ですこれ大丈夫そうなのでこれこのまま 使っていきたいと思います大体で結構です 斜め でパね入れていきたいと思い ます大体2cm前後ぐらいの厚みにして ますそしたらこれは置いてき ます続きましてニンニクですニンニクこれ みじん切りにしていきますねお尻の部分 剥がして皮剥きますそしてこれをね半分に 切ってもらって真ん中の目の部分このね緑 がある場合はこの緑取ってあげて くださいこちらもです ねそして頭の部分を少し残して刻んでいき ます はいそして横にスライドですね横にスーっ とスライドしてもいいんですけど怖い方は ねこうちょっと少し斜めな感じで入れて もらっても大丈夫ですはいこれ刻んでいき ますはいこれも斜めに はいそうするとねみじん切りができ ますでもう少しだけね細かくしていきたい のでみじん切り ですはいこれもねさっきのほどあさりに 入れたお鍋の方に全部移していきたいと 思い ますよいしょ はいそしたら下た準備は以上になりますそ したらソースの方ね作っていきます今 ちょうど横でねお湯沸かしてますたっぷり のお湯ですねその横でまずアリニンニク そしてタの爪です輪切りですちょっとね ピリっとしたアクセント欲しいので ちょっと1つみ分ぐらい入れときますはい これぐらいですね1つみ部分だけ入れとき ます辛いのがね好きだていう方はたくさん 入れてもらったりとか粉のね唐辛子 ちょっと入れてもらってもねしっかりと 絡みつくと思いますそしたらそこで白 ワインですね白ワインです これを 80これが200のカップなので半分少し した80ですね80入れと思ますそして オリーブオイルですオリーブオイルが70 ですこれもね80ぐらいでも大丈夫です 70から80ぐらい入れてもらったらいい と思いますたっぷりとねオイルパスタ作り たいと思います はいそこへあまりね入れられる方少ないか もしれないんですが白出しですね これねあのちょっと和風なるかなと思うん ですけど全くそんなことなくてね本当に いい旨みが出るっていう感じですこれは 大さじの1から1.5ぐらい入れてもらっ たらいいと思い ますはいこんなもんでいいです調整用でお 塩って書いてますがこれはパスタを会えた 後最後ねちょっと薄かったら入れるぐらい の感じの塩にしたいと思いますので一旦 置いときますそしたらここでゆっくりと貝 が開くまでね火つけていきたいと思い ますワインとかの方が少しね沸騰してき ました暖かくなってくるとパカパカとアリ が開いてきますんでねありはねもう開い たら火が通ったという合図にしてもらって いいのかなっていう風に思い ますと同時にねこのニンニクからの旨味 風味香りがねたくさん出ますんでねこれ ワインで火付けてるんですけど最初ワイン の香りすごく強いのでねお子様にはって 思うかもしれないんですけど火を通して パスタを会えると全然ワインのね感じがし ませんのでお子様もね美味しく食べて もらえるんかなっていう風に思います ワインそしてねありの出汁 ニンニいい感じになってますはいそしたら お湯が沸いてきたのでパスタ入れていき たいと思いますその前にねパスタに下味 つける意味でもね塩なんですけど1つみ ぐらいでいいですあんまり辛くなかったら いいです1つみ分ぐらいね入れときたいと 思いますはいそしたらそこへパスタですね 先ほど測ってる300gですよいしょはい ですねこれちょっとまるまるとね横でパッ と入らないので上をねじって下を止めとい てあげるとこう広がってきますんでね ゆっくりと押してあげてくださいパすぐに 柔らかくなって下の方に沈んでいきますで 大体半分から7分目ぐらいまで入ったら 離してあげてくださいそしたらねこれ7分 なんですけれどもこちらのねワインと オリーブオイルの出汁もねパスタに座し たいので6分今から茹でていきたいと思い ますこちらアリがね全部開きましたので これで一旦ねこれ出しなりますのでね スープにるソースですねこれ一旦火消して パスタが茹で上がるのを待ちますねえ今6 分のうち5分経ちましたそこへねアスパラ ですアスパラ入れちゃいます残り1分でね 茹でてあとは一緒にねソースと絡めて食べ ていきたいと思います1分だけね茹でて いきます分茹で上がりましたパスタ揚げて いきますボール とザルねバーっと流してくださいここへ はいパスタ戻します パスタ戻しますそしてこのゆでチルですね これあこで使いますはいそしたらサイド火 をつけて残りね7分のうち6分茹でたん ですけど後の1分をねこのソースを しっかりと座していきたいと思い ますしっかり と よいしょはいそれと同時にゆで汁ですね そのゆで汁を入れることによってね油と ゆで汁がね入荷してちょっと麺に ね絡みやすくなりますのでこう ですはいここでしっかりと1分ね火を入れ てあげて くださいこの時にソースのね塩加減少しね 味見してあげてください少しね味してあげ て くださいここでね塩味がちょっと少ないな と思うと先ほど調整用に置いてた塩ですね これを軽く本当に調整の1 つまみパっと振っていき ますはいそしたらこれで完成となります 盛り付けていきますはいそしたら盛り付け ていきますまずパスタですね全部入るね 大皿があれば全部入れて分けてもらっても いいですし1人1人のね皿で小分けにして 取ってもらっても大丈夫 ですはいこれで完成ですそれではいただき まもういい香りがしてますそれでは いただき [音楽] まうんめっちゃ美味しいです味がしっかり ついててめっちゃ美味しいです貝も いただき ますうんめっちゃ味しっかりついてて めちゃめちゃ美味しいですもう1口 いただきます [音楽] うんしっかり味ついてるけどあっさりし てるのですごいめちゃめちゃ食べれます すごい簡単だったので皆さん是非作ってみ てくださいこの動画が参考になったよて いう方は高評価チャンネル登録よろしくお 願いします [音楽]
【アスパラのボンゴレビアンコ】
レシピはこちら↓
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【材料】
アスパラ 4〜5本
パスタ 300g
あさり 3〜400g
ニンニク 大1片
鷹の爪 ひとつまみ
白ワイン 80cc
オリーブオイル 70cc
白だし 大さじ1〜1.5
茹で汁 お玉2
塩 調整用
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