パンへの愛が強すぎるワンオペ女性パン職人の深夜２時から始まるパンづくり。地元民が行きつける街の愛されベーカリー４選｜Amazing Skills of Japanese Bakers

パンへの愛が強すぎるワンオペ女性パン職人の深夜２時から始まるパンづくり。地元民が行きつける街の愛されベーカリー４選｜Amazing Skills of Japanese Bakers

هيوغو، اليابان منذ عام 2021، مخبز كوليور 2:33 صباحاً كوليور المالك آياكو أورانيشي صنع العجين الحليب زبدة صنع الخبز بالقشدة الكاسترد (مصور فوتوغرافي) الإنتاج والمبيعات. هل تقوم بكل ذلك بنفسك؟ (الطاهي أورانيشي) إنها عملية رجل واحد (مصور) كامل (هل)? (الشيف أورانيشي) كامل (افعل) (الشيف أورانيشي) اصنعه وبعه (ساعات العمل) طويلة حتى الإغلاق، لذا (المتجر) مفتوح حتى الساعة 6:00 مساءً (المدير) حتى الساعة 6:00 مساءً (الشيف أورانيشي) عندما يبيعون (الخبز) مبكرًا نغلق (المتجر) في تلك المرحلة. صنع الكعك سكر الزارامي (الشيف أورانيشي) هل استيقظت؟ هل استيقظت؟ (الشيف أورانيشي) (الخبز) في مزاج جيد إلى حد ما (المخرج) هل أنت في مزاج جيد؟ (الشيف أورانيشي) في مزاج جيد! (الشيف أورانيشي) (والخبز) أعتقد أنك ستكون سعيداً قليلاً. (الشيف أورانيشي) (والخبز) (والخبز) مثل، "هناك الكثير من الناس هنا اليوم". كعكة الزبدة بالسكر كعكة الموكا بالبرتقال في المقهى صنع كاسترد الشاي الأخضر شاي ماتشا الأخضر سكر محبب مسحوق حليب أبقار جزيرة أواجي إلى كريمة الكاسترد يُضاف شاي ماتشا الأخضر يُبرد في ماء مثلج (الشيف أورانيشي) لنتناول الفطور معاً! إنه خبز الأمس الفرنسي أتسمحين لي؟ (المخرج) بالتأكيد (شكرا لك) لحم الخنزير المقدد الجبن زبدة الفطور جاهز سكر محبب (الشيف أورانيشي) نعم، تناوله ساخناً! 4:45 لفائف الكرواسون لفة كرواسون كعكة الكريمة خبز البطيخ سكر محبب كعك بالكريمة خبز البطيخ الرقيق جبنة بالكريمة صنع خبز الكاري صلصة جبنة الشيدر خبز كاري برائحة آسيوية 5:30 صباحاً تنظيف واجهة المتجر صنع البيتزا "الذرة الصغيرة" جبن بالكريمة طماطم صغيرة ذرة صغيرة بيتزا أوياساي 6:00 روزماري (المخرج) رائحته زكية (الشيف أورانيشي) رائحته مثل إكليل الجبل إكليل الجبل مع جبنة كريمة الروزماري والعسل فوغا مع البصل الأخضر وجبن الكريب قشر الليمون الجوز صنع الخبز الفرنسي بالجبن صنع لحم الخنزير المقدد جبن الطماطم بالفواكه واللحم المقدد صنع العسل والليمون والجوز بالعسل تسوبو-آن صنع خبز زوندا-آن الفرنسي كامباني (الشيف أورانيشي) (تم الانتهاء من الإعداد) الآن يا للعجب! "يا للعجب ~" خبز كوليور (الشيف أورانيشي) إن انتفاش (الخبز) إنه لطيف للغاية! (الشيف أورانيشي) الكعك بالكريمة… إنه طري جداً ورقيق. أفكر، "أتساءل إن كان هناك فوتون مثل هذا." فلفل فوغا مع جبنة الأوسا والشيريمين جبنة فرنسا عسل عسل الليمون والجوز بالعسل باتارد لفائف الكرواسون فستق أناناس بجوز الهند كريمة الليمون لوز كامباني قيقب فرنسا زبدة الفاصوليا الحمراء زبدة الفاصوليا الحمراء زبدة الفاصوليا الحمراء تذوقتها خبز البطيخ الرقيق 216 ين كعكة الزبدة بالسكر 240 ين كعكة موكا برتقال برتقال كافيه 302 ين (الشيف أورانيشي) أليس هذا رائعاً؟ هذه الطريقة في الأكل أعتقد أنها تجعلك سعيدًا للغاية. هذه الطريقة في الأكل (الخبز) عبارة عن ثلاث حصص متساوية سميكة (الزبون) سيحمص ويأكل مع هذا أكثر من مقهى الصباح كن رائعاً قليلاً (مدير) (يقول الزبون) (قطع الخبز) بهذه السماكة؟ (الشيف أورانيشي) هذا صحيح (الشيف أورانيشي) أريد أن أفعل ذلك أيضًا (الشيف أورانيشي) (طلبات العملاء) سأفعل ما بوسعي (طلبات الزبائن) "هل يمكنك صنع خبز مثل هذا؟ إذا قالوا ذلك… أنا أصنعه خبز كوليور: 724 ين للرغيف الواحد نصف رغيف 361 ين كامباني 550 ين 1/2 حجم 275 ين للافتتاح سننظف (الشيف أورانيشي) حسنًا! أعتقد أن هذا صحيح والآن نحن جاهزون للافتتاح. 10:00 الافتتاح (الشيف أورانيشي) صباح الخير، صباح الخير! مرحباً بكم! شكرا لك على كل شيء! (زبون ذكر) 3 مرات في الأسبوع (يأتي) (مدير) تأتي ثلاث مرات في الأسبوع! (زبون ذكر) نعم شكراً لك (الشيف أورانيشي) نتطلع إلى رؤيتك مرة أخرى! آتي إلى هنا من أجل الخبز لأنه لذيذ جداً (في البداية) قالت زوجتي: "هذا المكان جيد". جئنا إلى هنا معاً، هكذا بدأ الأمر. الشيف أورانيشي ودود للغاية. الخبز لذيذ "واصلوا العمل الجيد" قلت (قل لها) "حظًا سعيدًا في صنع الخبز اللذيذ." (الشيف أورانيشي) صباح الخير! (الشيف أورانيشي) "القيقب الفرنسي" مخبوز طازج الآن! إنه مخبوز طازج الآن! سيكون خبزاً فرنسياً ونضع زبدة القيقب في الداخل أزيز العصير والأزيز الحار (زبونة) حسنًا، سآخذ ذلك (من فضلك) (الشيف أورانيشي) واحد? شكراً جزيلاً لك (الشيف أورانيشي) شكرا لك على كل شيء! نتطلع لرؤيتك مرة أخرى اعتن بنفسك شكراً جزيلاً لكم أحب هذا النوع من الأشياء هل هو جبن بالكريمة؟ أذهب إلى حد ما حوالي مرة في الأسبوع (آتي إلى هنا). خبز لذيذ دائماً شكرا لك! حليب باستوريز (يتوفر هذا الحليب) فقط أيام السبت والأحد يُستخدم لخبز الكاسترد بالكريمة الرقيقة (الشيف أورانيشي) شكرا جزيلا لك! سنكون في انتظارك مرة أخرى (زبونة) لفة كرواسون (الشيف أورانيشي) مشهور في الشوارع لفة نيويورك (زبونة) هذه? فستق (نكهة) أنا فضولية (الشيف أورانيشي) إنه لطيف للغاية طبق الخبز (الطاهي أورانيشي) Ehhhhhh، إنه لطيف للغاية! (زبونة) أراك لاحقاً! (الشيف أورانيشي) نعم، أراك لاحقاً (الشيف أورانيشي) يتمتع بروح الدعابة، أليس كذلك؟ ولكن، كما تعلم، إنه دقيق للغاية بشأن خبزه. لأنني أصنع خبزاً جيداً فقط. (الشيف أورانيشي) لأن الخبز هو الحياة. （أنا أفيض بالحب (للخبز). أنا مهووس بالخبز. （أريد أن أخبر الشيف أورانيشي…) ليس كل شيء خبزاً أريدك أن تنظر إلى أشياء أخرى أوه~ي أراك لاحقاً يا مهووس الخبز (الشيف أورانيشي) أراك قريباً! شكراً لكم (الشيف أورانيشي) إذا وجدت أشتات الخبز يشتريها لي القطتان هناك أهداني صديق هذه في ذكرى زواجنا الأولى. (المخرج) وهذا التقويم؟ (الشيف أورانيشي) هذا أيضًا تم إهداؤه لي من نفس الصديق هذا الرف صنعه أيضًا زوج الصديق. اطلبه （أنا أتلقى المساعدة (ممن حولي) حقًا لقد تعلمت أن أكون ممتنًا. (هكذا يمكنك إبقاء متجرك مفتوحاً) هذا ليس طبيعياً هذا ليس طبيعياً. أعتقد أن هذا رائع. (زبونة) سآخذ رغيف خبز واحد و (الشيف أورانيشي) خبز مربع؟ (زبونة) خبز مربع من فضلك. (زبونة) مع لفافة كرواسون واحدة (الشيف أورانيشي) أيهما تريد؟ (زبونة) فستق (زبونة) هذا لذيذ في ذلك اليوم (عندما أكلت) فوكاس مع الأوسا وجبن الشيريمين 280 ين لا أستطيع التوقف (الشيف أورانيشي) شكرا لك! (الشيف أورانيشي) نتطلع إلى رؤيتك مرة أخرى (زبونة) سأعود يوم الجمعة القادم (الشيف أورانيشي) نتطلع إلى رؤيتك! (زبونة) شكراً لك (أنثى زبون) اليوم، هذا الخبز النباتي و خبز بالكاري هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها هذا الخبز. اشتريت هذه هذا خبز صلب يبدو لذيذاً لقد قفزت عليه بالفعل أوصي بهذا الخبز بشدة! إنه مثل المعجنات إنها ليست حلوة، إنها مقرمشة. ولها قوام مطاطي لطيف. أحب الخبز القاسي كنت أبحث عن بحثت عنه على الإنترنت ابحث عني هنا إذا نظرت، سترى الأشياء الصعبة مصفوفة. وأنا مثل، "أوه لا، أنا سعيد للغاية!" ومن هناك، كنت آتي كل أسبوع منذ أن علمت بالأمر. أنا أتطلع إلى رغيف خبز جديد آخر (الشيف أورانيشي) لدينا مجموعة متنوعة من الزبائن أحاول فقط أن أجعلها تناسب كلا الاتجاهين. ليس كل الخبز الصلب أنا أيضًا أصنع خبزًا طريًا أردت أن أصنع شيئاً صلباً ومحدداً قمت بعمل معسكر لم يتم بيعها على الإطلاق في البداية. ما هذا؟ بعض الناس يعتقدون… لكن أولئك الذين يحبون وجدوا واشتروا يقول إنه هنا للشراء مرة أخرى هناك الكثير من الزبائن (المخرج) القبعات لطيفة مرة أخرى! (الشيف أورانيشي) نعم، إنها كذلك! كنت سأرتدي القبعة الحمراء (مكتوب في الشعار) "ساي" في "سايكو" باللون الأحمر يبدو أن القبعة الحمراء تترك انطباعاً (الشيف أورانيشي) مرحباً! مرحباً بكم (زبونة) هذا جيد أيضًا! عسل الليمون والجوز بالعسل ولكنها متوفرة فقط في شهر يونيو لذا سآخذ هذه وهذه الجبنة الفرنسية جيدة أيضاً (زبون أنثى) سمور أجوف إنها لذيذة أيضاً شكراً لك على مساعدتك! (الشيف أورانيشي) مرحباً! مرحباً بكم! (زبونة) هل هذا كرواسون؟ (الشيف أورانيشي) نعم، إنها كذلك! الكرواسون هو الأكثر رواجاً في الوقت الحالي. (زبونة) هل هذه بدعة؟ لم أرى ذلك من قبل (الشيف أورانيشي) شكرا لك! نتطلع إلى رؤيتك مرة أخرى (زبونة) شكراً لك~ (زبونة) كعكة (تم شراؤها) هذا لذيذ! إنها متماسكة إنه مُرضٍ جداً إنه خبز صلب قليلاً إنه لذيذ (المالك) من السهل التحدث معه. إنه جيد لأنه لطيف. من السهل المجيء إلى هنا. يمكنني التفكير في العودة في المرة القادمة. الجو هنا رائع المتجر أريد أن يكون المتجر موجودًا لفترة طويلة. أتطلع إلى العمل معكم لفترة طويلة! (الشيف أورانيشي) شكرا جزيلا لك! خبز البطيخ الرقيق جبنة كريمة الروزماري والعسل كرواسون سويسري خبز كوليور كنت أعرف أنه (الخبز) كان جميلاً إنه ليس طفلي، لكن… أعتقد أن هذا ما أشعر به خاصة منذ أن بدأت هذا المتجر. يقول الزبائن إنه لذيذ عندما يقول الناس، "أريد المزيد من الخبز هنا." "سأبذل قصارى جهدي." حتى لو كانت الأمور غير سارة بعض الشيء. تناول بعض الخبز حتى لو كان للحظة واحدة فقط. سيكون من الجميل أن ننسى ذلك لا تخجلوا يا رفاق (الخبز) لول أكاشي ساكوراماتشي شارع أكاشي جينزا للتسوق تويست الشوكولاتة بريوش كامباني بالجبن الكريمي كلما مضغت هذا الخبز كلما كان مذاقه أفضل كعكة الكاسترد بالكريمة خبز السجق بتلات زهر الكرز عجينة خبز الشوكولاتة صنع الفتات كعكة الزلابية ثلاثية الألوان عجينة الفراولة خبز ملفوف بعجينة البسكويت كريمة الكاسترد كريمة الفستق خبز ملفوف في عجينة رقائق الشوكولاتة فتات مخبوز جبنة بالكريمة كريمة حامضة سكر محبب كريمة الألبان دقيق القمح زبدة عصير ليمون خبز الشوكولاتة كعكة الجبن خبز ملفوف بعجينة البسكويت كامباني بالفاصوليا خبز بالشوكولاتة لفائف الشوكولاتة هذا المخبز رقم واحد كوبي، اليابان منذ عام 2014، نونويا مالك نونويا شينغو نودا ４４４４４４ غرفة طهي الشطائر سلطة البيض (مخرج) في أي وقت تقوم بذلك? (طاقم العمل) أعتقد الساعة 12:30 (المخرج) 12:30؟ (الموظفون) نعم. (المدير) عندما تقول 12:30، تقصد منتصف الليل؟ (الموظفون) نعم. شطيرة مثلثة 320 ين الموظفون المخضرمون السيدة ياماتو جبنة الكريمة الجوز خبز البطاطس المقلية للسندويشات المقلية (أشياء) زنجبيل ميسو (مخرج) زنجبيل الميسو شطيرة كستلاتة لحم الخنزير 360 ين كلب كستلاتة جمبري 330 ين (طاقم العمل) اثنا عشر نوعاً مختلفاً؟ كلها أعتقد أن هناك 20 (قطعة) على الأكثر. اضرب في 20 (المخرج) حوالي 240 (قطعة)؟ (طاقم العمل) هذا صحيح! هل صنعت هذا العدد؟ (المخرج) هذا مذهل! (طاقم العمل) هذا صحيح. ست ساعات من العمل الجاد السيدة ياماتو تقوم بتعليم الوافدين الجدد بعناية صنع خميرة العنب "الزبيب" ماء خلط خميرة العنب الجاهزة مستخلص الشعير أصنعه من الصفر أصنعه من الصفر عن طريق خلط العنب بالماء أو الماء الفاتر والسكر. وقليل من الشعير. وتركه يتخمر لبضعة أيام. تتصاعد منه فقاعات مثل المياه الغازية. هذا ما كان يبدو عليه من قبل إنها أيضاً فقاعات جداً. يتم تصفية المنتج المخمر جبن كريمي بصل متبل سمك السلمون فلفل أسود شطيرة خبز السلمون والجبن بالكريمة 330 ين خبز مخبوز خميرة طبيعية إيبوكي مصنوع من القمح المحلي "هارويوكوي خبز نونو" الذي يتميز بالعجين اللزج خبز العنب العضوي يوضع الخبز الصلب في الفرن. يتطلب الأمر شخصين للعمل معاً خبز للسندويشات خميرة طبيعية، رجعية خبز الغابة المبارك كاسكروت كاسكروت لحم الخنزير والجبن بالكريمة 330 ين لحم مقدد بيض جبن كامباني بالجوز مع اللحم المقدد والبيض خميرة طبيعية وتين وجبن كريمي الخميرة الطبيعية، الجوز والتين والخميرة الطبيعية ثلاث جبن وجوز بالجبن والجوز كرواسون للسندويشات لحم الخنزير والجبن شطيرة كرواسون للشطائر، 330 ين السيد نودا) هل هناك 60، 70، 100 (أنواع) إذا أدرجت الشطائر، قد يكون هناك 100 (نوع) من حيث العدد، أعتقد أنهم يخبزون أكثر من 1000 قطعة في اليوم. مصور فوتوغرافي) أكثر من 1000 قطعة! مصور) هل لديك موظفون بدوام جزئي فقط؟ السيد نودا)حالياً بدوام جزئي فقط. لكن الجميع أصبحوا قادرين على القيام بأشياء مذهلة إنه يفكر في الأمور من منظور ربة المنزل. ألاحظ التفاصيل لأنه يقوم بعمل جيد دون إهدار. رائع، أقدّر ذلك خميرة الجوز بالتوت البري المصنوعة منزلياً خميرة محلية الصنع تفاح بالجوز باتارد كويني أمان نقوم بالتوصيل إلى المخبز الشقيق "مخبز الهنائمي" عملية التوصيل على وشك البدء (مصور فوتوغرافي) في أي وقت تغادر عادةً إلى العمل? (الآنسة. ياماتو) عادةً في هذا اليوم. حوالي قبل الساعة 2:00 صباحاً إذا كان هناك حدث أو كمية كبيرة من الطعام، يكون ذلك قبل ذلك بقليل. يكون أبكر قليلاً مخبز هانيمي، مدينة ميكي (السيدة ياماتو) كانوليه وكعكات في الصباح أخبز الكعك وفطيرة التفاح خبز الكعك تحضير الخبز المُعد مسبقاً (السيدة ياماتو) هذا سيكون كيشي سكر محبب كانوليه كانوليه السكر البني (طاقم العمل) هذه شوكولاتة. نضع الشوكولاتة فوقها فستق شوكولاتة كانيل كعكة كريمة نيويورك بالكريمة كعكة شاي إيرل جراي بالحليب فطيرة التفاح باسل بالموتزاريلا كوجو الكراث زيت السمسم كراث كوجو كوجو برائحة السمسم تارتين أوياكي مع معجون الفاصوليا الصينية والبصل الأخضر وفي الوقت نفسه، في مخبز نونويا جبن كريمي ميجومي فروماجي 200 ين من 12:30 صباحاً إلى 6:30 صباحاً ينتهي عمل الموظفين هنا يحل الموظفون محل بعضهم البعض يأتون للعمل بان أو شوكولاتة خبز مملح كالزوني الخميرة الطبيعية إيبوكي شاي أخضر أماند كريم ناروتو كينتوكي دنماركي بمربى الشاي الأخضر أوكيناوا كينتوكي بالسكر البني خبز البطيخ 200 ين كرواسون وغير ذلك من الشوكولاتة محضرة في الثلاجة زبدة فرنسية (مخرج) فيمَ تُستخدم هذه الزبدة؟ (طاقم العمل) هذا كرواسون وهذه زبدة إيسني المخمرة المصنوعة في فرنسا (مخرج) الكرواسون فقط زبدة مخمرة? (طاقم العمل) نعم عجينة الكرواسون صنع جولة القيقب عجينة خميرة ليمون مابل دائرية بالليمون ¥640 نصف ¥320 كرواسون الخميرة الطبيعية 280 ين ين العاملون بدوام جزئي يأتون للعمل الواحد تلو الآخر المدير السيدة هاريما خبز الخبز بالكريمة كعكة الكريمة سلطة البطاطا جبنة سلطة البطاطا سلطة لحم الخنزير والجبن صلصة الكاري جبن بالكاري فرانكس نقانق لحم الخنزير جبن صلصة منتايكو إيدامامي (فول الصويا) الجبن لحم الخنزير بالريحان منتايكو فوكاتشيا البطاطس بالبطاطس أرنب (طاقم العمل) تسمى غرفة أوريكومي درجة الحرارة 10 درجات تقريباً على الأقل 6 ساعات أو نحو ذلك (أنا هنا) حوالي 6 أو 7 أنواع مختلفة على الأكثر غير الشوكولاتة (يصنع) 24 اليوم سأصنع 300 قطعة كرواسون سأصنع 400 غير الشوكولاتة الكثير من الشوكولاتة "NONOchocolates ." كيناكو موتشيجي موتشيجي-بان 130 ين كعكة الكاري 260 ين 9:00 الافتتاح يصل الزبائن واحداً تلو الآخر لشراء الخبز الطازج في الصباح الباكر (الموظفون) سآخذها منك، انتظر لحظة من فضلك. (الموظفون) من فضلك – شكرًا جزيلاً لك يستمر الخبز في المطبخ الجمبري والأفوكادو مع صلصة الريحان صنع فطائر السمسم بالسمسم "كوشي آن" (معجون الفاصوليا الحلوة) (طاقم العمل) زلابية السمسم الخباز المقلية الطازجة فطائر السمسم المخبوزة بالسمسم 180 ين (زبونة) هل ترغب في هذا? أتساءل أيهما أفضل… (طاقم العمل) شكراً جزيلاً لك! (زبونة) لقد أتيت الأسبوع الماضي أيضاً! (المدير) ما نوع الخبز الذي اشتريته? (طفل) أنبانمان (المخرج) واو! يبدو لذيذاً! (زبونة) الكرواسون وأشياء أخرى لذيذة بشكل خاص! آتي إلى هنا لشرائها. الأفضل في أي مكان! كل الخبز مقرمش وجيد للغاية! (المخرج) شكراً! (زبونة) شكراً لك! (المخرج) شكراً لك! مقهى ريتش 240 ين بيتزا مقطعة 250 ين (طاقم العمل) هل تستخدم أكياس تخزين الخبز الفرنسي؟ (زبون ذكر) من فضلك (زبون ذكر) هذه هي المرة الأولى لك! اشتريت واحدة كبيرة لأنني آكل كثيراً. كنت أبحث عن مخبز قريب من هنا. من الصعب رؤيته نعم، إنه كذلك! إنه مصنوع حديثاً! (المخرج) إنه حار جداً! (زبون ذكر) نعم، نعم نعم! اشتريت الكثير! لعائلتين (مدير) أرى فهمت… أتمنى أن تستمتعوا جميعاً بالطعام… ♪ شكراً جزيلاً لكم! في مخبز الهانمي الاستعدادات جارية للافتتاح! صنع الكعك (السيدة ياماتو) هذه أشبه بعجين الشاي هذا شاي أسود الخبز الياباني – البطاطا الحلوة الأرجوانية والبطاطا الحلوة (السيدة ياماتو) بطارخ سمك القد المعجون والليفير الأخضر يوجد قطعة واحدة من اللحم المقدد بالداخل دقيق الصويا (السيدة ياماتو) إنها كعكة الشوكولاتة بيجل ياباني – بطاطا حلوة أرجوانية وبطاطا حلوة 240 ين خبز البيغل الياباني – شوكولاتة مزدوجة 240 ين باغل ياباني – كيناكو × أوغورا-آن 240 ين كرواسون أماند إيرل غراي أماند مع كاسترد الليمون بالكاسترد بالليمون سيتوشي كافيه أماند فوكاتشيا مع بطاطس الأنشوجة مكعبات مطهية خبز كاكوني بالبصل الأخضر المعطر (السيدة ياماتو) خبز بالكراث المطهي مخبز هانيمي، مدير الإنتاج السيدة فوكودا فطيرة مارون كرانشي فلورنتين (طاقم عمل) فلورنتين طازج (آنسة فوكودا) إنها تحتوي على الفراولة والشوكولاتة بداخلها هذا المنتج متوفر هنا فقط تم التسليم في الصباح منتجات من "نونويا" معروضة أيضاً. (السيدة ياماتو) الرجال الوحيدون هم المالك واثنين من موظفي المتجر من متجر تاتسونو. بخلاف ذلك، جميع الموظفين من النساء نحن نصنع الخبز الذي نعتقد أنه جيد لأننا نفكر في منتجات جديدة. أعتقد أن هذه هي الطريقة المناسبة بعض المنتجات المصنوعة في مخبز هانيمي يمكن شراؤها أيضًا من نونويا موقد الجبن 520 ين نصف 260 ين شيسو أخضر ولحم الخنزير المقدد صلصة الفلفل الحار تشيلي بافاريان 240 ين الزبائن يأتون دائماً من أجل الخبز المخبوزات (طاقم العمل) صباح الخير! (طاقم العمل) إنه 3 أرغفة من 4 شرائح من غير الخبز الخميس القادم يوم 30، هل هذا صحيح؟ سنكون في انتظارك. شكراً لكم (مدير) كم عمرك? (زبونة) عمري 84 سنة! أتناول خبزًا لذيذًا مرتين في الأسبوع يُدعى نونوبريد. يمكن حجز الخبز عندما تذهب، اطلب مؤونة الأسبوع القادم وَإِذَا حَلَلْتُمْ فَاطْلُبُوا خُبْزًا لِلْأُسْبُوعِ الْقَادِمِ (المخرج) هذا هو مدى شعبيته! (زبونة) مشهورة جداً! سآخذ ثلاثة في كيس أربع شرائح مفضلاتي تتغير باستمرار هذا أفضل مكان حتى الآن! (مخرج) استمتع بالطعم! (زبونة) شكراً لك! (المخرج) شكراً لك! وقت التسوق كرواسون الخميرة الطبيعية بان-أو-سوليف نونوكولاته كاري بريد (زبونة) سأشتري اليوم! (الموظفون) نعم! شكراً لك! (ذكر مخصص) لقد كنت آتي إلى هنا لأكثر من 5 سنوات (مدير) هل أنت قريب? (زبون ذكر) تستغرق ساعة واحدة من تامبا ساساياما على الطريق السريع. (مدير) ساعة واحدة على الطريق السريع! (زبون) أنا قادم لهذا المكان! هذا هو مخبزي المفضل الذي أكلت فيه على الإطلاق تناولت هذا اليوم أحب الأشياء الصلبة أحبها الخبز هنا جيد حقاً… (زبون ذكر) أحب هذا النوع من الخبز الذي يحتوي على النقانق. وهذا الخبز المسمى بالزيتون يحتوي على زيتون كامل. (زبونة) سآكل القليل من كل منهما! لا أستطيع (ضحك) أرغب بشدة في العمل هنا! (مخرج) أحب ذلك? (زبونة) أنا أحب ذلك! (المخرج) شكراً لك! (زبونة) شكراً لك! حظاً موفقاً لك (مدير) شكرا لك! (الآنسة ياماتو) شخص مختلف يخبز الخبز كل يوم. الأشخاص الوحيدون الذين لديهم خبرة هم أنا وهي التي تأتي لتناول الغداء. والموظفون (لا خبرة?) أعرف أن الكثير منهم عديمي الخبرة لدي الكثير من المراكز المختلفة يمكنك القيام بالكثير من الأشياء المختلفة عندما تتجول هناك، أليس كذلك؟ (طاقم العمل) نعم! (السيدة ياماتو) بطبيعة الحال! أعتقد أننا بالتأكيد بارعون فيما نفعله ولسنا بارعين فيما لا نفعله! (طاقم العمل) أنا أحب ذلك ولكني لست جيدًا في ذلك (يضحك) (طاقم العمل) لكنها ممتعة! (السيد نودا) أخذ الموظفون زمام المبادرة وأصبحوا يوجهون أنفسهم بأنفسهم لم أقم بتعليمهم أي شيء الوصفة الأساسية الأولى حقاً الوصفة الأساسية الأولى فقط إذا قلت، على سبيل المثال قلت، "حسناً، لنفعل هذا. ليس لدي خيار سوى أن أذهب معها. لكن فكر ضمن العصا آراء صادقة كثيرة ربما يمكننا القيام بالمزيد من هذا؟ مثل هذه نتيجة جيدة هذا يؤدي إلى نتيجة جيدة أقدر فريق العمل هيوغو، اليابان منذ عام 2010، مخبز تشوجا وصل المالك (المالك) صباح الخير نبدأ في تحضير العجين في الساعة 9:00 مساءً في الليلة السابقة تحضير العجين للخبز عجين النكادان (المخرج) ماذا وضعت للتو في هذا؟ (الشيف تاغوتشي) هذه "عجينة ناكاداني" إنها "ناكادان" لعجينة الخبز. نستخدم "نقادان 50%" نقوم بإعداد نصف العجينة في اليوم السابق (المدير) لماذا تأتي إلى العمل في الساعة 9:00 مساءً؟ (الشيف تاغوتشي) أستخدم الخبز المربع للسندويشات وليس خبز اليوم السابق سيكون لذيذاً إذا أعددته من مخبوزات اليوم نفسه هكذا بدأ الأمر هكذا بدأ الأمر (المخرج) كل يوم؟ (الشيف تاغوتشي) كل يوم إذن هو خبز الخبز للسندويشات في نفس اليوم؟ الذهاب لخبز خبز البيض كريمة القهوة محلية الصنع كاسترد محلي الصنع (مصور) هل كلاهما محلي الصنع؟ (الشيف تاغوتشي) نعم، كلاهما محلي الصنع "خبز البيض" الشهير مخبوز الآن! كاتشب خبز البيض في أكياس (الشيف تاغوتشي) نستخدم الكثير من البيض. لذلك نسميه "خبز البيض". إنه ليس خبزاً كثيراً. إنه أشبه بخليط الكعك. أعتقد أن الشوجا هو "خبز البيض". شيء من هذا القبيل سنضع المايونيز عليه. (مصور) كم عدد أنواع العجين المختلفة؟ (السيد تاغوتشي) ليس الكثير من الأنواع. (العجين هو) الخبز الحلو والدانماركي وخبز اليوداني وعجينة خبز البيض أظن أن هناك سبعة أو ثمانية أنواع إجمالاً سأقوم بقلي بعض الكعك المحلى (مصور) ما هذا؟ (الشيف تاغوتشي) في مزيج من دقيق فول الصويا والسكر خبز كيناكو المقلي دونات القرفة فطيرة التفاح مع مربى المشمش منزلي الصنع اتركي فطيرة التفاح في الثلاجة داماند يُغطى الإكليل بغسل البيض زهر اللوز يُستخدم لإنهاء الدنماركية تحضير الناباج الغليان في الماء الساخن تزيين الدنماركي كريم مونت بلانك كريمة الكاسترد بلوبيري كستناء بقشرة قابضة وضع الغفوة النهائية يُوضع مربى المشمش المصنوع منزلياً على الكرواسون جبن داماند يضاف الماء لمنع العجين من الجفاف لوز عجينة الفاصوليا المغطاة خبز خبز الفاصوليا السوداء صنع "الكعك بالكريمة" بكريمة الكاسترد محلية الصنع صنع كعك مربى الفاصوليا "تسوبو-آن" (معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة) كوشي-آن" (معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة) بذور الخشخاش يعمل الطاهي تاغوتشي بمفرده حتى تأتي زوجته للعمل في الساعة 4 عصراً كاسترد القهوة (المصور) ما هذا؟ (الشيف تاغوتشي) هذه عجينة الفاصوليا البيضاء. (الشيف تاغوتشي) لا أعتقد أنك ترى هذا كثيرًا هذه الأيام. إنه "خبز البطيخ من أجل الأيام الخوالي" (الشيف تاغوتشي) سيكون هذا! (مصور) أوه! كريمة الشوكولاتة سيضاف السكر المحبب عجينة الخبز خبز خبز الفول والمربى دهن كمية وفيرة من معجون الفاصوليا الحلوة صنع الخبز المربع فطيرة التفاح تقطيع فطيرة التفاح عجينة الخبز الحلو تشيكووا مع كريمة منتايكو سلطة البيض مايونيز منتايكو بالمايونيز تشيكووا صنع خبز الكروكيت "مايونيز" الملفوف كروكيت صلصة خبز خبز الشوجا عجينة دنماركية (الشيف تاغوتشي) ليس من المستغرب أن الخبز المخبوز طازجًا في ذلك اليوم خبز لذيذ حتى عند تناوله في اليوم الثاني أو الثالث لا أعلم إن كان من المبالغة أن أسميها سياسة، ولكن… لا أعلم إن كنتُ أقولها بنفسي، لكنني أعتقد أنني أقوم بها أعتقد أنني أبلي بلاءً حسناً (الشيف تاغوتشي) إنه يودان من الخبز! (الشيف تاغوتشي) طري على الأذن، لذا من السهل أكله. لزج ولزج (الشيف تاغوتشي) (كم عدد أرغفة الخبز التي تصنعها؟) حوالي 50 في يوم من أيام الأسبوع في أيام السبت، أخبز 100 رغيف. لكن في بعض الأحيان لا يكفي. (مدير)بدأت في الساعة 9:30:9. في أي وقت تنتهي؟ (الشيف تاغوتشي) 4:00 مساءً! (الشيف تاغوتشي) في غضون ساعتين أو نحو ذلك. سيكون تاغوتشي هنا في النوبة النهارية، لول! (المدير) حسناً إذاً. إذاً ستعمل مناوبتين لوحدك. لول صنع الكاسترد "خلاصة الفانيليا" كريمة طازجة بيض مضاف إليه الدقيق (مخرج) تم ذلك في لحظة (الشيف تاغوتشي) ليس في لحظة! (الشيف تاغوتشي) واو (الشيف تاغوتشي) كيف حالك؟ (السيدة تاغوتشي) صباح الخير (الشيف تاغوتشي) أذنين جيدتين، أليس كذلك؟ (المخرج) حتى تتمكن من معرفة متى تأتي زوجتك (المخرج) وصلت العشيقة إلى العمل صنع كريمة القهوة "مسحوق القهوة" (المخرج) ماذا وضعت في هذا؟ (الشيف تاغوتشي) مسحوق القهوة السحري إنه لذيذ جداً الطعم المر لذيذ جداً (المدير) خضرواتك كبيرة. (الزوجة) إنها كبيرة. من محل بقالة أعرفه. نطلب خضروات كبيرة حوالي 15 سنة (منذ افتتاحهم لأول مرة) خبز الشوجا مخبوز الآن يتم خبز خبز الشوجا الشهير يُخبز على عدة دفعات بين العمل الشيف تاغوتشي يتناول فطور زوجته المصنوع في المنزل (مصور فوتوغرافي) هل يُقدَّم الإفطار دائمًا في هذا الوقت؟ (الشيف تاغوتشي) في وقت مبكر اليوم زوجتي تحضر غداءه (المخرج) زوجتك تحضره لك دائمًا تونة بالمايونيز خبز الكروكيت كرة البيض خبز الشيكوا تقطيع الخيار للسندويشات لف في ورق المطبخ تصريف الماء من الخيار تونة مايونيز (المخرج) هل هو تقريباً بمقدار عين زوجتك؟ (السيدة) إنه بالعين. (المخرج) سمعت أن الشطائر مشهورة؟ (السيدة) نعم. أنا سعيد لأن الجميع يشتريها لأنهم يقولون لي أن الخبز طري ولذيذ أنا سعيد جداً لفائف التونة لفة فرانك العشيقة تغير زيها الرسمي يتم تقطيع الخبز الطازج إلى شطائر تقطيع الخبز للسندويشات (السيدة) إذا قلت أريد أن أستخدم الخبز المخبوز في نفس اليوم للسندويشات إنهم يخبزون بشكل أسرع الآن أريد أن أتأكد من أن مذاق الطعام جيد أنا حريص جداً على ذلك صنع السندويشات سلطة التونة مايونيز لحم الخنزير سلطة البيض خس شطيرة مشكلة 390 ين شطيرة لحم الخنزير 390 ين دونات كريمة الحساء بالكريمة خبز الخبز بالكاري محلول الخليط صنع المنتايكو الفرنسي شطيرة كستلاتة لحم الخنزير 420 ين شطيرة الكستلاتة والبيض 455 ين تقديم الفطور 6:30 افتتاح المتجر 6:30 وصول زبون على الفور (زبون ذكر) مسقط رأسي هنا وقد عدت اليوم لأول مرة منذ فترة طويلة المالك هو (بلدي) الأكبر سناً، لذلك جئت إلى هنا لإظهار وجهي (بالطبع) أنا أحب الخبز، لذلك (السيدة) شكرا جزيلا لك! اعتن بنفسك! صنع الخبز الفرنسي زبدة مملحة فرنسا 105 ين لحم الخنزير المقدد بالجبنة الفرنسية 180 ين (السيدة) العديد منكم من الزبائن الدائمين! شكراً لكم أيها المنتظمون كاسكيت 85 ين خبز فرنسي هذا الزبون سيشتري فطيرة تفاح كاملة (مصور فوتوغرافي) هل أنت زائر متكرر إلى شوجا? (زبون ذكر) نعم. يحب أطفالي خبز البطيخ. إنهم يحبونه كثيراً. وأنا أحبه كثيراً. خبز بمعجون الفاصوليا الحمراء (الزوجة) شكرا جزيلا لك! (المدير) هل لديك أي توصيات للخبز؟ (ضيف ذكر) نعم، خبز البطيخ بعد كل شيء! إنه خبز ناجح جداً مع الأطفال. أوصي بهذا (المخرج) هل تحب خبز البطيخ؟ (طفل) نعم. (الطفل) لأنه مقرمش. هناك حيث طعمه لذيذ. (زبونة) للسندويشات في المقهى. أستخدم الخبز من هنا للسندويشات في المقهى. (السيدة) 20 قطعة، هل هذا صحيح؟ (المخرج) كنت أعرف أن الشوجا الخبز مختلف؟ (زبونة) إنه مختلف تماماً! أنت لا تختار مكونات الساندويتش الخاص بك إنها لذيذة بغض النظر عما تضعه بينها. وهي لذيذة تؤكل كما هي. وهي لذيذة مخبوزة. حتى الأذنين لذيذة. (المالك والزوجة) شكرا لك! ~وقت التسوق~! خبز شمام قديم الطراز 150 ين كعك بالكريمة 145 ين كورنيت القهوة بالكريمة 170 ين دونات الكاري 150 ين خبز البيض 53 ين (مصور فوتوغرافي) رغيف خبز شوجا من فضلك (من فضلك) سيتم تقطيع الخبز وقت الشراء خبز بالكريمة خبز البطيخ كورنيت القهوة بالكريمة خبز البيض خبز الشوجا (مصور) ماذا اشتريت اليوم? (زبونة) غالباً ما أشتري خبز الفاصوليا السوداء. إنه لذيذ. يمكنك الحصول عليه طازجاً. وهو لذيذ. أعلم أنه سيكون عملاً شاقاً جداً أتمنى أن تواصلا عملكما الجيد أنا أتطلع إلى ذلك أرجوكما (المخرج) لديكم الكثير من الزبائن المنتظمين. (السيدة) نعم، لدينا. (الشيف تاغوتشي) زبائننا جيدون، الجميع يقولون "شكراً لك" نقول "شكراً لك" يعود الزبائن إلى منازلهم وهم يقولون شكراً لك (المدير)هل كانت زوجتك معك منذ بداية المخبز؟ (الشيف تاغوتشي) نعم، هذا صحيح. (الشيف تاغوتشي) خمسة عشر عاماً؟ (السيدة) يقول لي أن أستمر في إدارة المخبز لفترة طويلة وألا أضغط على نفسي أكثر من اللازم. طالما أنني قادر على الحركة أعتقد أنني سأستمر في القيام بذلك طالما أستطيع. (السيدة) لأطول فترة ممكنة (الشيف تاغوتشي) لأطول فترة ممكنة (سأستمر)

本日は王道から個性派まで
パンを愛し、パンに愛される街の大人気ベーカリーを４つご紹介✨
思い出の振り返りに是非ご覧ください！

※各店舗の価格等の情報は取材当時の内容です。
詳細な情報は字幕機能をONにしてください。

〜パンものがたり Bread Story ~
すべてのパンにはものがたりがある。
パンに携わる人々の裏側に密着し、パンに対する想いや歴史、 背景のものがたりを全世界へ届けるプロジェクト。
パンものがたりは世界をつなぐ。©パンものがたり https://www.youtube.com/channel/UCAVWa1Bbft6hGUrfKe9FENw

私たちが取材したお店が下記のURLから確認できます。
https://goo.gl/maps/D35kXS1RsHzvJihW6

【チャプター】
0:00 ベーカリークロレ(Couleur)
URL　https://youtu.be/JoprXgVBXLM
住所　兵庫県姫路市辻井７丁目１４−２３
地図　https://maps.app.goo.gl/ve9mPXyd4KANHo4n8

30:32　パン&デリ・デマージ
URL　https://youtu.be/YQIk6fm3p3I
住所　兵庫県明石市桜町１４−１６
地図　https://goo.gl/maps/niXeWvrtdAEU4kGo9

52:40 　野の舎　
URL　 https://youtu.be/v-Rdj06C6CE
住所　兵庫県神戸市西区井吹台北町２丁目１７−１０　
地図　https://maps.app.goo.gl/DXsc9zk88bmoywR5A

店名　花咲みベーカリー　
住所　兵庫県三木市緑が丘町東２丁目１−３　
地図　https://maps.app.goo.gl/26Bdca33fguZELfB9

2:12:50 パン工房 長者
URL　 https://youtu.be/k4l-xweVX5k
住所　兵庫県宝塚市福井町２４−２７
地図　https://maps.app.goo.gl/wT8aEKKUWuSVZtXL6

#神戸パン #パン屋 #baking #breadrecipe #breadfactory #asmr