生肉はこうやって食べろ！牛肉のカルパッチョとゴルゴンゾーラチーズ【日本語字幕付】

生肉はこうやって食べろ！牛肉のカルパッチョとゴルゴンゾーラチーズ【日本語字幕付】

ハイボールでご機嫌さーん 牛肉が食べたいぞ スーパー、ラブラブロピアで牛肉買って来ました 宮崎県産の黒毛和牛 外もも 100ｇ 498円 内容量644ｇで3,463円 ちょっとリッチな晩酌になりそうですねぇ 今日は生肉を喰らう、カルパッチョです あ！スイマセン申し遅れました私 30年間パスタを食べ続ける男 晩酌料理人 うまま・まーやでございます 今日のメニュー 牛肉を安全に処理して生肉として頂く カルパッチョのゴルゴンゾーラチーズソース そして〆のパスタ 牛肉と茄子のラグービアンコ 是非最後までご覧下さい 本日も宜しくお願い致しまーす いってみよ！ 牛肉ってのは本来、生食出来るお肉なんやけど 数年前に食中毒問題が起こって 飲食店では生で提供出来なくなったんよね で、なんで生食可能な牛肉で食中毒が起こるんやって言うと お肉を加工する際に表面に雑菌が付着して それが食中毒を引き起こすと なので表面をサッと炙ったら菌は死滅するので問題無し ステーキ屋さん行ってベリーレアのお肉食べるみたいなもんですね 但し、今日はカルパッチョなので炙った表面はトリミングして 生肉部分だけを抽出するのだ、なんとも贅沢な使い方 まぁぶっちゃけ、自己責任で家で独りで食べる分には こんなんする必要ないんですけれどもね 牛肉のカルパッチョを誰かに振舞う場合 こうやれば安全やで～って事 ちなみにこの方法で殺菌すると飲食店でも生肉の提供が可能 しかしながらこんなんしてたら原価かかってしゃーないわって言うね なかなか難しいところです ご安心くださいトリミングしたお肉は パスタソースに生まれ変わりますので、乞うご期待 ちょっと時系列おかしなっておりますけれども カルパッチョのソース作ります ゴルゴンゾーラピカンテ 100ｇ 1498円 肉よりも遥かにお高いこの高級チーズと生肉を合わせる 至高の一皿となる事でしょう もう何回も言ってますけれどもね ゴルゴンゾーラには主に2種類あって ゴルゴンゾーラ・ピカンテとゴルゴンゾーラ・ドルチェ ピカンテは青かびが多くて刺激が強いタイプ ドルチェは青かびが少なく食べやすいタイプ 当然ながらピカンテを選んで下さいね ブルーチーズ買っといて青かび少な目ってどういう事や チャーシュー麺チャーシュー少な目でお願いします的な まぁドルチェは刺激が少ないので 料理に使いやすいって言うメリットがあるんやけど 今日のカルパッチョにはピカンテを選んで下さい ソースはゴルゴンゾーラと牛乳を火にかけて溶かすだけ ブクブク沸かさない様に… ゴルゴンゾーラが溶けたらＯＫ 冷蔵庫で冷やします なまにく〜♪なまにく〜♪ なまにく食おうぜ〜♪ ゴルゴンゾーラソース 牛乳で薄めただけ もし、ちょっと濃度がキツかったら牛乳で薄めて下さい これくらいでいけると思う 牛肉のカルパッチョ ゴルゴンゾーラソース 完成でーす！ボナペティート！ いただきまーす！ うん！ やっぱこのカルパッチョ最高やな 濃厚なゴルゴンゾーラソースが生肉によく合うんよねぇ ねぎの様に刻んだクレソンのほろ苦さがアクセント 今日はもも肉をカルパッチョにしましたが、本来は ヒレ肉を薄く叩きのばしてマヨネーズソースで頂くのがトラディショナル もも肉は味は濃厚で美味しいんやけどスジが多いので注意 まぁそのスジをしがむのも旨いんやけどね 牛肉のカルパッチョ大変美味しゅう御座いました カルパッチョの残りと炙ってトリミングしたヘタですね これでね今日はパスタ作っていきたいと思います 牛肉と… 米茄子… そして、玉ねぎ 今日はこれをねビアンコに仕上げます そう言えばちょっと前の動画でもお茄子使ったよなぁ とか思いながら他の野菜にしようかなと悩んでたんですが この牛肉のパスタはやっぱ茄子が一番旨いんよねぇ 他の野菜の候補としては、カリフラワー、大根、冬瓜 ビアンコに仕上げるので白い野菜と合わせたいところ 結局、米茄子に落ち着きました 玉ねぎ、半分微塵切り お肉は細かく刻んで叩きます 米茄子は2本 皮を剥いて1.5㎝角に切ります 潰したニンニク2つ 香り付けはナツメグとシナモン シナモンがめっちゃ合うんよ、これが旨い そして白ワイン、以上ですぅ レッツクッキング〜 オリーぶっわぁあお！？ オリーブオイル…入れちゃって〜 で、ここにニンニク入れまーす 絶対に焦がさないように細心の注意と敬意を払いつつ ニンニクの香りとエキスをオリーブオイルに抽出する ええ香りやね 青森県産のニンニク使っております ニンニクが色づいたら、ここに玉ねぎ 玉ねぎ炒めていきます 玉ねぎがしんなりしたらOK お肉入れまーす 塩で下味 火加減は中弱でお肉炒めていきまーす あーええ匂いすんな 牛肉のええ匂いしてきたわ…たまんね じっくりとね牛肉焼いていきます ナツメグ シナモン 以上… あーええ香りが漂ってきましたねぇ 火加減はそのまま 牛肉が香ばしくなるまで炒めまーす 水分が飛んでお肉がジュージュー焼けてる音 こうなってきたら、お茄子入れまーす これも軽く塩しときます そして、蒸し焼きにする 茄子がしんなりするまで蒸し焼き や〜美味そうやな、これ めちゃめちゃ美味そうやな お肉が香ばしく焼けてきました そして、茄子の香りも良いねぇ 茄子はね潰します 茄子を潰してドロドロにしてパスタとソースの繋ぎにする …これ、麻婆茄子じゃん？ なんか麻婆茄子の匂いしてんな思ったらそういう事か あ、これ麻婆茄子だわｗ さらに蒸し焼きにしましょう、とろ火で わ〜ええ匂いしてるなぁ 焦げないようにだけ気ぃつけて下さい いや〜旨そ…もうこれご飯にかけて食べたいよねぇ 醤油ぶっかけて OK！では、茄子が柔らかくなったら白ワイン 今日はビアンコに仕上げます 火強めて… 白ワインが無かったらお水でかまいません 強火で白ワイン煮詰めます 白ワインが煮詰まったら…お水 ブロードがあれば尚良だけどね 今日はお水でサクっと煮込みます お茄子がとろけるまで煮込みます いってらっしゃ〜い はい、15分煮込みました ニンニクの方はね、もう取り出しときまーす 茄子がとろけたら出来上がり〜 今日使うパスタはメッツィ・リガトーニ リガトーニのちょっと短いバージョン この「メッツィ」っていうのがハーフって意味 茄子が大分とろけてきましたね この茄子がねソースの繋ぎになるんよ〜 これが旨いんだ〜 ちょっと味見 あら、良いですね〜 パルミジャーノ・レッジャーノ めちゃめちゃええ香り 茹で汁入れて… このリガトーニの穴の中にもちゃんとソースが絡む様に ちょっと炊く、煮込む 茄子が溶けてソースがとろみが出て繋になってるっていう …そんな感じ パルミジャーノ・レッジャーノ めちゃめちゃ美味そー！これはアカンやつや〜！ めっちゃ美味そうじゃないですかこれ〜 たまらんね、いただきまーす！ ボナペティート このね穴の中にソースが絡まってる これが旨いんだよ〜 アカン！これめっちゃ美味いわ めちゃめちゃ美味いわー 酔っ払って適当に作ったんやけど めちゃめちゃ美味いわ、ヤバ…まじで？ こんなに美味しくなるとは思わんかった めっちゃ美味い、ナニコレ めちゃめちゃ美味い パンにのせたい このとろけた茄子の牛肉ソースを… 塗りたくる…塗りたくる…そして塗りたくる、みたいな これ、美味そうじゃない？ヤバくない？ うっまぁ… 自画自賛で申し訳ないんですけど マジでこのパスタ天才的に旨い ごくごくシンプルなパスタなんですけれどもね 味も香りも食感も完璧ですわ そして麻婆茄子考えた人も天才って事～ 生肉のカルパッチョからパスタで〆 日々の晩酌のアテとしてはちょっとお高い肉買ってきたんですけれども パスタ10人前取れたら全然高くないよね むしろコスパ良すぎる 大変美味しゅう御座いました 今日もまた酔っ払ってますけれどもねぇ 人生がちょっぴり豊かになった気がする ここまで見てくれた貴方はまーやマニア 皆様の日々の晩御飯のちょっとしたヒントになれば幸いです ご視聴有難う御座いました 今日はここまで～ 動画が面白かったら高評価 またこのオッサンの動画見たいなって思ったら チャンネル登録よろしくお願いしまーす 美味しい晩ごはん食べてね マジックでちょっと眉毛描いたんやけど 眉毛薄すぎて… 多分、見てる人「なんじゃこの眉毛」って思ってはるかもしれませんけどもね じゃーね、バイバイ

◇ 著書 ◇
▽イタリアンオヤジの絶品晩ごはん
https://amzn.to/3IEB4HW

▽インスタグラム
→ https://www.instagram.com/M4yaYoutuber/

▽ツイッター
→ https://twitter.com/M4yaYoutube

00:00 （トーク）オープニング
00:52 （下処理）牛肉の殺菌
01:57 （ソース）ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
03:08 （メイン）牛肉のカルパッチョ
05:32 （パスタ）茄子と牛肉のラグービアンコ　リガトーニ
13:09 （ボナペティート）

☑ちゃんねるメンバーなってまーやを応援！
https://www.youtube.com/channel/UCivQu8G6L8njwlABdMMQKJg/join
→ メンバー限定動画リスト

◇まーやの料理 人気の動画◇
１位 悶絶する程旨いサーモンパスタの作り方
→ https://youtu.be/TI-8RoElDn8
２位 秋刀魚を藁焼きにして秋のパスタ作ってみた。
→ https://youtu.be/x-5fygu7C28
３位 海老のペペロンチーノと海老のラグー　どっち食べたい？
→ https://youtu.be/qe9kbsnUbjs
４位 とろけるライスコロッケ – スップリの作り方
→ https://youtu.be/Pj91lDpKlys
５位 自宅でスモークチキン作ったら大変な事になった【Coleman】
→ https://youtu.be/OykE2aBW4EA
６位 まんが肉 – 骨付き仔羊の最高に美味しい瞬間
→ https://youtu.be/mobWw5qT79E
７位 100万再生！【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
８位 【お家で簡単】豚トロベーコンでカルボナーラ
→ https://youtu.be/DilqVqi5NzY
９位 絶対に真似出来ない究極 – 炭焼き麹豚のカルボナーラ
→ https://youtu.be/S53RBWVZQd4
10位 桜鯛をしゃぶりつくす喋り尽くす無職独身男のルーティーン
→ https://youtu.be/B5xCJnmkbHE
————————————————-

#お家ご飯ガチ勢
#イタリアン
#お料理DIY

– BGM –
動画内で流れてるジャズ
▪ OtoLogic
→ https://otologic.jp/free/bgm/jazz01.html

◇音楽素材MusMus
◇魔王魂
◇甘茶の音楽工房