自家製調味料で作る塩麴鍋ごはん / 40代主婦の日常 / 発酵調味料 / 醤油麹 / 梅干しアレンジ / 梅酒 / 丁寧な暮らし / Shio-kouji-nabe Dinner
ご視聴頂きありがとうございます。
先日ご紹介した自家製調味料『塩麴』と『醤油麹』を使った晩御飯です。
いろいろなお料理に使ってアレンジしています。
メインは『塩麴鍋』。寒いこの時期にぴったりの発酵鍋です。
そして、以前作った『梅干し』に『梅酒』も登場しています。
梅干しはお料理に使用、そして梅酒はご飯に合わせていただきました。
是非ご覧くださいませ☺
下記動画、見ていらっしゃらない方は是非ご覧ください！
🌟塩麴と醤油麹作り動画はこちら → https://youtu.be/32JRmBFi7Io
🌟梅干し作りの動画はこちら → https://youtu.be/S3DGcqXTIwI
🌟梅酒作りの動画はこちら → https://youtu.be/T9KfsLy59_Q
🍽本日の料理と器
●塩麴鍋 → 燕三条の製品 / うどんすき鍋
●鶏の梅肉から揚げ → 永島義教 / ステンレスプレート
●タコの磯辺揚げ → 永島義教 / ステンレスプレート
●べったら漬けと醤油麹漬け → ひろ窯・藤井敬之 / 楕円皿
●まぐろの漬け丼 → ひろ窯・藤井敬之 / 茶碗
●鍋取り皿① → Kim Lê / ボウル 12cm OAK WOOD ASH
●鍋取り皿② → 馬渡新平 / 白ヒビ粉引取り鉢
●取り皿 → 亀田大介 / 白磁鎬4寸小皿
●苺 → ひろ窯・藤井敬之 / 楕円皿
●梅酒 → 三浦侑子 / スモール台付グラス
●箸置き → 磁今 / 箸置き沢瀉
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Thank you for watching.
This is a dinner using the homemade seasonings “Shio-kouji” and “Shoyu-kouji” that I introduced the other day.
I have been using them in various dishes.
The main dish is “Shio-kouji-nabe”, a fermented one-pot dish perfect for this cold season.
The “umeboshi” (dried plums) and “umeshu” (plum wine) that I made before are also available.
The pickled plums are used for cooking, and the plum wine is served with rice.
Please have a look.
If you haven’t seen the following videos, please check them out!
🌟shio-kouji and shoyu koji →https://youtu.be/32JRmBFi7Io
🌟umeboshi (dried plums) → https://youtu.be/S3DGcqXTIwI
🌟umeshu (plum wine) → https://youtu.be/T9KfsLy59_Q
🍽Dishes and Plates of the Day
●Shio kouji nabe → Tsubame-Sanjo products / Udon sukiyaki pot
●Deep-fried chicken with ume plum paste → Yoshinori Nagashima / stainless steel plate
●Octopus tempura – Yoshinori Nagashima / stainless steel plate
●Bettara zuke and Shoyu koji zuke → Hiroyuki Fujii, Hirogama / Oval plate
●Tuna Pickled Rice Bowl →Takayuki Fujii, Hirokama / Bowl
●Pot dish 1 → Kim Lê / Bowl 12cm OAK WOOD ASH
●Pot dish 2 → Shinpei Mawatari / Bowl
●Strawberry → Hiroyuki Fujii, Hirogama / Oval plate
●Plum wine → Yuko Miura / Glass with small stand
●chopstick rest → JIKON / Chopstick rest
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18 Comments
こんばんは！
今日のセッティングもとても素敵ですねー😄
鶏の梅肉揚げとても美味しそう！今度作ってみます！
いつも素晴らしいお料理ですね〜😊
見習いながら毎日頑張ってます😋
カメラアングル凄いですね😊
ご主人様が撮ってるのですか？
タコの磯辺揚げ(！)
家にタコが余っていてどうしようかな〜と思っていたので今度作ろうと思います！
いつも主食以外の一品に迷うので、参考にさせていただいてます💕
テーブルコーディネートはどこで学ばれたのか知りたいです！
いただきたいですね❤️本当に！器もお料理もほっとする優しさがあり和みますね。うつわさんのお人柄が出ているのでしょう！大雑把な性格の手早いだけが取り柄の私にとって羨ましく思いますよ("⌒∇⌒")いつも盛り付けが丁寧で美しく素晴らしいですね❤️学ぶことばかりでありがとう😆💕✨ございます。
器のある暮らしさん、またまたどれも美味しそうで一つ一つ、わぁ〜と言いながら見てましたよ😍塩麹、醤油麹、使いこなされてますね。べったら漬けが家で出来るなんて！それも簡単ですね。早速やってみます。
そして揚げ物も美味しそう。いつも、一工夫が素晴らしいと思っています。👏
まぐろもやってみたいし、お鍋の鶏団子もレンコン良いですね😊
そして今日の器もやっぱり素敵でした。
お鍋も良いですね！
また、次の動画も楽しみにしています🤗
寒い朝😨、気持ちまで温かくなる動画見させていただきました。
塩麹、醤油麹、梅干し揃ってるので
実践！漬け物はよく作りますが、やはり足りない物が…流石器さんです！
鳥ひき団子のスープはよく作りますが、蓮根、きくらげ〜
なるほど、今度やってみます！
相変わらず蓮根、春菊のサラダ美味しくてよく作り、後ジャコと海苔のサラダも
美味しいです。
ご報告〜最近よく大根餅を作りますが
どのレシピより器さんのが美味しいです。チーズ🧀と辛子明太子か、ふっくら綺麗に焼き上がります
ありがとうございます😊
お漬物の器素敵ですね😍
こんにちは！ステキな鍋ですね✨見た目がお花のようです👌塩麹は我が家もよく使います。便利ですよね？
梅肉と合わせた鶏のからあげ、美味しそうです❣️お弁当にも良さそう🤗
こんばんは❗️
ご一家の暖かいお食事風景に和みました。
発酵食品の麹、身体にも優しいですね。
今日も「ごちそうさま」でした。
最後に皆さんで食べるところを見るとよけいにおいしそうに感じます。育ち盛りのお子さんたちは、満足でしょうね。旦那さまは、シャツをきちんと着ていて、ジャージじゃないところが、さすがですね。私もお料理がんばります。ありがとうございます。♥️
器さん、こんばんは。今日も素敵な動画ありがとうございます✨ 改めて器さんの一手間は、わたしのふた手間以上ですね。でも素敵で､こころをととのえたい時に何度も見てます。
こんにちは。
素敵💞な動画‼️
すぐに登録させてもらって見ました。お料理は勿論ですが、器が料理を引き立ててますよね。
全て完璧😃✌️ですね。
雪深い北海道からですがホンワカ気持ちになり、私も夕飯の支度にとりかかります。
これからも楽しみにしてます。
丁寧なのに手捌きが良く、観ていてとっても勉強になります😊早速、麹チャレンジしてみたいと思います。うちもそろそろ梅酒が出来上がる頃。自分で作るって愛着も湧くし季節を感じられて良いですよね💕また動画楽しみにしています😊
醤油麹はどのように使われるのか興味津々でしたが、なるほど。お漬物、タコの磯部揚げ、鮪の漬け、どれも美味しそうですね。シイタケの飾り切の星二つが可愛いです。塩こうじ鍋はほっこりとあったまりそうですね。
器のようなお鍋がスタイリッシュでステキ✨ 揚げ物も梅のピンクとあおさの緑がまさに梅春の今の時期にピッタリで美しい。 塩麹に漬けるとお肉も柔らかそうですね。 お手製の調味料や梅酒など、いつもながら丁寧なお暮らしぶりにうっとりです✨ 鶏団子は是非真似してみたいと思いました。 ありがとうございました😊
最近は使っていなかった塩麹、使った事のない醤油麹。色んな調理法があるのだなぁと思いました。本当にいつも感じるのは彩りや器の大切さ。美味しいお料理と素敵な器で心も豊かになりますね。私も少しずつでも素敵な器を揃えていきたいと思います。有り難うございます❤️
塩麹と醤油麹が大活躍ですね😊何となくお魚やお肉に使うイメージでしたが、大根のお漬け物も簡単に出来ちゃうのですね😆醤油麹のほうに唐辛子🌶タップリ入れられたのを見て👀より親近感を抱きました(私辛いの大好きです！)🤭
うちならお鍋だけでご馳走ですが…さらに揚げ物に漬け丼と豪華で美味しそう💮
他の方もコメントされてましたが…燕三条のお鍋もとてもオシャレで素敵です🍀
三浦さんのグラスも大好きですが、最近知った関野亮さんの作られるベネチアングラスもとても素敵ですよ💕ご存知かも知れませんがご参考までに…😊
とっても素敵ですね！全てが✨ため息が出ちゃいます。。^^;
『丁寧な暮らし』もう少し子供から手が離れたらとか、時間がない、とか言い訳ばかりの私が恥ずかしいです💦
とても刺激になりますし、器選びの参考にもさせていただきますね。もちろん美味しそうなお料理も❗️
また動画楽しみにしております✨
先週器のある暮らしさんのチャンネルを発見して以来、すでに塩麹、醤油麹を仕込みました。オランダ暮らしで手に入らない食材もありますので羨ましい限りですが、できる限りいろいろと真似させていただきます。素晴らしく美しいお食事と器様たち。頑張ります！毎回動画を楽しみにさせていただきます！