アラビアータ【商品再現レシピ】辛さにフォーカスしたコクと旨味のアラビアータソースを完全公開

アラビアータ【商品再現レシピ】辛さにフォーカスしたコクと旨味のアラビアータソースを完全公開

はいこんにちはシューズの法要です今日は豚ひき肉運やのアラビアータを作ります はいそれでは誰紹介ですめっちゃまあ2型パサーたいポモドーロ 豚ひき肉にんにくイタリアンパスに黒胡椒 カラブリアの唐辛子うん水や神トラの12頭がらしいあゆの廟所 extra version リボいるです今日はアラビアータをつくっていくんですけど高校生 そのアラビアたの方向性 なんですけど 普通の辛いアラビアータソースに豚ひき肉の肉肉しさ あとは今日ちょっと端からさにフォーカスを当てたような アラビアータにしていくんですけどまずは空振り後がわしの爽やかな辛さだった人と卵 他の京都の神トラの一味唐辛子使っていくんですけど裏の3種類ぐらいブレンド おっしゃるんですねで甘くてパプリカのような香りがする a 唐がらしでメインになってくるのが云々でやと言ってみんなみーたりあの カラブリア州の特産品なんですよねこのうんティアナ この分類やなんですけど豚ひき肉と唐辛子を回して 回して熟成発酵させた発酵調味料ですねこれ約あることによってソースにすごいコクが 加わるので厚みのあるソースになります で今日合わせていくショートパスタなんですけどあのアラビアたって言ったら8ペン ネーのイメージがあるんですけど 今日のソースってえっと肉も入ってかなり 肉とん類やが入って肉肉しくて厚みのあるソースになってくるのでペンネよりも ペンネで行っても美味しいんですけど他のリガトーニなったりとか マッケローニなったいるかあの 大きめのショートパスとでやると何でも合わせられるって言うようなソースになってき ますデッキはめっちゃ間に決定は形が通りの半分バージョンのパスタでやっていきます それではソースを作っていきますで気をつかうひき肉なんですけど本当は理想なのは 自分であの塊肉を買ってもらってそれをミキサー 10ますか包丁でたたいた顔して 肉肉しいより粗めのお肉でやっていただくのが一番いいんですけど今日僕スーパーで日 に使ってきたのでスーパーでひき肉 スーパーのひき肉でやっていく際てちょっといいポイントやり方が変わってきて スーパーの皮肉って脂が多いので最初にフライパンでこれだけで焼いてあげてまずは 余分な油を抜いてあげるっていうやり方をしていきます まずはフライパンに何も聞かないですね このまま う肉のこの豚肉の余分な油を抜いてあげるって作業していきます でも油も引かないまま加熱していきます [音楽] 必ず最初にしようと塩を振ります 低まずは余分な油を抜いていきます できにくい貯めるときのポイントなんですけど最初はなるべく触らないってことが大切 でここで今温度が上がっているのでこの 置いたまままずや気をつけてあげるってイメージで開いていきます [音楽] てショットったら救い返します [音楽] でスーパーのあのひき肉ってやっぱ答えによって脂が出やす使っているとかぜづらかっ たとかあるので今日はそんなに脂が出なかったのでここでえっと ここまで来てこの段階で初めて最初の8 おりオリーブオイル入れてニンニク入れてという作業をしていきますって痛めている時 に先に黒胡椒です黒コショウの [音楽] 香りも立てながら炒めます [拍手] [音楽] はいこれ胡蝶のた香りがたったのでここでオリーブオイルは 売れ声が入ります [音楽] ねちょっと癖が強いのでここで落として終わりにします この段階でニンニクを始めてリジン切り新田22くがあります 9空振りや唐辛子が 一つ ここでお肉にマウリー棒輸送人リストカラブリア当該家が入ったので弱火でじっくりと 香りを出してあげます でも日があの中火から強火になってしまうとニンニクは速攻今 温度が高くて焦げ付いてしまうので弱火に変えてあげるって事が大切です で今ここで弱火でニンニクの香りとカラーブリアの唐辛子の香りがだったのでここで イタリアンパセリをちょっと入れて くれパセリの香りも引出します この時にも弱火でずっと弱火であるのがポイントです はいここで確りとつ剤の香りが引き出されたのでここで パサートでポモドーロ入ります padi はいこれで中火で温める感覚でにていきます はいここであの今日ポイントのムーン水やペースが入ります もうこれが入るだけで独特な風味だったりとか 国楽はあるんでソースが別次元の形 これを入れます 左手やペーストって唐辛子で回してはいるんですけど脂が多い豚バラで回していると いうこととあとは回して熟成発酵させているので辛さがすごいまろやかなんですよ それがからみが全然立ってないですがって結構多めに入れても あの国だけが加わるというようなイメージのいいすごくいい調味料ですね でこれが入っていまコクが加わりました そして後は 軽く気持ちの旨味成分で 入るでしょうかはい これでも完全にも早期として完成されているのであとは 初めてたりの湯だかちょっとしようと キビ砂糖で味を調えて これ以上トップ これでも甘みの詰まりに詰まったソースが完成です でこれで目妻に手を揺れていきます じゃあ本当にショートパスタは何でもいいのでこのソースの厚みに合わせて結構太めの ものがおすすめです で今日このアラビアータに合わせていくペアリングのワインなんですけど今日はの スパークリングワインですね ペペロンチーノの時でも紹介したやつなんですけどみんなみータリアのシチリアで作ら れている これパスとグリーローっていう スパークリングワインですね でこれはのシチリアーノえっと丸サラーが作られているところの近くで作っている スパークリングワインなんですけどもうあの魚介 シチリアって魚介料理すごくたくさん食べる地域なんですけどそれとこの スパークリングワインてすごくあって まあそれの組み合わせとこのアラビアたーーーーというかこういう国のあるものを 断ち切るという感じで飲むスパークリングワインとして最適な 感じのスパークリングワインな はいそれではめちゃ間に危惧があったので泡していきます ん はいそれじゃああーたまたねもり伝えていきます [音楽] [音楽] me [音楽] いただきます [音楽] このからさ加減たまらないですね甘みも十分に入ってるし 絡みもギリギリに抑えられてしまうということがないですね でも肉のこの肉肉しさとショートパーサーのしっかりとした食感があるので なんてですかね単体で食べてもやっぱり美味しいんですけどワインとこうやって ちびちびやいやりながら食べておつまみ感覚で食べるって食べ方も最高だと思います 先日姉一家のペペロンチーノ動画行ったんですけど今日からの反響が良くて 今回アラビアータを作ってほしいという声があったので今回作ったんですけど ぺぺろんちー度もこのアラビアータも商品化されているので概要欄に貼ってくるので 良かったら見てみてください でこのソースの楽しみ方なんですけど もちろんその今回お酒に合わせたような作り方明日んですけど実際このソースの僕が僕 が思っている ギリギリのから触ったりとか甘みっていうのは実際にどれくらいなのかっていうのを 知っていただいて 自分が作っているモットー 比べる楽しみというのもやっぱりあると思うのでそんな感じでこのソース楽しんで いただけたら嬉しいです ブーバー1本に色々なカラーヌーボーしましょう じゃないん [音楽]

3時間で完売(初販個数)のパスタソースのレシピをリクエストにお答えして完全公開しちゃいました👨‍🍳🌶是非ガチ勢の皆様はおうちで再現してみてください😊既にご購入頂き応援してくださった皆様本当にありがとうございます😭✨

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【豚ひき肉とンドゥイヤのアラビアータ】
材料1人前
メッツェマニケ　70g(またはリガトーニ、ペンネ)
豚挽き肉　90g
ンドゥイヤ 20g
パッサータディポモドーロ　250cc 　
鮎の魚醤　5cc
カラブリア唐辛子　1 本
ぢんとら一唐辛子　少々 　
黒胡椒 1g
イタリアンパセリ　3g　
EXオリーブオイル　20cc
塩　適量
きび砂糖　適量

作り方
①フライパンにひき肉を加え、塩を入れ焼き目がつくまで加熱する。　
②焼き目がついたら黒胡椒、EXオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを加え、香りを立たせる。
③唐辛子パセリのみじん切りを加え、パッサータディポモドーロを加えンドゥイヤを入れ、中火で加熱する。
④鮎の魚醤で味を整える。
⑤茹で上げたパスタを合わせ盛り付ける。
⑥仕上げにぢんとらの一味をかけて完成です。

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パスタソース【商品化決定！】ヤリイカの乳化ペペロンチーノレシピも公開

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