【保存版】なすの南蛮漬け｜夏野菜の作り置き♪絶品！なすレシピ
こんにちは 田舎そば川原です今日はナスの南蛮漬けを 作りたいと思いますよろしくお願いします 涼しく食べる南蛮漬けですで玉ねぎを ちょっと涼しく使いますね 玉ねぎこれ半分使います細く刻みます主役 はナスなんで 涼しくこれを作ってやります水にさらして やりますねここにナスだいたい3本ですね こうやって 乱切りですねこれこれはね 輪切りよりは乱切りの方があのお酢に 浸かった時に存在感があるんですはいこれ で3本ですね じゃあここにタッパーに調味料を合わせて いきますねお砂糖お砂糖を溶かさないかん のでお砂糖ですね全部分量の調味料を入れ ておきます全部 合わせておきますね [拍手] 種は抜いてますのでちょっと 輪切りにしてほんの香り程度ねこんな感じ で置いときます5分探すとアクは取れます アクが取れるのと表面の色が綺麗なんです ね空気にさらすと色が悪くなるんですナス はねこの 玉ねぎはこの液の中入れるんですよこれ 水分だけ取ったらこのいくんですもう生で こうやって入れとく じゃあこれね水切りした茄子ですね 乱切りのナスを袋の中に入れてやります 入れた片栗粉をそのまま空気を入れとって パパっとやるんですあんまりいじらんよう にこれでいいんですでこれを 揚げ焼き今日はごま油を使いますもうすぐ ごま油入れますこれもたくさん入れたら いいんですよこれね 茄子は小さくなっていくから強火でいくと 水が出てこないんです茄子からのである 程度したらちょっと弱火にします 火が通ったらね 柔らかくなっていくんですこれ ねこの白い硬いのはね 柔らかくなってこういう風になっていくん ですそしたらねこの横からこうやって 玉ねぎを乗っけとって 焼けたのからこうやって入れてやるんです ね 茄子から水分が出てくるんでねタレも増え てきます 熱いうちに吸わすでこの 玉ねぎにを一緒に入れていくんですこれが きれいにできたら 初めてひねりごまこれをねこのゴマがね もうなんとこのあのナスに合うんでしょう 油とゴマというのはものすごく合うんです はいこれでできました はいそれでは 茄子の南蛮漬けができましたちょっと試食 してみますねいただきます [音楽] 美味しいですねこれね 元気も出る源になるんです 夏野菜ですからね 美味しく食べられますんでね冷たく冷やし て食べてみてください食欲増しますよ今回 は茄子 これねあの青いねししとうがらしってが あるでしょなんかあれがまた絶妙に 美味しいです 茄子と一緒につけて 焼いて食べるとね本当に美味しいですよ これねお酢を使っているしねあの 唐辛子も使って覆ってねあの1週間ぐらい はどうもないんですけどねまあそんなには もたないと思いますもうパクパク食べる女 で23日でなくなるでしょうそれじゃあ どうぞ皆さん作ってみて下さいね 美味しいですよありがとうございます [音楽] 香川県 満濃町の 田舎そば川原です この旅はYouTubeで大変お世話に なっております [音楽] 田舎そばを地域の皆様にお世話になり12 年になります手作りのお蕎麦をはじめ 弁当 漬物など地域地産地消の材料を使い 農家民宿も始めました ぜひ一度遊びに来てくださいお待ちして おります チャンネル登録よろしくお願いします [音楽]
暑い夏に嬉しい＆美味しい！「なすの南蛮漬け」の作り方をご紹介します。
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べると、おかわりが止まらりません！
常備菜のつもりが、美味しすぎて2～3日でなくなってしまうかも?!
是非作ってみてくださいね♪
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▼材料
なす：3本
玉ねぎ：1/2個
片栗粉：大2
＜調味料＞
砂糖：大2
酢：大2
醤油：大2
みりん：大2
白だし：大1
唐辛子：1/2本
ごま油：大5
ひねりごま：適量
▼ポイント
玉ねぎは繊維に沿って薄切り、なすは乱切りにし、水にさらす
調味料を全てタッパーに入れる。その際、砂糖からまず入れて、砂糖を溶かす
なすと玉ねぎは水分をよく拭き取る。玉ねぎは、調味料を合わせたタッパーに入れる
なすは袋に入れ振り、片栗粉が均等に付くようにする
袋から出したなすをフライパンで断面からこんがり強火でしんなりするまで焼く
なすは熱いうちにタッパーの中でタレを馴染ませる
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▼関連動画
【農家直伝】夏野菜の南蛮漬けレシピ・作り方
【本格】アジの南蛮漬けの作り方・レシピ
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▼田舎そば川原 【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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41 Comments
たくさん作って冷やしておけば、いつでもサッと食べれますね！
すぐマネします！
間違いなく美味しいですよね👌今、畑は茄子とシシトウでいっぱいです❗そこにキュウリもですよ☺️もっと旬の野菜の美味しい料理を教えてくださいね🙇
お姉さんいつも貴重な動画ありがとございます。
この時期「ナス」のレシピは助かります！
美味しそうだし、是非、作ってみたいと思います😄😄😄
夏野菜の茄子を使って、多めに作り置きしたいと思います♪
茄子と玉ねぎ美味しいそうですね、😊
作ってみますね😊
ナスに片栗粉を付けて、ごま油で焼くのは作った事無くて勉強になります。❤
お母さん何でも尽きるから料理の先生です。
私も年齢とともに、お母さんが作る料理を食べたくなって来てて勉強ぬります。❤
茄子の南蛮漬け…も、あるんですね。😀
今、茄子が旬ですから作ってみますね。
いつも、ありがとうございます。💚💚
わー!さっぱりして美味しそう‼️
夏にぴったりですし夏バテ予防ですね🫡✨
明日の副菜に作ります😆
夏野菜本番ですね！
美味しいおかずでご飯モリモリ食べ、夏を乗り切る🎉
これは美味しいに決まってるヤァツゥ🎉❣️ありがとうございます😊
素敵😂来週帰ってくる娘にこのレシピで、作ってあげたいと思います❤二人で毎年旅行に行くのですが、お蕎麦大好きなので、調べて行かせて頂きます🎵🎉
白だしない場合は何かで代用できますかね？
やった！お茄子大好きなので、南蛮漬けレシピ嬉しいです！
シシトウも買ってきて入れて作ってみます。これ、白いご飯にも合いそうですね😊いつもありがとうございます。
こんにちは🌞私は京都市で場所で暮らして居ます。お母さん！食べ物を作ってくださり、素晴らしい❣️私も野菜もナスも🍆大好きデス！！
動画を見ました！作りにくいわけでは無いと思うから！❤今日！私も作りやすいから、やってみるね❣️ありがとうございます😊感謝です❤
女将さん、ありがとう😆💕✨ございます。美味しそうです。早速作ります
いつもおかずに困ったらこちらを見て何にしようかなーと考えます。
どれも美味しそうで次世代に残していきたいレシピばかり！
ありがとうございます。
ナスだいすきなので嬉しいです〜😍暑い季節にぴったりですね🍆
なすびかいました！！明日休みなので作ります💕楽しみ☺️☺️
たった今作りました。
とっても美味しかったです😊
今まで鮭やアジの南蛮漬けしか作った事がなかったので茄子は目から鱗でした。
作り置き出来るのも嬉しいです。
良いメニューを教えて頂き有難うございました。
早速作ったら娘が美味しい！と喜んで食べてくれました😃近ければお邪魔したいくらいのファンです、いつもありがとうございます❣
作ったら家族全員に大好評でした😊
以前されてたお素麺のゆがき方で作ったお素麺と一緒にいただきました。
夏を楽しんでいます♪
はじめまして
私なすが好きでレシピ探してました。是非とも作ります。ありがとうございます。
昨日お店にお邪魔させて頂きました！お蕎麦もとても美味しくて、買って帰らせてもらったきゅうりのお漬物もとてもおいしかったです！ありがとうございました！お店も居心地がよくばあばんちに行った気分になりました☺️☺️またお店にお邪魔させていただきます！
はじめまして
ナスを揚げるのと違って、フライパンで簡単にできた上、確かに2、3日で無くなる美味しさでした！
新たなナスのレパートリーをありがとうございました😊
🍆の常備菜教えていただき、ありがとうございます。ペロっとなくなりました。夏野菜、畑で作っているので、これからも教えてください。😊😊
わからずメンバーをクリックしてます。会費が出ましたが、キャンセルしたいと思います。すみません。お願いします。
美味しかったです♪
とても美味しいです！ありがとうございます！！
保存期間一週間はちょっと・・・４，５日かな？
食べごろは翌日か次の日なので、美味しいうちに早目に食べた方がよさそう。
つけ汁は甘酢に醤油が加わった感じですが、醤油が入ると保存性はガクンと落ちます。水分があるからですね。さらに今回は魚でないので旨味が不足しているので、旨味調味料を入れています。さらに水分が増えて酸度が落ちてます。
酢にも醤油にも抗菌作用がありますが、合わせるとかなり能力は低下します。
作ってみました❣️本当に美味しかった❣️
そば屋さんなら美味しいお蕎麦のレシピを乗せて欲しい
斜め35度の女神
❤🎉😢😮😮😂
茄子の美味しい季節ですね。美味しそう!早速やってみたいです。
玉葱なしのレシピでずっと作ってましたが、
今年はこれに切り替えます。
このおばあちゃんの若いころの写真を是非見てみたい。これほど上手に何でも作られるのを見ると、ご家族の幸せを感じます。ころからも、いつまでもお元気で大活躍していただきたいと心から願う一人です。とってもきれいで、かわいいおばあちゃんです。電子書籍も購入したいですが、やり方が分からず、購入できていません。撮影スタッフの方々もご苦労様です。ぜひ電子版の購入方法まで教えてください。また。できる事なら香川県まで行って、このお蕎麦を食べてみたいです。
Que rico 🤤🤤
耳触りのよい方言だな〜と思ったら香川のお店‼️愛媛に住んでいますがただいま入院中…。退院したらリハビリがてらお蕎麦食べに行きます‼️
作って食べました。簡単でとても美味しかったです。
ナスのレパートリーが増えて嬉しいです。
ありがとうございました。
わたし、おばちゃん好きです~ 美味しそうだから次作ってみたいです😊