暮らしの礎は毎日の料理
こんばんは どうもどうも 滞在天国ライブ 配信へようこそということでね始めさせて もらいますけど まこちゃん音声は 出てますか下でね チェックしてもらってますけどね今 音声に問題がなければ いいんですけどね あ聞こえてますとありがとうございます じゃあこれで安心して始めさせてもらい ます では今日のテーマ結構このね 自給自足のもう 真の醍醐味というかもうね朝 昼夜の3食の食事おやつそういう食ですね 食っていうの別に ねもう めっちゃ 大事ですすっごいもうなんか 食べるために 生きるのか生きるために食べるのかとかも それ以前のね食べるのはもう本当に 喜びであり 幸せなのでね さっきもね ファイザー天国自慢のステンレスカード かまどって普通でできてるんですけどうち も土ではできてるんですけど 側がステンレスでできててまあかつて動画 に あげましたけどそのまま業務用の ステンレスのガス器具の内側に土を 詰め込んでかまどになってるとそこで薪を 焚きながら網を乗っけて 焼き物を焼いて手羽先とレバーとね今日 やってたんですけどその 焼いても 煙突がすごいうまく引くことによって上に 煙が出ずに中に煙は引き込まれていくあの 焼肉屋の無煙ロースターみたいな状態に なってめっちゃ上手く焼けるっていう 室内に煙が出ないのはもちろんですけど あんまり煙がモクモクなると食材に悪い 意味での 煙がついて [音楽] いい意味の燻製じゃない逆のねその あれになると良くないっていうことで 墨なんかはねまだ直火の場合の煙っていう のも本当その 何でしょうね住友また違ったすべてをこう なんかいい匂いの香ばしい匂いになるん ですけど 薪の場合はねそうじゃない 薪の種類にもよるんですけどもちろん廃材 何も思いますので あんまりねその 煙をつけたくないっていうことでその辺 ロースター状態で音楽焼けるようにして マウント3万円も焼けるし今日は手羽先と 鳥ではほんとさ手羽先と取れれば本当 うまい もうね安い上にうまいっちゅうなんか ほんと 炊きたてご飯もねその巻きで 2つ口があってこうご飯も炊きつつその網 に乗っけてこう焼けるようになってるん ですけど 炊きたてのご飯とその 焼きたての ね おかずってでも本当に もう何者にも代えがたいおじさんなので なんか味付けとか レシピとかって以前にもその出来立てって いうのはもうすごいね 美味しく そばでもほら 採れたて 引き立て入れたぜなんか3タテとかって 言いますけどそういう 真似お魚でも本当に 鮮度がよくって取れ高の魚を お刺身してすぐとかねその塩焼きにして すぐその食うとか本当そういうのはもう 何よりも贅沢なので このためにこう 自分のこの暮らしを作 るっていうのをねこう やってるっていうかそういう もう実感がめちゃめちゃありますけどね ほんとそうですねいつもいつもなんかこの テーマがバラバラでその だいたい 廃材天国のYouTubeから メルマガの登録してくれ くださってる方多いと思うんですけど オフグリッドだったり天ぷら 川だったりする人気のね動画っていうので 入ってきた人にとってはなんかその オーグリッドのこともっと喋ってくれ もっと言うてくれとか天ぷらからの子供と 知りたいという人にとっては [音楽] 食はなんやねんみたいな人もいるかもしれ ないですけどやっぱりね セルフィールドだったりま時給 って別にその時給ってなんかその 物量を 賄うための時給ってよりは本当にその現代 においての時給ってこうほんと感動だっ たりとか本当自分がこれやりたいこんな 生活憧れるっていうことを実現するのが やっぱりその 田舎暮らし時給の醍醐味なので やっぱり何か 自由で 自分がやりたいことができるその自分の やりたいことって何かなと思ったら本当に 大したことないんですよねもうなんか自分 の生活クラッシュを作っていくうち作る だったり車が調子悪くなったらいじってみ たりなんかそういうね機械を直すとかって いうのもすごいこう 現代の田舎暮らしにおいてはめっちゃ大事 だったり でまたそれが 分かってくると楽しいんですよね電気 なんかも わからないうちはもうねこうそもそも僕 なんか物理数学 理科全部嫌いなのでもうそういう 電気ってね目に見えないですし本当よく わからないんですけども今なんかほんと めっちゃ天気いいからもう電気余ってる ぐらい めちゃめちゃ 自給率っていう意味ではもうほんと めっちゃいいんですけどね 天ぷら粉に関してもそんなになんか車の ことが好きなわけではなかったんですけど まぁ天ぷらか を維持するにあたってメンテしていくうち にだんだんそういうのがわかってきたって いうところもありますし でも食べるものはねもうそういう 何でしょうね最初にこの今の こういう 巻きの暮らしだったりとか田舎暮らしだっ たりとか 田んぼ作ったり セルフィードするっていう以前にねこう いう方向に向いたのがやっぱり よくねライブ配信で言ってますけどその 弟子の時にあの牛窓に細かいさんっていう すごくワイルドで 陶芸家の界隈ではちょっとアウトロー的な 僕が正式な 機会の中では正式な方の先生の弟子になっ てたんですけどその細川さんという人は もうアウトローで 組織とかに属さなくても 一匹狼でやってるっていう感じの方でもう ほんと窯と釜の間に 菜園とか作ってそこのねカマキに行った時 に本当にもう 今まで知らんかったような料理とか いっぱい出てきたりとかこの手作りとか こう時給っていうのが贅沢でこんなすごい もうこんな幸せなことなんかあっていうの を実際体感してそこでねこういろんな人が 来て ワイワイやってるんでねこれは絶対面白さ 面白いわーっていうのを感じたってそこが 一番の原点なので 今も こうしてねなんか 今日は 何を作ろうかなってあの 孤独のグルメって皆さんまるで手作りでも なんでもないんですけど 有名なねAmazonとかで出てるドラマ なんかもねあると思うんですけどバード 主人公のその 井之頭五郎という主人公がいて アンティークとか雑貨を扱う 仕事をしてていろんなところに出かけて 行ってお客さんとこう商談をやった後にあ そういえば腹が減ったなということでそこ からこうメシアを探して外食なんですかね 飯屋を探してそこからいや今日はこういう 気分じゃないなやっぱこれかなとかって いうのをこうやってはこれだよこれみたい なこう見てても楽しいんですけどめっちゃ そういうのが 店を探して自分が 食べたいものに出会えるっていうのも 楽しいんですけど自分で作 るっていうのはさらにその上を行く 楽しさなので 作るプロセスが何より楽しいしその前のね 何を 作ろうかなと今日は たけのこもらったよなとたけのこ23日前 にもらってほんと今日若貴に 分かった国作ってくれたんですけどその 若竹に ももちろんおいしいんですけど若竹の 添え物として さエンドウが 添えられててうちは四国のこの 海抜 6mとかなんですけど この地域だったらもうほんと冬は雪が積ま ないし 冬もどんどん12月に蒔いた遠藤が どんどん育って今もうさエンド じゃんじゃん実ってるんですよねそれを 若竹人に 添えてほんと出来立ての 茹でたばっかりの再現堂っていうのも すごいまた風味とか味とかも本当にそれに しかない味なのでめちゃくちゃ美味しいし 本当にねこの その時にたけのこもそうですねもう1年に 今しかないっていうしかも 旬には 走り 旬名残っていうねその特にその料亭なんか 行くとこうみんなにとっては流通まだして ない時の めっちゃ早く掘ったタケノコだったりとか すごいその そら豆の本当の 走りのやつを食べさせたりとかねよくする と思うんですけど ほんとその 時期この季節の指揮があって 式の中でも本当に 春の早春のねこの前動画にあげた 野草料理もそうなんですけどやっぱり セリとか3つはもう 期間長く入ってるんですけどほんとこの 時期の若いねよもぎも若い目が 腕立てを食べるとかねなんかたんぽぽの この時期のサラダにするとうまいとか本当 の微妙に いつまでも食べれないわけですこの時期 だけうまいっていうそこがねこの 手作りだったり時給だったり自分でこれを 何を食べようか今の時期はこれだっていう ねなんかこれがすごいもう 絶妙に その幸せを感じる タイミングでちょっとしかないのでその ちょっとのタイミングに出会ったその 一期一会感がすごい まあ贅沢やなと思う感じるわけですよで 意外とこの今日何作ろうかな たけのこもらったしな今日はじゃあ たけのこは片手に作りましたで次はじゃあ 天ぷらかなでうちよくやるのはたけのこに 片栗粉をまぶして味をつけずに片栗粉もし たものをあげるわけですよ上げたものに みりんをに飛ばしたところに梅干しの叩い たのと醤油を混ぜたあんみたいなと作って それに 揚げたてのたけのこを絡めて食べる 梅 味は梅なんですけどでその片栗粉の 上がったパリッとした状態とそのみりんの ちょっと甘さと梅干しの 塩分と 酸味が めっちゃ 合うそういう天ぷらというよりは何 でしょうねその竹の子の 梅風味揚げみたいなやつがあるんですけど それとかもほんと 毎日若竹煮を食べたいわけじゃないので 最初は若竹煮から入っての変化球でそう いうの食べるとかねたけのこフード プロセッサーで潰して団子にしてと カレーに入れるいろんなその 走りの状態ではそういう 定番を食べていっぱいそんなに こう連続してくると飽きないようにまた手 を返しなんかをやっていくみたいなねその 辺がもう 贅沢で 意外とその何作ろうかなこれやるしな じゃあこれ作ろうかなっていうと ひらめくっていうのがまた楽しいしその ひらめくっていうのがねこの 廃材が山ほどあってこれどうやって使う何 に使えるかなーみたいなの考えた時のあ こんな風に使えるじゃんこれとこれ 組み合わせたらこうなるかもみたいなんで こうまたそのプロセスを楽しむっていう ところをねこの料理っていうのがすごい なんかもう全く同じ僕の感覚ではね全く 同じものとしてこう 捉えてるんですけど他の方からすると ちょっとわからないですよくわからない ですけど僕からするとねすごい全く同じ ものとしてこう 即興の セルフビルドとこの思いつきの料理っての はねもう全く同じ感覚でこう捉えてて ダブルの運転さんこんばんは よろしくお願いします 春の 食材の話題ですねええ 春っていうよりはその手作りだったりその この要は 暮らしを自給自給ってなんかそのなんかね 時給そって言葉が悪いと思っててなんか その自分で自分の食べるものだったり家衣 食住だったりを なんか 賄うみたいななんかその このあんまり その 上品さがないっていうかなんか物量を賄う みたいななんかそういう ニュアンスとかイメージがあるような気が しててよりはもっとその これ 夏の冷奴にはやっぱり 細いあさつきのみじん切りが大量に乗って て思想細切りにしたのとミョウガがあっ たら最高みたいなねやっぱそので自分の 土地でミョウガを実践させるとかあさつき を作るとかねなんかその思想なんか いっぱい作った実践して毎年毎年勝手に できるんであんな時給っていうのはもう 時制ですよね勝手にできてくれるのを人間 の 積んできて食ってるだけなのでとか今日の もうお昼だったらお昼は 今日はねあれ500万だったんですよ 卵と 鶏肉で親子丼やっぱ三つ葉がいるよなと 抑えるの片隅のね三つ葉が自生してる ところの鳥肉わけですよ ニコちゃんが取ってきてくれて若い 柔らかいやつとね 刻んで仕上がりの日を止める寸前にパラッ と入れるともう三つ葉の風味でもう格段に ね もう完成動画爆上がりするっていうなんか すごいごちそうに高級な 英語ランク牛肉だとかなんかとんでもない 高級なカニが必要なわけじゃなくてもう ちょっとに美味しいんですけどそんなこと よりもその 絶妙なタイミングでのその 逸話だったり ね茗荷だったりそう 薬味とかの組み合わせがここに入るともう バッチリみたいなねなんかそういうのが 一番のこう 贅沢だしそれをまたね自制させたり自分の 土地の中で畑の脇でそのが 常にあるようにまたこう ルーティーンを組み込んでいくというか夏 にはパクチーができるようにパクチー なかなか実現しづらいので種を取ったのを マークとか僕ほんと最近やたら建築 リノベ経路みたいな方が忙しくなってて ほぼ再演の方はたまに言われてなんか収穫 してきたよとかするぐらいなんですけど 本当 マイナセロリも自生してたりとかなんか そういう なんかもう これをまずバジルもそうですねバジルだっ たりとかほんと まあ フェンネルもねディルももういろんなその ハーブだったり薬味だったりがこう自制 する環境っていうのがそこ贅沢やなって 感じるしただまぁうちみたいに日当たり バリバリ良すぎるようなところではこう 働きかけを好むような 三つ葉なんかも実はこの日陰を好むんで そんなには こう定着しづらかったり 雪の下なんかも定着しづらかったりとか するんですけどね 食べるまですいません 勘違いしました最近近所で 伸びがたくさん生えてるところを見つけて 喜んでいますピリ辛で伸びる美味しいです 伸びる美味しいです 伸びるってネギの犬種っていうか特に 今の時期だったら柔らかいんで上のネギ 部分もおいしいしで 掘ったその下の球根ね丸っこくてネギには ないぐらいもうまん丸にぷくっていうその 球根部分があるんですけどあの球根部分を 集めて 味噌漬けとか醤油漬けとかにしておつまみ 的に食べてもいいしその球根部分を 自家製の 豆乳から作ったマヨネーズ自家製のその マヨネーズと味噌で和えたものの中に グラタン皿みたいなやつにその味噌マヨ ソースみたいなの敷いておいて ノベルの球根をプチプチ埋め込んでいって オーブンで焼くとかねそういうのも めっちゃ上品でうまいですね ほんと野草料理と 野草料理かける味噌 醤油の伝統調味料ってもほぼ 全て日本酒のバッチリ合うおつまみなので まあ 今の 伸びる味噌オーブン焼きとかもう本当に酒 の味としては最高でほんとなんでしょうね 伸びるのにられば伸びればもう美味しい ですし 伸びるを刻んでレバーと 炒めたりレバーも本当ちょっとひと仕事を するんだったら ちょっと数時間先につけておいてそれを ちょっと水切って キッチンペーパーで拭き取ったのを語る 片栗粉をまぶして素揚げにしたものをその 醤油とみりんとに詰めたところに 伸びるとその 上がったレバーをざっと和えて仕上げると かねなんかそういうあと唐辛子なんか入れ たりして 唐辛子と山椒とか入れても美味しいです もんねそういう山椒とかも絶妙にうまいし そうですねまあその 薬味によってバリエーションって めちゃめちゃ 進むんで なんか本当この なんか 料亭とかになってくるとそういう薬味とか 今の旬の話とかってのめちゃめちゃ バッチリ押さえてくると思うんですけど 普通の 普通のレストランとか料理屋さんとか普通 のとこではなかなかねそんなに 繊細で そもそもそういう細かい薬味とかも売って ないので自分で栽培するか自分で取りに 行くかしかないのでなかなかそんなことは こう 普通のお店では できにくいわけですよねまあこの高級な ところじゃない限りはなのでそうやる価値 が高いっていうか自分の 努力っていうほどでもないですけどその 思想を実現させるとかしとけばいつでも このお刺身にちょっと 刻むとかなんかそういう ちょっとしたアクセントで使え るっていうのがもう何よりかなと思います よね なんかもう今からのそので特にこの たけのこのシーズン野草のシーズンって いうのは 野菜にとってはこの回帰って言って 冬はもう大根白菜キャベツ大根白菜 キャベツ もういっぱいそういう風に特にうちの場合 雪もつもりなんで畑に常に 秋からね冬にかけて大根育ったら12月1 月2月とずっといてくれるのでそれをもう 常に 欲しい時に取ってきて食ったいだけなん ですけど ちょうどそういう冬の野菜が終わりでまだ 夏の野菜が出ない まさになのでこういう端材機にそうだっ たりたけのこだったり わかめもね今年そういや取りに行ってない ですね 今わかめもいつも湘南半島っていう香川県 の水をきれいなところに住んでる友達が 一緒に取りに行きましょう 来てくださいよとかって取りに行かせて もらってるんですけど なんか最近では一応 漁業権の問題でそのご要件持ってる人と 一緒に行った方がいいとかって言われで 本来は ね自分が食べる分のサザエを数個拾って ひじきとわかめ取って帰るのに何の問題も ないんですけどなんかね魚を釣ったりつい たりするのは 漁業権関係ないみたいですけどなんかそう いうのは わかめだったりひじきだったりサザエだっ たりは その免許持ってる人と一緒じゃないといけ ないみたいななんかそういう風潮がある みたいで 天国みたいに動画にすると そういう人と一緒に行ってますよ実際言っ てたんですけどああいう風にした方がいい と思うんですけど そうじゃなくて自分のおかず を取るだけっていうんだったら別に ね海にの 恵みはそんな誰の 漁師だけの 権限のもんでもないのでそんな気にする ことでもないと思うんですけどね本当は いやそうなんかねもちろんそういうのが ないのでどこに入ってるの確かに勝手に人 の土地にね入ってるのを取ってくるってた のちょっと問題があるのでまあまあ 一応うちの場合はその自分の土地の中に よそから 伸びる立ったり伸びるなんかもほっといて も実践するんですけど1回は 球根 ごと まあうちの近くの川の土手から抜いてきて 移植して 植えてたらまたそこから 球根が分岐して増えるということと花が 咲いて種で飛んで増えるって事両方でも あっちこちから出てくるんですけどね そこそこの面積があったら 伸びるなんかも勝手にいっぺん植えてたら もうどんどん自生していくし そうですね あとは 野菜と違ってやっぱ野草の場合環境なので 彼らが好む環境があれば 繁殖するけどそうじゃないとなかなかね さっき言った半日陰がこの半日陰をこの ままにとってはうちみたいな めちゃくちゃ ピーカンで ずっと 太陽を照り続けるし西日も裏から当たって も家の裏も カラカラで新名に毛がないとかねそういう 状態だとあんまりその日陰をこのものに とっては生えにくいっていう問題もあるん ですけどしいたけなんかできないんですよ しいたけの原木に金打ち込んでちょっと 日陰作るために関連したでOKとか散々何 回もやったんですけど本当にうまくいか ないですねこれはもう うまくいくところはそういう風に 自分の思いは 母親があって南側から日が当たる裏側が山 があってその 母屋と山の崖の間が日陰になっててそこが 日陰になってるとこにシイタケの原木を 置くとかも最高なんですけどねうちの場合 そういう裏の山とかもそんなのないので ひとみさん ありがとうございます海外から 真の富士の考えですね私たちの体はその 土地や環境とは切り離せないものですから ね地産地消のように季節のものをいただく のが 健康的ですね理想的ですそうなんですよね まあそうなんですけどなかなか手間がね そういう 1回自分のところに連れてきて 何ですかね言ったら草に負けないように 最初はちょっとこう補助してやったりとか しないといけないので1回定着するとね そうでもないんですけどまあ多少はそう いう労力 が必要だったりするので何でもこう買って くれば いいっていう考え方ではできないというか そもそも売ってないのでねまあ産直とか 行くと最近はちょっとマニアックな菊芋 だったりねなんかその 密林とかも動いてるところもありますし さっきの 伸びるなんかはさすがに置いてなさそう ですねまあみんながその 雑草扱いしてね食べるものと認識してな いっていうパターンもありますしでも 薬味として絶妙に必要なそういうものって いうのは別に 売ってはないけど 田舎の人はね取って食べる今から お金をなんか歩いてる猫かなこっちの猫か イタドリイタドリとかも高知の人は めちゃくちゃ好きで 車で本当 高地のイタドリを取り尽くしてしまったら 徳島とか香川の県外に車でいた通りを取り に行くのがいた時もちょっとたけのこより もうちょっと後のシーズンなんですけど なるほどね塩漬けにしてパキパキという 食感でめっちゃ美味しいんですけどとかね そういうの本当 うまくその時期にしかないものを食べ るってまさに ね自分のところに今の時期に生えてるもの 確かあれですよね4立法の距離がね何十 キロも東北じゃなくて自分の数キロ以内の 県内でこううちだったら瀬戸内海のお魚と かちょっとわかめとか 貝とか もうお米は自分の近くに栽培した誰でも できますけどそういう なんてでしょうねもう近くのものを食べる その時期のものを食べるっていう子そう いう [音楽] 桜沢さんというね 継承してその 富士が大事なんだっていうことでこう もう今随分ねその 浸透した感はありますけどでも忙しい人に とってやっぱりスーパーで物を買うしか できないっていうとなかなかそういう 遠くのものしかねなかったりするので なんかもう謎のその流通の謎で 香川県内でもバンバンいろんな野菜作っ てるのになんか香川県のスーパーでも長野 さんのキャベツだったりとかねなんか すごいわざわざ遠くのものを売ってたりと かその商社とか流通とか仕入れとかもうお 店の 経営の都合でそうなってるんでしょうけど そういうのは産直とかいいですよね近くの の人が作ってるものを買うっていうねそう いうのはまだ さんから 仁さんのお家の近くですごくいっぱい生え ている野草 カッコ食べることができるやそう書くとじ は何ですか西日本と東日本では種類が少し ずつ違うのかなと思います違うでしょうね うちの近くでいっぱい生えてるんだったら 今の 季節伸びる生えてますしつくしに タンポポに イタドリは少ないんですよ山が遠いのでい たのでちょっとね山際に生えてるんであと はなばなめっちゃ入りますね今からの季節 あの 鎌倉があってこう2級河川がすぐ近くなん でもう歩いて12分なんですけどそこの 土手も菜の花三昧になるんで今まさにその なばなの季節ですねなんぼでも取れますで もねこうお花が咲く前の微妙な時に 手でポキッと折れる柔らかい時に大量に 取ってきてます塩漬けにするとかもう 茹でておひたしにしてもいいですし ほんと おいしいんですけどそうですね今の季節 だったらなかなかの あれほんと 野菜生生って 油中の 野菜の原種なので悪い意味では苦味があっ たり癖があったりするんですけどそれが またね今の 漬物 塩漬けとかにするとこうそのいい意味で その苦味が 絶妙に美味しかったりだとかあとは今の春 の時期には特にその安岡って言うと多少悪 とかえぐみがあるんだけどそのえぐみも 含めて 今の季節にそれを取り入れる食べることが そのこの体の今の季節の循環として進路的 に必要だったりとかちょっとはたけのこに 少々アクがあるだとか 蕨とかも 肺でアク抜きしないとこう苦かったりする んですけど100パー が悪いんかっていうとそのことなくてそれ が微妙に残ってるのもまたその今の季節の 体が求めてるものっていうかね春の デトックスみたいな子その苦みがまた 取り入れることが意味があるということだ しいので ひとみさんイタドリ懐かしいよく食べて ましたそうなんですね でひとみさんはもしかしてコーチ出身では なかったんですかねちゃいますよねでも イタドリってほんとコーチの人がよく 食べるのと 香川でも僕らがねその今これ丸亀市って海 の近くで最初は1軒目の廃材が三豊市と 高瀬町というところでそこはね本当に 辿り着いてましたうんでもあれね難しくて 本当にそのさっと火通すとかパッとその 塩漬け めっちゃ大量にその塩漬けにして 皮をむいて パリパリの食感を残すような そうですね塩漬けしての塩戻しして食べる とかコーチの人そういうのがすごいうまい んですけどそれが 広げすぎてもなんか食感がドロッとしてみ たりその塩漬けのタイミング悪かっても そうならなかったりして結構ねその装って 下処理とかその料理法がもうほんと ジャストでこの時期のこれをこんな風にし たら 欲しいっていうのも本当こうピンポイント を求められるのでなんかねキャベツなんか みたいにもういつもあって 茹でても 焼いても何も蒸しても何しても一定の大き さがあるとかそういうもんじゃないので そういうなぜね油田の現象 品種改良してから白菜をキャベツに こう人間の手を加えたああなってるので 研修っていうのはほんとこうピンポイント なんですよね あっこさんの方から おかのりと種付け花と あと オカワカメンゲシペンペン草ハコベも食べ ますねとノギシなんかは タンポポに似てるんですけどこれもサラダ で行けます生で ぺんぺん草はね前にはその動画でも言って ますけど ナズナですよねなぜなってその 花が咲いてまさに ぺんぺん草の状態になる前の状態だったら 本当おひたしでも食べるんですけどほんま は小さい植物なのであれを大量に集め るっていうのは本当 ぺんぺん草の根っこのねきんぴらつの動画 でこの前出しましたけどまああれ本当工房 よりもさらに上品な コクのある香りのある 上品なきんぴらみたいな感じの 根っこはそういう感じですね っていうのもよくね畑に1回自生すると 思う毎年自生してくれるようなのは何て 言うんですかねちょっと 葉っぱが広くなる 心ももうさっと湯がいて 美味しいし 種付け花はねこれまた 弱いわさびの風味のするようなまたこれ サラダにサラダだったり薬味お刺身と一緒 に食ってもうまいしそうですね さんが次々書き込んでくれてます ひとみさんさっきのイタドリの件子供の時 はコーチでも住んでいましたと 我慢で食べてましたですけどイタドリね生 で食べると食べれるんですけど 酸っぱいんですよねまあ食べた方あの いらっしゃると思うんですけど酸っぱくて あんなたくさん食べれないで田舎の人 子供の時にその生のイタドリになんか砂糖 をつけて食べてたみたいな人も聞いたこと ありますけど生だとねちょっと 酸っぱいのとあんまりたくさん食べてると ギシギシしてきてやっぱりその悪で そのコーチの人がよくやる 塩漬けにしたの戻すたのをさらにそのさっ とあのきんぴら的に5枚油とかで炒めてね 食べるっていうあれがすごい日曜市なんか に売ってますもんねビニールに入ってその 塩漬けにしたやつ 手間かかってるのに野菜でもないのに わざわざ今から取ってきて 塩漬けして顔を向いてその右上に詰めてっ ていうのも本当200円ぐらいで結構入っ てますからねあれは本当に貴重なんですよ ね 今屋根から 猫のまるちゃんが降りてきました 今この腕をね歩いて向こうまで行った みたいですねこんばんは とアッコさんからこの春はぺんぺん草の 葉っぱをチヂミにしましたそう チヂミねまチヂミってちょっと粉と 油と アミエビだったりそういう ニンニクだったり その入れるんで 野草に向いてるっていうか なんでしょうただの ニラ市販のね市販のニラとかネギだけより も 野草で作るっていうのはすごい ワイルドで料理としてすごい相性がいい ように思いますね 特に海鮮チヂミでイカとかエビとかとその ね野草とうちなんか米粉でやるんで自家製 の今回の 米粉といえば今日のこのライブ配信の サムネイルのねお好み焼きがあれ自家製の 米粉で作った お好み焼きでソースの あの時のソースが動かしてないですけど いつもソース適当に自活するんで にんにくとか生姜とかネギとか 玉ねぎとかをフープロにかけたものに みりんと醤油入れて煮詰めるとか場合に よってはトマト缶も入れて煮詰めるとか そういう 醤油ベースの 自家製ソースみたいなねなんかそういうの をよく作るんですけどまたあの たこ焼きお好み焼き なんかそう焼きそばみたいなソースもの ソースが合う料理 もんじゃ焼きもそうですけど市販のソース 使うとねもう決まったあの例の甘い味に なるので台無しになるのでやっぱりそこは 自家製だろうということで自家製にすると も一気にクオリティ上がりますからね あーもうこれやなっていう感じなんで しかもそこにまあ 米粉ですよ小麦粉じゃなくて 米粉のねうちの今ニコちゃんが お好み焼き ミックスとかホットケーキミックスという ことでうちの米粉をベースに他のミックス だったら 塩分とか出汁の粉末とかそういうのを混ぜ たものとかホットケーキミスだったらなん だ ベーキングパウダー回ってないからなんか ちょっとまなこちゃんフォローしてくれる かもしれないですけどそういういろんな お好み焼き 焼くときに必要なもんだったりパンケーキ 焼くときに必要なものをあらかじめ混ぜた お好み焼きミックスとホットケーキ ミックスというのもなんか製品化今して ますね天国のサイトで今から出していく みたいですけど 美味しいですよもう本当にイカとエビ 入れるともうほんと海鮮チヂミを デラックスになっても最高なんですよ ね 生地と ぺんぺん草一対一 ぐらいたっぷり入れると いい味ですと ゲソ入りが美味しかったですと ゲストを入れたんですね今回 記事とペンペン草1対1ってどういうこと ですかね要は 粉の量と 葉っぱの量が 一対一ちょっともうその 葉っぱの量がめちゃくちゃ多いってことな んですかね さんからレシピありがとうございます米粉 の生地には何か入れますかとのことです けどこれもここに来た方が早いんちゃう下 で一生懸命書き込んでくれてますけど 米粉の生地にはね 古文の 間違っとったまたあれですか昆布の粉末と 入り口が鰹節の粉末も入れてて なんか他に入れたんですかね 重曹かなんか入れたっけ [音楽] まだ答えてくれません でもね入れすぎると苦いんですけど その微妙に入れることでこうふっくらさ せる効果もあるのでそのホットケーキ ミックスにもこういう子だったりとか ひとみさんから長芋とかいや長いですよ 入れすぎても部長吊るしながら 量の加減がねほんと 何人前かにほんとスプーン何杯みたいな ほんとこう少し 隠し味的に入れるとこうふっくらして 美味しくなるっていう ね特に自家製小麦粉なしの 米粉と自分家の鳥の卵と 自家製ソースと 青のりと 鰹節もいりますけど そうですね たこ焼き お好み焼きもんじゃ焼きそばそのあたりの ソースものの手作りすごい あまりにも市販のものとこう 格段に変わるというかねまあいいみたい そこがすごい魅力なんですよ ね変えてくれないですけどはいちょっと何 が細かいところまではねよくわからないん ですけど まあでも おすすめですよ 無理にね米粉がなくてもいいんですよ そんな ぺんぺん草たくさん取ってくるとか難しい んででも自分で作るっていうのが何しろ有 意義だっていう話を今日したいのでほんと 普通に小麦粉せめてね北海道産の小麦の 薄力粉をね強力粉が良くないので 薄力粉に市販のニラとアミエビと 粉末と水と塩とだけどもいいじゃないです かそれでチヂミ作って 去年もそれをまたね自家製の いい醤油とちょっと 柑橘の 絞り汁でも絞って即席の ポン酢にして そのチヂミにつけるっていうのは本当最高 に美味しいしなんかこう できる範囲でねこうやらやったらいいと 思ってるんですよねで僕らもなんか完璧を 求めてるわけじゃなくて 完璧を求めることで こうアクションが起こせない行動に移せな いっていうそういうこともよくねあるので 僕なんかそういう 常に何でもいいじゃん適当でいいじゃん もうやったろうということでやるんで こんなんでもサクサク進むし何でも 取り掛かる代わりに完成度を求めないん だっていうことででも逆にそれを回数やっ てたら自然になんかこう自分の味方とかね こう解像度が上がってきてもここはもっと こうした方がとかこれはこういうことなの かとかねなんかね小麦粉って混ぜすぎない 方がグルテンが出なくてさっくりいけるん かとかねその天ぷらの微妙な加減とかね やっぱちょっと氷入れて 温度下げてたらパリッと上がるんかとかね なんかそういうちょっとした料理って やっぱり そういうコツとかまあちょっとしたことの 積み重ねなので 本当に 完璧を求めないっていうのが何よりかなと 思いますよね 田舎の人でも今は 野草 ら辺にある 草学校当時を食べませんよねそうなんです よねスーパーに行けば綺麗な野菜がある から気持ちはわかりますがただで足の強い 食べ物が近くにあるのは面白いですよね そうなんですやっぱりね田舎の人ほどこう そんなうちの近くに生えてるようなそんな もうわけのわからんもう食べないんだとで 田舎の人ほどすごい 草1本もないきれいな畑にしたがるし言っ たら除草剤も使うし もうちょっとでもダメということに感覚が ね価値観がそういうそれ別に悪い 意味だけじゃなくてその 草を話してないことが すごいマメに再演を頑張ってる人の象徴な ので テストテックさんをとる労力がなくなって きたからこそ 除草剤使ってでもその 草がない状態をキープしたいっていう発想 になるっていうのも わからなくもないわけですよなので あながちにはその除草剤使ってるから悪 いっていうことは避難できないしそれは もうあの 農地とかを管理したことのないやつが言う 言葉であってその 田舎の人の 草がない 方がいいっていうその思想っていうの やっぱり長年使われたものなのでそれは 否定はできないわけですよね さっきの書いておきましたよ お好み焼きのコーナーは 魚の粉と塩だけなんです魚を行った魚の粉 じゃないですよね 鰹節のコナカイいりこの来なかったこと ですねそういう 言ったら粉末だしみたいなものと塩それに 水と卵 野菜たっぷりで 美味しいです塩加減がポイントかなとすい ません実装入ってませんでした 適当に言ってるんでね パンケーキに重曹入ってますよね パンケーキの方入れてましたねはい お好み焼きの方入ってないそうです メモさんあこんばんは 米粉のチヂミのレシピありがとうござい ます 米粉のチヂミ本当おいしいえっと同じく さんから 猫ちゃん飼われてるんですかそうなんです よえっとねまだ 去年の 12月だったかなぐらいから買ってるんで まだ34ヶ月4 ヶ月ちょっとぐらいですかね 差し支えなければ猫ちゃんは何を食べて ますか何でこの餌のねこれいい質問ですね 最近大きくなってきたんでもう4ヶ月生後 2ヶ月ぐらいのお家で保護してでもううち 4ヶ月間で多分今生後半年ぐらいですかね なのでもうほぼ大人に近づいてきてると 思うんですけどあのね 瀬戸内海には赤いっていう直径が50cm から1mぐらいになる映画あるんですよ それ魚屋さんによく出ててなんかね 美味しいんですけどすごい不人気で めちゃくちゃ安いですよ結構入ってる 180円とかなんかもう200円しない ぐらいでかなり入ってるんですよスーパー で売ってる安いこう タンパク源肉や魚の中で最も安い 鶏胸とか安いじゃないですか100g 78円とかねなんかそれよりも もう一回り二回りやすいっていう 感じの赤いを買ってきて ちっちゃく切ってラップにくるんで冷凍庫 に入れてて1日こう朝冷凍庫からその ラップに来るんだの取り出してちっちゃな コテバで刻んでご飯に混ぜてあげてますで もちろんそれが忙しい時いちいちそんな 刻む余裕がないよとかねという時には カリカリの餌も用意してるんですけど ちっちゃい時からねそのAの 刻んだものとご飯飲ませたものをお せっせとやってると生の魚って猫にとって コツそうじゃないですか当たり前なんです けどそれがもう 自分にとってのこの 餌ってことになってるんで あんまりカリカリは腹減ってたら食べるん ですけどそのAEの生の8ご飯の和えた 何でしょうねあれは 何ていう形状なのか ちょっとした 混ぜご飯的な水分も入った 炊いてないんで雑炊ともいいなんですけど まさに 猫まんまですかね Aの刺身入りエコバンバンみたいなねそう いうの送ってますね めちゃくちゃ好きですね当たり前なんです けどでそういうの散々食べさせてた方が こうあの一応もう 適当に家猫じゃないんで 好きな時に自由に出て行くんで 畑でバッタ取るとか一番の目的としては ほら家のネズミを取ってほしいっていう 問題もありますのでネズミ捕まえる 鳥小屋に行って鳥のさ狙いに来たつばめ つばめじゃスズメを捕まえてくるたまには 鳩にも飛びついて捕まえるみたいなね なんか揃えるのは猫に育つんでまあまあ 猫にとっても 野生に近づいてより 猫の人生を満喫できるんじゃないかという なんか今頃ってそので保護猫とかねもらっ てきたら 家猫として家から出さないように買って くださいそうしないと 買わせられませんみたいなことをなんか そこをねこの保護してる団体から言われ たりとかすることもあるそうなのでどんな 根っこが外出しないとかありえんなと思っ て はいそれはね もうネズミもバッタも何でも取ってくれ ますよ 明美さんからうちは完璧ではないですが なるべくグルテンフリーにしています私も 米粉チヂミ作ってみます 是非作ってみてくださいグルテンフリーっ て本当に考えたら 意外と簡単でほんとこの日本の何でしょう ね戦前の 農家が主体の当たり前にみんなが受給し てる世界ではそもそもグルテンの強い 強力粉とか多分なかったでしょうしあって も 薄力粉の地粉のやつがたまに 食べるうどんなんかにしてもこう年に何回 かお祭りとかねたまに食べる 贅沢品っていうイメージだったみたいです ねこんな 讃岐うどんとかっていうことになって日常 的にそんなものが安く食べられ るっていうのも戦後どころかある 程度経済成長した後の話なので全然かつて は 小麦粉だったりとか 雑穀でしょうかね全くきび タカキビとかも食べたでしょうしま冷えと かとかもそういうあれですかねでも あんまりねこの特に香川のこの平野部って めちゃ豊かなので田んぼがあって 水もあって水ともに活性になりますけど 基本は水もあって日当たりが良くてって こういうとこではお米がじゃんじゃん育つ のでほんとコーチの山奥とかに行くともう 冷えとかそばとかそういう山間部で そういうところでしか育てないもんでやっ ていくお米なんかはもうそういう 谷間で教わってないとかそういう過酷な ところではお米が不足するのでそういうね 雑穀とかが多かったって話はよく聞きます けど ね大川さんだったかなまだ上流の1回遊び に行ったことがあってそこの方と話して たら 昔の女の人っていうのはその 女性はほらね適齢になるとお嫁に行ける じゃないですかお嫁に行く時にそのお米が たくさん取れる僕は上流じゃなくてもっと その下流のね土佐町のあたりだったり本山 の方だったりその お米が取れるところに嫁に行くのが夢だっ たっていうのをなんかその話を聞いたん ですよそんななんかつい 戦前前後の話ですからつい何十年前の言っ たら僕らのおじいちゃんおばあちゃん ぐらいのまあ 昭和初期生まれとかねぐらいの人の話の こと言われてたので いや結構つい最近までそういうのがあった よなと思ってすごいなあと思いましたよね でさっきのあれですねグルテンの話は やっぱりあのグルペンってやったことある 人わかるかもしれないですけどその グルテン出ると思うすんごい めっちゃくちゃ強烈な 粘りが出るじゃないですかあの強烈な粘り が 腸の内壁にくっついていつまでも分解され なくてそれがこう 腸内環境を悪くするだったりとかうまく 日本人の もともとそういうのを食べてないね日本人 にとってはそれが 良くない という風にまあよく最近言われてますし あとはね食べるだけじゃなくてそのうちの お客さんっていうか 相談に来てくれた人の中で 夫婦でお菓子とかパンとか作ってるの仕事 にしてる人が 作る時にこねるじゃないですかその粉をね 水入れてそのこねる時に 粉末 粉末を空気中に待ったものを吸い込むのが 一番そのグルテンアレルギー小麦粉 アレルギーになる原因なんだっていうのを 言われてましたねその 方からもパン作ってる間にそれを 吸い込んだことなのか何かわからないです けどそれで 組み込まれるアレルギーになっても実質 食べられなくなったので お菓子の お店に今からこうスイッチするんですと いうことを言われてました なので食べる だけじゃなくてもその作ってる最中から 吸い込むことがすごい良くないっていう どっちにしても良くないんですけどね できるだけ食べない方が 何でしょうかね生麩とかそう毎日食うん じゃないですからねまだいいかもしれない ですけどパンを増殖するパスタを増殖する 他のがありますなんかそういう強力粉で できたものを日に日に食べ るっていうのがすごい日本人にとって 違和感があることみたいですよねもともと さん赤い初めて聞きますそしてご飯に混ぜ ていいんですね 猫ママの存在を忘れていました参考になり ますいや 結局なんかその うちはそういう風にしてるんですけど カリカリもほら今頃ペットショップに行っ たらめちゃくちゃカリカリ種類があるじゃ ないですか一応こういう 手作りしてるハの人間としてはスーパーの 食品もね裏の 原材料表示見て買うのでなんやこれ本物 じゃないじゃんみたいなのは買わないので その ペットフードもね見たんですよ今回の 猫ちゃんが来た時に彼からも置いとかだ なぁとか生の魚ばっか食わして 留守の時に カリカリをあげといて食べるようになった んで困るしということでまあカリカリも 食べるようにってことでに行った時に あのあれ原材料表示って一応多い順に書い てるじゃないですかねお菓子だったら 小麦粉 砂糖 油脂で添加物そういう順番だったりとか するので ペットフードも 穀類で なんか畜肉とか 畜肉カッコ ウ鶏肉とかなんかであの 脱脂加工大豆で [音楽] 酵母エキスに 着色料にビタミンのとこにかんとかにとか 添加物いっぱい書いてるんですけどなぜ1 番目に穀類なんですよ意外とで多分高級な ところあるじゃないですか最近の最中何百 グラム入りで23000円とかする すんごいありますけどそんなになってくる となんか 穀類がなくってなんか 鶏肉中心で作ってますみたいな高級なのも あってこんなんやったら取りにくかったら ええやみたいなそういうのも見ましたし やたら最近そのね高級な する猫ちゃんとかね犬もいるんでそういう のを買ってその高級なペットフードを食べ させるみたいななんかそういう文化がどう もあるのかなんかそういうところにそのあ るっていうことはその買う人がいるん でしょうねなのでなんかそういうこう でおそらくですけど人間が食べるもので さえですよものでさえもう 添加物入れても何しろ現代 原材料を抑えて安くするっていうのが加工 食品の杖なのでまだペットフードに至って はもうそれのされたらもんだろうっていう ことでまあまあ それはもう変なできるだけねカリカリ なんか買うよりはその自分とこのご飯に うちなりなんですけどたまたま他の地域の いいとこないと思うんで 鶏胸でもいいと思うんですけどそのまま 混ぜたらいいんじゃないかなと思いますね これはもうね別に何がいいか悪いかとよく わからない話なので少なくとも 塩分があんまない方がいいネギとか 玉ねぎとかするのはあまりない方がいいと かそういうことを うちの旦那は ニュージーランド出身で 乳製品大好きでパンとかパスタとかを凝縮 していましたがグルテンフリーにしてから 過去量を減らしてから体調が良くなったと 言っていますそうなんですか そうなんですかひとみさんね ニュージーランドで 旦那さんはやっぱりそうですね外国人だっ たら当然子供の時からパンとかパスタとか を凝縮するわけですけど 乳製品もまた外国人の人の方がその 乳糖分解酵素ですかああいうのが多いから まだそのタウンに 牛乳飲んでチーズつけてもまだいいけど 日本人はもともとそういう乳糖分解酵素が 少なかったりはなかったりするのでお腹 壊したり 壊さないまでもこう分解しづらいみたいな のでそういう話もあるのでその 僕らの先祖は縄文時代からもうねお米作っ てこの日本の味噌醤油っていうのも何百年 もやってるのでそういう風に慣れてると 外国人の場合はそれがお米が育たないよう なところで麦とか それこそライ麦とか育ててそれをパンに するで後は狩猟してきた獣とかを踏むとか なんか加工品にして保存しといて食う みたいななんかそういうことなので もちろん僕なんかのチーズも好きですし 牛乳は飲まないですけどねまあ本当 言っても増殖はしないですもんねたまに なんかピザとか手作りで作ったピザまでも 出店やめてから 滅多どころかもう年に年にほんま1回作っ たら違法ぐらいになってきますけどね最近 なかなかもう自分で 強力粉買ってきて生地こねてとかねピザ屋 出店してる時はもう毎週作ってましたけど ねその 頃でも そんなには食べてなかったですかねなんか 最初に1枚味見するぐらいでねそんな たくさん食べたわけではないですけどなん かまあ 自分にとって違和感があったらもう ちょっともう飽きてきて食べないんですよ ね人間ってねお見せしてる人って多分自分 が作ってるスイーツ多分そんな場合に作ら ないと思うしそんなパン屋だからってても 朝夕がパンク買ったら絶対食わないと思う しで さっきのその 小麦粉アレルギーになったっていう人が また別の方もね県内でお店するときにうち がリフォームリノベーションしたお店の方 でその方もイタリアの料理人だったんです けど 毎日もう自分の店の試作としてパスタとか 作り続けてやっぱその方もね 組み込アレルギーになってもう結局食べれ なくなったと食べれなくなったことで むしろ日本食ご飯と和食っていうことに なったんでかえって アレルギーになったんだけどなったことで その食べれないもんだからご飯と和食の 食生活に切り替えてから むしろ健康になって良かったみたいなね そこで気づけて良かったみたいなそういう こと言われてましたけど なるほどやっぱ外国人の人でもこう グルテン ふりにしてさらに朝食なるっていう事は あるんですねこれねそらそうなんですね まあでもこれはねほんとこう 外国人の人は外国人の人のまたその 伝統っていうかねDNAでこう 使われたものがあるのでまあ ヨーロッパ人がもちろんその和食も おいしいし 健康的かもしれないですけど 全く日本人とはまた 腸内環境とかねその体質とかいろんな分解 するあれがまた違う とは思うので 何が何でもねなんかクラブティックと グルテンフリーが絶対かって言ったらそう でもないしまたそれを それをものすごい 節制してたまに食べたいのにたまにもダメ とかっていうことをこういうことよく知ら ない子供だったりとか配偶者にこう強要 するっていうのはもう家族に亀裂が入る 原因になるのであんまりこういうの自然に ね自然にこういう話もあるよねとかって いう話からこう 徐々に やっぱこっちの方が うまいよねこっちの方が ホッとするよねみたいなねなんかそういう やっぱり味噌汁がいいよねとかなんかこう そういう風になっていく方がまあ自然 かなとは思いますけどねなんかもう特に こう 環境のもそうなんですけど最初に知らない 人間が 環境問題大変だとかね食品って 添加物入ってもむちゃくちゃなんかとか 知らんかった人間が 気づいた最初ってとかくなんかそういう子 も 視野が狭くなってこうなってますから本当 にそのあのこれはダメこれも問題がある これはもう人間の雲じゃないみたいなこと ですごいその 躍起になってその排除しようとするんです けどまあこのね日本の中でその添加物に しろ加工食品にしろこれも一応 [音楽] 短いとはいえ何十年か培われた女装文化な のであんまりそういうのを関心ない人の前 で ものすごい 相手のことを攻撃するかのようにそのダメ だああいうことを言うとまあ ね問題を 起こすことになるんであんまりそこまで 言わん方がいいとも思いますよね それは最初はね知ったばっかりの時は言っ てた側なので僕なんか20年以上前です けどねそれでまあ1周なのか何週なのか 回って まあ別に少々いいじゃん っていう感覚もあるけど さらにその 少女いいじゃんって言いながらもね言い ながらも自分さえ自分で食っておいしく なかったり自分で食ってその ね積極的に食べたくないもんじゃやっぱ あるわけですよなのでそういうのはもう やっぱり食べたくないから食べないですし やっぱり現場のご飯も手作りした方がいい ので いくら朝早くても前の晩だったり朝早く 起きて 準備して手作りのお弁当を持っていくよと か現場で 書いたあのカセットガスにどっちの フライパンでもね 鶏肉焼いて焼き立て食うみたいななんか そういう風にはなるんですけど そこはなんかもうママさんに価値観ですよ ね何を大事にするか何にも記憶か何に労力 かけるかここが本当に自分にとっての 暮らしの 大事にしたい暮らしの ねウェイト多く部分ですよね食とかこの 住むところだったりとか何でしょうね さっきのその 猫の餌もまあそらねそういうことなぜ自分 のやってる行動って全て選択によってこれ 行動してるわけなので Cなのかっていう 選択が常にこう小さい選択を こう孫から続けてるわけでやっぱこれより はこっちだよねこれは買いたくないよね まあ買うまではないけどまあ友達のとこに 行ってみんなで食ってる時に出たらまあ その時ぐらいは食べようかとかねなんか 外出してる時に 全く無添加のものを探してないないないで 疲れるのもあれだからまあ今日はこれで いいかとかねなんかそういう 自分にとっての柔軟なこれって自分が自分 に言う時にだけ有効なんですけどやっぱり 人に対してねその向けるとすごい ややこしくなるのでこれはいいだろうとか これは悪いだろうとか人にとってその いやたまにはいいじゃんとかっていうのを 他の人に言うもんでもないし だと思いますね まあほんとその 暮らしが原点っていうのがもう 一番のベースにあるのでこの 暮らしの中の 何ですかね自分にとってこうこれは フィットするこれはやりたくない食べたく ない買いたくない 欲しくないこれは関わりたくない人がでも そもそも 何か仕事として 頼まれてもこれも断ろうとかね例えば今 だったらテレビの取材とか寝たら ちょくちょく連絡きますけど 断ってますし子供がちっちゃいうちのそう です 5年6年7年 2010年前半持ってましたかねなんか何 回かその辺出てましたけどもう子供たちが 大きくなってからはもう全くそういうのも 出なくなりましたしね僕らもあんまそう いうとこで出てもなーみたいなねなんか もうもはやYouTubeで最高なことを ね動画にしてこう言ったりやったりしてる とやたらそれまた重箱の隅に使われて ろくなことないじゃんみたいな話もあるの でこの ゆるゆる 雑談ライブ 配信だったらまああんま関心ない人は こんな1時間以上もずっとこれを聞き続け て何手作りビールけしからんとかなんか そこだけをなんかね攻撃してくることって まずないのでここでは少々言ってもいいか なっていうことでまあそこそこは言って ますけど本当に クローズドなオフラインでねこう話すこと よりはやや気を使ってる方なんでねこれで も あんまりこう100% ひけらかしてさらけ出していいことになら ないっていうのがまあこの情報の 氾濫したねこういう社会なのであんまそれ もまあ問題あるなって バージョンブリケさんこんばんは まあまあまあね言ってもまあせっかくね 関心のある人がこうやって 集まってくれたりせっかくね貴重な コメント書き込んでくれたり質問してくれ たりするのはもうせっせと答えたいしそれ も楽しいからこれやってるんですけどこれ も めっちゃこれはね そうコアな自給自足マニア同士で今の 例えばそうですね今の現場で集まってくれ てる移住者仲間まあまあマニアックなコア な人が多いわけですよ言ったら都会からね 田舎に移住してきて自分で 古民家直しながら手作りの生活をもうやっ てるっていうまあ僕らの10年前20年前 みたいな方々なわけですよはいなのでそう いうコラットのコアな話っていうのも すごい今 面白いんですけど ここはここでねこう広く 全国どころかもうニュージーランドにも つながってるわけなので本当ここはここで そういう 貴重な オンタイムで集まれる場っていうことでは 僕にとってはすごいいい場所だとも思って ますので 結局は使い分けですよねさっきの自分の家 だったらこれは手作りしたいけどね地域の 集まりの時になんかそのお祭りで子供たち にお祭りで出るお菓子を 伺ってるからもう が良くないとかっていうのはやっぱりそれ が良くないのでうちの子供たちはむしろ 当時そのもう廃車で こういうのは砂糖が良くない 粉物とかパンとか果物も週に1回だとかっ て言われてもそれがストレスになってたの でまあお祭りの時とかもさすがの祭りには ね一言言わないので無礼講でもバンバン 食ってましたしそう逆にまたそういう時に ねバンバン食べてると あーもうあの時なんか食べ過ぎてもう なんかもう気持ち悪くなったもう秋田は もうちょっともう見たくもないわとかって また食べたくなると 今なんかほんと 現場でねやっぱりお昼ご飯以外にも10時 と3時はちゃんと10時になったら一服し ましょうって休憩するわけですよその時に ただねお茶だけ飲んでもつまらないんで 最近になったら手作りの餅を焼いてまた 現場でカセットコンロにどっちの フライパンで 餅を焼いて自家製のきな粉にしようとする とちょっと混ぜたやつにつけながら食うん ですけどショート能力があるんですけど そういう [音楽] おやつがアットホームだしフィットするん ですけど だいぶ前はねまあ現場に行く時にその 手作りでそんな面倒くさいし市販のお菓子 スーパーで買おうとかってなんか せんべい買ったりなんかお菓子買ったりし てたんですよねでもそういうのはもう 良くないと うちの子供たち 良くないとかそんなもん食べたくないんだ とそんなものよりも本当なんかもう貰い物 みかんもいっぱいあるんやしその手作りの 餅なんか簡単に作れるんやからそれは 大晦日ってか年末につくのはね記念でつく んですけど 普段のこういう時はもうこっちこって一生 だけどね聞かれてつけるやつでなんか海外 現場からもらってきたやつがあるんでそれ で作ってるんですけどね ほんと子供たちの方がその辺の 今センサーがしっかりしてていやもう こんなのもういらんというこう 意思表示もはっきりするんですよね なのでこう 反面教師って言葉があるんであんまりこう 規制規制でね 今だったらタバコは良くないお酒は良く ない 砂糖も 良くないそのグルテンが良くないの かながる じゃないですかその子ね 良くない びっくりした めっちゃびっくりしたニコちゃんが急に 差し入れ持ってきました えーこれジャブクッキー今差し入れ来まし た 織部のお皿で 見えますかね 本当あってますかねこれ ちょっとライトが悪いかな色が これ米粉じゃ ん米粉やんな 降りて行っても返事がない多分米粉の クッキーだと思いますいただきます ジャムもそうジャムを今日手作りしてたん ですよなんでこれ持ってきたのそう マーマレード夏みかんのね夏みかんの顔に 詰めた マーマレード自家製のおにこちゃんが作っ たのを自家製のこの米粉のクッキーにつけ てくれたとまあこういう もんです 音声だけ聞いてる人にはちょっとよく 分からないと思うんですけど 非常に上品 ないただきます めちゃくちゃうまいこれは 自分の娘だからお世辞言ってるんじゃなく てめちゃくちゃ前です サクサク ずっとサクサク これはうまい 本当に上品 甘すぎないし 絶妙なところを責められるじゃないですか ニコちゃんなんかにしてもやっぱり これは出店の時にはなうちの味をこう 100%再現してもあれやからやっぱり 出店の時とか 売る時にはちょっとやっぱり 砂糖とか増して強めにしとかんとなー みたいなことをね言ってそんなことやって ますけど自分のためだけにおいてはもう 本当の自分好みをピンポイントで追求 できるんでもう本当に いいんですねご飯にしても おかずにしても これはうまい 山の 滞在天国のサイトでねまたニコちゃんが いろいろ売り出していくと思うんで興味の ある人はそちらから お求めください 盗んでみたいになりましたけど 今帰ってきました 料理の話ですか私も料理は好きで自炊して ますいいですね 年齢的に好みは固まってきていますし巷の 食べ物もなんとなくこんな味やろなあと 想像がつきますもんね そうなんですよやっぱり 秋の来ない場所が一番です にいた着物よく作ります味噌汁とご飯漬物 これだけでも十分満足します年寄り人気に 入ってますでも塩分は控えめにと思ってい ますいやいや 年寄りの域ってよりほんと日本人にとって も本当和食ほどアットホームのものですか ねうちの子供たちになんか例えば解説して てもうちょっと遅いからどっか食べろって いう時に何がいいかって言ったらもう絶対 和食って言いますからね でも逆に逆に 和食ほど 外食でひどいもうないので むしろ和食でちゃんとしたもの食べようと 思ったらやっぱりもうそこそこの割烹料理 屋さんもうねいわゆる日本料理っていう もうなんか素晴らしい店に行ったら もちろんいい仕事してくれてるんですけど そんな高級なところ予約もなしにパッと 入れないので むしろ外食の時にはもう割り切って そんな料理屋じゃないね方がいいとも言え ますし まさに今おっしゃったもう味噌汁とご飯と 漬物これだけの十分満足しますっていうの は本当に自分家で炊きたてのご飯と自分の 自家製で作ったね 昆布と で作った味噌汁と自分でつけた漬物がある と税法宅なんですけどそれがほらもうあの 味噌汁の素の味噌汁とその 市販の黄色い漬物ではあんまり満足感がな いっていうかねやっぱそれではそうじゃ ないんですよねそう 僕もね 年齢的に いい意味で 経験してくるともうほんと だいたい想像つくからもういいわとか なんか食べるもの結局 何やろこれはとだから子供の時になんか もう 珍しいもののハンバーグスパゲティなんか 洋風のグラタンだったりなんだそれって いうのが僕なんかおばあちゃんの料理で 座ってるんでもう 煮物 焼き魚 そのもの の起きたし なんかそういう料理で育ってるんでそれが まあよかったんですか 原体験っていうか食育だったでしょうかね でも本当 1回はそういう珍しいもん食ってみたい けどなんかうちの子供たちもそうでこう 誕生日の時にね一般家庭体験っていうのが あって今もそんなんないんですけど 小さい時ですよいつもその食ってないから 市販のものと加工品とか外食とかを 誕生日の時だけはそういうのあの食べんと さっきの猫と一緒で 猫と一緒にしてもありますけどあまりにも カリカリの味を一回も食ったことなかっ たらもう食いもんと思わないかもしれない じゃないですか生の魚ばっか食ったらね そっちの方が美味しいんででもやっぱり 一応現代の猫としてはカリカリもね必要な 飼い主の都合で必要な場合があるとなので そういう子供たちも体験としてあまりにも その規制したり禁止してこう 帰省したことが反面教師になってこう重大 後半にバカ売れするっていうそういう ケースもあるので よくねよくあるあるなんですけどその 友達の料理研究家の マクロで研究家の 娘さんがこう空の話でそういう高校生 ぐらいでもそれで市販のものばっかりした とかね まあ名前は 言わないですけどそういう方もいると なので本当 体験としてはいいけど日常はこれだよね やっぱりこれって何かそのホーム グラウンドみたいなそれがまさにいい意味 の棚のおふくろの味家庭の味っていうのは それですよねでも今ってその家庭の味が もう家庭が手作り1000以上はなんか 家庭の味じゃなくなってるわけじゃない ですかうちにあるものが常に加工品でその 加工品がもう家庭の味になってるのでそれ はもうね 散々 濃いもの 添加物も のそういう 長いもの偽物が横行するってことになって てそれってなんか体の悪いぞ偽物だぞって こと非難したいわけじゃなくて 結局その本来の味伝統の味 食べるものは野菜やその発酵食品やものが などが持ってる味 じゃないものというのがその何ですか前に 言ったかもしれないですけど人間の この下がおいしいと感じるものっていうの は自分にとって必要なものが おいしいと感じるようにこれ組み込まれ てるわけですねそうすると体がね体を キープさせることができないから歌野生の なんですかね動物からしたら ライオンだったら生のね 殺したてのシマウマを食べるでもシマウマ のどこを置くかつは内臓を率先してくる わけですよねその肉よりもで内臓にはその シマウマが 草を食って消化仕掛けの野菜が詰まってる のを 狙うような装飾じゃないけどそういう 肉だけ食ってたんではそういう食物 繊維だったりとか食物の酵素とかを 取り込めないからスマホの内臓から 取り込むとかねなんかそういうのがあっ たりとか必要なものを取り込むからそう いう行動に出る人間だったら 旬の今のねたけのこも必要だから美味しい と思うしお刺身も美味しいし 肉とか先に手羽先とねレバーも美味しいん ですけどそういうのも必要だから美味しい で美味しいから食うそれで健康が続いて いく味噌汁もそうですしだしとかそういう の旨味とかもそうですしでもその今は必要 な栄養素も含まれてないんだけど 見かけだけは美味しくアミノ酸調味料で こうできるんでね人間のソロモンとすごい 能力ですけど それにはでも 実際の栄養素がないのに おいしい 風に食べれてしまうということがこう 積み重ねるとまたね健康買いするという ことになるので本当その 手作りしたり 大手が作らない自分が作ったものであー これしみじみうまいよなもうこれこれこれ がないとって思うことがそういうのを毎日 食ってたらまあ一番間違いないっていうか ね そうなんかよくその ごちそうだったりそのごちそうとか何 でしょう晴れの 料理天ぷらだったりねその焼肉だったり そのもちろんたまにはそういうのも 美味しいんですけど多分 毎日天ぷら食って美味しいわけないじゃ ないですかやっぱりその まあしつこいし気持ち悪いし 飽きるし 漬物とか味噌汁とかご飯の 合間にそういうのが挟んでくるとバランス するっていうかねそういうことだと思うん で 美味しそうですさっきの ニコちゃん の自家製 マーマレードとねクッキーほんとサクサク でした ひとみさんからも 美味しそう娘さん優しいね今ちょうどでき たんでしょうねなんか試作感出してたよね リビングにパソコン置いてあってそこで アッコちゃんのこの配信今聞いてるんです よなので ちょうどこういう話しよるから今できた とこやし持って行って持っていこう持って 行ってあげようことになったかもしれない ですねありがたいですね ほんとサクサクでねうん めっちゃ美味しかったです ジャムジャムもね梅ジャムだったり いろいろ作るんですけど結局パン食べない ので たまにニコちゃん作るんですよたまに作る んですけどほんとたまになので全部大量に できるじゃないですか1回作ったらなので あんまり減らないんですよね特に梅ジャム なんかも大量にできるんだよ季節に キウイとかも大量にもらうしなんか 貰い物代表で今のままみかん 換気香川県でもめちゃくちゃもらうので 夏みかんなんかもう 各農家には1本ずつ絶対木あるみたいな 状態でしかも今の季節になったらタワーに 実って今から 夏に向かってそれがもうボトムと落ちて いくのも誰も取らないみたいなそういう 感じなので まあくれるんですよ 夏みかんとか普通に出荷するのんの残りの ペケ品みたいなんで 伊予柑とか八朔とか温州みかんとかも もらえますしでキウイもそうですし とかもうちょっとしたら 夏前には 桃がもらえますよね 北京ってもう本当にちょっと 画がつって穴とかがペコっていくもんだっ たらもうそれ出荷できないんでもらえるん ですよね 桃はねすごい 香川県です特に 香川県名産品ってなんかうどんみたいな ことしかないですけど 意外とね果物とかみかんもそうですしもも ぶどうキウイ 島田さんっていう善通寺の農薬で作ってる 人なんか1000匹屋っていう銀座に おろしたりとか結構そういうのあるんです よね 私も前に梅酒の残り梅でジャムを作りまし た 美味しかったです ブルーベリーとったやつでジャムにしまし た 美味しかったですトーストには最高です えらいもんで 梅酒の残り梅カビがつかないですね アルコールが働いているのかなそうですよ ねだってあれってだってね35%の ホワイトリカーでつけるじゃないですか しかも砂糖も入れるんで 砂糖もまた仕事同じくアルコールと同じく 防腐効果が強いのである一定の糖分と塩分 とかある一定のじゃあこの梅酒の場合 糖分とアルコールとガールと全く腐らない ですよね なので保存食としては最高です 梅酒の残ったあの梅は確かにあのデザート ゼリーなんかにしても美味しいですし ほんと最高ですよね ブルーベリーねじゃあもういいんですよね うちの庭にはねブルーベリーも何年も前 から植えてるんですけど一向に育って なくって 家の庭でできてるんですね 梅はもう実ってますし琵琶もちっちゃいだ からポロポロできてたりとか そうですね ブルーベリーがやたらと取り出しましたね 最近でかくなって ただ ブルーベリー アクセサリーが取れてなくて今勘違いした のはオリーブオリーブはめっちゃ取れて ます 塩漬けにしてね そうですねオリーブは取れてるんだけど ブルーベリーは 木があんまり成長しなくてなぜねもう元々 田んぼで 湿気てるんでそれをこの間から言ってるね 大地の再生っていうその こことここにこのちょっと胸を掘ってここ 風通しを良くしてこう風の通る道と水分を あれしてとかうまくしたらこうなんかよく わからないですけどねすいませんなんか それでうまくいく らしいです それはこれからなのでもう一つこう ちょっと楽しみなんですけどね 医療なんかにしてもね とかなんとか言ってると またあっという間に1時間半経ってました ね 今が9時28分 1時間半早いですね この適当 [音楽] ゆるゆる ライブ配信 の話で 自家製の ジャムのついたクッキーが出てきたって いうね 非常に楽しかったですね実際めっちゃ 美味しかった 毎日こういや今日はこれやなーとなんか いつもの 1日の終わりに 切ってほどじゃないですか現場で今日 こんな作業したとか今日何食べたとかその 一応一通り書いてるんですよ今日は誰誰か 手伝ってくれたとそういうので 朝は自家製のたらこを入れたおむすびでし た で 味噌汁持って行きましたお昼は現場で 河野残り物を持って行って 豆の前の人のところに豆のカレーを温めて 食べました 夜は 今日は たけのこの料理と声のしましたとかね帰り にたまたま声をお店によって見つけたお魚 でお刺身作りましたなんかそういう これ 365日多分 操作が登ってないですけど最近 遡って同じものでまあまあほぼ食べない わけですよ本当に毎日毎日教会の会もっと 素材としてはねたけのこ今の季節続くし 夏だったらトマトピーマンより続くし 冬だったらもう大根白菜続くしそれを いかに 和洋2S1回だったりとか 大根を拍子切りにしてクミンと痛めただけ とか全然おいしいしほんとその 夏のね 給料もっとかとか すりこぎの棒で 叩いて 仕事 唐辛子と 即席キムチみたいにするあれも本当 おいしいし 最初の 走りの時はもうほんと塩だけつけて食って もきゅうりなんか美味しいですけどそう いう風に変化球やると多いし白菜の本当ね 塩もみだけでも美味しいし煮物も美味しい けどそういう気持ちだったりとかいろんな 応用が効くしキャベツのザワークラウト 作って冷蔵庫に瓶で置いとっても美味しい しあんまり 飽きてくるとも名残的に保存にしていって 一部冷凍していて忘れた頃に出してくる みたいなねなんかそういうのも また上品なもんですし特にキムチなんか風 には毎食食べてるんですか今からもう結構 散々食べたんでちょっともう今からは少し 残したのを冷凍しといても 夏頃出してきて 久々に食うなーみたいなのもまたおしゃれ だしそれときゅうりを和えることでまた なんか多いキムチ的にねやったりとかそう いうのもいいですしナスも本当出始めは もうねさっと炙って 焼きなすのが最高フライパンでちょっと ソテーでもいいでもだんだん夏ばっかりが 続いていくとまた飽きてくるので出す ペーストにして冷凍して後からそれをピザ とかパスタに乗っけて食うみたいなね なんかそういうのも変化球的に美味しかっ たりとかキリがないし これがね本当に日本の四季があって 豊かな海があって食材が豊富なこの国なら ではのねもちろん どこの国でも 現代ではそれがまあできる環境にあるので 本当に 贅沢だしなんかもう 現代では 忙しい現代人には そんなことを細かく手作りは無理だとかっ ていうもんねそう切り捨てたもんでもな いっていうか 隙間時間とかちょっとした仕事の代わりに 見つけたものとかをちょっと自分で手作り するちょっと加工して保存食作るちょっと 狭い庭に子孫巻いておくっていうもう ちょっとちょっとの組み合わせであとは もうね味噌なんかあって大豆を煮て麹と 混ぜて仕事混ぜたらそれはもう半日で できるわけですよそれをもうほっときゃ 半年でもう味噌になってるこれ人間が作っ てるわけじゃなくても微生物が作って くれるんで人間になってる作業ってただ 火入れて混ぜてるだけなんでねそれ ちょっとした 反日ちょっとした ことを積み重ねたり 繰り返すことでこの日々のあー今日はこれ とこれとこれを組み合わせてこれだとかね やっぱり自家製のラーメンにはやっぱり 柚子胡椒を入れてやっぱこの友達が作っ てるこの二見っていうね長野の友達が 唐辛子と山椒で二見って言ってるんです けどこれかけたら引き締まるよねとかね 食べるだけじゃなくてそういうことはまた その家族でワイワイ言いながら まあ 細かいですよこれはあれだよこれはもう ちょっとかなとかやたらそういうこうなん だろうもうほっとったらもういつまでも その議論できるみたいなねなんかそういう のがまたこう 楽しいわけですよ時給とか手作りのね醍醐 味なわけで全くそのただ買ってきたもの をよしんばそれが美味しかったとしてもね 美味しかったとしても それでよりはやっぱその作ったものには 前後のエピソードがあるしその友達が作っ たものだったりとか つい 昨日はその日ベースって津田町のイベント に行ってでも手作りのいろんな出展者の もの食べたりしてたんですけど その時にも うちのオリーブの 木を輪切りにしたもんでボタンを作って くれ」っていう 洋服の アパレルの 洋服を作る作家の女の子から頼まれたこと があってその子が出店している不幸な 昨日買ったりしたんですよそういうのも ただその 完成品をこうネットでデザインを見て かっこいいなって買うよりはなんかその つながりがある人から買うその人が実際 イベント出店してそこで話をして買うとか なんか 繋がりの中でこう話のネタですよねうん話 のネタがすごい あるほど 生活が豊かになっていくんじゃない でしょうかはいということでこれはもっと ね食べるものも まあ家もねこう何かと話題がね やったらこうあるっていう天ぷら 油減ってきたなぁどこどこ取りに行こうと か もう今の季節やったらもう簡単にろ過でき てええわとかね その辺のこう 何やってでも 飽きないのが この生活なので自分で自分を飽きさせない 自分で自分に仕掛けていくっていうこと でしょうかねうんなんか誰かが 人生を楽しくしてくれるわけではないので いかなるAIが進化しようがねその物流が Amazonが進化しようがやっぱり自分 の畑とか自分の手作りとか自分の家で 包丁を研いでみたり作ってみたりそういう の はもういつまでいかに100年経とうが 何百年経とうがもうこれは不変の人間に とって必要な文化的生活なので むしろ ねうちよりもまた違うジャンルで マニアックな手作りしてしてる人もいると 思うんで むしろもう教えてほしいぐらいなんですか ね これはでも終わりない 家づくりと同じで職も終わりない探求がね 続いていくんでまあ 衣装を楽しめるんじゃないでしょうかと いうことで 今日もねなかなかとお付き合いいただき ましてありがとうございますじゃあまた 来週まで楽しんでいきましょううちは また明日から現場 作業に入りますもうねだいぶできてきて 仕上げ段階になっていくんで結構細かい ところをね仕上げていきますじゃあお やすみなさい ありがとうございまし
自給自足の醍醐味は料理ですねー。
もちろん自給率を上げるためとか
節約するために手作りをしている訳であはありません。
いかに自分好みの暮らしを作るのか？
その根幹が毎食の料理にあると言って間違いないでしょう。
直感と即興からの閃きを行動に移す！
このことのいい練習にもなりますよ〜〜♪
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◆廃材天国HP
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◆廃材天国とは？
働いて得たお金で、家賃またはローンを払って住み家を得る。
同じく、店で買い物して食べるものを得る。
同じく、着るものを買う。
同じく、自動車や家電など、生活に必要なモノを買う。
同じく、電気、ガス、水道、ガソリンの料金を払う。
この現代社会で当たり前のライフスタイルに疑問を感じた事はないのか？
同じく、仕事をした対価として現金を得て、その金で生活を成り立たせるということそのものにも！
現代の日本で人間が生きていくのに一体どのぐらいの金がかかるのか？
僕は非常に疑問を持った「何でやろ？」と。
「何で、生きていくためにココまでお金が必要になったんだ？」
小さな子が、何でも「何でー？」と言うのと同じくらい単純に。
とりあえず僕は「最低限ってどれぐらいなのか？」という事を自分で生活してみて実証してみたかった。
家って、プロに頼んで建ててもらわないといけないのか？
金を稼がないと生活できないって本当か？
生きていくのに必要なコト、モノとは？
自分に必要な、衣、食、住、エネルギーを享受するのに一体いくらかかるのか？
毎日産廃として捨てられてゆく廃材。
「こんなにあるんなら、いっそ自分で建てたろか！」
と、冗談半分に思いついた。で、実行した。
知識、経験ナシ。
設計、造成、基礎、構造、内装、キッチン、風呂、トイレ、電気、、、
と、全くプロの業者に頼まずに自分でやった。
レッカーなどの重機さえリースせずに。
今では、
・１００％廃材のセルフビルドの家
・手植えで３反の田んぼで一年分のお米を自給
・菜園や採集に加え、もらいもので食材を調達
・味噌、梅干し、漬物からスイーツまで加工品も自給
・井戸を掘り、水を自給
・毎日の料理、風呂、暖房は全て薪
・衣類、子ども用品、家電、日用品はほぼもらいもの
・自動車はディーゼル車に廃油を入れて走る「天ぷらカー」
・電気は廃材のソーラーパネルを自分で設置して、自給どころか売電もしてる。
自給自足生活というのは、自由でやりたい事やって生きていくのに必要な当たり前の生活形態。
自給してこそ、自由な暮らしが手に入る。
左ウチワで何も心配なく自由な日々。
そこからやっと自分の目的が見えてくるのだ。
そういう意味でも、生活革命ごときじゃない。
この閉塞感の現代社会に風穴を開けた（実際に）。
これを革命生活と呼ぶ。
「この社会は狂ってる、と気付いて、何も自分までこの常識に合わせることないじゃん。」と思えてから楽になった。
楽になると自分のやりたいことにフルパワーで向かえる。
だから１００％廃材で家を作り、もらいものと自給で生活が成り立つだけで終わりじゃない。
こんなに快適なんだから、もっとたくさんの人に知って実践して欲しい！
廃材天国 秋山陣
＠ecoばかクリエイション
#DIY #不動産投資#廃材天国
