【プロ直伝！簡単レシピ】豆腐と米粉のチヂミ
[音楽] シェフズレシピのコーナーです週がわりで 4人のシェフがお役立ちレシピを紹介して います今週はこの方料理研究家の渡辺えみ さんです薬剤料理が得意なんです よえみさん今日は何を作りますかはい今日 は豆腐と米粉の縮みを作りますおおお豆腐 が入っているんですね嬉しいですね父の日 にもおすすめですよでは材料見ていき ましょう大きいサイズで1枚分10くらい のサイズですと2枚分の材料をご紹介し ますえ生地は絹ごし豆腐150g卵2個 米粉80g片栗粉20g塩少々水80から 100ccニラ1束こま切れ肉100g 今日は牛肉を使います焼肉のタレ醤油 それぞれ大さじ1ごま油大さじ2ですえ タレの材料ご覧の通りですお好みで糸唐辛 マヨネーズご用意くださいはいはいではお 願いしますはいまずですねえ下越次第ニ あのニはえ3cmぐらい幅に切りますあと え刃先のところ大さじ2杯ぐらいは みじん切りにしてこれにえタレの材料 えっとこれは焼肉のタレお醤油と酢じ2杯 ずつ混ぜておけばタレが出来上がります あと牛肉はですねえっと 醤油と焼肉のタでしっかりめに味をつけて ありますはいこちらもあかで味付けして ありますはいはいで作っていきましょう はい豆腐ですね犬豆腐犬豆腐これはですね ごめんなさいねこうやってあの泡立てきで 滑らかにこう混ぜておきますはいこんな 感じでねあの滑らかに混ぜます今日は豆腐 入りですからはい豆腐入りです豆腐なん ですけれどもねえ 体冷やしてくれるのでほてった時とかに いいんですよこれからぴったりですよね はい今日の逆ポイントですはいここにた卵 を入れましょうはい卵2個分ですはいはい であとどんどん入れていけばいいんですが はい米粉ですはいはい米粉ですはい入れて くださいあと片栗粉です米粉80gの 片栗粉が20gですねはいはいでえお塩も 入れてくださいお塩ちょっとでですねはい おし少々 ですはいでもったりした生地になるんです がこれにお水を入れてえトロトロした感じ に入れていきますはい水が今日は80から 100ccとありますがはいこれは卵のね 大きさとかお豆腐の硬さとかでちょっと 変わってくるのでえちょっとトロトロとし た感じになるぐらいまで伸ばしていきます はい様子を見ながらですねはいそうですね まこんな感じでいいでしょうかねこんな 感じですなりますと今日は80ぐらいです かねそうですかねはいこんな感じで入れ ますでここに先ほど切ったニラこれを入れ ていきますはいで混ぜます よニラを入れて混ぜてますはいでこれを 焼いていくわけなんですがはいまず最初え フライパンにはえごま油半分量の大さじ いっぱい入れてありますはい じ入れますよ今日は大きいサイズはい1枚 枚で焼いちゃいましょうくんですねはいで はいこれで広げていきますはいでこれなん ですけどもね薄めに焼くとカリッとした 感じで熱めに焼くともちもちっとした感じ になりますはい今日のポイントですねうさ 焼いても熱く焼いても美味しいですよはい はいで今日はね父の日用にえ牛肉をこんな 感じで並べていきますよ並べですはいこれ ね実はシーフードで作っても美味しいん ですはいはい牛肉豚肉そしてシーフードで も美味しいということ焼いておいとなのが こんな感じであるわけなんですがお隣の フライパン焼いてきましこれあの ひっくり返すコツをちょっと今日はやって みたいと思いますはい大きいのでね なかなかひっくり返しにくいと思うんです がどうするんだろう楽なのはちょっとね こんな感じでお皿にスライドさせますお スライドさせてちょっとねあのカリっとさ せたいのでもうもう半分分のはい残りのね ごま油ラパに入れました入れましてこれを ですねよく見ててくださいよドキドキ こんな感じでしっかり持ってこれをポン ああ綺麗にこれでひくりひっくり返りまし たねでひっくり返しましたら上から ちょっとね押しながらカリっと焼いて ください焼き上がったら出来上がりという 感じでトッピンはえお好みでねマヨネーズ とかあとえ糸と辛とか乗せてえタレをつけ て召し上がってくださいはいこちらで豆腐 と米粉の縮み完成 です詳しい作り方そして材料は番組ホーム ページに掲載していますまた後ほど公式 YouTubeチャンネルにも動画が 上がりますのでゆっくりとご覧 くださいはいもたっぷりですしお肉もね 乗ってて豪華ですねマヨネーズと糸辛この ようにトッピングすると映えますねはい そうですねはいぜひ皆さんもご家庭で作っ てみてくださいえ今日は料理研究家の渡辺 美さんと豆腐とコメコのちみ作りました 来週はホテルメトロポリタン秋の岸のり 予想料理長と枝豆とじゃがいものスープ 作ります以上シェフズレシピでした
誰でも簡単においしく出来るレシピを紹介！
今回は料理研究家の渡部恵美さんが「豆腐と米粉のチヂミ」をつくります。
詳しいレシピは番組HPからもご覧いただけます
https://www.akita-abs.co.jp/blog/abst/archives/category/recipe
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