【パスタ世界一が作る！】永久保存版！激ウマトマトソース２種！

【パスタ世界一が作る！】永久保存版！激ウマトマトソース２種！

YouTube始まるよ すごい これは本当にすごい本当に びっくり はい今回のYouTubeは じゃん僕の地元 佐賀県の公示トマトを使った 絶品パスタ料理を2種ご紹介しようと思い ます見てくださいこの 絵に描いたような 美味しそうなトマト本当にびっくりする ぐらい美味しいトマトなんで生で 真っ赤中まで びっちり 肉厚のトマト生でまず味見を うまいもちろん 甘いは甘いんですけどただ甘いだけじゃ なくて [音楽] 酸味と香り 旨味がもう ギュッと詰まったようなそして 肉厚でこの 皮結構ね 美味しいトマトでも皮が気になるなって いうとこあると思うんですけども めちゃくちゃ 皮が薄い本当に美味しいこのおいしい トマトを生かしたパスタソースを2種類ご 紹介していきますんでぜひご覧くださいで は早速まず1品目結果ソースイタリアの 定番のフレッシュトマトのソースをこの 本当に美味しい 麹トマトで作っていきますまずヘタ取って いきます [音楽] まずね半分に [音楽] よしこれちょっと中のね ゼリー状の種の部分ちょっと取り除いて いきます [音楽] キッチンペーパーちょっとこの 余計な 余計なというか本当に美味しいジュースな んですけどもちょっと水分を [音楽] 落としていきます 種を除いたトマト切っていきます 適当なサイズにねできます これをねちょっと重さを測りますシンプル なソースですのできっちりとした軽量が ちょっとポイントになってきますねで トマトの重さが400gでまずお塩 1.5%6Gですね

で次にんにく人がけ 皮付きのままでいいです後で取り除くので 皮付きのままの方が取り除きやすいと思い ますね 潰します good でこれが5%20gちょっとね枝 軸の部分はね次の2品目で使っていきます 今回は 鼻部分だけ使っていきます これはね本当に ザクザクザク ちょっと多かったですけどまあ多くて 大丈夫たっぷり使ったもちろんねバジル だけでも本当に美味しいんですけどこの フェンネルシードぜひ使っていただきたい フェンネルシードが入るだけでもう1段 美味しいソースになりますこれをトマトの 重さの1%4G [音楽] フェンネルシードが入るともう 旨味 香りがもうグンと 上がりますそしてエクストラバージン オリーブオイルもうお好きなオリーブ オイルを使ってください10%40g あとは ねもうこの時点でおいしいもう 美味しいに決まってるっていうね 軽く黒胡椒 いやもう香りが すごい 見て ツヤツヤな 赤と緑 この香りこれを冷蔵庫にしまうのではなく てこのままラップをして2時間 放置しておきますそうすると 旨味があります一品目のソース結果ソース 完成になります はい続いて二品目今度はおいしい麹トマト をオーブン焼きしていきますオーブン焼き して 美味しいうま味をさらに 濃縮していきますなんかイメージで言うと 生地のないピザでパスタソースを作れる 感じですねじゃあまずね取っていき ましょうか はいじゃあ今回はね 適当に不思議にしていく感じ 今回は 種まで使っていきます はいでここでまずねさけるチーズ使って いきます これもいわゆるねモッツァレラですねこの

さけるチーズをね割いていきます 水に浸かったようなねモッツァレラ スーパーでね色んなブランドありますけど も水に使ってるモッツァレラですので やっぱどうして水分がオーブン焼きして いくと出てきますよね 元から水分の飛んでるモッツァレラさける チーズが一番おすすめですね最低 広げていきます1本分で 粉チーズ 使用量の 扱う量の半分まず下に敷いてきますでこの 上にトマトを 並べていきます [音楽] 今回お塩はこれは1.2% [音楽] ニンニク だけスライス これもねシンプルに美味しいパスタソース ね 素材がいいからで先ほどバジル使った 軸の部分でまた残りの半分の粉チーズ [音楽] 香りがすごい最後に上から でこれを200度のオーブンで1時間 焼いていきます [音楽] もちろん家庭用のオーブンでも大丈夫です 美味しい 麹トマトを使った 絶品パスタソース二代目 完成ですはい2時間ほど経ちましたので 結果ソースの様子を見ていきますいい 具合においしいトマトのジュースがね 染み出てそれがもうソースになってますね いや香りも最高ですちょっと味見を [音楽] すごい すごいトマトとにんにくオリーブオイル バジルあとフェンネルを 混ぜ合わせただけなのにこんなにおいしい のかってぐらいおいしいですこのやっぱ麹 トマトの力がすごいですねパンチがある それに負けないぐらいのねバジルの香り だったり フェンネルの香りがねこう上手く絡み合っ て買ったこれだけでできたとは思えない ぐらい 美味しいソースになってますじゃあこれを 使ってパスタ作ってきますはいオーブン 焼きのトマトソースも 完成しましたので 香りがすごい 見て

このねただでさえおいしいトマトを水分を 飛ばしてギュッと濃縮したオーブン焼き トマトソース味見してきます おいしい最高のソースになってますじゃあ 早速パスタと合わせていきますはいソース も出来上がりましたので早速パスタ入れて いきます今回のね2種類のパスタソース ボールで和えるだけのソースになってます ので表示時間通り ちょうどいいアルゼンチンの硬さになる まで茹で切ってソース合わせていきます はい オーブン焼きトマトソースの方ですけども バジルの軸は外していきます パスタとね 合いやすいようにボールに移し替えとき ます はい こんなに簡単に2種類のね 美味しい 麹トマトを使ったパスタソース完成しまし たけどもこっちのね結果ソースいろんな 食材と相性がいいのでそれもご紹介して いこうと思いますけど 茹で上がりましたここでのポイント 湯切りは本当にしっかりしてくださいこの パスタの表面がちょっと 乾くぐらいしっかり仕切りをすることで トーストのなじみが良くなります [音楽] うっかり湯切りをしたのでパスタがね水分 を欲するわけですよそしたらもうビターと あんだけ水分があったのにパスタが しっかりソースをまとって 美味しくなります 香りが で仕上げにさらにエクストラバージョン よし [音楽] こっちこっち これも オーブンで ローストしただけでうまさがもう 跳ね上がってますからねしっかり 湯切りをすることでね パスタがねソースを吸ってくれますいい 感じこっちも 2 種類の 麹トマトを使ったゲームパスタ 完成ですはいじゃあ盛り上げていきます しっかりねボールであえただけなのに しっかり 絡んで [音楽]

美味しい状態になってます よ本当にね2種類ともね 個性があって 完成です はいでは出来立てのうちにいただきます じゃあまずはこの結果ソースの方から トマトに火が入ってないフレッシュ感の ある結果ソース いただきます すごい これは本当にすごいもう 宝珠トマトのポテンシャルの高さがね ストレスにね感じられる 美味しいパスタになってますもうどんだけ でも食べれるんちゃうちょっとねお好みで チーズなんか散らしてもね ワインと合わせたいなっていう方はね ちょっとチーズがあるとより一層こう抑え が進むかなと思いますでは 本当にすごいでこのこっち へオーブン焼きトマトソースね半分でさえ 美味しい 麹トマトの 旨味をさらにグッと 凝縮したソースになってます 本当に びっくり ぜひね食べていただきたいいやすごいね そっちはナポリで食べたようなトマト ソースほんと 甲乙つけがたい めちゃくちゃ美味しい2種類パスタになっ てます味見をぜひしていただこうと思い ますお願いします今日は 招きいただきありがとうございます じゃあ彩りも 綺麗です か強いね これはもう 完全に生のままなんかちょっと 火が通ったトマトってあるじゃないですか すごい 余韻のトマトもすごいしこの 皮を噛んだ時の香りがすごくいいと思っ たんですね またもう1段階香りが変わってノットは トマトのいい香りとこの フェンネルの香りが 口に広がりながらバーチャルの香り イタリアですちょっとこの 肌切っただけの 広がるこの旨味最強トマトです 最強ですねなんかすごい甘くて 濃くてでもなんか 酸味もあってお日様というか太陽な状態

素敵 な目これを今度は1時間オーブンでこれを はい 焼いたオーブン焼きしたトマトソース これはすごい俺はすごい こっちを食べてちょっと火が入ってるの 本当に火が入ったやつ これを焼いたね これからの季節本当に万能なソースになっ てるんで 夏バテしらすこれ冷凍のうどんこの結果 ソースにちょっとねオクラ を合わせてよりねうどんと辛味をよくする ように とろみをつけます もうねイタリアンぶっかけうどん めちゃくちゃ美味しい ぶっかけうどんになりますこれもね味見し てもらっていただきます 万能ですね 万能です 万能だしこのトマトの存在感があるから 本当にこうシンプルだけどずっと食べて たいなんか夏の暑い日のお昼ご飯に食べ たいです 意外としっかり 鶏肉もお魚も 焼き切った方がトマトが ジュワッと 美味しいジュースが出てくるんでお肉をね ジューシーに仕上げるよりはお肉は しっかり火を通してトマトのジュワッと感 でさっぱり食べてもらった 方がこの受話とこの 鳥居の皮のカリカリ感とでこの中にあるお 肉の 美味しいエキスが混ざっているこれ やっぱりお魚もしっかり火を入れた方が いいそうですねなんかこうなんかお魚のお 魚 鶏肉パサついて上手に焼けないみたいなね のは関係なくしっかり焼いてもパサパサで も全然おいしく食べれちゃうそんなソース これ本当に 全部に合いますねすごいでしょ多分本当に 普通にトマトだとなんかこう水っぽくなる ちょっとやっぱり火を通したり 凝縮しないといけないけど全然このままで 魚とか土に負けない ソースになってますぜひ食べていただき たいそんなトマトになってます詳しくは 概要欄に載ってますので 是非概要欄もご覧くださいありがとう ございました ありがとうございます

SALONE2007の弓削啓太です。

今回は、僕の地元佐賀県の「光樹とまと」を使用した、
激ウマトマトソースを２種類ご紹介します！！

トマトだけで食べても本当に美味しいトマトをさらに、
万能ソースへと進化させます。
ソースはパスタ以外にも様々な料理にアレンジができますので、
是非動画をご覧いただき、こちらのトマトソースを使用したソースをご自宅で作ってみてください♪

☆光樹とまとHPはこちら↓↓
http://www.koujutomato.jp

光樹とまとは佐賀県佐賀市で栽培されているトマト。甘味、酸味、旨味のバランスがよく食味が良い。
有明海の干拓地というミネラル豊富な土壌がトマトの美味しさの土台になっている。
出荷先の大田市場の東京青果では日本一の単価で取引され高い評価を得ている。
2014年、佐賀農業賞、農林水産大臣賞を受賞。

【光樹とまと販売店】

●北雄ラッキー
・山の手店 https://www.hokuyu-lucky.co.jp/post_shop/post_shop-88/
・稚内店 https://www.hokuyu-lucky.co.jp/post_shop/post_shop-99/　
●ハヤシフルーツ(渋谷、吉祥寺他) https://hayashifruits.jp/shop/
●ころくや(西武百貨店や松屋銀座他)
http://www.korokuya.co.jp/category/1178037.html
●もとまちユニオン(横浜、川崎、新宿)
https://www.keikyu-store.co.jp/shop/index.shtml
●せんどう(千葉県内)
http://www.sendo.co.jp/shop.php

【ネット販売】
●さがまちショップ
https://www.sagamachi.com/koujyu/382.html

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●ケッカソース（2~3前）

トマト　　　　　・・・・400g
塩　　　　　　　・・・・トマト総量の1.5%（6g)
バジル　　　　　・・・・トマト総量の5%(20g)
オリーブオイル　・・・・トマト総量の10%(40g)
ニンニク　　　　・・・・1~2片※お好みで
フェンネルシード　・・・・トマト総量の1%(4g)
胡椒　　　　　　・・・・適量

上記ソースとパスタ200gを合わせてちょうど２〜３人前のパスタが出来上がります。

●オーブン焼きトマトソース（2~3人前）

トマト　　　　　・・・・600g
塩　　　　　　　・・・・トマト総量の1.2%(7.2g)
オリーブオイル　・・・・30g
粉チーズ　　　　・・・・24g
ニンニク　　　　・・・・2片
バジルの茎　　　・・・・適量
さけるチーズ　　・・・・1本

上記ソースとパスタ200gを合わせてちょうど２〜３人前のパスタが出来上がります。

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ご興味がある方は是非一度お話しだけでもしてみませんか？
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☆映像編集：FoDy

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