揚げないのに揚げたみたい 大さじ2杯の油で焼くだけ【フライパンで揚げ焼きなす】みそが絡んだナス田楽

揚げないのに揚げたみたい 大さじ2杯の油で焼くだけ【フライパンで揚げ焼きなす】みそが絡んだナス田楽

皆さんこんにちは料理家のきじまりゅうた ですさあ今日使うのは猫の茄子 擦ってあげるとカリッとジュワッと甘い ですよねでもこの暑い夏に挙げるのはやだ そんな時は少量の油でフライパンで焼いて まるで挙げたように仕上げます今日は 田楽味噌を添えて食べる方法を紹介したい と思います 早速作っていけますよ 那須からです 材料はなぜだけ まずなすを切っていきます切り方なんだ けどこのね上このギリギリのところこの わかるかな 前髪の分け目のところギリギリに包丁を 入れてナスの方をクルクルクルって1周 回します そうするとこれは向けるよねこんな感じ 今こんな感じになっています坊ちゃん刈り ね 座主はまずぼっちゃん刈りにしまして 4歳までしちゃうことありますかぼっ ちゃん刈り 俺幼稚園のとき多分でぼっちゃん刈りだっ ただってぼっちゃんだもう [笑い] で縦半分に切ります はい てねナスってさどうやって作っても 美味しいんだけど 彼はがおいしくないと美味しくならない 今日は彼はの甘い処理の仕方見せていき ます はい半分に切ったら斜めに切り目を入れて いきます包丁をこう思って こんな感じ 78mm 幅ぐらいに斜めの切り目を入れ ていく 深さって言ったらもうこれぐらいね これぐらいの深さまで剥いで入りました そうするとこんな感じの蛇腹状にまあなり ますよねでこれを縦半分に切る この切り目ね乾通りも良くなるし食べ やすい これやっていくと美味しくなるからねっ 残りも同じようにね包丁斜めにして 78ミリ間隔で入れていく 腕立て版分 こんな感じですこんな感じで切れました じゃあこれを焼いていきます雷パンにまず 油大さじ2入れます 異例 ナスをまずはどさっと入れる ねっ でこっからが大事 全ナスの全体にアブラをからめつつ 年まずはカラメルねはい 全部の面にかぶらを絡めるねー 擦って空気に触れるとどんどん色が変色し ちゃうんですよなので変色する前に油で コーティングする で全体に油が絡んでいればあげたのに似た ような食感になるから絡んだら今度はこの 川の方を下にして並べ直していきます 全部今川が下になっている こんな感じねこうなったら初めて惹きつけ ます x ヴぃでおまず一気に温度を上げ ていきましょう このね皮を下にする理由っていうのが 変わってねうまく姫れないと井戸が抜け ちゃったりするんですよ でまずは彼はだけしっかりばきっと火を 通すことで皮の食感が良くなるねっ 色よく仕上げつつ食感もいいだから皮を下 にしてほしい 坊っちゃんからのお願いです じゃあ焼いている間に調味料を合わせて いきましょうまず ちょっと大きめのボウルに味噌を入れとく ね好きに普段味噌汁造っているみそでいい ですなんでもいいでここにおさと みりん 入れてちょっと練ります [音楽] お水をちょっとずつ入れながら伸ばして いきます でこれで全部入れなくてもいい顔 半分くらいでといてとりあえずこんな状況 にしておく なんでかっていうとあとでこれフライパン で弾いれながら練っていきたいんだけど フライパンの温度が高過ぎると一気に水分 蒸発してすごく者のなので高下そうだなと 思ったら水を足しながらやっていくといい と思いますここまで準備してください 飾りで今日は細ネギ版ねぎの小口切り すると後ろのいりごまこれも用意色なぁと なりが入ってもいいんだけどねみょうがを 抜けても美味しいし青じそでも美味しいし 鰹節とかブワーってやっても美味しいし なんでもいいです田楽味噌を塗った上に ケシの実を散らすのが結構定番であるんだ けどなので今日は5まで代表しますさあ フライパンあじゅ味は行ってきましたねっ まだ彼はの面が今やけ始めてる感じなんだ けど全然この時点でナスは硬いけど全然 大丈夫ですでナスは俺世界で一番多い c スポンジだと思ってて スポンジだから油めっちゃするんですよ だからちょっと油足りなくなるんだけど でもこういうふうに 鍋底に油が少しこういうふうに打つ打つ あればもこれくらいで ok 特に温度が低くなると油って数あるスって しまうから [音楽] aki までちょっと夏の瓦やけ香ばしい 香りがしてきてますちょっと見てみ ましょう状況あこんぬ フォーマルで揚げたようじゃない これぐらいになったら向きを変えて ください いきますいいねぇ を擦ってまっすぐじゃないからさ 結構焼け目が拾ってくるんだけどもいい でしょうこれぐらいオラッ返します少しで 夏が汗かいてきてますこれくらいで落下 sto 後は全面に焼き色がつくまでこの まま中火でじっくり焼いていきます ポイントはあんまり触んないねっ 料理と子育ての秘訣はあまり触りすぎない こと うちのお袋が入ってましたまえ なんかロッカーのいう料理の名言時々原拓 貴があるっていう だジュワジュワねほら 水分が出てきてます 水が出てきてますよ ちょっと裏返してみようか行くよパターン ところ はいこれくらい焼き色付いたら次の命を 焼いていく次の芽が出てきますあいい じゃんもう調理増的なヤギロ なぁほらまあこういうを超えろ これねはい全体がこういう色になるまで 焼いていきましょう で今日は全額御味噌をつけて食べるんだ けどもう 一番簡単にしたかったらこれ焼いてポン酢 ぶっかけて終わりここでも重合しなすお薬 っていうこの行為が大事 エイエイでフロロこれぐらいもうこれ くらいで ok これで6系 てねはい さあでこれで先に行っ見物はに取り出して おきましょう これもうもう見るからにとろっとしている も結構美味しい止めちゃうねー ちょっともう温度かなり上がってるはここ に海そ合わせ味噌姉御祖を用意しておいて お水もちょっと入ってください以降外相に なったらすぐ水を入れるちょっとやってみ ますまず味噌 ブーブー i ぴゃー 気に入って すぐ焦げそうになるからちょっとお水を 足しながら スライファンの温度を躾けてあげる 水が多すぎると今度はとろみがなくなっ ちゃうので 今モヒートメっぱなしです くらいパンのあっ他にもいるけど止め ぱなしで大丈夫 焦げないようにねっていきます ナスの残りの油も入っているのでより照り が出てくるよねああいいんじゃないもう 少し練っていきたいのでここではじめて 惹きつけます でこういう味噌とか誰なんでもそうなんだ けど 覚めると硬さってますんですよ なのでちょっとゆるいかなぐらいで弾い 止めちゃうのがコツ あのちょうど良い硬さなって思っていると 冷めるともう硬くなっちゃう たいっ てくださいこんな感じです いい感じですこれぐらい少し緩いぐらいの とろみがついたらこれで出来上がりさあ ここで夏にかけちゃうか いますここでミソン ミスをかけると7777 ルナ美味しそう のようでした であとはゴマとネギをかけて出来上がり です お疲れさん車 [音楽] さあいただきます てよこれ 家はやわーやわやわなんだけど ふにゃふにゃになってないここを見て もらい者の小ナスの皮のこの美した本当に 挙げたような色になっていますいただき ます [音楽] 彼はは食感がしっかりしてるんだけど3の 方は本当に挙げたようにとろっとしている でこの味噌の味付けも抜群だね甘すぎず濃 すぎずちょうどいね今日はこうやって 味噌田楽にしたけどポン酢でもいいしでも を絞るだけでもいいしほんとこの夏の焼き 方を覚えておいたらねん 何でも夏幸せになれるよこれ ほんとで多めにこの夏焼いてポン酢につけ ておけば南蛮漬けみたいになるしピアして 食べても美味いです マジでを進める ぜひ くってみてください チャンネル登録コメント グッドボタンお待ちしております リクエストも待ってるよ またねー

油で揚げずに、究極に油を減らしてフライパンで焼くだけ！
皮をきれいに、実はとろっと食感に仕上がる焼き方のコツを紹介します！
このやり方でナスの南蛮漬けにもアレンジ可能。
ナス田楽の味噌ダレの作り方にもポイントあり！

○材料
ナス：2本　細ねぎ小口切り：２本
白ごま：小さじ1
サラダ油：大さじ2
A　水：大さじ1.5　味噌：大さじ1　砂糖：大さじ1/2　みりん：大さじ1/2

00:00 料理の紹介
00:25 ナスを切る
01:13 ナスの皮に切り目を入れる
02:13 ナスに油を絡める
02:58 フライパンを火にかける
03:26 調味料を合わせる
04:08 トッピングのご紹介
04:26 ナスを裏返す
05:43 ナスを再度裏返す
06:36 味噌を煮詰める
08:12 完成
08:15 試食セルフ食レポ
09:20 エンディング

#きじまごはん #揚げナス #揚げない #ナス
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima

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