極旨＆ボリューム満点！おもてなしにも！ガーリックステーキライスの作り方

極旨＆ボリューム満点！おもてなしにも！ガーリックステーキライスの作り方

それでは オープン 見て ほらこのつや姫や小粒が揃っててですね この白く輝く美しさ &ツヤ最高ですね いただきます 甘味と旨味があるんですよ熱焼き麺そして この粒感をしっかり感じられるお米で ございます なんとデビュー以降12年連続特Aを獲得 しているというこうやっぱりおもてなしに ぴったりのお米なんですよね今回はこの艶 姫を使いましてちょっと人が集まる日とか 特別な日とかにも ぴったりの ガーリックステーキライスなんていかが でしょうか はい [音楽] [音楽] 材料こちらでございますまあ今回も シンプルに 生かしていただきます ただですねこちらお肉牛肉と ニンニクは 山形県産のものを今回使わせていただき ますまあでも皆さん 実際にこのレシピ作っていただくときは もう 近所の 牛肉とニンニク使っていただいても十分 美味しくできますのででは早速作っていき たいと思います ニンニクはこれ2かけ使います最上赤 にんにくといいまして 皮目が 皮の部分がすごく赤いんですよね 剥くとこの白いんですけどもでこれは一つ はですね ガチッと潰しまして 香りを出やすくしましてこちらは ステーキに使えますねでもう一つは みじん切りにしていきます でこのみじん切りにしたものは ガーリックチャーハン ガーリックライス に使いたいと思いますちょっとこの ダブルニンニク使い 今回それでいきたいと思いますではですね まずガーリックライスの方を作っていき たいと思いますね みじん切り ニンニクに オリーブオイルで今回香り高く オリーブオイルできます で 冷たいところから 品にかけて じっくりと オリーブオイルにこのニンニクの香りを 写していきたいと思いますいい 香りが広がってますねちょっとも端の方が ほんのちょっと色づいてくるぐらい あんまりここで色づくとね焦げてしまうの で ちょっと端の方が色づいてきたぐらいで この 白く輝くツヤヒメをインします でなんとなく全体にサーッと このガーリックオイルを 全体にさーっと混ぜたらですね ちょっとあのこのゴムベラがすごくやり やすいと思うんですよね ちょっと平らにちょっと切るような感じで 広げてください 全体に でもうフライパンは一切煽らずこのまま 焼き付けるような感じで 炒めるというよりは焼き付けるような感じ で ねでこの艶姫の特徴というのが粒が大きく てしっかりこう揃っている粒感がしっかり やるんですよねで見ていただくた通りこの 白く輝く ツヤ感これが最高なんですけどなのでこの 粒感を 潰したくないのでちょっと本当にこれあの 何でしょう 酢飯を 切るような感じ で ひっくり返す ひっくり返してまた切っていくと こんな感じで 焼いていってください これでですね 少し空間を 作りましてこの空いたスペースにお 醤油シンプルに行きます ちょっとこの香ばしくじわっとさせた 焦がし醤油的にやりましてこれで全体に 全体はさっと混ぜていきます で全体的にこの醤油のいい色が全体に 広がりましたらおネギ おネギと最後の 味を引き締めているお塩と胡椒たっぷり 言っていただいていいと思います特に故障 でこれさっと混ぜる OKで仕上げに これで決めましょうかバター [音楽] さらに美味しさが浸すバター と全体混ぜてこれで仕上げたいと思います 半量を ささっと盛りまして さっさとですね ああいい香り お色もいいわねお色も 先に持っておいてこれラップをしまして こうしつつふんわり仕上げたいと思います では ガーリックライスの上に トッピングするお肉を焼いていきたいと 思いますここにオリーブオイルで みじん切りではなくてお肉用には 潰した最上 赤にんにくこれ加熱していきたいと思い ます この冷たい状態から 入れまして オイルが この赤にんにくの香りを オイルに移します でこのね最上 垢にんにくはこう 生で食べるとちょっと辛味が独特の絡みが あるんですけども 加熱すると甘みが出てホクホクした食感に なってこれまた美味しいんですよなので ちょっと今回 潰しただけの 形状で焼いていきますではパチパチとして きたのでお肉を投入しますお肉は本当に もう 焼く直前に 役直前にお塩してくださいでお塩をした面 から 入れましてニンニクの香りを移しながら 焼いていくそして入れたらすぐに 表面にもお塩 を振ってくださいこのままこんがりとする まで焼いていきましょう はいどうかなということで 裏返しましょうか ああいい感じ 裏返しましたら22個上に乗っけて また裏面も焼いていきたいと思います OK では一旦取り出して どうしてカットしていきましょう あーいいね 最高でやんす OK 最高 ホクホクの ガーリックを乗せ で 5ネギ この身で胡椒たっぷりなんていかがですか OK完成しました ちょっと豪華な ガーリックステーキライスの完成でござい ます おもてなしだねこれ [音楽] それではいただきまーす この豪華さもう一緒に行っちゃうよ ガーリックライスとお肉いただきます [音楽] [音楽] こんなもん樹立した食感 最高ですねこの 牛肉にも負けない旨味がギュッと詰まって ます とやっぱりこう大きくふっくらと仕上がる つや姫なのでこうニンニクとかバターの この香りがグッと染み込んで美味しくなる んですよね 子供は食べても当然美味しい 冷めても美味しいのでおにぎりとかにして もいいし ガーリックちゃん 負けない 最高の仕上がりでございます最後までご 視聴ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたしますバイ バーイ

提供：山形「つや姫」「雪若丸」ブランド化戦略推進本部

毎日ごはん、おもてなしごはん、「つや姫」。
特設ホームページ：https://mainichi-tsuyahime.net
「つや姫」ホームページ：https://www.tuyahime.jp/tsuyahime/
「雪若丸」ホームページ：https://www.tuyahime.jp/yukiwakamaru/

新米の時期到来！
美味しいごはんを食べたいときは、やっぱり「つや姫」！

今回のコウケンテツキッチンは、おもてなしにぴったり！ボリューム満点の
ガーリックステーキライスをご紹介！

大きくふっくらと炊き上がるつや姫に、
にんにくやバターの香りがギュッ！としみ込んで最高ですよ。

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:29 下ごしらえ
02:37 調理
08:49 試食

【材料（2人分）】
・牛ステーキ肉：1～2枚
・温かいごはん（つや姫）：400g
・オリーブオイル：大さじ1
・にんにく：2かけ
・青ねぎの小口切り：2～3本分
・バター：5g
・塩、粗びきこしょう：各適宜
・しょうゆ：大さじ1・1/2

【ポイント】
ダブル使い！！

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◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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